Sēņu zupa - 12 garšīgas gatavošanas receptes

Sēņu zupa ir garšīga no jebkuras sēnes. Vasarā un rudenī der lietot baltos, tie piepilda trauku ar unikālu aromātu. Ziemā labākais variants ir šampinjoni, kaltētas sēnes, austeru sēnes.

Vienkārša sēņu šampinjonu zupa

Pavadot nedaudz laika un pūļu, zupa izrādīsies smaržīga un mutes dzirdinoša. Ja vēlaties padarīt ēdienu perfektu, pievienojiet sagrieztus krekerus.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 500 g;
• skābs krējums;
• liesa eļļa;
• sīpols - 2 gab .;
• zaļumi;
• ūdens - 2700 ml;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupelis - 3 gab .;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet sēnes, sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
2. Pārlejiet dārzeņus sviestā līdz mīkstam.
3. Ielieciet sēnes cepetis.
4. Kartupeļus sagrieziet kauliņos un nolaidiet vārošā ūdenī. Uzvāra, pievieno cepeti, pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Karbonāde zaļumus.
6. Daļai pievienojiet skābo krējumu.

Lēnā plītī

Sautējums ar sēnēm ir populārs visās tautās. Veselīga sēņu zupa, kas pagatavota no šampinjoniem lēnajā plītī, iepriecinās pat garastāvokļa gardēdi.

Sastāvdaļas

• krējums - 210 ml;
• šampinjoni - 550 g;
• kartupelis - 6 gab .;
• ūdens - 600 ml;
• zaļumi;
• sīpols - 1 gab .;
• pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sēnes, sasmalciniet sīpolus.
2. Ielejiet pannā augu eļļu, apcepiet komponentus, izvēloties programmu "Cepšana" vai "Cepšana".
3. Sagrieziet kartupeļus kvadrātos, pievienojiet bļodā, ielejiet ūdeni. Aizveriet vāku, atlasiet režīmu “Zupa”.
4. Sāls krējumu, apkaisa ar pipariem, saputo, pievieno traukā.
5. Porcijās apkaisa sasmalcinātus zaļumus.

Gatavojot žāvētu sēņu zupu

Taupīgas mājsaimnieces rudens ražas meža dāvanās.Un cik garšīgi ir iegūt sauju žāvētu sēņu un pagatavot aromātisko biezzupa.

Sastāvdaļas

• burkāni - 1 gab .;
• sausas sēnes - 55 g;
• kartupeļi - 370 g;
• pētersīļu sakne;
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa;
• svaigas dilles;
• skābs krējums;
• pipari;
• sāls.

Sastāvdaļas

1. Ievietojiet meža dāvanas karstā ūdenī, atstājiet 1,5 stundas, tām vajadzētu uzbriest.
2. Nolejiet ūdeni, bet neizlejiet, tas jums būs vajadzīgs.
3. Sēnes, kartupeļus sagrieziet kubiņos, sasmalciniet sīpolus, pētersīļa sakni, sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
4. Katlā ar verdošu ūdeni ielieciet dārzeņus, vāriet 10 minūtes.
5. Pievienojiet šķidrumu, kas palika pēc mērcēšanas, sēnes, sāli pēc garšas, apkaisa ar pipariem.
6. Pavārs ar minimālu siltumu, līdz sēnes tiek pagatavotas.
7. Dekorē ar dillēm, pasniedz ar skābo krējumu.

Delikāta krējuma siera recepte

Šis ēdiens iekaros ikvienu. Sēņu zupa ar krējuma sieru izrādīsies maiga krēmīga garša un nesalīdzināms aromāts.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 300 g;
• kausētais siers - 2 gab .;
• krēms - 120 ml;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• pipari;
• ūdens - 2 l;
• sīpols - 1 gab .;
• liesa eļļa;
• sāls - 4 g;
• zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Nogrieziet kartupeli, ievietojiet kubiņus karstā ūdenī, uzvāra.
2. Sasmalciniet sīpolu, rupji sarīvējiet burkānus, sagrieziet sēnes šķēlēs.
3. Katliņā sakarsē eļļu, sautē dārzeņus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sēnes, visu apcepiet.
4. Nosūtiet cepeti kartupeļiem, pagatavojiet 5-7 minūtes.
5. Sasmalciniet sieru, sasmalciniet zaļumus.
6. Apvienojiet krējumu ar sieru, sāli, pipariem, pievienojiet pannai.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, apkaisa ar zaļumiem. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai uzvārīties.

Sēņu krēmzupa - soli pa solim

Izrādās maiga konsistences zupa.

Sastāvdaļas

• sēnes - 340 g;
• vistas buljons - 1 l;
• krēms - 55 ml;
• sīpoli;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sviests - 55 g;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• klaips - 200 g;
• zaļumi;
• pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes sagriež šķēlēs, sasmalcina sīpolus, ķiplokus, liek pannā ar eļļu. Apcep līdz mīkstām sastāvdaļām, beigās pievieno miltus, sāli.
2. Pārnes pagatavotās sēnes uz pannas, samaisi ar rokas blenderi.
3. Ielejiet buljonu kompozīcijā, pievienojiet piparus, sviestu, ielejiet krējumu, uzvāra, pārbaudiet, vai nav sāls.
4. Nogrieziet klaipu malas, sagriež kubiņos, žāvējiet uz vidējas uguns.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Pasniedz porcijās, sautētas ar kruķiem ar zaļumiem.

No saldētām sēnēm

Saldētu pārtiku var iegādāties visos lielākajos veikalos. Pateicoties īpašai sasaldēšanai, sēnes saglabā sākotnējo garšu un aromātu. Tāpēc pat ziemā vārīta zupa no saldētām sēnēm iepriecinās jūs ar vasaras aromātu.

Sastāvdaļas

• saldētas sēnes - 470 g;
• sīpols - 1 galva;
• tomāts - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• paprika;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sviests - 17 g;
• augu eļļa;
• pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausē sēnes. Lai tie nezaudētu uzturvērtības un aromātu, tie jāatkausē pakāpeniski: iepriekš izņemiet no saldētavas, vairākas stundas atstājiet ledusskapī, pēc tam uz galda, nepakļaujot to augstām temperatūrām.
2. Sagrieziet sagatavotās sēnes, sasmalciniet sīpolus, rupji sarīvējiet burkānus.
3. Pannā ielej eļļu, uzkarsē. Apcepiet pārtikas produktus, pievienojiet sviestu, pēc tam 10 minūtes satveriet zem vāka.
4. Kartupeļus samaļ, sasmalcina tomātus un papriku. Ievietojiet dārzeņus verdošā ūdenī, pievienojiet ceptas sastāvdaļas, sāli, piparus pēc garšas. Pavārs līdz maigai 10 minūtes.

Žāvēta sēņu zupa - vienkārša un garšīga

Vienkārša diētas iespēja būs noderīga visiem.

Sastāvdaļas

• sausas sēnes - 35 g;
• šampinjoni - 400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• krēms - 120 ml;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• sviests - 2 ēd.k. l .;
• sāls;
• zaļie sīpoli;
• dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Sausas sēnes vāra pietiekamā daudzumā sālsūdens līdz mīkstam. Atsevišķi atdaliet šķidrumu, izspiediet sēnes, atdzesējiet.
2. Smalki sasmalciniet kartupeļus, ievietojiet ūdenī, lai liekā ciete vairs nebūtu, izlejiet šķidrumu.
3. Atsevišķi uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet kartupeļus, vāriet līdz maigai.
4. Sarīvē burkānus, sīpolu smalki sakapā.
5. Pasifloras sīpolus un burkānu čipsus pannā ar sviestu. Pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus, apcepiet, pārklājiet ar miltu blīvuma normu, samaisiet. Ielieciet sviestu, ielejiet krējumu. Ielejiet pannā ar kartupeļiem, sāli pēc garšas.
6. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ja vēlaties aromātiskāku ēdienu, ļaujiet brūvēt.

No austeru sēnes

Ēdienu gatavošanai izvēlieties jaunas sēnes. Tos var atšķirt ar brūngani izliektu cepuri, dažreiz tumši pelēku, malas jāiesaiņo. Kāja ir īsa un blīva. Šādas meža dāvanas palīdzēs piesātināt ēdienus ar maigu garšu. Vecās sēnes būs grūts un bez garšas.

Sastāvdaļas

• austeru sēnes - 230 g;
• ūdens - 1,5 litri;
• sīpols - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa;
• kartupeļi - 2 gab .;
• pipari;
• burkāni - 1 gab .;
• pētersīļi;
• sāls - 1 tējkarote;
• lauru lapa;
• piparu graudi;
• ķiploki - 1 krustnagliņa.

Ēdienu gatavošana:

1. Nogrieziet sēnes, nogrieziet cieto pamatni, neizmetiet.
2. Sasmalciniet sīpolu galvu, ķiplokus, sasmalciniet burkānus, izmantojot rupjo rīvi.
3. Ielejiet eļļu pannā, ievietojiet austeru sēnes, pēc tam ielieciet dārzeņus, apcepiet.
4. Nogrieziet kartupeļus, ievietojiet ūdenī, uzvāra. Pievienojiet apcepšanu, cietu sēņu pamatni, garšvielas, vāriet 10 minūtes. Noņemiet sēņu daļu, sāli pēc garšas.
5. Austeres zupa uzstāj zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.
6. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar porcini sēnēm

Izmēģiniet smaržīgu biezzupa ar bagātīgu sēņu aromātu un augstu uzturvērtību.

Sastāvdaļas

• baltā sēne - 6 gab .;
• eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• selerijas sakne;
• kartupelis - 4 gab .;
• lauru lapa;
• piparu graudi;
• sīpols - 1 gab .;
• skābs krējums;
• burkāni - 1 gab .;
• dilles;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu, saknes un pīrāgu eļļā.
2. Ielejiet sagatavotās sēnes ar ūdeni, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet pusstundu, noņemot no virsmas putas, jo tās veidojas.
3. Kartupeļus sagrieziet kauliņos, ievietojiet tos šķidrumā ar sēnēm un apcepiet, pievienojiet garšvielas. Vāra to. Sāls pēc garšas, vāra līdz maigai.
4. Sasmalciniet dilles, apkaisa porcijās, pievienojot katram šķīvim skābo krējumu.

Sēņu zupa ar vistu un vermicelli

Šī variācija nav gluži parasta, interesantāka, to papildina cukini.

Sastāvdaļas

• vistas gaļa - 400 g;
• porcini sēnes - 300 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• pipari - 4 zirņi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• ūdens - 2200 ml;
• vermicelli - 210 g;
• lauru - 2 lapas;
• cukini - 320 g;
• krustnagliņas - 1 gab .;
• pētersīļi;
• zaļais sīpols - 15 g;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet vistu ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iztukšojiet šķidrumu, ielejiet jaunu partiju. Vāra ar garšvielām.
2. Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus, sasmalciniet burkānus.
3. Samaisiet dārzeņus pannā ar eļļu, ielieciet buljonā, sāli.
4. Vistu sagriež gabaliņos.
5. Buljonā ievieto smalki sagrieztas sēnes, uzvāra.
6. Sagrieziet cukini šķēlēs, sasmalciniet zaļumus.
7. Ielieciet cukīni buljonā, pievienojiet gaļu un plānas vermicelli. Pavārs apmēram 10 minūtes.
8. Apkaisa ar zaļumiem, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, izmēģina uz sāls.
9. Beigās pievienojiet sviestu.

Medus agarīgas pusdienas

Lai ēdiens būtu garšīgāks, izvēlieties maza izmēra sēnes.

Sastāvdaļas

• sīpols - 2 gab .;
• kartupelis - 3 gab .;
• pipari;
• medus agarika - 320 g;
• sāls;
• burkāni - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet medus sēnes ūdenī, vāriet līdz maigai, noņemot putas. Buljonā ielieciet veselu sīpolu galvu.
2. Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolus. Garāmgājēju dārzeņi eļļā.
3. Kartupeļus sagrieziet kauliņos, pievienojiet sēnēm, uzvāra, sāli, piparus.
4. Pievienojiet cepeti, pēc trim minūtēm izslēdziet siltumu.

Ar krējumu

Svaigas, smaržīgas zupas pagatavošana prasa tikai pusstundu.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 320 g;
• kartupelis - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• krējums - 270 ml;
• saulespuķu eļļa;
• sausas dilles - 1 ēd.k. karote;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• pipari;
• sāls;
• ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Ieliku eļļā sagrieztu sīpolu.
2. Sēnes sagrieziet, ielieciet sīpolos, apcepiet, apkaisa ar miltiem. Maisīt.
3. Nogrieziet kartupeļus, pievienojiet ūdeni, uzkarsējiet līdz viršanas temperatūrai, ievietojiet cepšanu, sāli, apkaisa ar dillēm, pipariem.
4. Vāra uz ceturtdaļas stundas, ielej krējumu, uzvāra. Var pasniegt.

Padomi

• Gatavošanas beigās varat pievienot lauru lapas. Tas palīdzēs uzlabot ēdiena garšu. Kad tas ir gatavs, iegūstiet lavrushka.
• Ja tiek izmantoti žāvēti meža produkti, tie jāpievieno uz pusi mazāk nekā svaigas sēnes.
• Gatavojot baravikas vai baravikas, buljons kļūst tumšāks. Tāpēc no šīm sēnēm labāk ir gatavot sautējumu ar krējuma sieru. Gatavošanas beigās pievienojiet sieru, iepriekš sagriežot kubiņos.