Sēņu hodgepodge ir garšīgs ēdiens ar bagātīgu garšu. To ir viegli sagatavot, bet rezultāts pārsniedz visas cerības. Rakstā parādītas vairākas ēdiena gatavošanas variācijas.
Materiālais saturs:
Klasiskā hodgepodge ar sēnēm un gaļu
Sēņu hodgepodge ir sirsnīga zupa, kas sasilda aukstā ziemas dienā. Lai to pagatavotu, jūs varat izmantot jebkuras sēnes.
Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību svaigu sēņu kvalitātei, kas tiks izmantota ēdiena pagatavošanai. Pirms lietošanas tos rūpīgi nomazgājiet.
Sastāvs Sastāvs:
- 2 litri gaļas buljona;
- 100 g kūpinātas desas;
- sīpolu galva;
- 350 g vārītas krūšu;
- 3 kartupeļi;
- 0,4 kg sēņu;
- b / c olīvas;
- 3 tomāti;
- sāls, pipari.
Darba izpildes kārtība:
- Uzvāra buljonu, sāli. Nosūtiet tajā iepriekš sagrieztus kartupeļus, lai vārītu.
- Uzkarsē pannu ar eļļu uz plīts. Apcep sasmalcinātus sīpolus un sēnes.
- Sagrieziet krūzīti un desu lielākos gabalos nekā kartupeļi. Ielejiet tos pannā un pagaidiet, līdz tie brūni.
- No tomātiem noņemiet mizu, pārgrieziet mīkstumu kartupeļu biezenī un nosūtiet to uz kompozīciju.
- Pievienojiet sabiezinātu masu buljonam.
- Pievienojiet olīves, sagrieztas aprindās, pēc garšas sāli, piparus. Pēc atkārtotas vārīšanas izslēdziet plīti.
Pirms pasniegšanas dekorējiet ar pētersīļiem.
Ar kartupeļiem un skābo krējumu
Šādu ēstgribu un patiesi rudens ēdienu var pagatavot pat iesācēju saimniece. Galvenais, lai visi nepieciešamie produkti būtu pie rokas.
Sastāvs Sastāvs:
- 0,5 kg sēņu;
- 5 kartupeļu bumbuļi;
- glāze skāba krējuma;
- 50 g sviesta;
- 1 sīpols;
- 50 g siera;
- lauru lapa;
- 4 ķiršu tomāti;
- 0,7 litri piena.
Darba izpildes kārtība:
- Slīpējiet sēnes.
- Sasmalciniet daļu kartupeļu.
- Ielejiet pienu katlā un uzlieciet uz vidējas uguns.
- Pārējos kartupeļus sagriež kubiņos, apcep eļļā. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu, tomātus. Pēdējo reizi sadursta tā, lai viņi izlaistu sulu. Visu apcep pirms kartupeļu brūnināšanas.
- Kad piens vārās, ielej pannas saturu, izņemot tomātus.
- Katlā ielejiet iepriekš sasmalcinātas sēnes.
- Pievienojiet sāli, sieru un skābo krējumu.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Trauks ir bagāts un aromātisks. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar ķiršu šķēlītēm.
Gatavošana ar kāpostiem un gurķiem
Kombinētais hodgepodge ar sēnēm, gurķiem un kāpostiem ir kulinārijas šedevrs. Gavēnis ēdiens noteikti ir novērtēts cilvēkiem, kuri ievēro diētu.
Produkta sastāvs:
- mārciņa kāpostu;
- 500 g austeru sēņu;
- sīpolu galva;
- 200 g marinētu gurķu;
- burkāni;
- 2 ēd.k. l tomātu pasta;
- sāls, garšviela,
- dilles un pētersīļi;
- 2-3 ķiploku daiviņas.
Darba izpildes kārtība:
- Vāra sēnes.
- Noskalojiet dārzeņus.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Sarīvē burkānus.
- Sautējumā ielej saulespuķu eļļu un uzkarsē. Apcep sīpolus un burkānus.
- Traukos ievietojiet kāpostus, sagrieztus mazās sloksnēs.
- Ielejiet dārzeņus ar tomātu pastu, sezonu ar garšvielām, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar zaļumiem.
- Ielejiet cepšanu ar glāzi ūdens, samaisiet. Turpiniet vārīt zem vāka zem vāka. Tas prasīs apmēram desmit minūtes.
- Sēnes sagriež un liek katliņā, samaisa. Sautē piecas minūtes.
- Marinētos gurķus sagriež šķēlēs un pievieno dārzeņiem. Sautējiet maisījumu septiņas minūtes bez vāka.
Kad process ir beidzies, ļaujiet soljankai ievilkties, tas būs piesātināts un bagātināts ar visu sastāvdaļu garšām.
Sēņu buljons
Sēņu hodgepodge zupa ir viena no 3 klasiskās hodgepodge iespējām (kopā ar gaļu un zivīm). Zemāk ir soli pa solim tā sagatavošanas recepte.
Produkta sastāvs:
- 50 g žāvētu porcini sēņu;
- 0,5 kg svaigu šampinjonu;
- 3 sīpoli (1 no tiem nonāks buljonā);
- 300 g marinēti gurķi;
- 20 g tomātu pastas;
- 300 g kāpostu;
- gurķu marinējums;
- sāls.
Darba izpildes kārtība:
- Vairākas stundas iemērciet žāvētas sēnes aukstā ūdenī.
- Visu veidu sēnes sasmalcina un ielej katlā ar ūdeni. Uzlieciet to uz uguns, pievienojot ūdenim veselu spuldzi. Buljonam vajadzētu vārīt 30 minūtes.Bieži vien pieredzējušās mājsaimnieces izmanto veselu sīpolu galvu. Jums tas nav jātīra, vienkārši mazgājiet to, jo sēnalās tiek atklātas tā ārstnieciskās īpašības.
- Pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus un salmiņos sagrieztus gurķus. Nedaudz apcep, pievieno tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz lēnas uguns.
- Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs.
- Verdošā buljonā nosūtiet grauzdēšanu, pēc tam kāpostus. Lai pievienotu garšvielu, pannai pievieno 2 ēd.k. l gurķu marinējums.
- Vāra hodgepodge, līdz kāposti ir gatavi.
Pēc vārīšanas noņemiet visu sīpolu. Pasniedz ar citrona šķēli.
Maiga krējuma pirmais kurss
Zupa ir ļoti maiga un garšīga. Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika.
Produkta sastāvs:
- 200 saldētas sēnes;
- 100 ml krējuma;
- 1 vārīta vistas krūtiņa;
- 2-3 kartupeļi;
- 1 litrs ūdens vai vistas gaļas;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- zaļumi.
Darba izpildes kārtība:
- Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Sasmalciniet ķiplokus. Visu apcep eļļā, bez smaržas.
- Atkausē un apcep sēnes citā pannā. Viņiem vajadzētu iztvaikot šķidrumu.
- Sarīvē vienu kartupeļu bumbuļu, pārējo smalki sakapā ar vidēju kauliņu.
- Uzkarsē ūdeni vai buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pannā ielej kartupeļu kubiņus. Tiklīdz tas kļūst mīksts, apkaisa dārzeņus un sēnes.
- Sasmalciniet un ielieciet vistu vairumā.
- Uz sāli.
- Pēc vārīšanas ielej krējumu un atkal uzvāra.
Sēņu zupa izrādās ļoti smaržīga, īpaši harmoniski apvienota ar krekeriem.
Zupa ar dažādu veidu sēnēm
Šis veģetārais ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši, taču, pateicoties sēņu sastāvdaļām, tas izrādās īpaši apmierinošs.
Produkta sastāvs:
- 200 g svaigu šampinjonu;
- 100 g sālītas sēnes;
- 50 g žāvētu sēņu;
- ķiršu tomāti 5-6 gab .;
- saldie pipari, vēlams sarkani;
- tomātu pastas 100 g;
- sīpols;
- viens burkāns;
- olīvas 5-6 gab .;
- sāls, pipari;
- pāris citrona šķēles.
Darba izpildes kārtība:
- Noskalojiet žāvētas sēnes un vairākas stundas iemērciet ūdenī, bet labāk atstāt uz nakti.
- Vāra 30 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sasmalciniet papriku strēmelītēs. Ķiršu tomātus sagrieziet uz pusēm.
- Slīpējiet sēnes.
- Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā. Nedaudz vēlāk pannā pievienojiet svaigas sēnes.
- Pēc brīža uz pannas nosūtiet žāvētas porcini sēnes. Sautē 5 minūtes.
- Pievienojiet piparus, tomātu pastu un sēņu buljonu.
- Sāls un pipari. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pievienojiet sālītas sēnes, sautējiet vēl dažas minūtes.
- Cepšanu ielej pannā ar ūdeni. Tam pievienojiet olīvas un tomātus. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes.
Ļaujiet traukam brūvēt 15-20 minūtes. Pasniedzot, dekorējiet ar dillēm vai pētersīļiem, kā arī ar citrona šķēlīti.
Sēņu hodgepodge ir ne tikai barojoša un veselīga, bet arī ļoti garšīga. Tās pagatavošanai ir daudz variantu, izvēle paliek šefpavāra ziņā
