Sēņu mērce - 8 receptes

Smaržīga un ļoti apetīta sēņu mērce var darboties kā neatkarīgs ēdiens, kas veido pildījumu cepšanai vai pasniedz ar dažādiem sānu ēdieniem. Turklāt šis universālais ēdiens ir veselīgs un ar zemu kaloriju daudzumu.

Garšīga šampinjonu mērce

Lielveikala dārzeņu sadaļā vienmēr ir šampinjonu sēņu iepakojums, kuru nopērkot, jūs viegli varat pagatavot ļoti aromātisku mērci jebkuram sānu ēdienam.

Lai aizpildītu recepti, jums būs nepieciešams:

• 400 g šampinjonu;
• balto sīpolu galva;
• burkāns;
• pastinaks;
• 600 ml ūdens;
• 50 g miltu;
• 50 ml skāba krējuma;
• nedaudz saulespuķu eļļas, zaļumi;
• sāls un garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus un pastinakus sagrieziet kubiņos.
2. Pannu piepilda ar 300 ml ūdens, pēc kura vārīšanas sāls tiek nosūtīts, sakņu kultūra un pastinaks.
3. Sīpolu sasmalcina un ievieto pannā.
4. Pēc sīpolu maiguma iegūšanas pannā izliek sēņu gabaliņus.
5. Kad šampinjonu šķidrums iztvaiko, ceptu un sālītu maisījumu nosūta uz buljonu.
6. Atlikušajā ūdenī audzē miltus, skābo krējumu, garšvielas un sasmalcinātus zaļumus, pēc tam visu saputo un ielej verdošā buljonā ar sēnēm.
7. 3 minūtes pēc vārīšanas mērce ir gatava. Https: //www.youtube.com/watch? V = _z4PmwjMslw

No saldētām sēnēm

Lai piešķirtu sēņu garšas piesātinājuma un pikanta garšu, ieteicams lietot:

• ½ kg sēņu;
• 2 iepakojumi krējuma siera;
• 200 ml skāba krējuma;
• burkāni;
• sīpols;
• ½ kaudze saulespuķu eļļas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sāls un pipari.

Sagatavošanā:

1. Sīpolus sasmalcina, un burkānus un sieru sarīvē.
2. Ķiplokus sasmalcina.
3. Sieru masu un ķiploku mizu sajauc.
4. Sīpolus un burkānus apcep pannā, uz kuriem pēc zelta krāsas sīpolu šķēļu iegūšanas tiek nosūtītas iepriekš atkausētas un sasmalcinātas sēnes.
5. Kad mitrums no sēnēm iztvaiko, pannas saturu pieber ar siera-ķiploku maisījumu un skābo krējumu.
6. Mērce tiek sālīta, piparota un sautēta 10 minūtes.

Ar krējuma mērci

Sēņu mērce ar skābā krējuma mērci ir lielisks ēdiens diētas atbalstītājiem, kas nesatur gaļas komponentus, bet tai ir spilgta garša.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• 300 g sēņu;
• 2 olas
• 100 ml sēņu buljona;
• 20 g miltu;
• sviesta gabals;
• 3 ml citrona sulas;
• sāls un garšvielas.

Izveidošanas posmi:

1. Sēnes sagriež vairākās daļās, kuras sviestā apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Uz sausas pannas miltus cep līdz karameles krāsai, pēc tam tos ar pastāvīgu maisīšanu pakāpeniski ielej ar sēņu šķirnēm, kas novērš vienreizēju veidošanos.
3. Sēnes pārlej ar miltu buljonu un sautē 2 - 3 minūtes.
4. Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām un sajauc ar skābo krējumu un citronu sulu, izmantojot blenderi.
5. Pannas saturu ielej ar mērci un karsē 5 minūtes.

Kā padarīt žāvētu sēņu mērci

Žāvētu sēņu mērce vienmēr ir ārpus sezonas. Un, ja meža sēnes tiek žāvētas, šāda ēdiena aromāts būs patiesi garšīgs.

Biezu un smaržīgu mērci var pagatavot no:

• 100 g žāvētu sēņu;
• 2 sīpoli;
• 15 g miltu;
• sviesta gabals;
• 50 ml skāba krējuma;
• sāls un pipari.

Notiek:

1. Žāvētas sēnes izklāj bļodā, kur tās ielej ar ūdeni un iemērc apmēram 3 stundas.
2. Mērcētus produktus pārliek pannā, ielej ½ litru ūdens un vāra 25 minūtes, pēc tam tos noņem no buljona.
3. Atdzesētas meža dāvanas sagriež kubiņos.
4. Sīpolus sasmalcina un apcep ar sāli un garšvielām līdz zeltaini brūnai sviestam.
5. Sēnes iet pie viņa, un pēc 5 minūtēm ielej miltus.
6. Pēc 2 minūtēm mērces pamatni ielej ar buljonu ar tajā atšķaidītu skābo krējumu.
7. Mērci atdzesē pēc vārīšanas 5 minūtes.

Soli pa solim makaronu recepte

Daudzpusīgā sēņu mērce un skābais krējums lieliski papildina makaronu sānu ēdienus.

Lai pārtulkotu recepti dzīvē, jums ir jābūt pa rokai:

• 100 g sēņu;
• sīpols;
• 15 g miltu;
• 250 ml skāba krējuma;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un garšvielas.

Mērci sagatavo pēc šādas shēmas:

1. No mazgātām un žāvētām sēnēm sagatavo mazas šķēles, kuras pannā apbrūnina.
2. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, kurus nosūta sēnēm, kad tie ļauj šķidrumam.
3. Pēc caurspīdīguma iegūšanas ar sīpolu pannā ielej sāli, garšvielas un miltus.
4. Pēc 2 minūtēm sēņu masu ielej ar skābo krējumu un turpina vāra 5 minūtes zem vāka. Https: //www.youtube.com/watch? V = Tl9a5VtE23Q & t = 47s

Lasīt arī:makaronu mērce

Neparasts "Bechamel" ar sēnēm

Labas franču virtuves cienītāji novērtēs šo recepti, kuras izpildei nepieciešami:

• 300 g šampinjonu;
• sviesta gabals;
• sīpols;
• 70 g miltu;
• 500 - 600 ml piena;
• sāls, garšvielas un garšaugi.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Sēnes labi nomazgā, sagriež strēmelītēs un izklāj pannā ar sviestu, kur tās cep līdz vārīšanai.
2. Sīpolus sasmalcina un 5 minūtes pirms sēnes ir gatavas, pievieno tām.
3. Sīpolu-sēņu masu sālītu un piparus.
4. Ielej miltus, tad visu kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi.
5. Pēc sajaukšanas pannas saturu piepilda ar pienu.
6. Pēc vēlēšanās mērcei pievieno arī sasmalcinātas dilles.
7. Mērce tiek sautēta līdz vajadzīgajai pavāra konsistencei apmēram 15–25 minūtes. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4I1K67hED08

Krēmveida

Krēms piešķir maigumu un maigumu.

Lieliska sēņu mērces versija ir pagatavota no:

• 150 g svaigu sēņu;
• 200 ml krējuma;
• sviesta gabals;
• sīpoli;
• 20 g siera;
• ķiploku galvas;
• 15 ml citrona sulas;
• neliels sāls, garšvielu un muskatriekstu daudzums.

Lai pagatavotu mērci, mēs veicam vienkāršas darbības:

1. Šampinjonus mazgā, noslauka un sagriež ar plāksnēm.
2. Ķiploki drupina ar nazi.
3. Sīpolus sasmalcina un sautē sviestā līdz caurspīdīgai, pēc tam tam pievieno sēņu plāksnes.
4. Tiklīdz pannas saturs ir brūns, sīpolu-sēņu masu piepilda ar krējumu.
5. Pēc vārīšanās mērci sālīt, sasmalcināt ar muskatriekstu un itāļu garšaugiem, piešķirot kompozīcijai bagātīgu aromātu.
6. Pirms sabiezēšanas mērci sautē uz lēnas uguns apmēram 15 līdz 20 minūtes.
7. Finālā noberž sieru, ar kuru mērci dāsni sasmalcina.
8. Mērce tiek ātri sajaukta un tūlīt izņemta no plīts, līdz siers ir pilnībā izkliedējies Https: //www.youtube.com/watch? V = yz3DfSCEtRY

Liesās sēņu mērce

Šī ir interesanta mērces versija, kuras pagatavošanai pietiek ar:

• 350 g sēņu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 20 g kartupeļu cietes;
• 20 ml saulespuķu eļļas;
• burkāni;
• sīpols;
• sāls un garšvielas.

Sagatavošanas metode sastāv no šādiem posmiem:

1. Sēnes sadala daļās, kuras vāra 5 minūtes un pēc tam ekstrahē no verdoša ūdens.
2. Pēc atdzesēšanas 150 ml buljona atšķaida cieti.
3. Sīpolus un burkānus sasmalcina un pēc tam pasniedz līdz vārīšanai.
4. 5 minūtes pirms dārzeņu cepšanas beigām pannā izklāj sēnes.
5. Mērce tiek sālīta, norūdīta, garšota ar ķiploku putraimu un ielej ar buljonu.
6. Pēc 5 minūtēm rūdīšanas mērce ir gatava. Https: //www.youtube.com/watch? V = DVtM2PR5m70

Sēņu mērce ir lielisks papildinājums visdažādākajiem ēdieniem. Garšīgi garšīgais sastāvs, ļaujot dažādot ēdienkarti, tradicionālajiem ēdieniem piešķir bagātīgu garšu un nepārspējamu aromātu.