Griķu pankūkas ir īpaši noderīgas. Šis ēdiens ir izgatavots no griķu miltiem, kas nozīmē, ka tas ir mazāk kaitīgs figūrai. Pat uzturā ir atļauts iekļaut uzturā.
Materiālais saturs:
Griķu pankūkas - klasiska piena recepte
Sastāvs: 1 ēd.k. griķu milti, tāds pats daudzums augstas kvalitātes kviešu, 3 vistas olas, 3,5 tases piena, puse glāzes filtrēta ūdens, 7 g ātrā rauga, sāls, cukurs pēc garšas.
- 2/3 no visa piena uzvāra. Pārējais tas ir tikai nedaudz uzsildīts.
- Vispirms izsijotajos tumšajos miltos ielej ūdeni un pēc tam vārītu pienu.
- Raugs izšķīst siltā pienā. Maisījums pārplūst komponentos no otrā posma. Masu sajauc ar mikseri, pēc tam tā paliek silta pāris stundas.
- Dzeltenumus samaļ ar cukuru. Kopā ar izkausētu sviestu tās ielej uzlecošajā mīklā. Tur iet baltie milti.
- Maisījumam pievieno sāli un atsevišķi saputotus proteīnus. Mīklu uzpūš pāris stundas.
Tālāk jūs varat cept pankūkas no griķu miltiem pienā parastajā veidā.
Griķu pankūkas ar kefīru
Sastāvs: 320 g griķu un 90 kviešu miltu, puslitrs trekna kefīra, 2 vistas olas, mazas. tējkaroti sodas, cukura, sāls pēc garšas.
- Dziļā bļodā visas sausās sastāvdaļas tiek sajauktas uzreiz.
- Kefīru ielej maisījumā. Olas tur ieved. Komponentu sajaukšanai vislabāk ir izmantot maisītāju.
Griķu pankūkas cep uz kefīra labi sakarsētā kastrolī ar nelielu tauku daudzumu.
Choux gatavošanas metode
Sastāvs: pilna glāze ūdens, 280 g griķu miltu, 12 g svaiga rauga, ½ stundas.ēdamkarotes granulēta cukura, šķipsniņa sāls, pilna glāze piena.
- Vispirms griķu miltus izsijā ietilpīgā bļodā. Tālāk tajā ielej svaigi vārītu ūdeni. Masai nekavējoties jāsāk aktīvi iejaukties, lai neveidotos kunkuļi.
- Raugs izšķīst nelielā daudzumā nedaudz uzsildīta piena. Tur izlijis cukurs. Kad burbuļa vāciņš sāk celties uz maisījuma, jūs to varat ielej testa pamatnē no pirmā soļa.
- Tālāk masai pievieno atlikušos komponentus. Pēc rūpīgas sajaukšanas mīklu 80–90 minūtes ievieto vietā, kur nav caurvēju.
Pēc noteiktā laika jūs varat sākt cept pankūkas.
Raugs nav pievienots
Sastāvs: glāze griķu miltu, puse glāzes kviešu miltu, 2 vistas olas, 2-2,5 ēd.k. trekns govs piens, šķipsniņa sāls, 1 tējkarote granulēta cukura, tauki pannas izplatīšanai.
- Lai sāktu, tiek sajaukti divu veidu milti. Viņiem tiek nosūtītas citas receptē deklarētās sausās sastāvdaļas.
- Nelielās porcijās maisījumā ievada siltu pienu.
- Pēc sajaukšanas varat pievienot nedaudz sakultas olas.
- Konsistencei vajadzētu būt parastajai pankūku mīklai.
Griķu pankūkas karstā katliņā cep līdz zeltaini brūnai.
Gavēņu griķu pankūkas
Sastāvs: pilna glāze griķu un kviešu miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, 1 tējkarote akmens sāls, 6 g šķīstošā rauga, 720 ml kartupeļu buljona, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
- Tumšos miltus izsijā kopā ar baltajiem kviešiem. Tūlīt maisījumā tiek nosūtītas pārējās receptē deklarētās sausās sastāvdaļas. Cukura daudzumu var samazināt vai palielināt pēc vēlēšanās.
- Kartupeļu buljonu ielej beramā daudzumā. Šī ir labākā gavēņa recepte. Šāda novārījuma vietā saimniece var izvēlēties pienu vai kefīru.
- Iegūto maisījumu labi saputo ar speciālu blendera sprauslu. Zem dvieļa viņa nostāvēs 3-4 stundas vietā, kur nav caurvēju. Mīklu neliek uz akumulatora, jo tā tuvumā var ātri kļūt skāba.
- Pankūkas apcep karstā pannā, ieeļļo, no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet iegūto kārumu ar medu, mājās gatavotu ievārījumu, kausētu sviestu vai ghee.
Recepte no Jūlijas Vysotskaya
Sastāvs: 120 g griķu miltu un 40 g augstas kvalitātes kviešu, 2/3 paciņas sviesta, olu, 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas un brūnā cukura, skābo ābolu, ½ deserta karoti ātrā rauga, pāris šķipsniņu jūras sāls.
- Raugs tiek kombinēts ar cukuru (pēdējo izmanto 2/3 no deklarētā daudzuma). Maisījumu ielej ar 150 ml nedaudz uzkarsēta ūdens.
- Atsevišķi apvieno pienu, olas un jūras sāli.
- Sākot no otrā posma, nelielās porcijās maisījumā pakāpeniski ievada divu veidu miltus.
- Raugu pievieno mīklas pamatnei. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
- Kausētu sviestu masā ielej plānā plūsmā.
- Viendabīgo maisījumu pusstundu atstāj prom no caurvēja.
- Pildījumam ābolus bez mizas un sēklām sagriež nelielā kubiņā un apcep sviestā. Atlikušo cukuru ielej pannā. Cepšanas laikā visas augļu šķēles jāpārklāj ar karameli.
- Pankūkas cep olīveļļā atsevišķā uzkarsētā pannā.
Tiek pasniegts kārums ar ābolu karameļu pildījumu.
Kā pasniegt mājās gatavotas griķu pankūkas?
Griķu pankūkas ir garšīgi izmēģināt ar dažādiem pildījumiem. Piemēram, biezpiens un sarkanas nedaudz sālītas zivis vai ikri gabalos labi iet kopā ar tiem. Visi smalki sagriezti svaigi garšaugi palīdzēs uzlabot biezpiena un zivju pildījuma garšu.
Kā pildījumu tiek izmantots arī saldais vai sāļais biezpiens. Garšīgi ir ietīt tumšās kūkās apceptas sēnes ar vārītiem burkāniem un olām vai rīvētu cieto sieru ar ķiplokiem. Pēdējo pildījuma versiju varat papildināt ar šķiņķi vai kūpinātu gaļu.
Ja jums nav īpašu sastāvdaļu pildījumam, jums vajadzētu pasniegt pankūkas ar izkausētu sviestu vai saldinātu skābo krējumu. Jūs varat vienkārši apkaisīt gatavās kūkas ar pūdercukuru.
Kā desertu griķu pankūkas būs iespējams apvienot ar šķidru dabisko bišu medu, mājās gatavotu ievārījumu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu.
