Tagad griķu nūdeles ir kļuvušas populāras. Šis ēdiens ir viegli ēdams pārtikas tiesā visā pasaulē. Bet vai jūs zināt, cik viegli ir gatavot mājās? Makaronu pildījumus var izvēlēties patstāvīgi, un tajā pašā laikā pielāgojiet proporcijas sev. Garšīgas, apmierinošas receptes īpašam pasākumam - mūsu jaunajā izvēlē.
Materiālais saturs:
Griķu nūdeles vai soba - kas tas ir?
Laikā, kad valda vispārēja mīlestība pret japāņu virtuvi, visa pasaule atzina soba - plānas nūdeles, kas gatavotas no griķiem. Soba nāk no Japānas, kur viņi to sāka aktīvi ēst 16. gadsimta vidū. Šodien Rising Sun valstī viņi sevi sauc par jebkādām plānām nūdelēm. Daži reģioni, piemēram, Okinava, sevi dēvē par vienkāršām olu nūdelēm, bet griķu nūdeles sauc par nihosobo.
Griķu milti paši par sevi nav lipīgi, tāpēc katrā ziņā kviešu miltu un griķu miltu proporcijas vienmēr ir atšķirīgas: tas viss ir atkarīgs no ražotāja labticības.
Lai kontrolētu Japānas lauksaimniecības produkcijas ražotājus, tika ieviests sava veida “GOST” - ir tiesības uz nūdelēm, kurās griķu saturs ir vismaz 30%.
Soba ir ļoti universāla: jūs varat ēst gan aukstu, gan karstu. Japānā soba vienmēr tiek pasniegta ar tsuyu mērci (kā daļu no tsuyu mirin vīna, tunča katsuobushi mērces, saknes un sojas mērces). Dažreiz to ēd ar buljonu biezas nūdeļu zupas veidā ar zivju vai gaļas gabaliņiem. Protams, jūs varat uzstādīt mērķi un gatavot soba mājās, taču mēs piedāvājam ietaupīt laiku un iegādāties iepakojumu lielveikalā un vārīties, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma.
Recepte ar dārzeņiem
Griķu nūdeles ar dārzeņiem patiks veselīga dzīvesveida cienītājiem un veģetāriešiem.Arī “gaļas ēdājiem” tas noteikti patiks: šāds ēdiens ļoti iepriecina un piesātina ilgu laiku. Un sastāvdaļas ir pieejamas, it īpaši vasarā un rudenī, kad dārzeņi sāk nogatavoties.
4 porcijām mums būs nepieciešams:
- 2 saišķi soba nūdeļu;
- 1 liels baklažānu nogatavojies piens;
- 1 paprika (sarkana un gaļīga);
- liels burkāns;
- puravs (jūs varat ņemt sarkano Jaltas sīpolu);
- ķiploki
- sojas mērce;
- augu eļļa cepšanai pēc garšas;
- sāls, pipari;
- sezama sēklas - bagātīga sauja;
- austeru mērce (vai jebkura zivju mērce, to arī pārdod lielveikalā).
Mēs notīra dārzeņus, sagriež plānās sloksnēs. Burkānus pareizi nomizos uz Korejas rīves, lai iegūtu garu un plānu burkānu "nūdeles". Mēs uzkarsējam eļļu un ātri apcepam dārzeņus uz karstas uguns. Apkaisa ar sezama sēklām. Katliņā vāriet sobu, ielieciet caurdurī. Stewpanā (wok) mēs izklājam nūdeles, pievienojam dārzeņus, nedaudz mērces - tā daudzumu var noregulēt tikai pēc jūsu vēlmes, un pēc tam visu sasildām un kārtīgi samaisām. Pasniedziet dziļos traukos, ja ir daudz mērces, vai uz parastajām plakanām plāksnēm.
Labākie ēdieni ēdiena pagatavošanai - wok: ķīniešu cepšanas panna ar šauru dibenu un augstām pusēm; nūdeles iznāk sulīgas un vienmērīgi iemērc mērcē.
Trauku ar dārzeņiem katru reizi var pagatavot atšķirīgu - tas ir atkarīgs no gadalaika. Ir viegli pievienot cukini, ķirbi, jebkura veida piparus, pupiņu pākstis, tomātus vai zaļos zirnīšus - eksperimentējiet, un garša jūs priecēs katru reizi!
Mēs papildinām trauku ar vistu
Griķu nūdeles ar vistu un dārzeņiem ir neparastas un apmierinošas. It īpaši, ja izmantojat izdevību un gatavojat to neparastā kombinācijā: sajauciet ceptas vistas gabaliņus ar soba un pievienojiet svaiga gurķa šķēles. Vai tas izklausās oriģināls?
Visu sagatavot ir ļoti vienkārši:
- Apcep vistas gabaliņus pannā.
- Pievienojiet bulgāru piparus, sagrieztus plānās sloksnēs.
- Sezona ar sojas mērci.
- Pievienojiet nedaudz jebkuru zivju mērci vai pilienu teriyaki.
- Karstā sobā ielej vistas gabaliņus, dārzeņus.
- Mēs sagriežam svaigu gurķi plānās šķēlēs.
- Pievienojiet nūdelēm un vistu.
- Sajauciet, sezonu ar mērci.
Jebkurš ēdiens ar jums izrādīsies vēl interesantāks, ja to pagaršosit ar žāvētu ingveru.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar sezama sēklām un pasniedz. Izrādīsies neparasti interesants ēdiens: maigas nūdeles, mājputnu gabali un kraukšķīgs svaigs gurķis - jūs redzēsit, ka jūsu mājsaimniecība būs apmierināta!
Ar liellopa gaļu un dārzeņiem
Griķu nūdeles ar liellopu gaļu Japānā tiek uzskatītas par klasiskām. Tur viņi ir gatavi ēst trauku visur - ātrās ēdināšanas uzņēmumos, uz ielas, modernajos augstākās klases restorānos, mājās. Bet pagatavošanā ir īpašs smalkums: ir svarīgi cept dārzeņus, izmantojot steer-fry metodi, tas ir, ļoti ātri apcep uz karsta uguns. Šajā gadījumā gaļai jābūt labi ceptai, un dārzeņiem jāpaliek aldente - kraukšķīgi iekšpusē.
Vislabākā gaļas kategorija ir marmora liellopu gaļa; bet to ir grūti atrast, tāpēc mēs to aizstājam ar teļa gaļu un muguras gaļu.
Nūdeles tiek pagatavotas šādi:
- Visi dārzeņi (cukini, burkāni, baklažāni, pupiņas) tiek vārīti wok virs lielas uguns.
- Tajā pašā laikā liellopu gaļu cep - ir svarīgi to sagriezt ļoti plānās šķēlēs.
- Dārzeņus un gaļu sajauc, ielej ar mērci: 2 ēd.k., pievieno sojas mērcei (200 ml). ēdamkarotes cietes, visu kārtīgi samaisa.
- Mērce piešķirs dārzeņiem un gaļai skaistu glazētu izskatu.
- Soba vāra 5-7 minūtes.
- Gaļu, dārzeņus, nūdeles samaisa un atkal visu apcep.
- Pasniedziet nūdeles porcijās, dāsni pārkaisa ar sezama sēklām.
Sākot no garšvielām, to var droši lietot traukā - ķiploku daiviņas, žāvēta un sarīvēta neapstrādāta ingvera, visi maisījumi Āzijas virtuvei. Traukā varat pievienot svaigus tomātus, gurķus - jūs iegūstat svaigus un kraukšķīgus salātus, patiess prieks par gardēžu! Trauks ir ideāls, kad tas ir auksts, kad tas nedaudz stāvē, un visām sastāvdaļām ir savs aromāts savā starpā.
Ar garnelēm - soli pa solim
Soba ar garnelēm ir pavadošs ēdiens pulcēšanās laikā ar draugiem: tā ir garšīga un noteikti nav mazsvarīga. Un to ātri un vienkārši pagatavot: galvenais ir iepriekš rezervēt labu garneļu, vēlams karaļa vai tīģera. Papildus garnelēm mums nepieciešami 2 pasākumu ķekari, 100 g sēņu (šampinjoni, šitake), sezama eļļa, sezama sēklas, žāvēts ingvers, cukini, burkāni, paprika, ķiploki un pētersīļi.
Soli pa solim instrukcijas izskatās šādi:
- Ielieciet ķiplokus karstā eļļā uz wok un apcepiet to.
- Mēs to izņemam no pannas (mūsu mērķis ir panākt, lai ķiploki eļļai sniegtu tā garšu).
- Pievienojiet garneles bez čaumalas.
- Apcep līdz zeltaini brūnai.
- Apcep dārzeņus, sagriež plānos salmiņos.
- Mēs apvienojam dārzeņus, garneles.
- Vāra sevi.
- Nolejiet ūdeni.
- Apvienojiet ar garnelēm, dārzeņiem.
- Sezona ar sezama eļļu, apkaisa ar sēklām, sasildīta karstā pannā.
- Pēc garšas pievienojiet garšvielas, sojas mērci.
Pasniedziet uz liela plakanā trauka, kas dekorēts ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Trauks ir pilnīgā harmonijā ar plūmju japāņu vīnu, zaļo tēju vai saknēm. Ēdiet to karstu vai vēsu - pēc saviem ieskatiem. Garneles vienmēr var sajaukt ar jebkurām jūras veltēm: pievienojiet foreles gabaliņus, ķemmītes, gliemenes, plānas kalmāru sloksnes. Ēdiet un sezonējiet visu ar jebkādām garšvielām.
Soba ar cūkgaļu un dārzeņiem
Soba ar cūkgaļu tiek pagatavota līdzīgi kā recepte ar liellopa gaļu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka cūkgaļa ir maiga, kas nozīmē, ka tā gatavo ātrāk. Sautējiet sēnes ar cūkgaļu, pievienojiet tam žāvētu ingveru, sezama eļļu un karstos čili piparus.
Apcep gaļu nelielās porcijās: ir svarīgi, lai tā būtu cepta, nevis sautēta.
Ielejiet to dāsni ar mērci, nedaudz piliniet teriyaki, apvienojiet ar sevi. Traukā varat pievienot svaigu cukini, kuru sagriež sloksnēs un sajauc ar nūdelēm. Cukini garša ir neitrāla un piemērota kombinācijai ar cūkgaļu. Pirms pasniegšanas jūs varat apkaisīt trauku ar rīvētiem zemesriekstiem, grauzdētiem pannā.
Austrumu ēdiens ar teriyaki mērci
Pēc japāņu domām, teriyaki nav vienkārša mērce. Šī ir vesela filozofija un virziens ēdiena gatavošanā. Mērces pamatā ir sojas mērce, mirin (vīns no rīsiem), cukurs, un apvienojiet to ar zivīm, jēra gaļu, liellopa gaļu vai cūkgaļu. Cukura dēļ visi dārzeņi un gaļa iegūst skaistu karameļu krāsu un iegūst patīkamu pēcgaršu, kas raksturīga Āzijas ēdieniem.
Mēs piedāvājam pagatavot neparastu sobu ar tunci - zivi, kuru vienkārši dievina Rising Sun zeme.
- Tunča sagriež gabaliņos un cep uz terijaki mērcē.
- Pievienojiet ananāsi, konservēti ananāsu sulas. Tas mīkstinās zivis, piešķirs vieglu skābi saldu garšu.
- Mēs ieliekam visus sloksnēs sagrieztus dārzeņus (cukini, burkāni, Pekinas kāposti).
- Ielieciet nedaudz cieti (mērce kļūs viskozs un dārzeņi - izcili).
- Nedaudz samitriniet.
- Sajauc ar sevi.
Mēs to izklājam uz lielas dziļas plāksnes, apkaisa ar sezama sēklām, ēdam, mazgājam ar jaunu rīsu vīnu vai zaļo tēju. Nevilcinieties - pielāgot ostrinku savā veidā, padarot ēdienu krasāk. Bon apetīti!
Oriģinālās griķu nūdeļu idejas
Soba ir ideāls, lai tā ir viegli izgudrot jebkuru kombināciju, dažreiz visvairāk negaidīts.
Griķu nūdeles ir viegli pievienot:
- rieksti īpaši garšīgi ir grauzdēti zemesrieksti;
- tofu siers;
- sālīti anšovi;
- neapstrādāti Pekinas kāposti;
- konservētu ananāsu gabaliņi;
- lasis vai forele;
- Korejiešu burkāni.
Ir viegli nākt klajā ar vēl duci negaidītu piedevu, un tās visas būs ārkārtīgi garšīgas. Bet tas nav pārāk labi ar griķu nūdelēm - siers. Atstājiet to Eiropas makaronu izvēles iespējām.
Jūs varat pasniegt nūdeles nevis parastajās šķīvjos, bet porcijās bļodās - tas izskatīsies garšīgi. Joprojām ir modē to ēst no īpašām kartona kārbām - šādi tas tiek pasniegts pārtikas tiesās, tiek piegādāti pārtikas piegādes pakalpojumi.
Jūs varat nākt klajā ar savu versiju, piemēram, pagatavot no kopīga ēdiena, lai katrs noliktu uz šķīvja jebkādu daudzumu un kārtīgi apēstu. Nav ierobežojumu, tas viss ir atkarīgs no jūsu spējām un iztēles. Eksperimentējiet un palutiniet sevi ar jauniem interesantiem ēdieniem.
