Liellopa aknas - 13 mājās gatavotas receptes

Ir daudz izcilu liellopu aknu recepšu, kas ļaus jums pagatavot subproduktus smalkus, mīkstus un garšīgus. Starp tiem ir iespējas kotletēm, pankūkām, salātiem, pastētei un visdažādākajiem galvenajiem ēdieniem. Lai kulinārijas eksperiments būtu veiksmīgs, galvenais ir pirms vārīšanas sākšanas pareizi apstrādāt aknas un izvēlēties pareizās garšvielas.

Liellopa aknas, sautētas skābā krējumā

Produktu sastāvs: 2 ēd.k. milti, liels sīpols, 380 g liellopa aknu, 120 ml skāba krējuma, 160 ml filtrēta ūdens, sāls, svaigi malti melnie pipari.

1. Sīpolu apcep karstā sīpolā, sagriež plānos gredzenos. Kad dārzeņu šķēles ir apzeltītas, pannā var sadalīt sasmalcinātas aknas. Iepriekš viņa atbrīvojas no filmām un nokrīt miltos.
2. Cepšanu turpina, līdz gaļa ir pārklāta ar zeltaini brūnu.
3. Tvertnē ielej ūdeni ar tajā sajauktu skābo krējumu, sāli un pipariem.
4. Pannu aizver ar vāku, un tā saturu sautē ar minimālo siltumu 17-20 minūtes.

Tas ir garšīgs, kad liellopa aknas skābā krējuma veidā tiek pasniegtas ar makaroniem kā sānu ēdienu.

Stroganoff recepte lēnajā plītē

Produktu sastāvs uz mārciņu aknu: pilna glāze tauku skāba krējuma, augu eļļas, rupja sāls, 1,5 tases jebkura buljona, 2 sīpoli, 3 lielas ēdamkarotes miltu.

1. Aknas mazgā zem ledus tekoša ūdens un notīra no plēvēm, svītrām un citām liekām daļām. Subproduktus sagriež sīkos gabaliņos, kurus iemērc miltu un sāls maisījumā. Šķēles jāpārklāj ar to no visām pusēm.
2. Sīpolus sasmalcina miniatūros kubiņos un tad pannā apcep līdz mīkstam. Tad tas jau tiek vārīts ar gaļas gabaliņiem 8-9 minūtes.
3. Pannas saturu pārkaisa ar atlikušajiem miltiem un pārlej ar buljonu. Pēc rūpīgas sajaukšanas visu apmēram 10 minūtes sautē kopā zem vāka.
4. Atliek ieviest skābo krējumu un aptumšot trauku, kas ir slēgts vēl 5-6 minūtes.

Ja nepieciešams, pēc garšas pievieno skābā krējuma mērci.

Cepts ar sīpoliem

Produktu sastāvs: 720 g aknu, sīpolu, zemes piparu maisījuma, rupjā sāls, 4 ēd.k. l izsijāti milti.

1. Aknu gabalu labi mazgā. Kad no tā izplūst ūdens, jums ir jānoņem plēvju un citu lieko daļu blakusprodukts. Sagatavotās aknas jāsagriež lielos gabaliņos.
2. Pusi sīpolu gredzenus ielej pannā ar labi sakarsētu eļļu. Kad tās ir pietiekami apceptas, pievieno aknas, kuru gabaliņus vispirms no visām pusēm saberž miltos.
3. Pannas saturu sālīt un piparus.
4. Aknas tiek ceptas 8-9 minūtes no katras puses, pēc tam tās var nekavējoties pasniegt.

Pareizi pagatavotas liellopa aknas, kas ceptas ar sīpoliem, ir lieliski piemērotas jebkuram sānu ēdienam.

Piedāvā aknu kotletes

Sastāvs: kilograms subproduktu, liela ola, 2 baltie sīpoli, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes drupatas, 70 ml krējuma ar vidēju tauku saturu, 2 ēd.k. ēdamkarotes mannas, galda sāls.

1. Aknas labi mazgā, žāvē un notīra no vēnām un plēvēm. Tālāk produktu sagriež mazos gabaliņos. Tā kā tas būs jāizlaiž caur gaļas mašīnā, vislabāk ir, ja šķēles ir nedaudz sasalušas.
2. Aknas gaļas mašīnā ritina pēc iespējas mazāk, un pēc tam sīpoli tiek izvadīti caur ierīci.
3. Iegūtajā sīpolu-gaļas masā pievieno krējumu, olu un beztaras sastāvdaļas, kas deklarētas receptē. Sākot no garšvielām, muskatrieksts un koriandrs ir lieliski piemēroti apspriestajām kotletēm.
4. Pēc maisīšanas masu atstāj atpūsties 20 minūtes.
5. Aknu kūkas ar karoti izklāj katliņā ar labi sakarsētu sviestu un cep līdz brūnai no abām pusēm.

Pirms pasniegšanas uz gataviem kotletēm no aknām labāk ievietot uz vairākiem papīra dvieļiem, lai pēdējie absorbētu liekos taukus no kāruma.

Gatavošanas iespēja pienā

Sastāvs: puskilograms subproduktu, pilna glāze tauku piena, 3-5 ķiploku daiviņas, 2 lieli sīpoli, 3 ēd.k. miltu, 120 ml filtrēta ūdens, rupja sāls, krāsainu zemes piparu maisījuma.

Kā pagatavot liellopa aknas ar pienu, mēs sīkāk apsvērsim zemāk.

1. Svaigas aknas mazgā un nedaudz žāvē. No tā tiek nogrieztas filmas un citas liekās detaļas. Produktu sagriež vienādos mazos gabaliņos, no kuriem katrs jāsaputo ar speciālu kulinārijas āmuru.
2. Gaļu no visām pusēm saberž miltos, kas izsijāti ar sāli, un cep līdz zeltaini brūnai pannā ar labi sakarsētu sviestu.
3. Tālāk aknas piepilda ar karstu ūdeni. Šķidrumam pilnībā jānosedz pannas saturs. Sīpolu sīpolu pusgredzenus un mazus ķiploku gabaliņus izklāj. Ēdienu sautē 10–12 minūtes zem slēgta vāka.
4. Pannas saturu ielej ar karstu pienu ar sāli un pipariem.

Atliek vēl palutināt kārumu uz lēnas uguns vēl 5–7 minūtes.

Liellopu aknu fritieri

Sastāvs: 420 g liellopa aknu, sāls, 40 g vidēja tauku skāba krējuma, liela ola, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes miltu, papriku maisījuma.

1. Gabals subproduktu atbrīvojas no filmas. Lai to izdarītu, jums ir jāizspiež naža mala un uzmanīgi jānoņem. Tālāk aknas sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina blenderī vai ar gaļas mašīnā.
2. Iegūtajā šķidruma masā ielej sakultu olu, pievieno visu skābo krējumu un citus komponentus no receptes. Sausi Provansas garšaugi lieliski papildina ēdiena garšu. Bet jūs varat izmantot kā garšvielu un tikai papriku maisījumu.
3. "Mīklu" izklāj uz sakarsētas pannas ar plašu karoti. Aknu pankūkas apcep no abām pusēm līdz brūnas.

Kārumu pasniedz ar skābā krējuma, zaļumu un sasmalcinātu ķiploku mērci.

Liellopa stroganoff ar sīpolu - soli pa solim

Sastāvs: 330 g liellopa aknu, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas, 1 ēd.k. izsijāti milti, 160 g mājās gatavota skāba krējuma, sīpols, sāls, garšvielas pēc garšas.

Tas ir interesanti:garšīgi liellopa aknu pīrādziņi

1. Process sākas ar mērces sagatavošanu. Lai to izdarītu, smalki sagrieztus sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai uz neliela daudzuma sakarsētu tauku.
2. Pannā tūlīt ielej miltus un intensīvi maisa to saturu.
3. Skābo krējumu un tomātu vispirms apvieno atsevišķā bļodā, sālītu, aromatizētu ar garšvielām un tikai pēc tam izklātu ar sīpolu.
4. Lai sasniegtu vēlamo mērces konsistenci, pievieno nelielu daudzumu ūdens. Masu pāris minūtes karsē uz uguns, bieži maisot.
5. Aknu gabals atbrīvojas no plēvēm un asinsvadiem, mazgā, izžūst un sagriež plānās sloksnēs. Tālāk šķēles labi apcep atsevišķā pannā uzkarsētā taukā 6-7 minūtes. Jums tos nevajag sālīt.
6. Tiklīdz aknas maina krāsu, tās piepilda ar mērci un pāris minūtes novāj.

Lai bagātinātu kārumu garšu, pašā galā varat tam pievienot nelielu sviesta gabaliņu.

Fritters bērniem

Sastāvs: 230 g aknu, vidējs sīpols, liela ola, sāls, 60 g izsijātu miltu.

1. Pirmkārt, subproduktus iemērc ledus ūdenī, pēc tam tos žāvē, atbrīvojas no vēnām, plēvēm un lieliem žultsvadiem.
2. Aknas kopā ar mizotiem sīpoliem izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Pārējās sastāvdaļas no receptes ielej iegūtajā masā. Maisījumu labi mīca, lai tajā izšķīst pat vismazākie miltu gabaliņi.
4. Fritters tiek apcepts nelielā daudzumā rafinētas eļļas, līdz tas nedaudz sarkst.

Tad tos silikona formā nosūta cepeškrāsnī vēl 5-6 minūtes, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.

Garšīga pašmāju pastēte

Sastāvs: mārciņa aknu (liellopa gaļas), 2 lielas ēdamkarotes tauku piena, 90 g speķa, 2 vidēji burkāni, sāls, 60 g sviesta, papriku maisījums.

1. Aknas notīra no visa nevajadzīgā, labi mazgā un smalki sagriež. Sagriezti kubiņos un speķi.
2. Dārzeņus nomizo un sasmalcina nejauši.
3. Taukus cep cepešpannā bez eļļas 5-6 minūtes. Uz izkausētiem taukiem vārīti sasmalcināti dārzeņi.
4. Kad pēdējie ir gandrīz gatavi, traukā var izlikt aknu gabaliņus. Cepšanu turpina vēl 8-9 minūtes.
5. Kad masa ir atdzisusi, to samaisa ar blenderi.
6. Atliek pievienot siltu pienu, sāli, piparus un izkausētu sviestu.

Jo vairāk eļļas izmantos, jo maigāka būs gatavā ēdiena garša.

Siltas liellopa aknu salāti

Sastāvs: 320 g subproduktu, 180 g svaigu zaļo pupiņu, šampinjoni, tomāti un purpursarkanie sīpoli, liela karote izsijātu miltu un svaigi spiestas laima sulas, 1-3 ķiploku daiviņas, sāls, garšvielas, olīveļļa.

1. Aknas mazgā, notīra, piepilda ar auksta ūdens un piena maisījumu un apmēram 20 minūtes atstāj šķidrumā istabas temperatūrā. Pēc tam gaļu sagriež sloksnēs.
2. Stīgas pupiņas sasmalcina gabaliņos, un ķiplokus sasmalcina ar asu nazi.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un nekavējoties nosūta uz plakanu platu trauku. Nekavējoties to apkaisa ar laima sulu un nedaudz olīveļļas.
4. Ķiplokus cep olīveļļā, līdz parādās raksturīgais aromāts. Tad tas jau tiek pagatavots ar pupiņām un plānām mizotu sēņu plāksnēm. Iegūto masu sālīt, pārkaisa ar garšvielām un izklāj uz trauka virs sīpola.
5. Aknu gabaliņus apcep taukos, kas paliek pannā. Vispirms jums tie jāapvelk sālītos miltos. Subproduktus gatavo 10–12 minūtes uz lielas uguns un bieži maisot.
6. Aknas saņem pietiekami daudz miega uz sēnēm.

Atliek dekorēt salātus ar aknām ar svaiga tomāta šķēlītēm un nekavējoties pasniegt.

Karbonādes

Sastāvs: 720 g subproduktu, 2 lielas olas, sāls, glāze izsijātu miltu.

1. Aknas notīra, mazgā, viegli nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež biezās šķēlēs (apmēram 1,5 cm). Katru iegūto gabalu nedaudz saputo, bet galvenais nav pārspīlēt to ar trieciena spēku, pretējā gadījumā sagataves “pārplīsīs”.
2. Uz plakanas plāksnes miltus sajauc ar sāli.
3. Olas saputo atsevišķi.
4. Katru gaļas izstrādājumu vispirms iegremdē miltos, pēc tam olu maisījumā.

Karbonādes cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Liellopa aknu kūka

Sastāvs: kilograms liellopa aknu, 3 ēd.k. piens, 3 lielas olas, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 3-4 burkāni, glāze majonēzes, sāls, papriku maisījums, 3-4 sīpoli.

1. Blakusprodukts atbrīvojas no žultsvadiem un plēves, pēc tam 2–2,5 stundas to iemērc uz pusi no norādītā piena daudzuma. Tad to sagriež gabaliņos un ar blenderi pārvēršas par vircu.
2. Atlikušo pienu ielej masā (nevis pēc mērcēšanas), pievieno olas, izsijātus miltus, sāli un papriku maisījumu.
3. No iegūtās mīklas apcep plānas lielas pankūkas.
4. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus sautē līdz zeltaini brūnai. Kad dārzeņi ir atdzisuši, tos nepieciešams sālīt un sajaukt ar majonēzi.
5. Dārzeņu slānis izsmērēja aknu kūkas. Trauku rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pirms pasniegšanas liellopa aknu kūka labi jāsamērcē vēsumā.

Gulaša ar dārzeņiem recepte

Sastāvs: 780 g aknu, 160 ml piena, 2 sīpoli, svaigi ķiploki pēc garšas, burkāni, sāls, paprika, 1 ēd.k. karote tomātu pastas, šķipsniņa timiāna, 3 ēd.k. karotes skāba krējuma.

1. Aknas labi mazgā, notīra no visa liekā, sagriež gabaliņos un nosūta gatavot līdz konkursam. Verdošs ūdens ir iepriekš sālīts. Parasti mājsaimnieces uztraucas jautājums par to, cik daudz gatavot aknas, līdz tās ir pilnībā vārītas. Daudz kas ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, bet vidēji tas prasa 40 minūtes.
2. Vārītos subproduktus sagriež mazos gabaliņos.
3. Visus dārzeņus nomizo un sagriež kauliņos. Burkānus visvieglāk sarīvēt rupji, un ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Komponenti no trešā pakāpiena tiek apcepti karstā eļļā līdz mīksti. Tālāk viņi pievieno aknas, sāli un timiānu.
5. Pēc pāris minūtēm pannā liek skābo krējumu un tomātu pastu.
6. Gulašs zem vāka žūst vēl 10–12 minūtes.

Ja nav laika gatavot aknas, varat to vienkārši apcept ar dārzeņiem.