Liellopu gaļa krāsnī folijā ir viens no labākajiem veidiem, kā iegūt sulīgu un mīkstu gaļu ar maigu garšu un patīkamu aromātu. Un daži vienkārši triki ēdiena gatavošanā nodrošinās vēlamo rezultātu: viesi un radinieki tiks pārspēti uz vietas.

Pilnībā cepta liellopu gaļa

Ceptas liellopa gaļas gabals nekad nekļūs sauss vai stīvs. Marināde padarīs gaļu mīkstu, un folija saglabās visas produkta sulas.

Lai ēdiens noteikti izrādītos garšīgs, grauzdēšanai labāk ir ņemt grauzdētu liellopu gaļu (jauna buļļa muguras muskuļa daļu, kas atrodas tuvāk kaklam). Šāds gabals tiks pagatavots ātrāk un garantēts, ka tas saglabās maigumu.

Traukā jums būs nepieciešams:

  • svaiga liellopu gaļa - 0,5 kg;
  • sojas mērce - 2 - 3 ēd.k. l .;
  • augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
  • graudu sinepes - 1 ēd.k. l .;
  • malti melnie pipari - ½ tējk;
  • zira - ½ tējk;
  • karijs - ½ tējk;
  • paprika - 1 tējk;
  • koriandrs - 1 tējk;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas.

Tas ir interesanti:koriandrs - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Gatavošanas algoritms:

  1. Rūpīgi nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un notīriet no putekļiem.
  2. Marinādei lielā bļodā sajauciet sinepes, sojas mērci, smalki sagrieztu ķiploku un garšvielas. Turklāt jums nav nepieciešams sālīt sastāvu: sojas mērce piešķirs maisījumam sāli.
  3. Pārlejiet liellopu gaļu marinādē un uzmanīgi tajā velmējiet gaļu, vienlaikus berzējot garšvielas gabaliņā.
  4. Pārklājiet trauku ar salīmējošu plēvi un ielieciet ledusskapī apmēram 2 stundas, lai cepta liellopa gaļa būtu marinēta. Vienmērīgai piesūcināšanai ieteicams gabalu pagriezt ik pēc 30 minūtēm.
  5. Sagatavojiet gaļu ar rafinētu augu eļļu (lai vārīšanas laikā saglabātu sulu).
  6. Aptiniet liellopa gaļu pāris folijas loksnēs, uzmanīgi noslēdzot visus caurumus.Veiciet dažus caurumus apvalkā virsū, lai tvaiks varētu izplūst.
  7. Ielieciet sagatavi uz cepešpannas, ielejiet tajā glāzi ūdens un nosūtiet trauku cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 250 ° C.
  8. Pēc 10 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 200 ° C. Kad šķidrums iztvaiko, pievienojiet papildu ūdeni. Pēdējo reizi to vislabāk izdarīt 30 minūtes pirms cepšanas beigām.
  9. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns, bet neiesaiņojiet apmēram 20 minūtes, lai liellopu gaļa būtu absorbējusi visas atlikušās sulas.

Neliels liellopa gaļas liellopu gaļa (0,5–1 kg) tiks cepta apmēram 90 minūtes, un lielāku gabalu vēlams turēt krāsnī apmēram 2 stundas.

Trauka gatavību var noteikt, caurdurot gaļu ar nazi. Izdalītā caurspīdīgā sula norāda uz nepieciešamību pabeigt cepšanas procesu.

Sirsnīgas vakariņas ar kartupeļiem

Klasiskā ceptās liellopa gaļas un kartupeļu kombinācija cepeškrāsnī būs lielisks variants ģimenes vakariņām un svētku mielastam.

 

Ēdiena gatavošanai jums jāņem:

  • 0,5 kg liellopa filejas;
  • 10 vidēji kartupeļi;
  • 2 līdz 3 sīpoli;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 2 ēd.k. l tomātu pasta;
  • 2 ēd.k. l galda etiķis;
  • 2 ēd.k. l sojas mērce;
  • 2 tējk granātābolu sula;
  • 1 tējk olīveļļa;
  • sāls un garšvielas nav obligātas.

Gaļai varat izmantot gatavu garšvielu.

Kā pagatavot:

  1. Dziļā bļodā apvienojiet eļļu, sulu, tomātu pastu, etiķi un sojas mērci marinādei. Jaukt.
  2. Ielieciet sagatavoto gaļas gabalu iegūtajā kompozīcijā un nosūtiet to ledusskapī, lai marinētu visu nakti.
  3. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
  4. Salociet foliju vairākos slāņos un izklājiet veidni.
  5. Ielieciet sīpolu cepešpannā un ielejiet to ar marinādi.
  6. Sagrieziet liellopa gaļu porcijās, katru no tām iepildiet ar ķiplokiem.
  7. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež aprindās.
  8. Gaļu sajauciet ar kartupeļiem, pievienojiet garšvielas un sviesta gabaliņus. Maisa un liek uz folijas.
  9. Cieši aptiniet sastāvdaļas un nosūtiet 40 minūtes cept cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 ° C. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un vāriet gaļu vēl stundu.

Pēc gatavošanas laika beigām foliju atlociet, trauku nolieciet uz lielas šķīvja un pasniedziet.

Cepeškrāsns krāsnī

Liellopa cūkgaļa folijā ir īsts gardums, ko var pasniegt kā aukstu pavāru vai kā galveno ēdienu ar sānu ēdienu un mērci.

Galvenās sastāvdaļas:

  • 700 - 800 g veselas liellopa krūšu;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • 2 ēd.k. l akūtas sinepes;
  • 1 tējk Paprika
  • 1 tējk Bazilika
  • 0,5 tējk piparu graudi;
  • 0,5 tējk timiāns
  • 0,5 tējk rupja sāls.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Sasmalcina piparmaizes javā līdz pulverim. Apvienojiet to ar pārējām garšvielām un sāli.
  2. Nomizojiet un sagrieziet ķiploku šķēlēs. Velmējiet to garšvielu maisījumā.
  3. Nomazgājiet un dvieli nosusiniet liellopu gaļu. Veiciet tajā griezumus ar nazi, kur ievietot ķiploku gabalus.
  4. Sarīvējiet gaļu ar garšvielām un sinepēm, uzmanīgi berzējot kompozīciju ar rokām.
  5. Pārklājiet traukus ar liellopa aptinumu un nosūtiet to ledusskapī 3 stundas.
  6. Uzturiet gaļas bļodu istabas temperatūrā vēl 1,5 stundas, lai produktu sasildītu.
  7. Ielieciet sagatavoto gaļu uz folijas, aizzīmogojiet no visām pusēm, lai sula neiztecētu.
  8. Pārliek saišķi cepešpannā un uzkarsētā cepeškrāsnī nosūta līdz 200 ° C, lai cep 40 minūtes.
  9. Pēc tam samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 180 ° C un turiet vēl 20 minūtes.

Lai gaļa nedeg un izrādās sulīga, gatavošanas laikā ieteicams pannā periodiski ielej ūdeni. Labāk ir iegūt vārītu cūkgaļu no folijas, kas ir nedaudz “atpūtusies”.

Tas ir interesanti:kā pagatavot cūkgaļu

Kā cept gaļas steiku

Vislabākā liellopu gaļa steiks ir tumši sarkanas krāsas gaļa no nobrieduša dzīvnieka. Tajā pašā laikā ir vērts izvēlēties liemeņa daļu bez cīpslām un motoriem muskuļiem. Tātad ēdiens izrādīsies patiešām garšīgs.

 

Nepieciešamie produkti:

  • 0,5 kg liellopa filejas;
  • zemes pipari un garšvielas pēc garšas;
  • olīveļļa;
  • galda sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet gaļu un rūpīgi nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Noņemiet visas caurspīdīgās filmas. Sagrieziet liellopa gaļu pāri šķiedrām 5 vienāda biezuma gabaliņos.
  2. Uzlieciet pannu uz spēcīga degļa un tajā ielejiet eļļu. Ielieciet steiku un apcepiet to no katras puses 3 minūtes.
  3. Atlikušo eļļu sajauciet ar garšvielām, sāli, pipariem un ielieciet liellopa gaļas virsmu no divām pusēm.
  4. Ielieciet folijas aploksnē un nosūtiet to apmēram 30 minūtes cept cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.

Gatavos steikus atstājiet iesaiņojumā vēl 10 minūtes, un tikai pēc tam izņemiet tos un pasniedziet ar garnīru vai dārzeņiem.

Gatavošana ar dārzeņiem

Liellopu gaļu ar dārzeņiem, kas cepta cepeškrāsnī, iegūst zem maigas, sulīgas folijas un ir lielisks variants pusdienām vai vakariņām.

Traukā jums būs nepieciešams:

  • 0,4 kg liellopa filejas vai filejas;
  • 3 ēd.k. l sojas mērce;
  • 2 nogatavojušies tomāti;
  • 250 g cieta siera;
  • 1 liela cukini;
  • 2 saldie burkāni;
  • 2 sīpoli;
  • 1 liels baklažāns;
  • 2 bulgāru daudzkrāsaini pipari;
  • olīveļļa;
  • garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

  1. Liellopu gaļu sagriež plāksnēs, kuru biezums ir aptuveni 1,5 cm, pārnes to uz nefasētu trauku, pievieno sāli, ielej sojas mērci un nosūta 1 stundu marinēt.
  2. Nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet dārzeņus aprindās un smalki sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
  3. Eļļas dziļa panna. Ielieciet tajā liellopa gaļu un dārzeņus. Atkal sāls.
  4. Pārklājiet veidni ar foliju un lieciet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C, lai ceptu.
  5. Pēc 40 minūtēm noņemiet veidni un noņemiet foliju. Apkaisa ar sieru. Atgrieziet pannu cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.

Gaļa ir gatava. Jūs varat izmēģināt.

Lasīt arī:liellopa gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī - recepte

Cepta marmora liellopa gaļa folijā

Marmora liellopu gaļa ir dārga delikatese. Lai to nesabojātu, labāk ir pagatavot gaļu ar veselu gabalu cepeškrāsnī.

 

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 2,5 kg marmora gaļas (vēlams jauns bullis);
  • 3 ēd.k. l olīveļļa;
  • 1 tējk garšvielas un garšaugi.

Kā pagatavot:

  1. Nomazgājiet liellopu gaļu, piesūciniet to ar salvetēm un apdariet to ar kulinārijas diegu.
  2. Eļļojiet ar eļļu, sarīvējiet ar garšvielām un pārlieciet gabalu uz cepešpannas.
  3. Nosūtiet formu uz 20 minūtēm cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Tad pārklāj trauku ar foliju un cep vēl 2 stundas 160 ° C temperatūrā.

Bon apetīti!

Vairāk materiālu:Marmora liellopu gaļas recepte

Līdzīgi:Vairāk no autores: