Liellopu gaļa cepeškrāsnī pēc jebkuras receptes ir sulīga, mīksta un aromātiska. Gatavojot šādu gaļu, varat droši eksperimentēt ar garšvielām un citām piedevām. Liellopu gaļa labi der ar pikantām marinādēm un mērcēm.

Sulīga liellopa gaļa, kas cepta cepeškrāsnī

Sastāvs: 1,5 kilograms liellopa gaļas filejas, 6 - 7 svaigu ķiploku daiviņas, lieli saldo šķirņu burkāni, puse glāzes tīras sojas mērces, malto papriku sajaukums, sāls.

  1. Liellopu gaļas gabalu mazgā, iemērc papīra dvieļos, labi noslauka ar sāli un svaigi maltiem pipariem.
  2. Sojas mērcei pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Šo maisījumu no visām pusēm noslauka ar gaļu.
  3. Ja iespējams, ir vērts liellopu gaļu šādā formā atstāt uz pāris stundām. Šajā gadījumā tas iznāks īpaši sulīgs. Bet jūs varat nekavējoties gatavot gaļu.
  4. Gabalam tiek veikti dziļi gareniski griezumi, kuros ievieto vidēja izmēra svaigu burkānu šķēles.
  5. Sagatavoto liellopu gaļu iesaiņo divos folijas slāņos. Tas jādara ļoti stingri, lai gaļas sula neizplūst no apvalka.
  6. Trauku pagatavos 210 - 220 grādos 130 - 140 minūtēs.
  7. Tad pārklājums izvēršas, gaļu ielej ar piešķirtajām sulām un atstāj vārīties tajā pašā temperatūrā vēl 12–14 minūtes.

Šādā veidā pagatavotu liellopu gaļu vakariņās pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu.

Franču recepte

Sastāvs: puskilograms gaļas, 220 svaigas sēnes, 3 tomāti, sīpoli, 170 g siera, glāze majonēzes, puse glāzes olīveļļas un nedaudz citrona sulas, sāls un pipari.

  1. Liellopu gaļu sagriež lielās porcijās, kuras labi saputo.
  2. Ūdenim pievieno citronu sulu. Sēnes mazgā šajā šķidrumā, pēc tam tās sagriež plānās plāksnēs.
  3. Rupji berzē sieru.
  4. Sīpolus sagriež gredzenos, un tomātus sagriež plānās šķēlēs.
  5. Sāls un piparu maisījumu pievieno olīveļļai. Šajā šķidrumā no visām pusēm iemērc sagatavotos gaļas gabalus.
  6. Liellopu gaļu izklāj uz cepešpannas.
  7. Virsū izdalītas sēņu plāksnes, sīpolu gredzeni, majonēze.
  8. Tālāk tomātus izklāj.
  9. Pēdējais slānis būs rīvēts siers.

Franču liellopu gaļu cep vidējā temperatūrā apmēram pusstundu.

Liellopu karbonādes krāsnī

Sastāvs: mārciņa liellopa gaļas, trīs sīpoli, viegla majonēze, 280 g siera, tējkarote sinepju, vidēja lieluma sāls un papriku sajaukums.

  1. Gaļas fileju mazgā, žāvē ar papīra dvieļiem. Pēc tam liellopu gaļu sagriež plānās porcijās un vienmēr pa šķiedrām. Gabalu optimālais biezums ir līdz centimetram.
  2. Bļodā sajauc sinepes, majonēzi, sāli un papriku.
  3. Gaļas šķēles saputo ar speciālu virtuves āmuru.
  4. Liellopu gaļu pilnībā berzē ar iepriekšējās darbības mērci.
  5. Sīpolu sasmalcina ar smalkākajiem pusgredzeniem. Sieru berzē lielāku.
  6. Uz pannas tiek nosūtīta jau marinēta gaļa. Pa virsu sīpolus un sieru.
  7. Uzkarsētā līdz 140 - 150 grādu krāsnī liellopu gaļu cep 2/3 stundas. Gaļai vajadzētu parādīties garšīgai brūnganai garozai.

Liellopu gaļas karbonādes cepeškrāsnī ir ļoti sulīgas un bez liekiem taukiem paliek pēc parastās cepšanas pannā.

Teļa gaļa sinepju marinādē

Sastāvs: 720 g teļa gaļas, 120 g burkānu, tikpat daudz saldo paprikas, maurloku, 1 ēd.k. tējkaroti sinepju un tauku majonēzes, sāls, malti melnie un baltie pipari.

  1. Gaļu labi mazgā, atbrīvojas no vēnām. Tas ir atstāts veselā gabalā.
  2. Visus dārzeņus nomizo, sagriež īsās sloksnēs.
  3. Atlikušās sastāvdaļas sajauc. Ķiplokus provizoriski sasmalcina.
  4. Iegūto marinādi no visām pusēm berzē ar teļa gaļu.
  5. Gaļas gabalā tiek izveidoti mazi caurumi, kas jāapvelk ar sagatavotiem dārzeņu salmiņiem. Šajā formā teļa gaļa paliek pusstundu.
  6. Trauku cep zem vāka 220 - 230ºС temperatūrā apmēram 1,5 stundas.

Periodiski jums ir nepieciešams laistīt gaļu ar piešķirtajām sulām.

Gaļa piedurknē

Sastāvs: kilograms liellopa mīkstuma, puse glāzes sojas mērces, ¼ ēdamk. saulespuķu eļļa, 3 tējk. svaigs ingvers, 2 zobi. ķiploki, svaigi malti melnie pipari.

  1. Ingveru nomizo un sagriež gabaliņos. Kopā ar ķiploku daiviņām viņš nonāk blenderī. Sastāvdaļas pārvēršas putrā.
  2. Sākotnējo masu pievieno sojas mērcei. Marinādei papriku, eļļa izplūst tajā. Sojas mērcē ir pietiekami daudz sāls.
  3. Iegūtajā šķidrumā iegremdē gaļas gabalu. Tieši uz galda istabā to marinē apmēram 40 minūtes. Periodiski liellopu gaļa ir jāpārvērš.
  4. Tad gaļu ievieto īpašā piedurknē.
  5. Sagatavojumu izklāj uz cepešpannas un cep 210 grādu temperatūrā cepeškrāsnī. Šādās "drēbēs" gaļa tiek vārīta apmēram stundu.

Gatavo liellopu gaļu ielej ar piešķirto sulu un pasniedz sirsnīgām vakariņām.

Klasisks liellopa gaļas steiks krāsnī

Sastāvs: liels liellopa gaļas steiks, sāls, piparu maisījums, 70 g sviesta.

  1. Steiks ir labi mazgāts un no mitruma samitrināts ar papīra dvieļiem. Liellopu gaļu izklāj ar sāli un pipariem.
  2. Vispirms pa gabalu no katras puses 2 līdz 3 minūtes tiek apcepts shkvarushchy saulespuķu eļļā. Iegūtā garoza uzturēs gaļu sulīgu iekšpusē.
  3. Tālāk liellopu gaļu ievieto formā ar kausētu sviestu un iegūst biļeti uz krāsni.

Tajā liellopa gaļas steiku cep 7-8 minūtes 230ºС temperatūrā.

Cepta gaļa ar žāvētām plūmēm

Sastāvs: 2 kilogrami liellopu gaļas, 280 g žāvētu plūmju, 3 burkāni, 3 sīpoli, sāls.

  1. Gaļu sagriež porcijās.
  2. Sīpolus, burkānus un žāvētas plūmes rupji sasmalcina.
  3. Uzkarsētā rafinētā eļļā liellopa gaļas šķēles pāris minūtes apcep no katras puses.
  4. Tad liellopu gaļu pārnes uz karstumizturīgu formu. Virsū sadala sasmalcinātas plūmes, burkānu šķēles un sīpolus.
  5. Produktus ielej ar sālsūdeni. Jūs varat izmantot gaļas vai dārzeņu buljonu.

Gaļu ar žāvētām plūmēm 2,5 stundas cep cepeškrāsnī 180 - 190 grādos.

Bārbekjū

Sastāvs: 630 g liellopa filejas, glāze majonēzes, šķipsniņa universālās gaļas piedevas, 3 sīpoli, 2 šķipsnas mazu sāls un piparu maisījuma.

  1. Gaļu sadala porcijās.
  2. Sīpolus sasmalcina plānos gredzenos un mīca ar pirkstiem.
  3. Liellopu gaļu sajauc ar dārzeņu šķēlītēm.
  4. Atsevišķā bļodā atlikušos produktus apvieno.
  5. No ceturtā posma mērci izliek gaļai ar sīpoliem.
  6. Pēc nākamās sajaukšanas sastāvdaļas noņem dienu aukstumā. Periodiski tie ir jāsakrata.
  7. Gaļas gabalus savelk uz iesmiem kopā ar sīpoliem un nosūta uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, uz cepeškrāsni.

Liellopu iesmi apmēram stundu tiek vārīti cepeškrāsnī 180 - 190 grādos.

Lai gaļa nepārmērētu, zem cepešpannas ir vērts ievietot karstumizturīgu trauku ar ūdeni.

Cep folijā

Sastāvs: 730 g liellopa gaļas, 80 ml sojas mērces, 2 ēd.k. l olīveļļas, 1 tējk. saldā maltā paprika un karijs, pāris ķiploku daiviņas.

  1. Sasmalcinātus ķiplokus apvieno ar sausām garšvielām. Viņos ieplūst mērce.
  2. Iegūto marinādi rūpīgi berzē veselu liellopa gaļas gabalu.
  3. Gaļai lej eļļu.
  4. Šajā formā to atstāj 3 stundas vēsumā.
  5. Gaļu iesaiņo divos folijas slāņos. Pārklājumā nedrīkst būt pat minimālas spraugas.

Liellopu gaļu folijā cep cepeškrāsnī 1,5 stundas 220 grādos.

Gatavais ēdiens atdziest tieši iesaiņotajā formā, tikai pēc tam to atver un sagriež gabaliņos.

Kotletes

Sastāvs: mārciņa maltas liellopa gaļas, sīpols, 60 ml piena, 160 g Parmesan, 2 ēd.k. l maizes drupatas, liela ola, sausi ķiploki, sāls.

 

  1. Malto gaļu kopā ar sīpolu gabaliņiem atkārtoti izlaiž caur gaļas mašīnā.
  2. Masai pievieno nedaudz sakultu olu un visas atlikušās sastāvdaļas. Parmezāns iepriekš smalki berzē. Sausa ķiploka vietā jūs varat lietot svaigu. Šajā gadījumā tas tiek izvadīts arī caur gaļas mašīnā ar gaļu un sīpoliem.
  3. Tīri mazi sagataves tiek veidotas no maltas gaļas.

Liellopu pīrādziņi tiek izklāti uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu. Tos cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā no 35 līdz 45 minūtēm.

Gatavošanas iespēja ar dārzeņiem

Sastāvs: kilograms liellopu gaļas, glāze tauku skāba krējuma, 6 gab. burkāni, 3 kartupeļi, sīpols, saldie paprika, sāls, garšvielas.

  1. Gaļu sagriež ļoti plānos steikos un nekavējoties izliek sagatavotā karstumizturīgā formā.
  2. Visu deklarēto neapstrādāto dārzeņu kubi tiek sadalīti pa virsu. Kartupeļus vajadzētu sagriezt mazākos gabaliņos, lai vārīšanas laikā tam būtu laiks mīkstināties.
  3. Skābo krējumu sajauc ar sāli un garšvielām. Mērce vienmērīgi pārklāj veidlapas saturu.

Liellopu gaļu ar dārzeņiem pārklāj ar foliju un apmēram stundu cep vidējā temperatūrā cepeškrāsnī.

Ar kartupeļiem

Sastāvs: 330 g liellopa mīkstuma, 5-6 kartupeļi, sīpoli, šķipsna svaigi maltu sarkano un melno piparu, saulespuķu eļļa, 60 g Mozzarella, sāls.

  1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, saputo ar virtuves āmuru.
  2. Sīpolu sasmalcina ar smalkākajiem pusgredzeniem.
  3. Kartupeli mizo un sagriež aprindās.
  4. Liellopu gaļu izklāj karstumizturīgā formā. To ielej ar eļļu, pārkaisa ar sāli un papriku.
  5. Tālāk tiek sadalīti sīpoli un kartupeļi. Pēdējam ielej arī nedaudz eļļas, pievieno sāli un garšvielas.
  6. Liellopu gaļu un kartupeļus apmēram stundu iet cepeškrāsnī.

15 - 17 minūtes pirms vārīšanas trauku pārkaisa ar rīvētu sieru.

Gatavošana no liellopu gaļas

Sastāvs: 2,5 kg marmētas liellopa gaļas uz ribām, 4 - 5 ēd.k. l olīveļļa, 1 mal. lsāls, svaigi malti melnie pipari, aromātisko augu maisījums.

  1. Gaļu rūpīgi mazgā ar ūdeni, nosusina ar papīra salvetēm un sasien ar kulinārijas diegu. Nepieciešams, lai ilgstošas ​​cepšanas laikā gabals saglabātu savu formu.
  2. Liellopu gaļu ieeļļo, berzē ar sāli un visām garšvielām. No zaļumiem vislabāk izvēlēties rozmarīnu, baziliku, oregano.
  3. Gaļu izklāj karstumizturīgā veidā ar ribām uz leju.
  4. Labi sakarsētā cepeškrāsnī liellopu gaļu 20 minūtes cep 200 - 210 grādu temperatūrā, līdz parādās garoza.
  5. Pēc tam gabals tiek pārklāts ar foliju, temperatūra pazeminās par aptuveni 50 grādiem un vārīšanu turpina vēl 110 minūtes.

Sagatavoto gaļu atdzesē tieši cepeškrāsnī. Tikai tad to var sagriezt gabalos.

Katlā

Sastāvs: mārciņa gaļas mīkstuma, 8 - 9 mazi kartupeļi, sīpols, 80 g siera, 4 - 5 zobi. ķiploku, 40 g sviesta, 3-4 ēd.k. l taukains skābs krējums, sāls, garšvielas.

  1. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, kas tiek apcepti uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Tas ir sālīts.
  2. Pusi sīpolu un sasmalcinātu ķiploku gredzenus liek taukos, kas paliek no gaļas. Produktus cep līdz mīkstam.
  3. Pēc sīpolu salmi tiek cepti pannā līdz zeltaini brūnai.
  4. Pirmais, kas jādara, ir katliņos likt gaļu un sviestu. Sīpolu virsū sadala ar ķiplokiem.
  5. Nākamais ir kartupeļu salmiņš.
  6. Katrā katlā ielej apmēram 80 ml sālīta karsta ūdens ar garšvielām.
  7. Produktus iesmērē ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Liellopu gaļu podiņos cepeškrāsnī zem vākiem gatavo 45 - 55 minūtes vidējā temperatūrā. Tiek pasniegti gatavi atspirdzinājumi ar svaigiem garšaugiem.

Teļa gaļa folijā ar ķiplokiem un burkāniem

Sastāvs: kilograms teļa gaļas, liels saldais burkāns, 6 zobi. svaigi ķiploki, 2 mal. ēdamkarotes sāls, šķipsniņa saldas maltas paprikas, kurkuma, melnie pipari, 90 ml granātābolu mērces.

  1. Sakņu kultūras notīra un sagriež ar lieliem salmiņiem. No vienas puses, gabaliem jābūt norādītiem. Pēc tāda paša principa visi ķiploki ir sasmalcināti.
  2. Dziļie izcirtņi tiek pagatavoti vienā sagatavotās gaļas gabalā. Tajos ietilpst burkāni un ķiploki.
  3. Liellopu gaļu berzē virsū ar sāls un visu garšvielu maisījumu.
  4. Gaļu dāsni pārkaisa ar granātābolu mērci.
  5. Bļodā zem salipšanas plēves liellopu gaļa marinēsies apmēram 6 līdz 7 stundas.

Tad gaļu atkal berzē ar sāli, ja nepieciešams, ietin folijā un 1,5 stundas nosūta cepeškrāsnī 170 grādos.

Cepta liellopa gaļa ar garšvielām

Sastāvs: 470 g gaļas mīkstuma, 1 tējkarote malta koriandra, šķipsniņa žāvētu ķiploku, maltas ķimeņu sēklas, sausais ingvers, kurkuma, melnie un sarkanie pipari, sāls.

  1. Nelielā bļodā sajauc visas deklarētās garšvielas un sāli.
  2. Lieko tauku daudzumu sagriež no liellopa gaļas. Gabalā no visām pusēm tiek veikti dziļi diagonāli griezumi.
  3. Garšvielu maisījumu uzmanīgi iemasē gaļā.
  4. Liellopu gaļu izklāj uz grila.

Trauku cep ļoti karstā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.

Liellopa fileja pikantā marinādē

Sastāvs: 1,6 kg liellopa mīkstuma, puse glāzes rafinētas eļļas, Teriyaki mērce un stiprs liellopa buljons, 3 ēd.k. l niedru (brūnais) cukurs, 2 ēd.k. l smalki sagrieztus sīpolus, 1 tējk. Vorčesteras mērce, 3 ķiploku daiviņas, 0,5 tējk. jebkura ļoti karsta mērce.

  1. Lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot gaļu. Ķiplokus iepriekš sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
  2. Liellopu gaļu izklāj ar visu iegūto marinādi. Aromātisko maisījumu tajā labi iemasē no visām pusēm.
  3. Pēc 8 - 9 stundām gaļu izņem no marinādes, izliek uz grila un vāra 2 - 2,5 stundas.

Jūs to varat vienlaikus cept parastā krāsnī 180 grādos.

Zemnieciska gaļa

Sastāvs: 620 g teļa ar zemu tauku saturu, sāls, 3 muciņas marinēti gurķi, jebkuras garšvielas, 1 ēd.k. l Krievu sinepes, 2 jēlas olas, sīpols, 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa, 110 ml piena, 3 ēd.k. l gurķu marinējums.

  1. Čuguna cepšanas panna ir ieeļļota. Tajā izliek plānas liellopa gaļas šķēles, iepriekš sagriež pa šķiedrām, sasmalcina, sarīvē ar sāli un garšvielām.
  2. Gaļu ieziež ar sinepēm, kas atšķaidītas ar sālījumu.
  3. Šajā formā liellopu gaļu marinēs pāris stundas.
  4. Sīpolu šķēles, kas nedaudz apceptas karstā eļļā, pārlej ar sagatavoto gaļu.
  5. Tālāk ielej sakultu olu, sajauc ar sarīvētiem marinētiem marinētiem gurķiem.
  6. Čuguna kastrolītis apmēram stundu tiek nosūtīts uz karstu cepeškrāsni.

20 minūtes pirms vārīšanas trauku ielej ar atlikušās sakultās olu un piena maisījumu.

Florenciešu liellopu gaļa vīnā

Sastāvs: kilograms liellopu gaļas, puslitrs sarkanā sausā vīna, 7 - 9 zobi. ķiploki, sāls, 1 ēd.k. l melnie piparu zirņi.

  1. Gaļu sagriež lielos gabaliņos un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
  2. Tālāk liellopu gaļu pārnes māla traukā, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, sāli un trešo javu sasmalcinātu piparu. Atlikušie zirņi ir sasieti marlē un arī nolaisti traukā.
  3. Lejot vīnu.

Zem vāka gaļu vismaz 3 stundas vāra 160 grādos.

Gulašs

Sastāvs: 720 g gaļas mīkstuma, liels saldais burkāns, 2 sīpoli, austrumu garšvielu maisījums, sāls, 1 ēd.k. gaļas vai dārzeņu buljona.

  1. Liellopu gaļu bez vēnām sagriež kubiņos, sīpolus gredzenos, burkānus salmiņos.
  2. Gaļu pārkaisa ar sāli, garšvielām un cep karstā eļļā, līdz parādās garšīga garoza.
  3. Pēc dārzeņu pievienošanas pannai masu sautē 5-6 minūtes.
  4. Pannas saturu pārnes katlā. Ielej verdošu buljonu.

Slēgtais katls stundu iet uz krāsni.

Cepta ar sēnēm

Sastāvs: kilograms liellopu gaļas, kilograms kartupeļu, 3 paprikas, sīpols, 3 tomāti, cukini, burkāns, 90 g žāvētu porcini sēņu, sāls, pipari.

  1. Pēc stundām ilgas mērcēšanas sēnes vāra līdz vārīšanai.
  2. Gaļas gabaliņus sālīt, piparot un apcept.
  3. Atsevišķi pannā mīkstina visus maltos mizotos dārzeņus, izņemot kartupeļus.
  4. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc un pārkaisa uz cepešpannas. Viņiem pievieno kartupeļu kubiņus.
  5. Pannas saturu ielej ar sālītu buljonu, kas paliek no sēņu vārīšanas.

Procedūru 80 minūtes cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: