Gaļa, kurai pievienoti žāvēti augļi, iegūst pilnīgi jaunas garšas nokrāsas. Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar šīm kombinācijām. Un, lai vienkāršotu pavāra uzdevumu, tas ļaus "viedai pannai". Tālāk ir aprakstīts, kā lēnajā plītē pagatavot liellopa gaļu ar žāvētām plūmēm.
Materiālais saturs:
Daudzvārīta liellopu gaļa - pamatrecepte
No garšvielām ir vērts lietot muskatriekstu un maltos melnos piparus - šķipsniņu. Atlikušās sastāvdaļas: 870 g liellopa gaļas, 155 g žāvētu žāvētu plūmju (bez sēklām), 2 sīpoli, sāls, burkāns, 5-6 ķiploku daiviņas, 1 ēd.k. filtrēts ūdens.
- Gaļu mazgā un sagriež mazās šķēlēs. Cepšanas programmā tas ir nedaudz apbrūnināts ar augu eļļu.
- Tālāk liellopu gaļu cep jau ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem.
- Atliek masu sālīt, pievienot ūdeni, apkaisa ar garšvielām un gatavot programmā “Stewing” 60–65 minūtes.
- Tālāk traukā ievieto sasmalcinātus ķiplokus un plānās sloksnēs sagrieztas plūmes.
- Uzkarsē vēl 20-25 minūtes.
Piemērots jebkuram vieglam garnīram.
Kā pagatavot balto vīnu?
Liellopu gaļas ielešanai ar žāvētiem augļiem tiek izvēlēts gan sarkanais, gan baltais vīns. Bet šai receptei jums jāizvēlas pēdējais. Sastāvs: mārciņa liellopa filejas, 80 g žāvētu plūmju, 90 ml baltā vīna, 2 sīpoli, 280 ml buljona, ķiploki pēc garšas, 2 lielas ēdamkarotes vieglo miltu, sāls.
- Sienu sagriež mazos gabaliņos.
- Vairākas minūtes šķēles apcep eļļā labi sakarsētā pannā uz lielas uguns.
- Gaļu liek uz sāniem, un uz atlikušajiem taukiem, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus jau lēnajā plītē gatavo atbilstošā režīmā.
- Liellopu gaļu, mazus žāvētu plūmju gabaliņus, vīnu nosūta traukā cepšanai.
- Kad alkoholiskais dzēriens vārās, jūs varat ieviest miltus.
- Pēc rūpīgas sajaukšanas sastāvdaļas ielej buljonā un sālītas.
- Ugunsdzēšanas režīmā ēdiena pagatavošana prasa 55-60 minūtes.
Tomātu mērcē
Tomātu mērce ēdienam piešķirs spilgtumu un sulīgumu. Sastāvs: 360 g gaļas izcirtņu, 2 vidēji burkāni, 90 g kauliņu žāvētas plūmes, 2 lieli sīpoli, 60–70 ml tomātu pastas, pāris ķiploku daiviņas, īpašs garšvielu maisījums liellopu gaļai.
- "Cepšanas" režīmā plāni sīpolu gredzeni un burkānu salmiņi sarkt.
- Kad dārzeņi ir pietiekami cepti, tiem izliek mazos gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu. Sastāvdaļas kopā tiek vārītas, bieži maisot ceturtdaļas stundas laikā.
- Tvertnē ielej veselas žāvētas plūmes.
- Pa virsu tomātu pastas un glāzi silta ūdens.
- Ugunsdzēšanas programmā trauku sautē 60–65 minūtes.
- Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas kārumu pasālina, pārkaisa ar garšvielām un sasmalcinātu ķiploku.
Tiek pasniegta gaļa ar daudz svaigu garšaugu.
Ar kartupeļu pievienošanu
Lai pārvērstu trauku pilnā ēdienreizē, pievienojiet gaļai kartupeļus ar žāvētiem augļiem. Sastāvs: 180 g žāvētas plūmes, mārciņa liellopa filejas, 4-5 vidēji kartupeļi, burkāni un sīpoli, sāls, garšvielas, 3 daudzkārtīgi vārītas glāzes filtrēta ūdens, liela karote miltu.
- Klasiskajā ēdiena gatavošanas režīmā gaļas gabalus gatavo.
- Sīpolu gabaliņus izlej liellopu gaļai, kurai izdevies pārklāt ar vieglu garoziņu, un pēc 3-4 minūšu cepšanas burkānu un žāvētu plūmju salmiņi, kartupeļi, sagriezti ērtā veidā.
- Miltus, sāli un garšvielas atšķaida siltā ūdenī. Iegūto šķidrumu ielej gaļu ar dārzeņiem.
- Sautē 60-65 minūtes.
Ja tiek izmantots vairāk kartupeļu, ūdens daudzums būs jāpalielina. Pretējā gadījumā mērce traukā vispār nebūs.
Ar sēnēm
Piemērotas ir gan meža, gan siltumnīcas sēnes. Vislabāk ir ņemt šampinjonus (240 g). Atlikušās sastāvdaļas: 90 g žāvētu plūmju, mārciņa gaļas, lieli burkāni, sāls, sīpoli, papriku maisījums.
- Gaļas gabaliņus kopā ar sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem cep attiecīgajā programmā līdz zeltaini brūnai.
- Sastāvdaļām pievieno plānas sēņu šķēles. Kopā sastāvdaļas tiek pagatavotas vēl 8-9 minūtes.
- Žāvētas plūmes tiek izklātas "viedajā pannā" kopumā.
- Komponentus ielej ar nelielu daudzumu ūdens, sālītu un piparotu. Šķidrumam būs pietiekami 1 tase.
- Trauku sautē 65 minūtes.
Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai tikai ar mājās gatavotu maizi.
Ar riekstiem lēnā plītē
No riekstiem labāk izvēlēties valriekstus. Sastāvs: 780 g liellopa filejas, puse glāzes žāvētu plūmju un riekstiem, 60 ml sausa sarkanvīna, sāls, aromātiski augi.
- Plānas liellopa gaļas šķēles nedaudz saputo un apcep pannā uz lielas uguns pēc parastā karbonādes principa.
- Atsevišķā sausā bļodā apcep riekstus, kas sasmalcināti ar asu nazi.
- Sagatavoto gaļu izklāj multikookera bļodā, žāvētas plūmju puses, ielej vīnu.
- Kad šķidrums cepšanas režīmā no tvertnes pilnībā iztvaiko, jūs varat ielej nedaudz sālsūdens un atstājiet kārumu pusstundu sautēt.
- Atliek piepildīt riekstus, pievienot garšvielas un gatavot trauku vēl 8-9 minūtes tajā pašā režīmā.
Pasniedz ar rīvētu cieto sieru.
Skābā krējuma mērcē
Saskaņā ar šo recepti gaļas produkts ir īpaši maigs. Sastāvs: sīpols, mārciņa liellopa mīkstuma, 160 g skāba krējuma, 180 g žāvētas plūmes, sāls, aromātiski augi. Piena produktu izvēlas ar maksimālo tauku saturu.
- Gaļas nūjas “viedajā katlā” bļodā cep līdz zeltaini brūnai.
- Liellopu gaļai žāvētas plūmes var pievienot veselu vai uz pusēm.
- Sīpolus sagriež ļoti smalki un ielej bļodā.
- Atliek pievienot skābo krējumu, sāli, garšvielas un nedaudz ūdens (apmēram 50 ml).
- Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas vāra uz lēnas uguns 120 minūtes.
Pēc garšas gatavajā traukā var pievienot maltus piparus un sasmalcinātus ķiplokus.
Daudzvārīta sautēta liellopa gaļa ar žāvētām plūmēm
Papildus žāvētām žāvētām plūmēm ņemiet vairāk žāvētu aprikožu.Sastāvs: 90 g žāvētu augļu, 1 daudzkārtīgi vārīta glāze buljona, liels sīpols, sāls, mārciņa liellopa filejas, šķipsniņš muskatrieksta.
- Parastā cepamā pannā uz lielas uguns gaļas gabalus cep līdz sasmalcināšanai. Eļļa tajā ir jāielej diezgan daudz.
- Sīpolu pasivē uz atlikušajiem taukiem multikookerī. Gatavo dārzeņu liellopu gaļu izklāj.
- Atliek pievienot buljonu, sāli, muskatriekstu un mazgātus žāvētus augļus. Jūs varat tos atstāt veselus vai smalki sasmalcināt.
- Programmā “Quenching” tas kavēsies 85–90 minūtes.
Pasniedziet liellopa gaļu ar sautētām žāvētām plūmēm lēnā plītē līdz karstam galdam ar zaļumiem.
