Trauks, kas nosaukts pēc grāfa Stroganova, ir liellopa gaļa, kas sagriezta mazos gabaliņos maigā skābā krējuma mērcē. Ja vēlaties, jebkura mājsaimniece varēs atkārtot sulīgu kulinārijas šedevru. Kā pagatavot liellopu gaļu Stroganova stilā? Mēs piedāvājam visinteresantākās slavenā ēdiena variācijas.

Klasiskā liellopa gaļa Stroganoff

Labākā recepte ir klasiska. Tieši viņa saņēma daudz pozitīvu komentāru no slaveniem kritiķiem. Neskatoties uz to, ka ēdiens pārstāv restorāna līmeni, jūs varat to pagatavot pats, bez īpašām prasmēm ēdiena gatavošanā.

Nepieciešams produktu sastāvs:

  • liellopa fileja - 700 g;
  • ķiploka daiviņa;
  • sīpoli - 50 g;
  • skābs krējums - 300 g;
  • milti - 1,5 ēd.k. l .;
  • eļļa bez smaržas;
  • lauru lapa;
  • sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošana pakāpeniski:

  1. Liellopu gaļu nedaudz saputo un tad sagriež plānās strēmelītēs. Pārkaisa ar miltiem un samaisa.
  2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
  3. Ielieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet. Ielejiet nelielu daudzumu eļļas bez smaržas, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
  4. Apcep šķēles 5 līdz 10 minūtes, piparus, sāli. Ir svarīgi nepārspīlēt gaļu! Pēc zelta garozas veidošanās gabaliņus var izlikt iepriekš sagatavotā plāksnē. Gaļa būs maiga un ļoti sulīga.
  5. Atlikušajā eļļā apcep sīpolu. Pēc gaiši zeltainas krāsas nokrāsas pievieno miltus un lauru lapu. Cep vēl 30 sekundes.
  6. Pievienojiet skābo krējumu. Tiklīdz mērce izskatās pēc vienotas konsistences bez gabaliņiem, jūs varat atgriezt ceptu gaļu.
  7. Pēc 2-3 minūtēm pēc papildu cepšanas izslēdziet sildīšanu, pārklājiet trauku ar vāku.

Kamēr gaļa tiek uzpūsta (tas prasa 10-15 minūtes), jūs varat pagatavot vārītus kartupeļus. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar zaļumiem.

Sēņu recepte

Vēl viens tikpat garšīgs gaļas gatavošanas veids ir liellopa gaļas stroganoff ar sēnēm. Šo recepti novērtēs fanāti par neticami patīkamu gaļas ar sēnēm garšu.

 

Iespēju var iedalīt divos veidos:

  1. Liellopu gaļa ar sēnēm.
  2. Liellopu gaļa sēņu mērcē.

Mēs piedāvājam parsēt visu iepriekšminēto.

Sastāvdaļas

  • liellopu gaļa - 800 g;
  • austeru sēnes, šampinjoni vai šitake 200-300 g;
  • divas ķiploka daiviņas;
  • sīpoli - 70 g;
  • skābs krējums - 300 g;
  • milti - 1 ēd.k. l .;
  • sāls, pipari, papildu garšvielas pēc garšas;
  • liesa eļļa.

Gaļas vārīšana šai receptei neatšķiras no klasiskās versijas, tāpēc nav nepieciešams apstāties. Mēs sagatavosim sēnes nākotnes ēdienam.

  1. Rūpīgi nomazgājiet sēnes, sagriež mazos gabaliņos.
  2. Gatavošanai pagatavojiet nelielu podu. Ielejiet tajā pusi skābā krējuma (150 g).
  3. Iegūtajā masā pievienojiet sēnes. Sezona ar sāli un, ja nepieciešams, sezona. Apcep saturu 5-7 minūtes uz vidējas uguns.

Pēc šī soļa izlemiet, kuru ēdienu vēlaties pagatavot. Ja jūs izvēlaties liellopa stroganoff ar skābo krējumu sēņu mērcē, tad sula jāpievieno gaļai, tikai iegūtā pēc cepšanas. Citā gadījumā ielejiet visu, kas ir cepts, liellopa gaļai.

Traukam nepieciešams 3-5 minūšu infūzija. Tas ir nepieciešams, lai sēņu sula tiktu iesūcas gaļā, radot patīkamāku aromātu un tieši garšu.

Tas ir interesanti:cepeškrāsns liellopu gaļas recepte

Maiga liellopu gaļas stroganoff recepte no Stalik Khankishiyev

Stalik Khankishiyev ir pieredzējis pavārs, kā arī daudzu grāmatu par kulinārijas tēmām veidotājs. Pasaules pavāri izmanto viņa receptes. Mēs piedāvājam tuvāk aplūkot gaļas gatavošanas metodi pēc tās metodes.

Nepieciešams produktu sastāvs:

  • liellopa fileja - 800 g;
  • kartupeļi - 1 kg;
  • tomāti (var izmantot dažādu krāsu šķirnes) - 0,3 kg;
  • sīpolu galva;
  • skābs krējums - 200 g;
  • kviešu milti - 1 ēd.k. l .;
  • garšvielu maisījums pēc garšas;
  • cepamā eļļa;
  • timiāns
  • rozmarīns;
  • ķiploku daiviņu pāris;
  • sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošana pakāpeniski:

  1. Salmu kartupeļi, kas cepti ar timiānu, rozmarīnu un ķiplokiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Garnīra pagatavošana prasa 30 minūtes.
  2. Pagatavojiet gaļu. Piparus un sāli kārtīgi sagrieziet šķēlēs.
  3. Ielejiet miltus gabaliņos. Jaukt.
  4. Uzkarsētā pannā pievieno cepamo eļļu, pēc tam sīpolus sagrieziet kubiņos. Apcep to līdz zeltaini brūnai.
  5. Mēs turpinām gaļas ievietošanu pannā. Gabali ir nepārtraukti jāmaisa, lai nedeg neviena puse. Apcep mīkstumu 5 minūtes, pēc tam pārnes uz dziļu šķīvi.
  6. Lai pagatavotu mērci uzkarsētā pannā (vai stewpan), ielejiet skābo krējumu ar izvēlētajām garšvielām. Pievienojiet nedaudz ūdens.
  7. Mēs pārbīdām tomātus tur. Labi samaisa. Apcep 3-4 minūtes.
  8. Gatavajā mērcē pievienojiet gaļu un samaisiet. Mēs pārklājam pannu ar vāku, samazina siltumu un atstājam liellopa gaļas stroganoff 20 minūtes.

Pēc tam, kad gaļa un sānu ēdiens ir gatavs, trauku var pasniegt uz galda. Liellopu gaļa Stroganova gaumē izrādījās maiga un ļoti sulīga.

Gatavošana lēnā plītē

Liellopu gaļas recepte ir līdzīga klasiskajam veidam, tāpēc sastāvdaļas tiek ņemtas tādas pašas kā pirmajā iemiesojumā.

Ieteicams izmantot muguras daļu, plānu malu vai sagrieztu daļu.

Gaļas vārīšanas metode lēnā plītī:

  1. Gatavojiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, režīmā "Cepšana" 2-3 minūtes.
  2. Pievienojiet gaļu, kas sagriezta sloksnēs. Mēs ieslēdzam režīmu "Ugunsdzēšana" 35 minūtes.
  3. Gaļu sāliet un piparojiet, ielejiet skābo krējumu un visu samaisiet. Gatavojiet tajā pašā režīmā vēl 5 minūtes.
  4. Gatavajā traukā pievienojiet vienu lauru lapu.

Trauks ir gatavs pasniegšanai!

Stroganoff gaļas recepte no Ilya Lazerson

Iļja Lazersons ir šefpavārs ar daudziem neticamiem šedevriem aiz muguras. Viņam ir izstrādāta metode “Bef a la Stroganov”. Apskatīsim viņa ceļu.

Nepieciešams produktu sastāvs:

  • liellopu gaļa - 600 g;
  • sīpolu galva;
  • skābs krējums - 250 g;
  • piens - 300 ml;
  • milti - 100 g;
  • tomātu pasta - 200 g;
  • sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošana pakāpeniski:

  1. Gaļa jāsagatavo pēc klasiskās receptes, kas sīkāk aprakstīta iepriekš. Vienīgā atšķirība ir tā, ka gaļa nav jānoņem no pannas.
  2. Ielejiet liellopu gaļu ar pienu un pārklājiet 10 minūtes. Gaļa būs ļoti sulīga un maiga. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet tomātu pastu klasiskajam ēdienam.

Gatavs!

Tender sinepju trauks

 

Gaļas vārīšana ir klasiska recepte, kas nozīmē, ka sastāvdaļas ir identiskas. Atšķirība ir tikai jauna komponenta - sinepju - klātbūtnē. Šeit skābajam krējumam pievienojiet 3 tējkarotes gatavā produkta un atkārtojiet gatavošanas procesu. Daži pavāri šo recepti sauc par "karalisku", domājams, tieši ar šo grauzdēšanas metodi grāfs Stroganovs mīlēja izmantot trauku.

Iepriekš minētās liellopu gaļas receptes Stroganova stilā ir sirsnīgi, garšīgi un neticami vienkārši ēdieni. Pavārs, izveidojiet un varbūt tad jūs iegūsit jaunu unikālu recepti “Bef a la Stroganov”.

Saistīts:Vairāk no autores: