Austrumu virtuve jau sen ir stingri iekļuvusi mūsu ēdienkartē. Ar savām rokām saimnieces jau ir diezgan profesionālas, gatavojot pikantas uzkodas, suši un japāņu nūdeles. Ir pienācis kārta turpināt iepazīšanos ar noslēpumaino austrumu virtuvi un iemācīties gatavot karstos ruļļus. Galu galā šis apmierinošais ēdiens iegūst arvien lielāku popularitāti suši cienītāju vidū.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Sagatavot karstos ruļļus mājās nav grūti - tie praktiski neatšķiras no jau aukstajiem ruļļiem. Tātad, jums būs nepieciešams:
● 200 g nedaudz sālītu zivju;
● 1 ēd.k. rīsi;
● 1 ēd.k. ūdens;
● 150 g mīksta siera;
● nori loksnes;
● saldo piparu pāksts;
● 1 tējk cukurs
● ½ tējk sāļi;
● 1 ēd.k. l etiķis (rīsi);
● ola;
● pāris karotes augu eļļas;
● 100 g pagatavošanas.
Karstos ruļļus sagatavo šādā veidā:
1. Rīsus vairākas reizes mazgājiet zem tekoša ūdens, piemēram, sietā. Visbeidzot ūdenim vajadzētu notīrīties.
2. Mēs ieliekam labību vārīties un, līdz tā vārās, piecas minūtes atzīmējam, samaisām, pievienojam cukuru, sāli un etiķi un izslēdzam siltumu. Visu labi samaisiet un atstājiet rīsus zem vāka, lai tie tvaicētu. Lai panāktu vislabāko efektu, pannu ieteicams pārklāt ar dvieļiem.
3. Fileju un mazgātos piparus sagriež plānās, apmēram 5 mm biezās sloksnēs. Ja filejā ir kauli, noņemiet tos.
4. Mēs ņemam paklāju ruļļu locīšanai un uz tā ievietojam nori lapu ar spīdīgu virsmu.
5. Līdz tam laikam, kamēr visas sastāvdaļas tiek gatavotas, rīsus vajadzētu labi tvaicēt.Ļoti uzmanīgi samaisiet to ar koka karoti vai lāpstiņu, tad ar vienmērīgu kārtu izklājiet uz vēlēšanās, atstājot 2 cm nenosegtus no vienas puses. Lai mitrinātu šo malu, izmantojiet ūdeni vai etiķi.
6. Uz rīsiem mēs ieliekam gar zivju un dārzeņu gabaliņiem un cieši aptinam gribas tā, lai samitrinātā mala “sablīvē” rullīti.
7. Visu sagatavju iemērciet sakultā olā un pēc tam sasmalciniet rīvmaizē.
8. Apcepiet rullīti eļļā līdz kraukšķīgai no visām pusēm. Sagrieziet gabalos un ielieciet tos uz trauka.
Uz piezīmi. Rīsu etiķis ne vienmēr var būt pa rokai. To var labi aizstāt ar ābolu.
Gatavošana ar lasi
Iepriekš sagatavojieties:
● 1 ēd.k. rīsi;
● 1 ēd.k. ūdens;
● 200 g laša;
● nori;
● cukurs un sāls pēc garšas;
● 1 ēd.k. l rīsu etiķis;
● 150 g maizes;
● 1 ola;
● 50 ml eļļas;
● 50 g kapelīna ikru (vai citas zivis).
Gatavošanas ruļļi ir šādi:
1. Sagatavojiet rīsus un lieciet vārīties.
2. Tikmēr mēs gatavojam etiķa, cukura un sāls mērci. Negatavotu rīsu sezonu ar marinādi, labi samaisa un pusstundu atstāj tvaicēt. Pirms lietošanas samaisiet.
3. No zivju gabala mēs noņemam ādu un izņem kaulus, ja tādi ir. Sagrieziet fileju plānās taisnstūrveida sloksnēs.
4. Uz paklājiņa mēs izklājam vēlmes un veicam klasisko ruļļa sagatavošanu - sadaliet rīsu slāni, centrā ielieciet zivju strēmeles, izrullējiet ruļļu un aizzīmogojiet to ar mitru brīvo malu.
5. Saputojiet olu vienmērīgā vieglā masā un iemērciet tajā rullīti. Tad maizi to un cep eļļā līdz kraukšķīgai.
6. Sagrieziet gatavo rullīti šķēlēs, ielieciet šķēli uz trauka un virsū ielieciet kafijas karoti ikru.
Uz piezīmi. Karstos ruļļus pasniedz tāpat kā klasiskos ruļļus - ar marinētu ingveru, wasabi un sojas mērci.
Ar vistu un gurķiem
Ēdienu gatavošanai ņem šo produktu komplektu:
● 1 ēd.k. rīsi;
● sāls un cukurs;
● 1 ēd.k. ūdens;
● nori;
● 300 g vistas filejas;
● 1 mazs gurķis;
● 150 g kausēta siera (blīvs);
● 2 olas;
● 2 ēd.k. l milti;
● 200 g krekeri;
● 3 ēd.k. l grauzdēšanas eļļas.
Gatavošanas instrukcijas:
1. Rīsus vāra tradicionālā veidā, obligāti pievienojot marinādi.
2. Pildījuma sastāvs šajā iemiesojumā: vistas gaļa, siers un gurķis. Gaļas produktu uzvāra, lai iegūtu patīkamu garšu - sāli un, ja vēlas, pievieno pāris zariņus zaļumu vai lauru lapu. Kad gaļa ir atdzisusi, sagriež iegarenos kubiņos.
3. Gurķi un sieru sagrieziet gabaliņos, kas ir nedaudz biezāki par vistu.
4. Saliekot rullīti. Kā parasti, ielieciet rīsus uz nori, pēc tam ielieciet pildījumu centrā, aptiniet sagatavi ar rullīti un apzīmogojiet malu.
5. Sakuliet olu ar miltiem vieglā masā - mīkla karstajiem ruļļiem ir gatava.
6. Rullīti no visām pusēm iemērciet olu masā un pēc tam sautējumā. Ielieciet karstā eļļā un apcepiet no visām pusēm. Pietiek ar minūti, lai parādītos garoza.
Tas ir interesanti:ruļļos mājās
Zutis ruļļos
Jūs varat pagatavot karstos ruļļus ar zušiem saskaņā ar zemāk esošo recepti. Lai to izpildītu, jums būs nepieciešams:
● 1 lapu nori;
● 140 g vārītu apaļgraudu rīsu;
● 70 g zušu kabayaki;
● 10 g sarkanā ikra;
● 40 g Filadelfijas siera;
● mīklas kaudze, kas izgatavota no miltiem un olām;
● tējkaroti kukurūzas miltu.
Gatavošanas process ir šāds:
1. Iepriekš sagatavojiet rīsus saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi.
2. Šādi sakārtojot rullīti: uz nori lapas izdalām rīsus, uz tā - zuša šķēles un siera sloksni. Mēs visu iesaiņojam blīvā rullī un aizzīmogo ar samitrinātu gribas malu.
3. Iegremdējiet sagatavju mīklā, pēc tam miltos un apcepiet. Ir svarīgi to izdarīt ātri un vislabāk - ceptus tā, lai garozai būtu laiks “satvert”, bet sieram iekšpusē nebūtu laika izkausēt.
4. Sagrieziet gatavo rullīti un izrotājiet ar ikriem.
Uz piezīmi. Kabayaki zuši ir cepti zuši Kabayaki mērcē.
Ar krabju nūjām
● 1 ēd.k. rīsi;
● 2 - 3 lielas nori lapas;
● 150 g mīksta siera;
● 150 g krabju nūjas;
● 1 gurķis;
● 100 g cieta siera;
● maizes cepšana;
● 50 ml eļļas;
● 2 ēd.k. l baltvīna etiķis;
● 1 ēd.k. l sojas mērce;
● 1 tējk cukurs
● ½ tējk sāļi;
● 1 ēd.k. ūdens rīsu vārīšanai un 2 ēd.k. l - marinādei;
● 2 olas.
Pirmais posms ir tradicionāls - rīsu vārīšana. Tam jābūt garšotam ar marinādi no mērces, etiķa, cukura un sāls, un pēc tam labi samaisiet, karotei uzlejot no katliņa apakšas. Degvielas uzpildei vajadzētu būt labi sadalītai visā krustā.
Pārējais ir vienkāršs:
1. Gurķi un nūjas sagriež sloksnēs.
2. Tad mēs savācam ruļļus, iesaiņojot svaigi pagatavotus produktus un mīksto sieru nori un rīsos.
3. Pagatavošanas pabeigšanas process ir līdzīgs iepriekšējām receptēm - ruļļus iemērc sakultā olā, izrullē plācenī un pēc tam apcep.
4. Pēc visu manipulāciju beigām mājās gatavotus rullīšus sagriežam mazos gabaliņos un kā kaņepes ievietojam uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.
5. Cieto sieru sagriež mazos kubiņos un liek uz katra ruļļa.
6. Cep cepeškrāsnī, lai siers būtu brūns. Kad tas notiek, trauku var pasniegt.
Karsta Cēzara ruļļa recepte
● 1 ēd.k. l tauku majonēze;
● 2 tējk kapelīna kaviārs;
● 60 g kūpinātas vistas krūtiņas;
● 1 aisberga salātu loksne;
● 20 g tomātu;
● 1 lapu nori;
● 130 g vārītu rīsu;
● 20 g mīksta krējuma siera;
● 20 g krekeri.
Karsto ruļļu gatavošana:
1. Cepšanai jums jāsagatavo majonēzes un ikru mērce - nekavējoties to dariet un atstājiet malā.
2. Smalki sagrieztu vistu un salātus. No tomātiem mēs izmantojam tikai mīkstumu, bez sēklām un sulas. Mēs to sagriežam ar kubiņiem.
3. Savāc ruļļus: ielieciet rīsus uz nori un atstājiet brīvo malu. Šī recepte ietver iesaiņojuma iesaiņošanu tieši nori, tāpēc mēs pagriežam sagatavi ar rīsu pusi uz paklāja, un uz jūraszālēm mēs ieliekam sloksni mīksto sieru, vistu, salātu skaidas un tomātus.
4. Cieši sarullē ruļļus, sarullē tos rīvmaizē un tad sasmalcina.
5. Sagrieziet gabaliņos, novietojiet gabalus uz cepešpannas ar cepamo papīru un katram uzlieciet nedaudz mērces. Cep 200 grādos 5 līdz 7 minūtes.
Uz piezīmi. Ērtības labad paklāju var pievilkt ar plēvi.
Ar lasi un sieru
Šī opcija ir līdzīga receptei ar krabju nūjiņām, bet irbulīšu vietā mēs ņemam 150 g sālīta laša filejas. Cietais siers vislabāk tiek izvēlēts no augstas kvalitātes cietajām šķirnēm - šāds produkts vispirms izkausēsies, un pēc tam iegūs skaistu blīvu zelta garoza.
Tā ir visa karsto ruļļu izgatavošanas “zinātne”. Pilnīgi nesarežģīts, bet ļoti aizraujošs! Un kāds rezultāts - jūsu mīļajiem būs prieks!
