Karstie ēdieni uz svētku galda - 16 iespējas un idejas

Katra saimniece vēlas pārsteigt savus viesus ar jauniem un neparastiem kulinārijas šedevriem. Visās salātu, uzkodu un desertu šķirnēs izceļas jebkuras ēdienkartes obligāts atribūts īpašam gadījumam. Mēs runājam par karstajiem ēdieniem uz svētku galda. Kādas kulinārijas iespējas ir piemērotākas īpašam gadījumam?

Karstie ēdieni uz svētku galda

Jebkuras svinības reti ir iespējamas bez vistas gaļas. Ruļļi un karbonādes, veseli un sadalīti liemeņi, cepti, cepti vai kūpināti, gandrīz vienmēr atrodas uz galda. Vīrieši dod priekšroku apmierinošākai gaļai - liellopa gaļai vai cūkgaļai. Īpaši populāri svētku galdam ir ēdieni podos un gaļa, kas cepta lielos gabalos.

Visa vistas gaļa cepeškrāsnī

1. Nomazgājiet vistu, nosusiniet, ielejiet marinādi un ielieciet dziļā traukā. Kodināšanas periods ir no 1 līdz 24 stundām. Ja laiks beidzas, liemeni var atstāt marinēt istabas temperatūrā, bet, ja nav gaidāma nekāda steiga, tas tiek nosūtīts uz ledusskapi. Gadījumā, ja marināde ir maza, vistu periodiski apgāza.
2. Marinēšanas beigās putna iekšpusē ielieciet sasmalcinātus dārzeņus vai augļus. Turklāt jūs varat pievienot lauru lapu vai pētersīļus (timiānu). Cepšanas laikā dārzeņi izdalīs tvaiku, padarot gatavo ēdienu sulīgāku.
3. Ielieciet vistu formā, kas pēc lieluma nedrīkst pārsniegt putna lielumu, tāpēc ēdiens sabiezēs savā sulā. Iestatiet t = 200ºС.
4. Liemeni, kas sver līdz pusotra kilograma, cep 1 stundu 10 minūtes - 1 stundu 40 minūtes. Pēc puse no atvēlētā laika vistu dzirdina ar sulām, kas ņemtas tieši no veidnes ik pēc 15 minūtēm.

Lai vistu cepeškrāsnī padarītu mīkstu un aromātisku, gatavošanas procesā ieteicams izmantot marinādi. Piemēram, citronu.

Sastāvdaļas:

• sāls - 1 tējk;
• pipari un žāvēts rozmarīns - 0,5 tējk;
• nogatavojies citrons - 1 gab.
• olīveļļa - 1 ēd.k. l

Brīvdienu zoss angļu valodā

Sastāvdaļas:

• zoss (noteikti jauns) - apmēram 2 kg;
• maize - 1 kg;
• sīpoli - 1,5 kg;
• sāls - 2,5 tējk;
• muskatrieksts - 2 šķipsniņas;
• pipari - 0,5 tējk;
• salvija - 2 zari.

Trauka izveides posmi:

1. Zosu nepieciešams mazgāt un žāvēt ar salvetēm. Nogrieziet asti un izvēlieties iekšējos taukus. Apstrādājiet putnu no iekšpuses un ārpuses ar sāli, kas sajaukts ar pipariem, un lieciet putnu uz pāris stundām malā, lai tas būtu sālīts.
2. Sīpolus sadaliet miziņā uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī (180 grādi) 45 minūtes. Izņem un atdzesē. Pēc tam noņem miziņu un sasmalcina mīkstumu.
3. Mērcējiet maizi ar pienu, saspiediet to un sasmalciniet.
4. Apvienojiet sīpolu ar maizi, pievienojiet pusi ēdamkarotes sāls, garšvielas un visu samaisiet.
5. Ieliec zosu ar šo maisījumu un šuj viņam vēderā.
6. Put putnu ar muguru uz cepešpannas, tajā ielej nedaudz ūdens un nosūta cepeškrāsnī (200 grādi).
7. Pakāpeniski zosu āda kļūs sārtāka - tas nozīmē, ka jums jāsamazina temperatūra līdz 180 grādiem. Ik pēc 15 minūtēm putnu dzirdina ar atdalītu sulu. Cepšana ilgst 2 stundas.

Cūkgaļas cepetis podos

Vēl viena iespēja garšīgam svētku cūkgaļas ēdienam.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 700 g;
• kartupeļi - 13 gabali (mazi);
• sēnes - 700 g;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• zaļumi - 2 ķekari;
• siers - 200 g;
• majonēze;
• sviests - 6 tējk;
• ūdens - 500 ml;
• sāls, pipari.

Trauka izveides posmi:

1. Nomazgājiet gaļu, nogrieziet taukus un sasmalciniet mīkstumu gabalos un apcepiet līdz nepilnai.
2. Izklājiet gabalus podos, apkaisa ar sāli un pipariem.
3. Sīpolus sasmalciniet ar ceturtdaļām, sasmalciniet ķiplokus šķēlēs, sarīvējiet burkānus. Sajauciet sastāvdaļas un sautējiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam novietojiet uz cūkgaļas.
4. Kartupeļus sasmalcina strēmelītēs un apcep līdz pusgatavībai. Izdaliet podos, pievienojiet sāli un sasmalciniet ar zaļumiem.
5. Sāliet un apcepiet sēnes, salieciet podos ar pēdējo kārtu.
6. Ielejiet traukā 150 ml ūdens un ielieciet 1 tējk. sviests. Apkaisa trauku ar rīvētu sieru. Rotā iegūto noņemamo “cepuri” izrotā ar majonēzi.
7. Cepeškrāsnī (180 grādi) nosūtīt podus 60 minūtes. Pēc šī laika trauku var uzskatīt par gatavu.

Krāsnī cepta liellopa gaļa ar tomātu mērci

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļas steiks - 400 g;
• tomātu sula - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 4 dakšas;
• Worcester mērce - 0,5 ēd.k. l .;
• Tabasco mērce - 10 pilieni;
• sula no 1 citrona;

Trauka izveides posmi:

1. Piemērotā traukā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot gaļu.
2. Iegūtajā maisījumā ielieciet liellopu gaļu, pārklājiet to ar plāksni un atlieciet ledusskapī uz 2 līdz 12 stundām.
3. Izņemiet gaļu, noslaukiet to ar salveti un nosūtiet to uz grila vai pannas, pagriežot to ik pēc 3 līdz 4 minūtēm.
4. Gatavo steiku uz 5 minūtēm uzliek siltā vietā un pēc tam sagriež 4 gabaliņos pāri šķiedrām. Trauku uzskata par gatavu.

Vistas gaļa ar ananāsiem un sēnēm zem siera garozas

Sastāvdaļas:

• kājas - 4 gab .;
• siers - 150 g;
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze - 2 ēd.k. l .;
• piens - 1 ēdamk .;
• sāls, pipari.

Trauka izveides posmi:

1. Sagrieziet gaļu no šķiņķa, sadaliet to gabalos, sezonāli tos ar sāli un pipariem. Ielieciet visu uz cepšanas trauka.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sadaliet uz gaļas.
3. Apvienojiet pienu ar majonēzi, pievienojiet tiem fileju un sasmalciniet ar rīvētu sieru.
4. Nosūtiet veidlapu cepeškrāsnī (180 grādi). Cepšanas process ilgst 40 - 50 minūtes.

Karbonādes cepeškrāsnī ar sieru un tomātiem

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze - 4 ēd.k. l .;
• tomāti - 2 gab .;
• garšvielas, sāls;
• cietais siers - 70 g.

Trauka izveides posmi:

1. Sagrieziet fileju gareniski uz pusēm, pārsitiet ar caurspīdīgo plēvi līdz aptuveni 0,5 cm biezumam.
2. Apkaisa gaļu ar sāli un garšvielām. Marinējiet 30 minūtes, pēc tam ielieciet sagatavotajā formā.
3. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un sadaliet pa fileju.
4. Nākamajā kārtā ielieciet sagrieztu tomātu.
5. Apkaisiet kompozīciju ar rīvētu sieru.
6. Nosūtiet cepešpannu cepeškrāsnī (200 grādi) un cepiet 20 minūtes, līdz siers ir izkusis un brūns.

Karstie zivju ēdieni

Zivis ir lieliska sastāvdaļa, lai izveidotu garšīgus svētku karstos ēdienus.

Zivis zem tomātu marinādes

Sastāvdaļas:

• zivis (vēlams izvēlēties zander);
• tomātu pasta;
• sāls, pipari;
• burkāni - 5 - 6 gab .;
• sīpols - 5 gab .;
• cukurs
• milti.

Trauka izveides posmi:

1. Zivi sasmalcina gabaliņos un noliek malā pusstundu.
2. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos un apcep.
3. Sarīvējiet burkānus, nosūtiet uz sīpolu un celmu.
4. Sagrieziet zivis miltos un apcepiet eļļā, līdz parādās garoza.
5. Neliela trauka apakšā ielej nedaudz ūdens. Izklājiet produktus slāņos: zivis, pēc tam dārzeņus.
6. Atšķaidiet pastas līdz biezai, pievienojiet sāli, piparus un cukuru.
7. Ielejiet marinādi traukā, pilnībā pārklājot tos ar zivīm.
8. Ielieciet trauku uz neliela uguns, uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet pusstundu.

Cepta makrele ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• svaigi sasaldēta skumbrija - 3 gab .;
• kartupeļi - 10 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• citronu
• sāls, pipari, garšvielas.

Trauka izveides posmi:

1. Nomazgājiet makreli, asti, spuras, galvu un nogrieztās iekšējās malas. Zivīm virsū ar nazi veiciet slīpi virsmas griezumus mazu kaulu izkausēšanai un dziļākai termiskai apstrādei.
2. Izspiediet citronu sulu (vienu trešdaļu) un apkaisa tos zivīm no iekšpuses un ārpuses, pievienojiet garšvielas, sāli un piparus. Marinēt liemeņus 15 minūtes.
3. Sīpolu sasmalcina pusgredzenos, burkānus sadaliet ceturtdaļās.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež aprindās.
5. Sagatavojiet foliju un sadaliet to loksnēs, kas atbilst zivju lielumam. Sakārtojiet dārzeņus uz katras lapas, viegli samaisiet, pievienojiet sāli un piparus. Ielieciet zivis virsū.
6. Aptiniet visu folijā un pārvietojiet sautējumus uz cepešpannas un nosūtiet cepties 180 grādos. Pēc 30 minūtēm atveriet foliju, nenoņemot zivis no krāsns. Trauks izgaismosies pēc 30 - 35 minūtēm, un to var uzskatīt par gatavu.

Aļaskas pollock fileja mīklā

Sastāvdaļas:

• pollock - 1 kg;
• ola - 2 gab .;
• milti - 150 g;
• piens - 100 ml;
• sāls, pipari.

Trauka izveides posmi:

1. Nomazgājiet polloku, noņemiet galvu un spuras, nosusiniet ar salvetēm. Masu samīca un tad sagriež gabaliņos.
2. Ielejiet olas traukā, samaisiet tos ar dakšiņu, pievienojiet sāli un piparus.
3. Pievienojiet masai pienu, nedaudz sakuliet sastāvdaļas, pievienojiet miltus un samaisiet.
4. Sildiet eļļu pannā.
5. Iemērciet zivis mīklā un iemērciet vārošos taukos. Mīklai apakšā jābūt brūnai, bet virsū - sāk sabiezēt. Pēc tam gabalus vajadzētu apgriezt un apcept, līdz tie ir pilnīgi brūni pretējā pusē.

Pildītas zivis cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• karpas - līdz 1,5 kg;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 1 - 2 gab .;
• dzeltenums - 2 gab .;
• maize - 100 g;
• sāls, pipari.

Trauka izveides posmi:

1. Notīriet zivis no svariem, noņemot galvu un spuras. Viegli izvelciet iekšpusi, mēģinot neatraujiet zivju vēderu.
2. Veiciet griezumus ar nazi zem zivju ādas, lai nākotnē jūs varētu viegli pielīmēt roku starp gaļu un ādu. Ļoti uzmanīgi noņemiet ādu, kā saka, "ganāmpulka". Jums jāšauj pirms astes sākuma, un uz tā jums jāatstāj apmēram 2 centimetri ādas. Noņemiet ar nazi uzmanīgi un pagrieziet. Izgrieziet visu gaļu no zivīm.
3. Ielieciet sagatavotā formā neapstrādātus burkānus. Mērcē maizi pienā.
4. Sasmalcinātus zivju gabaliņus sasmalcina maltā gaļā, pievieno dzeltenumus sāli un piparus. Apcep sīpolus, nedaudz atdzesē un nosūta iegūtajam sastāvam. Ar pildījumu piepildiet sagatavoto griezto ādu.
5. Uzmanīgi ielieciet zivis uz burkānu "paklāja" un sezonu ar nelielu majonēzes kārtu. Nosūtiet karpu cept 40 minūtes (200 grādos). Turklāt sagataves laistīšana procesā nav nepieciešama.
6. Pasniedziet veselu vai sasmalcinātu karpu.

Zivju kūkas ar maizi

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 1 kg;
• ola - 1 gab .;
• maize - 150 g;
• piens
• sāls;
• rīvmaize.

Trauka izveides posmi:

1. Pāris minūtes ielejiet pienu maizē.
2. Zivju fileju un taukus sasmalcina (pēdējo ņem, izvēloties zema tauku satura zivju šķirni), sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Maltajai gaļai pievienojiet malto maizi un sāli un pievienojiet sāli.
4. Mīciet masu un modes kotletes.
5. Sildiet eļļu pannā un apcepiet sagataves. Tā rezultātā viņiem vajadzētu izrādīties pārklāti ar zeltaini brūnu.

Gavēni ēdieni uz svētku galda

Viesiem, kuri vairāku iemeslu dēļ neēd gaļu, ir pieļaujams gatavot vienlīdz garšīgus un barojošus liesos karstos ēdienus.

Pipari, kas pildīti ar sēnēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• Bulgāru pipari - 5 gab .;
• sēnes - 150 - 200 g;
• baklažāni - 1 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• siers - 75 g;
• pipari, sāls;
• zaļumi.

Sagatavošanas posmi:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sasmalciniet visu, izņemot papriku, kubiņos. Sadaliet pākstis uz pusēm, noņemiet serdi, pārlejiet verdošu ūdeni un nosūtiet ledus ūdenī.
2. Pannā uzkarsē eļļu, apcep baklažānu un sīpolus. Ielejiet cukīni, sēnes, tomātus un sasmalcinātus ķiplokus. Apkaisa ar garšvielām, sāli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Papriku piepildiet ar malto gaļu, ielieciet veidnē un uz katra virsū izklājiet tomātu apli. Visu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu sieru.
4. Pipari cep cepeškrāsnī (180 grādi) 25 minūtes.

Sarkano pupu lobio

Sastāvdaļas:

• sarkanās pupiņas - 800 g;
• sīpols - 3 gab .;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• cilantro - 200 g;
• čili pipari - 1 gab .;
• vīna etiķis - 30 ml;
• koriandrs, pipari, sāls.

Trauka izveides posmi:

1. Ielejiet pupiņas ar ūdeni un atlieciet 12 stundas, pēc tam vāriet 2 stundas.
2. Sīpolu sagrieziet kubiņos un apcepiet. Ielejiet sāli un piparus, nosūtiet visu pupiņām.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus un koriandru.
4. Noslēgumā samaisi pupiņas, sāli un piparus, pievieno sasmalcinātus čili piparus, ķiplokus, garšaugus un garšvielas.

Krāsnī cepti šampinjoni

Sastāvdaļas:

• siers - 5 g;
• šampinjoni - 5 gab .;
• balzamiko etiķis - 1 ēd.k. l .;
• svaigs rozmarīns, pipari, sāls.

Trauka izveides posmi:

1. Sēnes nomizo, sarīvē sieru.
2. Apkaisa sēnes ar sieru, sāli, pipariem un rozmarīnu.
3. Aptiniet katru sēni ar foliju.
4. Nosūtiet sagatavi cepeškrāsnī (180 grādi) 15 minūtes. Pēc noteiktā laika izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz atskrūvējiet foliju. Tas tiek darīts, lai sēnes tur neatdzistu.

Gavēnis brokoļu kotletes

Sastāvdaļas:

• brokoļi - 400 g
• rīvmaize - 50 g
• kartupeļi - 5 gab .;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• garšvielas.

Trauka izveides posmi:

1. Vāra kartupeļus.
2. Sadaliet brokoļus ziedkopās un apcepiet tos augu eļļā.
3. Blenderī apvienojiet kartupeļus, brokoļus, miltus un garšvielas. No iegūtās masas veidojiet kotletus.
4. Katru no tām apcep un apcep pannā no 2 pusēm.

Grilēta laša steiks

Sastāvdaļas:

• lasis (steiks) - 4 gab .;
• ķiploku 2 krustnagliņas;
• olīveļļa;
• citronu sula;
• garšvielas, sāls;
• pētersīļi.

Trauka izveides posmi:

1. Nomazgājiet un nosusiniet steikus ar salvetēm.
2. Piemērotā bļodā sajauciet etiķi, eļļu, sulas pusi citrona un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Sāliet steikus, pievienojiet tiem itāļu garšaugus un nosūtiet marinētos marinēt 2 stundas, periodiski pagriežot tos dažādos virzienos.
4. Ielieciet gaļu uz grila un cepiet līdz vārīšanai.
5. Trauku dekorēs ar dažādiem grilētiem dārzeņiem.

Karstās uzkodas un ēdieni ir neatņemama svētku ēdienkartes sastāvdaļa. Zivis, mājputni, cūkgaļa un liellopu gaļa, dārzeņi un augļi ir lielisks pamats unikālu garšu kombināciju radīšanai.Tajā pašā laikā saimniecei ir lieliska iespēja iepriecināt visus viesus, pat prasīgus veģetāriešus, gatavojot svētku ēdienus pie liesa galda.