Kūpinātu zirņu zupa ir sirsnīga, mutes dzirdinoša un smaržīga. Tas nav pārsteidzoši, taču pat tik nesarežģītu karstu ēdienu var pagatavot daudzos veidos, pārsteidzot jūsu māju ar jaunām pazīstamā pirmā kursa garšām.
Materiālais saturs:
Klasiskā kūpinātu zirņu zupa
Kūpinātu zirņu zupas recepte ir pavisam vienkārša. Visas sastāvdaļas ir diezgan pieejamas, daudzas no tām ir katras saimnieces noliktavā.
Zirņu vārīšanas laiks ir atkarīgs no tā gatavības pakāpes, sausuma un integritātes. Nesagražotus dīgļlapus vislabāk iemērc uz nakti un vāra apmēram pusotru stundu. Pietiek ar dažām stundām šādas procedūras. Lai paātrinātu šo procesu, ieteicams ūdenī ar zirņiem pievienot nedaudz sodas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kūpinātas ribas - puskilograms;
- krūšturis - 300 g;
- sasmalcināti zirņi - 250 g;
- kartupeļi - 7 bumbuļi;
- sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- sāls, garšvielas, eļļa un garšaugi - pēc vajadzības.
Darbību secība:
- Ielejiet ribiņas ar ūdeni un vāriet 40 minūtes.Izņemiet produktu no pannas, atdzesējiet un atdaliet gaļas gabalus.
- Noskalojiet zirņus. Atgrieziet to ar mīkstumu buljonā. Pagatavojiet ēdienu pusstundu.
- Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus, apcepiet trauka sastāvdaļas.
- Sagrieziet krūšgali šķēlēs, nedaudz apstrādājiet citā pannā līdz zeltaini brūnai.
- Sagatavojiet kartupeļus, sasmalciniet to ar batoniņiem, pievienojiet topošajai zupai.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet zelta dārzeņus ar to pašu gaļu. Sāls un pipari.
- Vāra bumbuļu un zirņu šķēles līdz mīkstam. 10 minūtes pirms procesa beigām nometiet lauru lapu.
Ļaujiet zupai brūvēt. Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Trauka garšu labi papildina mājās gatavoti grauzdiņi vai grauzdiņi.
Gatavošana lēnā plītē
“Gudrajā pannā” bez problēmām var pagatavot arī gardus šķidros ēdienus.
Komponentu komplekts:
- kūpinātas ribas - 200 g;
- plānas medību desas - 150 g;
- zirņi - 200 g;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- sīpoli ar burkāniem - 1 gab .;
- ūdens - 1,5 l;
- sāls un garšvielas.
Kā pagatavot zirņu zupu lēnā plītī:
- Stundu iemērciet pupiņas karstā ūdenī. Nolejiet šķidrumu un izskalojiet zirņus.
- Sagrieziet dārzeņus kubiņos, desas aprindās.
- Ielieciet nedaudz eļļas ierīces traukā, sāciet programmu “Cepšana” ceturtdaļas stundas laikā. Ielieciet tur burkānus ar sīpoliem un gaļas sastāvdaļu.
- Pēc tam, kad komponenti ir ieguvuši spilgtu sārtumu, pievienojiet atlikušos produktus traukā. Ielejiet masu ar ūdeni un sāli.
- Ieslēdziet režīmu “Zupa” uz 1 stundu 40 minūtēm.
Pēc skaņas signāla jums nav jāsteidzas, lai atvērtu ierīci. Labāk ir ļaut traukam nedaudz brūvēt sildīšanas režīmā.
Ilya Lazerson recepte
Šī zupa, kas pagatavota pēc slavenā televīzijas šefpavāra ieteikumiem, ir ļoti vienkārša. Protams, kūpināta kāta ir ļoti augstas kalorijas, tāpēc jums nevajadzētu aizrauties ar šo ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kūpinātas cūkgaļas kāts - 1 gab .;
- zirņi - 400 g;
- kartupeļi - 3-4 bumbuļi;
- sīpoli ar burkāniem - 2 gab .;
- sāls un garšvielas.
Darbību secība:
- Mērcējiet zirņus 4–5 stundas.
- Vāriet kātu līdz maigai, vienlaikus ir svarīgi neļaut spēcīgi vārīties, vienlaikus saglabājot šķidrā komponenta maksimālu caurspīdīgumu. Izņemiet to un ielieciet uz šķīvja.
- Ja nepieciešams, izkāš buljonu, pēc tam ielej zirņus un vāra 40 minūtes.
- Atlikušos dārzeņus sasmalcina un nedaudz apcep. Sagrieziet kartupeļus blokos. Pievienojiet visas sastāvdaļas pannā, vāriet 25 minūtes. Sāls sastāvu un sezonu pēc garšas.
Mīkstuma kātus pasniedziet karstu.
Pirmais kurss ar kūpinātām ribām
Krējuma siers ir lielisks papildinājums aromatizētai zupai. Šis ēdiens iegūst maigu krēmīgu pēcgaršu un ļoti mutes dzirdinošu izskatu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- kūpinātas ribas - 600 g;
- zirņi - glāze;
- sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- selerijas un pētersīļu saknes - 1 gab .;
- kausētais siers - iepakojums;
- kečups - 1 ēd.k. l .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls ar pipariem, lauru, zaļumiem, eļļu - pēc vajadzības.
Kā pagatavot:
- Zirņus iemērc uz nakti, pēc tam vēlreiz rūpīgi izskalojiet.
- Mazi sagriež saknes un divus mizotus ķiploku zebok. Apcep tos tieši pannā. Ielejiet zirņus. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, vāriet ēdienus, līdz vārīti vismaz pusstundu uz lēnas uguns.
- Sasmalciniet dārzeņus. Apcep sīpolus ar burkāniem, pievieno kečupu. Ielieciet ribas atsevišķā pannā un vāriet līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus.
- Gandrīz gataviem zirņiem iepazīstiniet ar kartupeļiem un lauru. Pēc pusstundas ievietojiet cepeti, pēc tam - gaļu.
- Kad buljons vārās, pievienojiet gabaliņos sagrieztu sieru. Maisiet kompozīciju un sāli.
- Turpiniet procesu vēl 5 minūtes.
Beigās pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un atlikušos ķiplokus.
Uz vistas gaļas
Daudzi cilvēki dod priekšroku zupu gatavošanai uz vistas gaļas. Tas nav pārsteidzoši, jo tas ir viens no pirmo kursu pamatiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 3 gab .;
- zirņi - 2 ēd.k .;
- kūpināta gaļa - 300 g;
- burkāns ar sīpolu - 1 gab. (liels izmērs);
- kartupeļi - 5 bumbuļi;
- eļļa, sāls, garšaugi, garšvielas - pēc vajadzības.
Darbību secība:
- Vāriet buljonu, noņemiet gaļu. Iemērciet tajā iepriekš izmērcētus zirņus un vāriet 40 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolus ar burkāniem. Liec viņiem cepties.
- Pievienojiet kartupeļu ķīļus zirņiem. Kad tie kļūst mīksti, iepazīstiniet ar dārzeņu sastāvu, gabalos sagrieztu vistu un kūpinātu gaļu.
- Pēc saviem ieskatiem pievienojiet zaļumus, garšvielas, lauru lapu. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet siltumu.
Noteikti ļaujiet traukam brūvēt vismaz 10-15 minūtes.
Maiga zirņu biezeņa zupa
Patiesi gardēži, piemēram, zirņu biezeņa zupa, ir daudz vairāk nekā tradicionālie ēdieni ar veselām sastāvdaļām.
Produkta sastāvs:
- zirņi - glāze;
- kūpinātas ribas - 200 g;
- speķis - 200 gramu gabals;
- sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- kartupeļi - 2 bumbuļi;
- ūdens - litrs;
- sāls un garšvielas.
Kā pagatavot:
- Sadaliet ribas kaulos, ielieciet katliņā ar zirņiem, ielejiet ar dzeramo ūdeni, pagatavojiet līdz pusei vārītas, pēc tam pievienojiet sāli.
- Tikmēr samaļ dārzeņus un speķi. Pagatavojiet cepšanu un atsevišķi pannā gaļas šķēlītes iegūstiet zeltainu nokrāsu.
- Ceturtdaļu stundas pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Izņem kaulus, pārējo sakuļ ar blenderi līdz gludai.
- Pēc tam atgrieziet gaļu atpakaļ, pievienojiet cepeti ar speķi. Turiet uz plīts vēl 5-7 minūtes.
- Tikmēr sagrieziet maizi kubiņos un nosusiniet uz cepešpannas.
Pasniedziet zupu ar krekeriem un skābo krējumu.
Kūpinātu gaļu var izmantot jebkuru - desas, desas, ribiņas, kātu, salami, krūšu gaļu.
Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes un svaigas gaļas delikateses, nevis pavedinot lētus kolēģus, kas pagatavoti, izmantojot šķidrus dūmus.
Labāk nav aizrauties ar garšvielām, jo ir svarīgi netraucēt kūpinātas gaļas smaržu, kuras garša un aromāts ir pilnīgi pašpietiekams.
