Krievu virtuves garšvielu klasiskās versijas ietver sinepes. To pasniedz ar karstajiem ēdieniem un uzkodām, pievieno gaļai un zivīm un izmanto kā salātu mērci. Gatavo produktu var iegādāties lielveikalā, un jūs to varat izdarīt pats, izmantojot recepti sinepju pagatavošanai no pulvera.
Materiālais saturs:
Pulvera sinepju vārīšanas iespējas
Mājās sinepes vienkārši pagatavo no pulvera, savukārt saimniece gatavā ēdiena garšu var pielāgot pati, atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Lai pagatavotu smaržīgu garšvielu, sagatavojiet sastāvdaļu komplektu:
- 3 ēdamkarotes sinepju pulvera;
- ēdamkarote augu eļļas;
- pusi glāzes verdoša ūdens;
- pāris ēdamkarotes citrona sulas;
- ēdamkarote cukura;
- neliela karote sāls.
Biezu garšvielu sagatavo, soli pa solim ievērojot recepti.
- Emaljētā traukā sajauciet cukuru, sāli, sinepju pulveri. Ielejiet verdošu ūdeni, rūpīgi samaisot, lai neveidotos gabaliņi.
- Citronu sulu un augu eļļu ievada maisījumā, atkal sajauc un cieši pārklāj ar vāku, lai garšvielas vairākas stundas ievilktu.
- Sagatavoto garšvielu pārnes tīrā stikla traukā, pārklāj ar vāku un nosūta glabāšanai vēsā vietā.
Tām mājsaimniecēm, kuras dod priekšroku mērču un garšvielu saldenai gaumei, kulinārijas eksperti iesaka receptē nedaudz palielināt granulētā cukura daudzumu.
Klasiskā sinepju recepte
Tradicionālās garšvielas dod priekšroku ne tikai veselīgas jaunās paaudzes pārstāvjiem, bet arī vecākiem cilvēkiem un bērniem. Klasiskā versija, kā padarīt sinepes no pulvera, nesatur skābes un skābes saturošas sastāvdaļas.
Šī garšvielu versija ir sagatavota no šādiem komponentiem:
- 3 lieli karotes sinepju pulvera;
- 200 ml šķidruma;
- puse tējkarotes granulēta cukura;
- neliela karote sāls;
- pāris tējkarotes augu eļļas.
Šādas garšvielas konsistence ir diezgan bieza un krēmīga.
- Pulveri ielej ar ūdeni, kas uzsildīts līdz siltam stāvoklim, rūpīgi mīca līdz gludai un atstāj uz 12 stundām siltā vietā, cieši pārklājot ar vāku.
- Pēc 10–12 stundām parādītais mitrums tiek viegli noņemts no pusfabrikāta virsmas.
- Maisījumā ieber cukuru, sāli, eļļu, atkārtoti samaisa, pēc tam garšvielu pārnes uz tīra stikla trauku un nosūta uz aukstumu ilgstošai uzglabāšanai.
Gatavā ēdiena garša ir maiga un patīkama, nekairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu.
Kulinārijas eksperti iesaka pielāgot šķidruma temperatūru sinepju pagatavošanai atkarībā no gatavās trauka vēlamās stiprības pakāpes. Jo augstāka ir ūdens temperatūra, ar kuru ielej pulveri, jo mazāk “enerģisks” produkts tiek iegūts izejā.
Franču sinepju pulveris mājās
Kulinārijas eksperti uzskata, ka franču vai Dižonas sinepes ir neaizstājama sastāvdaļa marinādēs un gaļas un zivju ēdienu garšvielās. Neskatoties uz to, ka šī garšviela tiek pārdota jebkurā lielveikalā, jūs pats varat pagatavot vismaz garšīgu un aromātisku garšvielu.
Galvenās šāda veida sinepju sastāvdaļas var iegādāties jebkurā veikalā:
- 120 g sinepju pulvera;
- 50 g balto sinepju sēklu;
- 50 g melno sinepju sēklu;
- 50 ml vīna baltā etiķa;
- ½ sarkanā sīpola galva;
- 50 ml augu eļļas;
- 50 g cukura;
- 10 g sāls;
- melnie pipari pēc garšas.
Pirms franču sinepju pagatavošanas pulveri iepriekš izsijā caur sietu, panākot viendabīgu pulverveida konsistenci.
- Sagatavotajā pulverī plānā plūsmā ievada siltu šķidrumu, atšķaidot sastāvdaļu līdz skābā krējuma konsistencei.
- Baltajā un melnajā sinepju graudiņus ieber maisījumā, dažus centimetrus virs garšvielu virsmas piepilda ar ūdeni, cieši pārklāj ar vāku un atstāj nogatavoties pāris stundas.
- Uzmanīgi nolejiet lieko šķidrumu, pievienojiet cukuru, sāli, vīna etiķi, eļļu un melnos piparus. Vēlreiz samaisiet garšvielas.
- Sasmalcinātus sīpolus apcep augu eļļā līdz maigai, pēc tam sasmalcina blenderī kartupeļu biezenī.
- Sīpolu sajauc ar maisījumu, pārnes sinepes sterilā traukā un vairākas stundas atstāj istabas temperatūrā.
Pēc nogatavošanās garšviela ir gatava lietošanai. Pavāri iesaka garšvielu uzglabāt vēsā vietā.
Saldās sinepes
Saldo sinepju pulvera piedevas attiecas uz pikantām garšvielām; to pasniedz kā mērci uz galda. Šis ēdiens ir īpaši garšīgs apvienojumā ar gaļas ēdienkarti un salātiem.
Saldo sinepju mērci gatavo no šādām sastāvdaļām:
- pāris zaļo ābolu;
- lielu karoti sinepju pulvera;
- ēdamkarote vīna etiķa;
- ēdamkarote medus;
- 5 gabali žāvētu plūmju;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas secība:
- Ābolus cep mikroviļņu krāsnī līdz vārīšanai, serdei un sasmalcina mazos gabaliņos.
- Žāvētas plūmes tvaicē verdošā ūdenī, sagriež šķēlēs, sajauc ar āboliem.
- Etiķi sajauc ar medu, pievieno sāli, vīna etiķi, sinepju pulveri, samaisa ar augļu maisījumu.
- No visām sastāvdaļām samaisi ar blenderi.
- Sagatavoto garšvielu pārnes uz sterilu trauku, nosūta vēsā vietā 2-3 dienas, pēc tam saldo sinepju mērce ir gatava.
Ja nepieciešams, jūs varat nekavējoties pasniegt šo ēdienu pie galda, bet labāk ir ļaut tam nogatavoties pāris dienas.
Medus sinepju recepte
Ar medu garšvielas ir īpaši maigas un saldskābas, ja par izejvielu ņem sinepju sēklas un sasmalcina tās kafijas dzirnaviņās pulverī.
Šo garšvielu gatavo no komponentiem:
- 70 g sinepju sēklu;
- 50 ml šķidruma;
- ēdamkarote citrona sulas;
- karote medus;
- 20 ml augu eļļas;
- sāls pēc garšas.
Pagatavojiet trauku, ievērojot pakāpenisku sagatavošanas secību:
- Graudus samaļ kafijas dzirnaviņās līdz miltu konsistencei, izsijā caur sietu. Gatavo pulveri sajauc ar sāli.
- Maisījumā plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni, viegli samaisot līdz viendabīgai konsistencei.
- Atlikušās sastāvdaļas pievieno putraim, labi samaisa un pārnes sagatavotā traukā, cieši noslēgtu ar vāku.
Šādas sinepes infuzē vēsā vietā 5 dienas, pēc tam tās ir gatavas lietošanai.
Sinepes ar graudiem mājās
Sinepes ir maigas un nav pikantas, ja tās pagatavotas no graudiem un ar gurķu marinējumu. Kulinārijas eksperti iesaka izmantot šo garšvielu, lai pievienotu salātiem un gaļas ēdieniem. Šī opcija tiek uzskatīta par maigu un vieglu, piemērota pat tiem, kuriem tiek noteiktas diētas.
Garšvielu pagatavošanai sastāvdaļas tiek sagatavotas:
- 50 g sinepju pulvera;
- 50 g sinepju sēklu;
- 4 ēdamkarotes citrona sulas;
- pāris karotes cukura;
- gurķu marinējums;
- sāls, garšvielas.
Sālījuma daudzums ir atkarīgs no vēlamās garšvielu konsistences, taču jāņem vērā fakts, ka pulveris uzņems noteiktu daudzumu.
- Emaljētā traukā pulveri sajauc ar nelielu daudzumu verdoša ūdens līdz plastmasas konsistencei.
- Sajauciet masu ar sinepju sēklām, masu uzmanīgi izlīdzina un pārlej ar verdošu ūdeni pāris pirkstiem virsū. Pēc atdzesēšanas ūdens tiek iztukšots.
- Pievieno citrona sulu, sāli, sviestu un cukuru. Pārnes maisījumu uz tīriem stikla traukiem.
- Pēc dienas katram traukam pievieno ēdamkaroti sālījuma, garšvielas atkal sajauc un nosūta uz aukstumu ilgstošai uzglabāšanai.
Daži mājsaimnieces šim ēdienam pievieno garšvielas: muskatriekstu, krustnagliņas. Katrā ziņā gatavā ēdiena garša no tā tikai nāk par labu.
Karsto sinepju recepte
Vienkāršākā veidā asas sinepes sagatavo no šādām sastāvdaļām:
- sinepju pulveris;
- sāls, cukurs;
- karote nerafinētas eļļas;
- verdošs ūdens.
Lai uzkrātu karstu garšvielu daudzumu, jums iepriekš jāsagatavo tīra stikla trauki, kuros produkts tiks uzglabāts.
- Stikla traukā sajauciet pulveri ar sāli un cukuru (6 mazām ēdamkarotēm pulvera ieteicams ņemt vienu tējkaroti cukura un ceturtdaļu karotes sāls).
- Maisījumu uzmanīgi ielej ar verdošu ūdeni, maisa līdz plāna skābā krējuma konsistencei. Nosūtiet tvertni siltā vietā fermentācijai 3 stundas.
- Pēc laika traukā pievieno nedaudz eļļas un atkal samaisa.
Pēc atdzesēšanas garšvielas tiek uzglabātas aukstā vietā. Kulinārijas eksperti vērš uzmanību uz to, ka pareizai fermentācijai sinepēm ir vajadzīga diezgan augsta temperatūra - apmēram 60 grādi.
Jebkura pikantu garšvielu pagatavošanas iespēja ir laba savā veidā, ieteicams ledusskapī uzreiz turēt vairāku veidu pikantu mērci. Šī garšviela ne tikai piešķir gatavajam ēdienam īpašu garšu, bet arī stimulē apetīti, stimulē vielmaiņu un imūnsistēmas darbību.
