Gatavojiet pildītus kāpostus cepeškrāsnī visu, ieskaitot iesācēju, varā. Šis vienkāršais ēdiens tiek pasniegts vismodernākajos banketos, to gatavojot dažādās variācijās. Daudzām pasaules tautām tas ir, tas nedaudz atšķiras pēc produktu sastāva un sagatavošanas metodes. Turcijā kāpostu ruļļus sauc par sarmu, Grieķijā - kāpostu dolmu, Pētera 1. valdīšanas laikā trauku sauca par “galushi”, bet Francijā - viltus “baložu”. Neatkarīgi no nosaukuma, šo vieglo un apmierinošo ēdienu mīl un ciena daudzas ģimenes, gatavojot kā neatkarīgu ēdienu ģimenes vakariņām un brīvdienām.
Materiālais saturs:
Slinki kāpostu ruļļi ar maltu gaļu un kāpostiem cepeškrāsnī
Lai cepeškrāsnī pagatavotu slinku kāpostu ruļļus, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- jaukta gaļas gaļa - 0,5 kg;
- rīsu putraimi - 100 g;
- kāposti - apmēram 450 g;
- sīpols - 1 gab .;
- Vistas olu
- nedaudz sāls, pipari, garšvielas;
- rīvmaizes maizes gatavošanai.
Lējumu sagatavo, pamatojoties uz sīpoliem, burkāniem, tomātiem - 300 g, skābo krējumu - 170 ml, ūdeni, ķiplokus un garšvielas. Kāpostu ruļļu raža no šī produktu skaita ir 16-17 gab.
Slinku kāpostu ruļļu sagatavošana sākas ar kāpostu sasmalcināšanu. To sagriež mazos gabaliņos, salocīt traukā un ielej ar verdošu ūdeni, lai mīkstinātu. Tas galu galā palīdzēs iegūt vairāk kaļamu maltas gaļas sastāvdaļu, turklāt šādi kāposti traukā neplaisā un neizceļas pēc garšas.
Rīsu putraimus mazgā un vāra līdz vārīšanai.
Pēc vārīšanas to nav iespējams noskalot, lai nezaudētu lipīgums.
Pildījumu sajauc ar sīpoliem un garšvielām pēc garšas.
Lielā ietilpībā jums jāapvieno graudaugi, gaļas masa, ola un kāposti, vispirms no tā izspiežot lieko šķidrumu.Mīcot visu līdz vienmērīgai, no maltas gaļas jums vajadzētu izkausēt mazus ovālu kāpostu rullīšus, sarullēt rīvmaizē un ievietot uz cepešpannas, ieeļļot. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190-200 grādiem jums jāievieto cepšanas lapa ar kāpostu ruļļiem un jānosaka laiks - 18-22 minūtes (atkarībā no aprīkojuma īpašībām).
Kamēr sagatavotās sagataves tiek ceptas, jūs varat sākt gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet un apcepiet sīpolu augu taukos, pēc tam pievienojiet tam rīvētu burkānu, sautējiet. Blakus dārzeņiem ir sarīvēti svaigi tomāti, kas piešķirs mērci, bet pēc tam ēdienam - pārsteidzošu garšu un aromātu. Tomātiem pildījumam pievieno ķiploku sulu un garšvielas. Viss tiek nodzēsts vismaz 3-4 minūtes.
Atsevišķi skābo krējumu tvertnē sajauc ar ūdeni, pievieno pildījumam kopā ar sāli un garšvielām. Slinku kāpostu ruļļu mērce ir gatava un to var izmantot paredzētajam mērķim.
Kad gaļas izstrādājumi ir nedaudz cepušies, varat tos ielej ar mērci un ievietot atpakaļ krāsnī 35 minūtes. Pasniedziet trauku labi tūlīt pēc vārīšanas, kā neatkarīgu ēdienu vai papildinot jebkuru sānu ēdienu.
Tomātu un skābā krējuma mērcē
Kāpostu pildītus kāpostus parasti tomātu pildījumā cep cepeškrāsnī vai uz plīts pannā. Ja jūs cepat kāpostu rullīšus tomātu un skābā krējuma mērcē, jūs iegūstat pilnīgi jaunu klasiskā ēdiena garšu, ne mazāk ēstgribu un patīkamu.
Lai pagatavotu maltīti, jums jāņem:
- jaunie kāposti - apmēram 900 g;
- vārītas rīsu putraimi - 300 g;
- vistas vai cūkgaļas gaļa - 450 g;
- sīpoli, burkāni;
- ķiploku daiviņas - 2-4 gab .;
- nedaudz karstu piparu, sāli, garšvielas;
- tomāti - 6 gab .;
- skābs krējums - 90 ml;
- augu tauki - 60-80 ml.
Pirmkārt, rīsu graudaugus vāra sālītā ūdenī.
Kāpostu ruļļu pagatavošanai vislabāk ir ņemt kruglozero putraimus, kas tiks turēti kopā pildījumā, kas izveidos ideālu produktu struktūrā.
Tīri pēc formas, vēlams, jauni, kāposti, jums ir nepieciešams izjaukt lapās un pēc tam vārīt tos sālītā ūdenī 8 minūtes (ja dārzenis ir jauns, gatavošanas laiks tiek samazināts). Lai lapas netiktu vārītas, ēdiena pagatavošanas priekšvakarā varat tās ievietot saldētavā, pēc tam noņemt, atkausēt un iegūt mīkstu produktu.
Gaļu sasmalcina maltā gaļā un sajauc ar rīsiem. Atsevišķi pannā apcep sīpolus, burkānus, pievieno garšvielas. Apmēram puse cepšanas tiek ievietota maltā gaļā, pārējo atstāj ielešanai. Pēc maltas gaļas vārīšanas un tam nepieciešamo garšvielu pievienošanas jūs varat sākt pildīt kāpostu lapas. Lai to izdarītu, vispirms ir jānoņem lielas vēnas uz visām lapām.
Lai pēc tam viņiem būtu vieglāk izlocīties, jūs varat nedaudz sarullēt malas ar to slīdošo tapu.
Tālāk jums jāņem pildījums un jāaizpilda lapas, pēc tām savērpjot mazos ruļļos. Iegūtās sagataves cieši ievieto pannā un atmatā.
Tikmēr cepeškrāsns ieslēdzas 200 grādu temperatūrā, un, kamēr tā sasilda, jums jāsāk gatavot mērci. Lai to izdarītu, tomātus berzē uz rīves vai izlaiž caur sulu spiedi, pievieno dārzeņu mazuļiem. Tas viss tiek nosūtīts uz plīts un sautēts apmēram 5 minūtes kopā ar garšvielām. Pēc skābā krējuma ievadīšanas mērcē visu sajauc un nonāk taisnā ceļā ar pildītajiem kāpostiem. Pāris lauru lapas izklāj virsū mērcei, sasmalcinātus ķiploku zobus un trauku nosūta uz skapi 40-45 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Vienkārši Pekinas kāpostu pildīti kāposti
Maigi un sulīgi tiek iegūti kāpostu ruļļi no Pekinas kāpostiem. Lai tos pagatavotu, jums jāuzkrāj:
- Pekinas kāposti - 800 g;
- malta cūkgaļa - 0,5 kg;
- tvaicēti rīsi - 0,5 ēd.k .;
- burkāni, sīpoli;
- tomātu pasta - 35 g;
- ūdens - 800 ml;
- garšaugi, garšvielas.
Gatavošana prasa apmēram 120 minūtes. Kaloriju saturs traukā, pamatojoties uz apgalvotajiem produktiem, ir aptuveni 2000.
Noskalojiet graudaugus, pagatavojiet līdz mīkstumam un nometiet tos caurdurī.Kāposti jāievieto polietilēnā, cieši iesaiņoti un 8 minūtes jānosūta mikroviļņu krāsnī, lai lapas tvaicētu.
Sīpolus, burkānus sasmalcina pēc iespējas mazāk un pievieno rīsiem ar malto gaļu. Seko garšvielas ar zaļumiem, visu kārtīgi samīca. Celmu noņem no kāpostiem, un to sadala vienmērīgās lapās. Pildījumu iesaiņo iegūtajās lapās, un sagataves izklāj cepešpannā.
Lai pagatavotu pildījumu, tomātu pastu izšķīdina ūdenī, tam pievieno cukuru, sāli, lavrushka un piparus. Kāpostu kāpostus ielej ar šo mērci un 50 minūtes nosūta cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar diļļu zariņiem.
Tas ir interesanti:kā pagatavot kāpostu ruļļus
Ar maltu vistu
Cepeškrāsnī kāpostu rullīši ar vistas pildījumu ir daudz garšīgāki nekā tie, kas vārīti uz plīts. Turklāt vistas gaļa ir mazāk tauku nekā cūkgaļa, kas samazina kaloriju skaitu galaproduktā.
Ēdienu gatavošana, pamatojoties uz:
- baltie kāposti;
- vistas fileja - 550 g;
- vārīti rīsi - 180 g;
- sīpoli, burkāni;
- augu tauki;
- tomāts - pāris gabalu;
- sāls, garšvielas.
Mērces pagatavošanai jums jāsagatavo sīpols ar burkāniem, skābo krējumu - 180 ml, tomātu sula - 1 glāze, vistas gaļa - 1 glāze, ķiploki, garšvielas. Sulu labāk ņemt mājās gatavotu, biezu, pagatavotu no "krējuma".
Grilēta vistas fileja, sajaukta ar vārītiem rīsiem un ceptiem burkāniem. Šiem produktiem pievieno tomātu, garšvielas, augu taukus (1 ēd.k.), visu kārtīgi samaisa.
Kāpostu lapas salocīt traukā, pārlej ar verdošu ūdeni un pēc vārīšanas vāra apmēram 4 minūtes. Malto gaļu iesaiņo atdzesētā un mizotā kāpostu lapā (apmēram 1 ēdamkarote uz vienas lapas). Iegūtās dārzeņu aploksnes izklāj cepešpannā.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus, pēc tam apcepiet augu taukos. Tālāk pievieno tomātu sulu, garšvielas un visu sautē apmēram 8 minūtes.
Preparātus pildītajiem kāpostiem ielej ar buljonu, pēc tam apcep un apkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem. Pārklājot veidlapu ar spīdīgu cepamo papīru virsū, jums apmēram 40 minūtes 190 grādu temperatūrā un bez folijas jāapcep kāpostu rullīši vēl 20 minūtes, pārlejot ar iepriekš skābā krējuma mērci.
Kā pagatavot kāpostu ruļļus zem dārzeņu apvalka
Lai pagatavotu kāpostu ruļļus zem kažokādas, jums vajadzētu uzkrāt:
- kāposti - 1 kg;
- malta gaļa - 450 g;
- vārīti rīsi - 170 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- ūdens - 0,5 ēd.k .;
- sāls un pipari pēc garšas;
- augu eļļa;
- cietais siers - 170 g;
- tomāti - 4 gab .;
- skābs krējums - 0,5 ēd.k .;
- ķiploki un garšaugi.
Kāpostu lapu labākai atdalīšanai ieteicams dārzeņu 6 minūtes ievietot mikroviļņu krāsnī, pēc tam turēt zem tekoša ūdens. Vārīti rīsi, malta gaļa un dārzeņu cepšana jāsamaisa, pievieno sāli, pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa. Aptiniet pildījumu loksnēs, veidojot pēc skaistiem tāda paša izmēra ruļļiem. Turpmākos kāpostu ruļļus nepieciešams izkārtot uz cepešpannas, pārlej ar tīru šķidrumu, pārklāj ar foliju un uz lēnas uguns vāra apmēram 35 minūtes 190 grādu temperatūrā.
Tomātus vajag sasmalcināt, sajaukt ar ķiplokiem, rīvētu sieru, zaļumiem, skābo krējumu un garšvielām. Tas viss vienmērīgi jāsadala pa pildītajiem kāpostiem un cep 12 minūtes. Gatavais ēdiens izrādās ļoti skaists, ēstgribu, ar pārsteidzošu garšu.
Klasiskā versija ar malto gaļu un rīsiem
Lai pabarotu lielu dažādu paaudžu ģimeni, jūs varat pagatavot klasiskos kāpostu rullīšus - garšīgus, izgatavotus no vienkāršiem, pieejamiem produktiem.
Lai pagatavotu ēdienu, jums tas jāuzkrāj:
- kāposti - 1,5 kg;
- gaļa, vēlams cūkgaļa un liellopu gaļa - 800 g;
- rīsi - 200 g;
- burkāni - pāris gabalu;
- sīpoli;
- augu tauki cepšanai;
- tomātu pasta - 80 ml;
- sāls, garšvielas.
Rīsus vāra sālītā ūdenī. Kāpostu galvu piepilda ar ūdeni un vāra apmēram 4 minūtes, līdz lapas mīkstina. Pēc tam jūs varat droši atdalīt vienmērīgās lapas - tās nesaplīsīs un saglabās formu.
Uz augu eļļas sīpolus ar burkāniem pēc kārtas pārlaiž un ievada gaļas maisījumā. Pēc tam iet rīsus, garšvielas, visu kārtīgi samīca. Pildījumu izklāj kāpostu lapiņā, pēc tam to sarullē ar rullīti vai aploksni un izliek veidnē. Kad visi kāpostu rullīši ir izveidojušies, atsevišķi jums jāatšķaida tomātu pasta ar ūdeni, jāpievieno atlikušie dārzeņi un jāaizpilda visi sagatavošanās darbi. Labi sakarsētā cepeškrāsnī jums ir nepieciešams gatavot produktu apmēram 50 minūtes 190 grādu temperatūrā.
Ar sēnēm
Ja gaļu kāpostu ruļļos aizstājat ar sēnēm, iegūstat labi pazīstamā ēdiena liesu versiju. Varat arī eksperimentēt ar graudaugiem, tradicionālo rīsu putraimu vietā ņemot griķus, bulgurus vai maigus kuskusus.
Gatavojot gardu ēdienu, pamatojoties uz:
- sēnes - 400 g;
- rīsi - 0,5 tases;
- kāposti - 900 g;
- sīpoli, burkāni - 2 gab .;
- tomāts (var aizstāt ar tomātu pastu vai sulu) - 400 g;
- zaļumi;
- augu tauki;
- sāls, pipari.
Pannā, iepriekš uzkarsējot eļļu, apcep sīpolus, burkānus un smalki sagrieztas sēnes. Vārītus rīsus līdz vārīšanai, kāpostus applaucē ar verdošu ūdeni un vāra vairākas minūtes.
Bļodā jāsajauc sēnes, rīsus, garšvielas, nedaudz no šīs masas pievieno kāpostu lapām un izveido kāpostu rullīšus. Pēc sagataves ievietošanas veidnē, ielej to ar tomātu un 40 minūtes nosūta cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
Kad nav nepieciešams gavēt, tomātu mērci ieteicams aizstāt ar skābo krējumu vai krējumu, pievienot sieru, gaļas buljonu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām jebkurā gada laikā. To var pasniegt ar dārzeņu salātiem, grauzdiņiem, dažādām mērcēm.
