Pildīti kāposti ar gaļu un rīsiem - 4 receptes

Pildīti kāposti ir tradicionāls Austrumeiropas ēdiens, kas ideāli piemērots regulārām ģimenes vakariņām vai šikam svētku galdam. Tas ir izgatavots no kāpostu vai vīnogu lapām, kurās iesaiņo visdažādākos pildījumus. Bet vispazīstamākais variants bija kāpostu ruļļi ar gaļu un rīsiem, kas papildināti ar baltajiem dārzeņiem.

Lai ēdiens būtu garšīgs un ēstgribu pēc izskata, jums rūpīgi jāpieiet tam paredzēto produktu izvēlei. Īpaši tas attiecas uz kāpostiem.

Ideāli piemērots pildītu kāpostu miniatūrai kāpostu galviņai, kuras lapas nav pārāk cieši blakus viena otrai.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes, ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot kāpostus kāpostu ruļļu turpmākai veidošanai.

Lai to izdarītu:

• Celmu atdala no galvas (glīti ar asu nazi);
• Dārzeņu iegremdē verdošā ūdenī un pēc piecām minūtēm to noņem no uguns kopā ar pannu;
• Kāposti atrodas traukā ar ūdeni, līdz tie pilnībā atdziest;
• Kāpostu galviņu sadala atsevišķās lapās.

Ja lapiņu petioles bija pārāk cietas un biezas, tās ir labi jāņem. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir āmurs gaļas saputošanai.

Šī ēdiena obligātā sastāvdaļa ir dažādas garšvielas. Piemēram, žāvēts oregano, lauru lapas, baziliks un melnie pipari. Šo sarakstu var modificēt un papildināt pēc jūsu vēlmēm.

Pildītu kāpostu pildīšana - gatavošanas iespējas

Kāpostu ruļļu svarīga sastāvdaļa ir pildījums. Tāpēc ir nepieciešams to pagatavot garšīgi un pareizi. Gaļas sastāvdaļai ir divas galvenās iespējas pildīšanai.

Pirmais tiek pagatavots no vistas gaļas. Maltajai gaļai ir vērts ņemt nelielu daudzumu ādas, lai tā neizrādītos pārāk svaiga. Bet sāli un garšvielas šajā produktā nevajadzētu pievienot.Fileja ar ādu tiek savīta caur gaļas mašīnā vai sasmalcināta ar blenderi. Turklāt maisījumam var pievienot 1 mazu baltā sīpola galvu. 6 vistas gaļai pietiks ar 2 miziņām.

Otro iespēju sagatavo no cūkgaļas un liellopa gaļas vienādos daudzumos. Mīkstumu vislabāk izvēlēties no lāpstiņām, filejas, krūšu kurvja un kakla. Ja maltas gaļas pagatavošanai izmanto ļoti treknu cūkgaļu, tad liellopu gaļa, gluži pretēji, var būt liesa. Sīpoli šajā maltas gaļas versijā pildītiem kāpostiem ar rīsiem, pievienojot, nav jāpievieno.

Garšīga recepte: slinki kāpostu ruļļi cepeškrāsnī

Pildīti kāposti ar gaļu un rīsiem - klasiska recepte

Klasiskā recepte ir visvienkāršākā un pieejamākā. Tas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Galvenais nav saudzēt iecienītās garšvielas. Traukā papildus garšvielām melno piparu un lauru lapu veidā pievieno šādas sastāvdaļas: 1,5 kg. kāposti, 1 kg. malta gaļa, 2 gab. sīpoli un burkāni, 1 vistas olu, 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas vai kečupu bez piedevām, 200 gr. taukains skābs krējums.

Attiecībā uz garšvielām vienkāršākais veids ir iegādāties gatavu maisījumu “Kāpostu rullīšiem” vai eksperimentējot atrast sev perfektu kombināciju.

Soli pa solim gatavošanas darbības:

1. Rīsus vāra, līdz pusi vārīti nesālītā ūdenī.
2. Burkānus un sīpolus smalki sasmalcina un apcep līdz jebkurai augu eļļai līdz zeltaini brūnai.
3. Daļēji sagatavoti atdzesēti rīsi, sajaukti ar dārzeņiem, malto gaļu, jēlu olu, sāli un garšvielām.
4. Pildījumu izklāj uz iepriekš sagatavotas kāpostu lapas, pēc tam pēdējo salocīt glītā aploksnē.
5. Atliek rūpēties par mērci: skābo krējumu atšķaida ar ūdeni un sajauc ar tomātu pastu, pieliek garšvielām, pēc tam tam pievieno lauru lapas.
6. Maisījumu vāra 5-7 minūtes, pēc tam to ielej pannā, kurā glīti ievieto arī kāpostu ruļļus. Kāpostu aploksnes pilnībā jāpārklāj ar mērci.

Kāpostu ruļļu gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no kāpostu šķirnes. Bet vidēji trauku nepieciešams sautēt no 40 līdz 90 minūtēm. Pēc pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem, pasniedziet to uz galda.

Cepeškrāsnī pildītu kāpostu recepte

Tikai dažas mājsaimnieces zina, ka kāpostu ruļļus var pagatavot cepeškrāsnī. Šī metode ir ātrāka, turklāt tā ļauj produktiem saglabāt savas priekšrocības, bagātīgu garšu un samazināt kaloriju daudzumu. Pildītu kāpostu grauzdēšana jāizvēlas, ja trauku plānots pasniegt svētku galdam. Lieliski piemērota šī apspriežamā ēdiena versijai maltas vistas gaļa (1 kg.). Papildus tam jums būs jāsagatavo 1 vidējā kāpostu galva, 300 gr. sēnes, pāris sīpolu un tikpat daudz burkānu, 300 gr. rīsi, 2 olas, 500 ml. tauku krējums (vismaz 20%), 3-4 ķiploka daiviņas (var aizstāt ar granulētu produktu), 2 ēd.k. tomātu pasta, garšvielas, sāls.

1. Rīsus vāra daudz ūdens, līdz vārīti.
2. Cepšanas pannā sasmalcinātu balto sīpolu, ķiplokus, burkānus un sēnes, sagrieztus gabaliņos, rūpīgi apcep jebkurā augu eļļā ar garšvielām.
3. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, jūs varat pievienot dārzeņus, gaļu un sēnes rīsiem, sāli, piparus un pēc tam kāpostu ruļļu pildījumu ievietot uz kāpostu lapas, salocot to ar aploksni.
4. Atliek uzmanīgi izdalīt nākamos gardumus uz dziļas cepešpannas, kas rūpīgi ieeļļota ar eļļu vai taukiem, vai jebkurā ērtā formā. Papildiniet tos ar smagā krējuma un tomātu pastas maisījumu. Ja tiek izmantoti granulēti ķiploki, varat to pievienot traukam tieši šajā posmā.

Pildīti kāposti tiek vārīti cepeškrāsnī, kas vismaz 40 minūtes ir sasildīta līdz 180 grādiem. Jūs varat tos pasniegt pie galda pēc dekorēšanas ar zaļumiem, kā arī svaigu vai konservētu dārzeņu šķēlītēm (tomātiem, gurķiem, saldajām paprikām).

Pildīti kāposti ar gaļu un rīsiem lēnajā plītē

Šī recepte ļaus katrai mājsaimniecei ievērojami ietaupīt virtuvē pavadīto laiku.Sieviete varēs drosmīgi darīt citas lietas, neuztraucoties par to, vai deg dedzinātais trauks. Turklāt kāpostu ruļļi lēnajā plītē vienmēr izrādās ļoti mīksti un maigi. To pagatavošanai jums jāņem 1 kāpostu galva, 500 gr. malta gaļa, 250 gr. baltie rīsi, 1 burkāns, 3-4 ķiploku daiviņas, 100 gr. skābo krējumu un 50 gr. tomātu pasta.

1. Ierīces traukā ielej ūdeni, pievieno sāli un tad rīsus. Režīmā “Gatavošana tvaikos” ir jāiestata laiks, kas ir 2 reizes īsāks nekā parastais, tā, lai krupja puse būtu gatava.
2. Pēc rīsiem trauku izskalo, tajā ievieto rīvētus burkānus un sasmalcinātus ķiplokus. Režīmā "Cepšana" dārzeņi tiek vārīti līdz mīkstam.
3. Tagad burkānus, ķiplokus, rīsus un malto gaļu rūpīgi sajauc, tiem pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas. Pildījumu izklāj uz sagatavotajām kāpostu lapām, kuras nepieciešams salocīt ar aploksnēm.
4. Pirmkārt, nākotnes kāpostu ruļļus sagatavo 5-7 minūtes režīmā "Cepšana" vienā slānī. Tad tos ieliek multicooker kausā jau vairākos slāņos, ielej ar skāba krējuma un ūdens maisījumu, un 40 minūtes tiek aktivizēts režīms "Ugunsdzēšana".

Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar zemu tauku saturu skābo krējumu vai majonēzi.

Gatavošanas recepte pannā

Tieši pannā mājsaimnieces visbiežāk gatavo kāpostu ruļļus. Lai šim ēdienam pievienotu oriģinalitāti, ir vērts to papildināt ar neparastu mājās gatavota skābā krējuma (200 g) un miltu (2 ēd.k.) pildījumu. Papildus šīm sastāvdaļām jums būs jāņem šādi: 1 kg. baltie kāposti, 400 gr. malta gaļa, 100 gr. baltie rīsi, sīpoli un burkāni vienādos daudzumos (2 gab.), garšvielas, sāls, eļļa.

1. Rīsus vāra līdz pusei vārīti sālītā ūdenī.
2. Sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep augu eļļā (jūs pat varat ņemt olīvu vai valriekstu eļļu).
3. Gatavās sastāvdaļas sajauc ar jēlu malto gaļu, un pildījumu iesaiņo kāpostu lapās.
4. Pildītus kāpostus apcep pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Tagad līdzīgas darbības tiek veiktas ar miltiem. To cep līdz zeltainam, piepilda ar skābu krējumu un ūdeni.
6. Tiklīdz pildījums ir sabiezējis, tajā izklāj kāpostu rullīšus un atstāj uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Kā minēts iepriekš, šai receptei vislabāk ir biezs mājās gatavots skābs krējums. Tad ēdiens izrādīsies īpaši apmierinošs un garšīgs.

Neatkarīgi no tā, kā gatavot kāpostu ruļļus, saimniece nolēma tos pasniegt ar dažādām mērcēm.

Traukā derēs “Pink”, “zobakmens”, “ķiploki” un pat parasta majonēze.