Kāpostu ruļļi - sulīgs un barojošs ēdiens, kas ir kāpostu lapas, kas ietītas mēģenē ar pildījumu iekšpusē. Tos sagatavo, izmantojot baltos, Pekinas vai Savojas kāpostus un malto gaļu, graudaugus, dārzeņus, sēnes. Pildīti kāpostu receptes soli pa solim palīdzēs radīt šādu cienastu jūsu virtuvē, un pēc neilga laika viņu mutes dzirdinošais aromāts pulcēs visu ģimeni pie kopīga galda.
Materiālais saturs:
Klasiska recepte pildītajiem kāpostiem pannā
Lai pagatavotu ēdienu tradicionālā veidā, jums būs nepieciešami kāposti, sasmalcināta cūkgaļa un rīsi. Šīs sastāvdaļas veido sagataves, kuras pēc tam sautē tomātu mērcē, pievienojot aromātiskas garšvielas.
Lai produkti iegūtu mutes dzirdinošu izskatu un nepakļautos vārīšanas laikā, pirms to piepildīšanas ir nepieciešams pareizi sagatavot dārzeņu lapas.
Tāpēc vispirms jums soli pa solim rūpīgi jāizpēta kāpostu ruļļu recepte katliņā, pēc tam krājiet uz ēdiena un drosmīgi turpiniet, lai pagatavotu šiku.
Nepieciešamie komponenti:
- malta cūkgaļa - 0,5 kg;
- kāposti - 1 kāpostu galva;
- rīsi - 420 g;
- tomātu pasta - 230 g;
- burkāni - 300 g;
- ūdens - 1,2 l;
- sīpols - 2 galvas;
- lauru lapas - 2 - 3 gab .;
- timiāns, pipari, parūka, rozmarīns, sāls - katrs pa 6 g.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet graudaugus, pēc tam ievietojiet traukā ar ūdeni, nosūtiet uz krāsni un vāriet, līdz puse ir pagatavota.
- Nogrieziet mizu no sīpoliem, mazgājiet, sasmalciniet mazāku.
- Burkānus nomizo no augšējā slāņa, sagriež mazās strēmelītēs.
- Ielieciet dārzeņus katliņā un samaisiet, apcepiet augu eļļā piecas minūtes.
- Lai pagatavotu pildījumu, tomātu pasta jāatšķaida ar ūdeni.Tad pievienojiet to sautētiem produktiem, sezonu ar garšvielām, sāli, ielieciet lauru lapas un vāriet uz minimālās uguns septiņas minūtes.
- Lai iegūtu pildījumu, jums ir jāapvieno maltā gaļa ar rīsiem, iegūto masu nedaudz sāliet, sezonu ar pipariem, pēc tam labi samaisiet.
- Kāpostus nomizo no augšējā slāņa un nomazgā. Pēc tam dārzeņu ievieto katlā ar verdošu ūdeni un periodiski apgriežot, vāra 4-6 minūtes, lai lapas kļūtu mīkstākas un elastīgākas.
- Iegūstiet tvaicētus kāpostus, atdzesējiet un uzmanīgi atdaliet visas lapas no galvas, atstājot tikai elastīgākos un lielākos. Pēc tam sagrieziet tos vienāda lieluma taisnstūros, noņemot biezās vēnas.
- Sadaliet gaļas pildījumu uz kāpostu lapām un izrullējiet tos ar caurulēm.
- Ielieciet iegūtos produktus lielā katliņā, ielejiet tomātu mērcē un vāriet trīsdesmit minūtes zemā vārīšanās temperatūrā.
Garšīgi pildīti kāposti gatavi. Ieteicams tos pasniegt karstu kopā ar mājās gatavotu maizi un svaigu skābo krējumu.
Ar malto gaļu un rīsiem
Vēl viens lielisks kāpostu kārums ar gaļu, ko var garšīgi sautēt pannā. Šādiem kāpostu rullīšiem ir dievišķs aromāts, un tiem ir maiga, patīkama garša, pateicoties pildījumam, kura pamatā ir tomāti un skābs krējums.
Nepieciešamie komponenti:
- baltie kāposti - 1 gab .;
- rīsi - 100 g;
- sāls, oregano, maltie pipari, paprika - pēc garšas;
- burkāni - 2 gab .;
- malta liellopu gaļa - 0,65 kg;
- Vistas olu
- skābs krējums (20%) - 0,2 kg;
- tomātu pasta - 15 g;
- liels sīpols - 1 gab .;
- pētersīļi, cilantro - 45 g.
Ēdienu gatavošana:
- Kāpostus nomizojiet un izjauciet lapās. Tad ielieciet tos dziļā plāksnē, ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties divdesmit minūtes.
- Rīsus labi nomazgā, ielej nelielā katliņā, ielej ūdeni un vāra divpadsmit minūtes. Sagatavoto graudaugu izmet uz sieta un noskalo ar vēsu ūdeni.
- Nomizojiet, mazgājiet, sasmalciniet burkānus ne pārāk smalki. No augšējā slāņa noņemiet sīpolu, sasmalciniet mazos kubiņos.
- Sildiet kastroli ar eļļu, ielieciet tajā sasmalcinātus dārzeņus un periodiski maisot, apcepiet līdz mīkstam.
- Apvienojiet malto gaļu ar rīsiem, tad pievienojiet sāli un sezonu ar pipariem. Gaļas masai pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, jēlu olu, dārzeņu cepšanu un enerģiski samaisiet.
- Kāpostu lapas sagrieziet divās daļās, uz katras no tām ielieciet nedaudz pildījuma un salieciet to aploksnē. Tad salieciet iegūto sagatavi dziļā pannā.
- Atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni (0,8 L), pievienojiet tomātu pastu, sāli, pievienojiet garšvielas, samaisiet.
- Ielejiet pildītos kāpostus ar sagatavoto mērci un vāriet piecdesmit minūtes noslēgtā traukā.
Ļaujiet karstajam ēdienam stāvēt zem vāka piecpadsmit minūtes, pēc tam sadaliet uz šķīvjiem un izmantojiet kopā ar iecienīto garnīru.
Gatavošana lēnā plītē
Pildīti kāposti, kas vārīti lēnā plītē, ir lielisks variants aizņemtām mājsaimniecēm.
Lai padarītu kārumu īpaši maigu, vieglu un mutes dzirdinošu, ieteicams pagatavot vistas, zosu vai tītara gaļas pildījumu.
Nepieciešamie komponenti:
- liels burkāns - 1 gab .;
- vistas fileja - 0,36 kg;
- rīsi - 110 g;
- kāposti - 1,5 kg;
- ķiploku daiviņas - 3 gab .;
- zaļie zirnīši (saldēti) - 120 g;
- mājputnu, piparu, jūras sāls piedevas - 6-7 g katra;
- dilles, baziliks, pētersīļi - 50 g.
Ēdienu gatavošana:
- Kārtojiet rīsu putraimus, pēc tam mazgājiet, ielieciet verdošā ūdenī un pagatavojiet līdz pusmīkstam.
- Nogrieziet augšējo slāni no burkāna, mazgājiet, sasmalciniet ar elegantām sloksnēm.
- Ķiplokus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Noskalo zaļumus ar tīru ūdeni, sagriež mazākos.
- Putnu gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar salveti un ļoti smalki sasmalciniet.
- Ievietojiet sasmalcinātu vistu kastrolī, pievienojiet ķiplokus un sešas minūtes apcepiet produktus augu taukos. Pēc tam pievienojiet sāli, sezonu ar garšvielām.
- Apvienojiet burkānus, zaļumus, zaļos zirnīšus un ceptu gaļu ar rīsiem, pēc tam kārtīgi samaisiet.
- Kāpostus nometiet verdošā ūdenī, nostāvējiet trīs minūtes, pēc tam noņemiet dakšiņas un atdaliet no tā visas lapas. Tad sadaliet tos uz pusēm, nogriežot visas biezās vēnas.
- Katras lapas vidū ielieciet nelielu pildījumu (20 g) un salieciet tos visus aploksņu veidā.
- Multicooker bļodā ielejiet augu eļļu un ievietojiet tajā kāpostu produktus slāņos.
- Izvēlieties režīmu "Ugunsdzēšana", aizveriet ierīci ar vāku un pagatavojiet četrdesmit minūtes.
Pēc pareiza paziņojuma atstājiet kāpostu rullīšus lēnajā plītē vēl desmit minūtes, pēc tam nolieciet tos uz pasniegšanas šķīvjiem un izturieties pret radiem un draugiem.
Pekinas kāposti ar maltu gaļu
Mīksti, gaisīgi, pārsteidzoši garšīgi Pekinas kāpostu pildīti kāposti ir lieliska ideja sirsnīgām un veselīgām vakariņām. Šī dārzeņa lapas izceļas ar maigumu un elastību, tāpēc ir ļoti viegli iesaiņot jebkuru pildījumu tajās.
Nepieciešamie komponenti:
- Pekinas kāposti - 1 kāpostu galva;
- sīpols - 2 galvas;
- malta gaļa - 0,45 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- tomātu mērce - 35 g;
- rīsi - 80 g;
- sviests no krējuma - 55 g;
- majorāns, sāls, salvija, kurkuma, pipari, pikanti - katrs pa 5-7 g.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet labību un ielieciet karstumizturīgā traukā. Pēc tam ielejiet rīsus ūdenī, uzlieciet uguni un vāriet, līdz viss šķidrums ir pazudis.
- Atbrīvojiet kāpostus no augšējām lapām, un pārējo atdaliet no galvas.
- Pannā uzvāra ūdeni un tajā iemērc dārzeņu lapas. Tad ielieciet tos bļodā un atdzesējiet. Pateicoties šai procedūrai, kāposti kļūst mīkstāki, un gaļas iesaiņošana tajos būs daudz vienkāršāka.
- Nomizojiet, mazgājiet, sasmalciniet sīpolus ar burkāniem mazos kvadrātos. Tad ielieciet šķēles katliņā un septiņas minūtes cep rafinētā eļļā.
- Sajauciet pusi ceptos dārzeņus ar malto gaļu, pievienojiet vārītus rīsus, sāli, sezonu ar garšvielām un samaisiet.
- Izklājiet kāpostu lapas uz galda, novietojiet uz tām gaļas pildījumu, pēc tam salieciet gar malām un satiniet mēģenes.
- Cepšanas pannā izkausējiet sviestu, ielieciet tajā pildītus kāpostus un apcepiet no abām pusēm līdz gaiši brūnai.
- Pannā ielieciet atlikušo sīpolu un burkānu, ielejiet tomātu mērci, pievienojiet sāli, ielejiet garšvielas un samaisiet.
- Ielieciet kāpostu izstrādājumus traukā ar sagatavoto mērci un pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas tos pārklātu 2 cm no augšas.
- Trauku vāra pusstundu zemā vāra, pēc tam izliek degli.
Pasniedziet gardo gaļu vajadzētu būt karstam, apvienojumā ar kartupeļu biezeni, skābu krējumu ar zemu tauku saturu vai majonēzi.
Garšīgi "slinko" kāpostu ruļļi
“Slinku” kāpostu rullīši tiek izgatavoti, izmantojot atšķirīgu tehnoloģiju, taču to garša nav zemāka par klasiskā veidā pagatavotu cienastu. Šo ēdienu ieteicams cept cepeškrāsnī, tad tas izrādīsies sulīgs, smaržīgs, spilgts un iespaidīgi izskatīsies gan uz parastā, gan svētku galda.
Nepieciešamie komponenti:
- sīpoli (mazas galvas) - 3 gab .;
- kāposti - 0,7 kg;
- vistas olu - 1 gab .;
- malta cūkgaļa - 0,45 kg;
- vārīti rīsi - 180 g;
- tomāti - 3 gab .;
- ķiploka daiviņas - 2 gab .;
- burkāns - 50 g;
- majorāns, sāls, oregano, papriku maisījums, safrāns - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet sīpolus no miziņas, pēc tam mazgājiet un smalki sasmalciniet.
- Kāpostiem noņemiet augšējās lapas, pēc tam kāpostu galvu sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet blenderī un sasmalciniet.
- Izlejiet nomizotos burkānus caur rupjo rīvi.
- Nomazgājiet tomātus, sagriež mazos kubiņos.
- Apvienojiet vārītus rīsus ar malto gaļu un jēlu olu. Tad pievienojiet pusi sīpolu šķēles, ielieciet sasmalcinātus kāpostus un enerģiski samaisiet.
- No iegūtās masas izveidojiet ovālus produktus, kas līdzīgi kotletēm.
- Lai apstrādātu cepešpannu ar augu taukiem un uz tā liktu saņemtos preparātus.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 185 grādiem, nosūtiet tajā cepešpannu ar kāpostu ruļļiem un cepiet divdesmit piecas minūtes.
- Tagad jums vajadzētu pagatavot mērci. Lai to izdarītu, atlikušo sīpolu ievieto pannā un cep eļļā līdz caurspīdīgai. Tad pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.
- Bļodā ar ceptiem dārzeņiem ielieciet sasmalcinātus tomātus, sasmalcinātus ķiplokus un kopā piecas minūtes vāriet ēdienus.
- Pannā ielej ūdeni (0,2 l), pievieno garšvielas, pievieno sāli, vēl divas minūtes tumšo, pēc tam izslēdz siltumu.
- Pildīti kāposti no krāsns, pārlej iegūto mērci, pēc tam nosūta atpakaļ cepeškrāsnī un ļauj nostāvēties pusstundu.
"Slinku" kāpostu ruļļi ir gatavi. Atliek tos pārvietot uz lielu trauku, ielej skābo krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un noliek uz galda. Bon apetīti!
Kā ietīt kāpostu lapas
Lai cienasts izskatās pievilcīgs un izraisa apetīti, jums rūpīgi un cieši jāaptin pildījums ar kāpostu lapām, cenšoties nodrošināt, lai visi kāpostu ruļļi būtu vienāda lieluma. Pareizi iesaiņoti produkti izrādīsies garšīgi, skaisti un ēdiena gatavošanas laikā nepārvērtīsies par bezveidīgu masu.
Kāpostu ruļļu modelēšanas laikā ir nepieciešams sakārtot kāpostu lapu ar pamatni pret sevi, vidū ievietot nedaudz maltas gaļas un saritināt ar caurulīti, pagriežot malas uz iekšu.
Un jums vajadzētu pievērst uzmanību arī kāpostu izvēlei, jo gatavo produktu izskats būs atkarīgs no tā kvalitātes. Ieteicams izvēlēties nogatavojušās apaļas formas, zaļas krāsas šķirnes - šādi dārzeņi ir lieliski piemēroti kāpostu ruļļu izveidošanai, jo tiem ir mazs kātiņš un lielas, elastīgas lapas.
