Viens no populārākajiem desertiem ir vafeles. Tās ir sulīgas un mīkstas, ar dziļu reljefu rakstu vai, tieši otrādi, visdažādākās un kraukšķīgākās, dažādu formu, ar pildījumu un bez tā. Starp populārākajām šīs cepšanas iespējām ir holandiešu vafeles, kas ir divas kraukšķīgas kārtas un ir pārklātas ar viskozu karameļu pildījumu.
Materiālais saturs:
Klasiskās holandiešu vafeles elektriskajā vafeļu gludeklī
Nīderlandē šo cepšanu sauc par slingu vafelēm. Tās ir divas apaļas vafeles ar apmēram 10 cm diametru, salīmētas kopā ar karameļu vai citu pildījumu.
Lai ceptu šādu desertu, testam jums jāsagatavo:
- 60 ml piena;
- 20 g tūlītēja rauga;
- 150 g granulēta cukura;
- 250 g sviesta;
- 2,5 g sāls;
- 500 g premium klases miltu.
Darbību algoritms:
- Raugu ar nelielu daudzumu cukura izšķīdina siltā pienā (20-30 g). Izkausējiet sviestu šķidrā, bet ne karstā stāvoklī un kopā ar sāli un pārējo cukura masu pievienojiet mīklai.
- Pievienojiet nedaudz miltu, mīciet ne pārāk stāvu mīklu, kurai tiek dotas 45 minūtes siltumā, lai tā nogatavotos.
- No mīklas veidojiet bumbiņas ar diametru 3 - 5 cm diametrā, no kurām cept apaļas vafeles. Uz trafareta izgrieziet karstās gofrētās kārtas, lai produkti būtu pilnīgi vienmērīgi, un pēc tam līmējiet pārī ar izvēlēto pildījumu viens otram.
Gatavošana vairāku maizes ceptuvē
Izmantojot ēdienu gatavošanu ar atbilstošu vairāku maizīšu paneli, jūs varat cept tradicionālās holandiešu vafeles pēc iepriekšējās receptes vai no mīklas ar zemesriekstu aromātu.
Veikt:
- 2 olas
- 60 g zemesriekstu sviesta;
- 400 ml piena;
- 20 g piena pulvera;
- 260 g miltu.
Kā cept vafeles vairāku ceptuvē:
- Izsijā piena pulveri ar miltiem.Sakratiet olas, zemesriekstu sviestu un parasto pienu ar putukrējumu līdz gludai. Maisījumā ielej birstošos komponentus un mīca mīklu, bieza kā ryazhenka.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes mīklas uz cepeškrāsns sildītāja paneļiem, stingri piespiediet vāka augšdaļu un gatavojiet līdz gaiši brūnai. Tas prasīs no trim līdz četrām minūtēm.
- Pārklājiet atdzesētās sagataves ar izvēlēto pildījumu un salīmējiet abas kopā. Pasniedz ar tēju vai kafiju.
Parastās vafeļu dzelzs recepte
Šī holandiešu vafeļu versija ir nedaudz pārsteidzoša pēc sastāva, jo tajā gandrīz trešdaļa miltu tiek aizstāta ar cieti, bet tas ir tas, kas palīdz sasniegt kraukšķīgumu.
Kā aromātu šai cepšanai varat ņemt ne tikai vanilīnu, bet arī dažādus citus, piemēram, augļu esences.
Produktu proporcijas testā:
- 3 olas
- 70 g sviesta;
- 180 g majonēzes;
- 180 g cukura;
- 5 g cepamā pulvera;
- 260 - 390 g miltu;
- 130 g cietes;
- vanilīns.
Soli pa solim elektriskā vafeļu gludekļa recepte:
- Sakuļ olas ar cukuru, pievieno majonēzi un šķidru sviestu. Maisiet, lai maisījums būtu viendabīgs.
- Vienā traukā ielej cieti, cepamo pulveri un miltus, uzmanīgi samaisa ar slotiņu un izlaida caur sietu. Pēc tam daļēji samaisiet šķidrumā. Rezultāts ir diezgan saspringta masa. Pēc sviesta atdzesēšanas mīkla kļūs biezāka. Tāpēc, lai vafeles nebūtu pārāk cietas, labāk ir pievienot sausus komponentus, kad šķidrā eļļas maisījuma temperatūra tuvojas istabas temperatūrai.
- Mīklu sadaliet 10 - 20 identiskos gabaliņos atkarībā no vēlamā vafeļu lieluma. Viegli ieeļļojiet vafeļu gludekļa cepšanas virsmu ar suku un rūpīgi uzsildiet ierīci.
- Katru mīklas bulciņu ar savām rokām saplaciniet pankūkā un ielieciet cepšanas paneļa centrā. Nospiediet otru pusi un cepeškrāsni, lai iegūtu skaistu karameļu krāsu.
Ja vēlaties, gatavam karstam izstrādājumam ar nazi var piešķirt regulārāku formu.
Ar vārītu iebiezinātu pienu
Vienkāršākais un populārākais vafeļu rullīšu un vafeļu kūku pildījums, kura pamatā ir vārīts iebiezināts piens, ir piemērojams arī holandiešu sling vafelēm. Jūs varat ievērojami ietaupīt laiku pildījuma sagatavošanai, iegādājoties gatavu īrisu, taču labāk pavadīt dažas papildu stundas, lai būtu pilnīgi pārliecināts par gatavā produkta kvalitāti.
Lai iesmērētu vafeles ar vārītu iebiezinātu pienu, jums būs nepieciešams:
- 370 g (1 kārba) iebiezināta piena;
- 200 g sviesta.
Gatavošanas virskārtas:
- Ielieciet iebiezināto pienu piemērota pārvietojuma katliņā, ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Kad pannā esošais ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un maisījumu vāriet 2,5 - 3 stundas. Pēc tam noņemiet no plīts un atdzesējiet ūdenī.
- Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tam būtu laiks istabas temperatūrā sasilt un mīkstināt.
- Sakuliet mīkstu sviestu ar maisītāju, pēc tam, turpinot pātagu, vairākās kārtās pievienojiet atdzesētu vārītu iebiezinātu pienu. Krēms ir gatavs, un viņi var līmēt vafeles.
Holandiešu karameļu vafeles
Šis slānis vafeļu slingēšanai ir tradicionāls.
Parasti holandiešu mājsaimnieces to gatavo no brūnā cukura un melases, taču varat izmantot savu iecienīto sālītās karameles recepti vai vienkāršāku veidu, kā pagatavot cieto īrisu:
- 200 g cieto īrisa saldumu (piemēram, "Kiss-kis" vai "Zelta atslēga");
- 60 ml piena;
- 50 g pūdercukura;
- 50 g sviesta.
Kā pagatavot karameļu pildījumu:
- Vispirms jums jāveic saldumu atbrīvošana no iesaiņojuma, nosverot nepieciešamo sviesta un piena pulvera daudzumu.
- Stewpan apakšā ar biezu dibenu ielej pienu, izsijāt saldo pulveri, ielieciet sviestu un saldumus, sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet trauku klusā uguns vai ūdens vannā.
- Visas karameles sastāvdaļas, nepārtraukti sajaucot, samaisa, lai maisījums nedeg, līdz viendabīga krējuma stāvoklim. Ar gatavo pildījumu jāstrādā ļoti ātri, jo tas ātri sacietē.
Ar medus kārtu
Holandiešu vafeles ar medus kārtu patiks ne tikai medus, bet arī kanēļa cienītājiem.
Šo produktu gaumes labi apvienojas, taču, ja kādam nepatīk spilgtais kanēļa aromāts, var samazināt aromātisko garšvielu daudzumu vai arī šo sastāvdaļu var pilnībā izdalīt:
- 120 g medus;
- 70 g sviesta;
- 50 g cukura;
- 20 g kanēļa.
Progress:
- Sildiet medu, cukuru un kanēli uz lēnas uguns līdz gludai. Nav nepieciešams maisījumu uzkarsēt līdz vārīšanai, pietiks ar 60 grādiem. Tas palīdzēs saglabāt medus derīgās īpašības un padarīt karameli vienveidīgu.
- Kad cukura graudi ir izkusuši, noņemiet medu no uguns un pievienojiet sviestu. Maisojiet pildījumu līdz gludai un pārejiet uz gatavo vafeļu slāni.
Holandiešu vafeles ar krējumu
Īpaši salds un viskozs ir cukura un krējuma vafeļu slānis - īsts sapnis par saldu zobu.
To nav grūti sagatavot, taču ir vienkārši jāievēro daži smalkumi un stingri jāievēro sastāvdaļu proporcijas:
- 200 ml tauku krējuma (no 30%);
- 250 g cukura;
- 30 g sviesta.
Ēdienu gatavošana:
- Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama panna ar biezu dibenu un augstām pusēm. Tajā ielejiet receptē norādīto cukura daudzumu un, nepārtraukti maisot, izkausējiet. Ir svarīgi produktu nededzināt, lai karamele neizrādās pārāk tumša un rūgta.
- Paralēli rūpīgi sasildiet krējumu, bet neveiciet to vārīšanos. Plānā plūsmā ielej krējumu izkausētā cukurā, maisot maisījumu. Tas neļaus veidoties gabaliņiem, kurus pēc tam būs grūti pavairot.
- Pēc tam pagatavojiet karameli līdz skaistai zeltainai krāsai un blīvumam. Gatavošanas beigās pievienojiet nelielu sviesta gabalu un samaisiet.
Kā pagatavot ar šokolādi
Šokolādes ganache ir diezgan stabils krēms, kas var būt arī holandiešu vafeļu pildījums.
Šokolādi slānim var izmantot tumšu, baltu vai pienu, atkarībā no personīgajām vēlmēm.
Nepieciešamo produktu saraksts šokolādes slānim:
- 100 g šokolādes;
- 50 g sviesta;
- 60 ml smagā krējuma.
Gatavošanas metode:
- Ūdens vannā, neļaujot šokolādei uzkarst virs 60 grādiem, izkausētu flīzi sagrieziet gabaliņos ar sviestu.
- Mikroviļņu krāsnī vai vannā sasildiet krējumu līdz tai pašai temperatūrai kā šokolādei. Karsto krējumu ielej izkausētajā šokolādē, samaisa un īsi atceļ. Kad krēms sāk sabiezēt, viņi var nosmērēt holandiešu vafeles.
Pašdarinātas vafeles ir izsmalcinātas, taču tik vienkāršs cienasts. Pagatavojiet tos ar prieku un papildiniet ar visiem pildījumiem, lai katru reizi baudītu jaunas garšas.
