Laša zivis ļoti veiksmīgi gatavo ēdienus un parasti ieņem vienu no galvenajām svētku un ikdienas ēdienkartes vietām. Praktiski padomi, smalkas smalkas lietas un labas virtuves sīkumi palīdzēs iemācīties gatavot char. Jebkura mājsaimniece, iepazīstoties ar zivju ēdienu kulinārijas receptēm, saņems patīkamu uzslavu: "Garšīgi!"
Materiālais saturs:
Kā vislabāk pagatavot zivis?
Daudzi ēdieni tiek gatavoti no char, to var cept, vārīt, sālīt, cept. To var pagatavot veselu vai kā fileju. Griešanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša un nav atkarīga no zivju lieluma. Pirmais, kas jādara, ir to labi mazgāt zem tekoša ūdens, pēc tam noņemiet iekšas, žaunas un spuras. Aste un galva ir atstāta pēc vēlēšanās.
Produkta galvenā priekšrocība, kas nesabojā saimnieču garastāvokli, ir tāda, ka Kamčatkas Golets nav lielu zvīņu, tāpēc tā augšējais vāks nav jātīra. Liemeni sagriežot divās daļās, noņemot mugurkaula kaulu, no vienas mīkstuma iegūst 2 filejas ar ādu, kuras var pagatavot visvienkāršākajā veidā.
Zivis izrādīsies garšīgas, maigas un saglabās veselīgus vitamīnus, ja ievērojat vienkāršus ēdiena gatavošanas noteikumus, tie ir šādi:
- mēreni sakarsētā pannā apcep zivis lielā eļļas daudzumā ne ilgāk kā 5 minūtes;
- cept tikai folijā vai pergamenta papīrā, saglabājot tā sulu un aromātu;
- sālot, nelietojiet garšvielas;
- vāra lielos gabalos, iemērcot tos verdošā sālsūdenī, pievienojot dilles vai pētersīļus;
- izmantojiet tikai emaljētus un māla traukus, čuguna kastroli.
Mājās, ja vēlaties iemācīties gatavot zivis dažādos veidos, to var izdarīt katrs. Izmantojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat tai piešķirt unikālu garšu un aromātu. Galvenais ir zināt trīs pamatnoteikumus, kas ir piemēroti jebkuru zivju vārīšanai. Pirms jūs ēdat produktu, viņam jābūt ūdenī, eļļā un vīnā.
Goltu cepšana pannā ir garšīga un apmierinoša
Lai char, pannā vārīta, bija maiga, sulīga ar kraukšķīgu garozu iesācējiem, jums jāiet cauri visiem galvenajiem tā sagatavošanas posmiem - atkausēšana, tīrīšana, miesa, ūdens smakas noņemšana. Ēdienu gatavošanai parasti izmanto fileju ar ādu.
Pēc tam, kad uz ādas ir izdarīti vairāki griezumi un fileja viegli iegremdēta miltos, vidējā siltumā to 5 minūtes apcep no dažādām pusēm lielā daudzumā karstas eļļas. Galvenais šeit nav pārmērīgi eksponēt zivis pannā, lai tās neizrādās sausas. Gatavo fileju var ielej ar balto vīnu.
Krāsns grauzdēšana
Vidēja lieluma zivis, kas ceptas cepeškrāsnī, vīna un skābā krējuma mērcē, būs visvieglāk pagatavot 30 minūtēs. Lai sāktu, zivis ir jātīra, sarīvē ar sāli no ārpuses un iekšpuses, ielieciet dziļā cepešpannā, ieeļļot ar augu eļļu un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C. Produkts ir jācep 20 minūtes, periodiski ielejot pievilcīgu zivju sulu.
Pēc laika ielej pusi glāzes baltā vīna un ļauj vārīties vēl 5 minūtes. Beigās pievieno 200 gramus skāba krējuma, pagarinot cepšanu 7 minūtes. Krāsnī cepts Golec labi der salātiem ar svaigiem dārzeņiem.
Red Loach zivju sālīšana mājās
Sāļās sarkanās zivis tiek uzskatītas par universālu, veselīgu aukstu ēstgribu un labi der visiem dārzeņiem. Sālīšanas process mājās prasa tikai 20 minūtes. Emaljētā traukā izklājiet zivju fileju ar ādu uz augšu, apkaisa ar sajauktu sastāvdaļu maisījumu, pārklāj ar plēvi un 2 dienas nostādina sālī.
Tas ir interesanti: zivju filejas nazis
Lai regulāri sālītu 1 kg liemeņa, jums būs nepieciešams:
- cukurs ─ 2 ēd.k. karotes;
- sāls ─ 1 ēd.k. l .;
- šķipsniņa citrona mizas;
- bez smaržas saulespuķu eļļa.
Vāju sālījumu var iegūt, ja to 8 stundas tur sālī. Lai zivis pirms sālīšanas būtu mīkstākas un garšīgākas, viņi to berzē ar saulespuķu eļļu. Lai iegūtu pikantu garšu, varat pievienot piparus, lauru lapu, ķiplokus.
Kūku pildīšanas iespējas
Tā kā jebkurai mājsaimniecei zivju ēdiens nebija parasts un visiem labi zināms, ir receptes, kas var kļūt par viņas lepnuma priekšmetu. Sātīgu, veselīgu zivju ēdienu var pagatavot ātri un par zemākām izmaksām, ja ēdienu gatavošanai izmantojat vienu no gardākajiem veidiem.
Ar šķiņķi un dārzeņiem
Pieejamākā un vienkāršākā recepte iesācējām mājsaimniecēm. Lai notīrītu vidēja lieluma zivis, noņemiet galvu, mazgājiet spuras zem tekoša ūdens. Pēc liemeņa žāvēšanas ar salveti, sāli, pipariem, apkaisa ar citronu sulu, ļauj marinēties.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- char ─ 1 kg;
- saldie pipari ─ 5 gab .;
- šķiņķis ─ 250 g;
- citrons ─ 1 gab .;
- pipari, sāls, dilles, eļļa.
Smalki sasmalciniet šķiņķi, papriku, sīpolus, dilles un samaisiet. Pēc tam eļļojiet zivis ar saulespuķu eļļu, piepildiet ar maisījumu. Pa virsu izgrieziet, kur novietot citrona šķēles. Ceptas zivis uz cepešpannas, kas ieziestas ar sviestu, krāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.
Kamčatkas char pildīta ar garnelēm
Lai notīrītu, mazgātu, sālītu 1 kg zivju. Pa virsu veiciet slīpi griezumus un ielieciet tajos citrona šķēles. Pildījumam smalki sagrieztu sīpolu un sēnes apcep, līdz gatavs sviestā, 150 g garneļu, vāra sālītā ūdenī, nomizo čaumalu un sadala šķiedrās.
Sajauciet visus produktus un ievietojiet sagatavotā liemenī. Zivīm ielieciet ietaukotu cepešpannu, apkaisa ar pipariem, ielej olīveļļu vai saulespuķu eļļu, apkaisa ar rīvmaizi.Cep vidēji karstā cepeškrāsnī 30 minūtes.
Char ar mandelēm
Ar sieru un mandelēm cepta klaipa recepte neatstās vienaldzīgu pat dedzīgu gardēdi. Vispirms jāsabaro zivis, jātur spuras, jāapgriež žaunas, rūpīgi jāizskalo zem tekoša auksta ūdens. Tad sāli, piparus, ielej citrona sulu un atstāj marinēties pāris stundas.
Pildījumam nomizojiet un sasmalciniet mandeles, sarīvējiet cieto sieru, smalki sasmalciniet maizes un dilles skaidiņas, pievienojiet 2 ēd.k. l skābo krējumu, sāli un samaisa. Ielieciet pildīto produktu cepšanas traukā, virsū ielejiet olīveļļu un baltvīnu. Cepiet mēreni sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.
Gatavo zivis ar kartupeļiem sinepju mērcē
Mazas zivis, zarnas, skalošana, sāls, pipari. Pildījumam vāriet kartupeļus un sagrieziet sloksnēs, nedaudz sasmalcinātu sīpolu nedaudz saulespuķu eļļā. Visu samaisa. Stewpan apakšā, ieeļļot ar eļļu, ielieciet ar kartupeļiem pildītās zivis un ielejiet sinepju mērci.
Produkti mērcei uz 1 kg zivju:
- augu eļļa ─ 200 g;
- gatavs sinepes, ābolu sidra etiķis ─ 1 tējkarote;
- divi olu dzeltenumi;
- sāls, pipari pēc garšas.
Labi samaisiet dzeltenumu, sinepes un sāli. Ar nepārtrauktu pātagu ielej nelielu porciju nedaudz uzsildītas saulespuķu eļļas. Iegūtajam maisījumam pievieno etiķi un kārtīgi samaisa. Trauku 30 minūtes cep cepeškrāsnī t 180 ° C temperatūrā.
Noderīgi padomi
Pirms gatavot char, jums jāpārbauda tā svaigums. Tīram jūras vai upes produktam ir patīkama, salda aļģu smarža. Zivju žaunas un spuras ir sarkanas, tās augšējais vāks ir gluds un spīdīgs, stingri un elastīgs uz tausti.
Ja nav raksturīgu rādītāju, ogle tiek uzskatīta par novecojušu, un maz ticams, ka kaut ko no tā var pagatavot. Svarīgi zināt, ka zivju tīrīšanā un griešanā ir ērti izmantot tikai vidēja garuma asu nazi vai īpašas nerūsējošā tērauda virtuves šķēres.
