Šokolādes glazūra ir vislabākā jebkuras mājās gatavotas cepšanas rotāšanai. Viņa pat vienkāršāko bulciņu vai banālo kūku var pārvērst par īstu šedevru. Ir daudz un dažādas receptes, ar kurām jūs varat pagatavot šo maģisko masu parastajā mājas ēdiena gatavošanā.
Materiālais saturs:
Klasisks šokolādes glazūra kūkai
Lai dekorētu kūku, vislabāk ir izmantot aromātisku šokolādes glazūru. Dažu minūšu laikā viņa piešķirs izstrādājumam gatavu izskatu, vienlaikus padarot to greznāku. Šī pusfabrikāta galvenā iezīme ir tā, ka to ir ļoti viegli pagatavot.
Vienkāršākajam variantam nepieciešami tikai divi galvenie komponenti:
- 100 mililitri pilnpiena;
- 1 mazs batoniņš (100 grami) tumšās šokolādes.
Šāda masa tiek sagatavota trīs posmos:
- Pirmkārt, šokolādes tāfelīti nepieciešams sadalīt gabalos, un pēc tam ielieciet tos bļodā vai stewpan. Tvertnei jābūt pilnīgi sausai. No iekšpuses to var nedaudz ieeļļot ar jebkuru eļļu (dārzeņu vai krēmīgu). Tas ir nepieciešams, lai gatavā masa galu galā labāk atpaliktu no traukiem.
- Pievienojiet pienu. Ir nepieciešams radīt pareizo konsekvenci.
- Ievietojiet pārtikas trauku ūdens vannā. Izkāš kompozīciju, līdz tā pakāpeniski kļūst diezgan viendabīga. Tad būs jāatstāj nedaudz atdzist, un gardais glazūra kūkas rotāšanai ir gatavs.
Tagad to atliek tikai uzklāt uz sagatavotās produkta virsmas. Vislabāk to izdarīt ar karoti vai īpašu suku.
Baltā šokolāde
Glazūras pagatavošanai varat izmantot gan tumšo, gan balto šokolādi.
Zem šāda oriģināla pārklājuma jebkurš izstrādājums izskatīsies ļoti elegants.
Lai balto šokolādi apsaldētu pats, jums būs nepieciešami trīs komponenti:
- 200 grami baltās šokolādes;
- 40 grami pilnpiena;
- 175 grami pūdercukura.
Kā padarīt šo apledojumu:
- Šeit darbs tiks veikts arī ūdens vannā. Tāpēc vispirms uz plīts jāuzliek ūdens katls. Tiklīdz šķidrums vārās, padariet liesmu minimālu.
- Pēc sadalīšanas mazos gabaliņos, ielieciet šokolādi bļodā. Iestatiet to uz pannas.
- Pagaidiet, līdz šokolāde pilnībā izkusīs.
- Apvienojiet pulveri ar pusi piena.
- Ielejiet šo maisījumu bļodā un kārtīgi samaisiet.
- Ielejiet atlikušo pienu.
- Saputojiet iegūto masu, izmantojot parasto maisītāju.
Glazūra jālieto, pirms tā atdziest. Pretējā gadījumā to būs grūti kārtīgi pielietot vienmērīgā slānī.
Krējuma recepte
Dažas mājsaimnieces uzskata, ka šokolādes glazūra izrādīsies maiga un elastīga, ja to pagatavosit uz krējuma. Ir viena laba recepte, kas pazīstama jebkuram profesionālam.
Lai strādātu, jums ir nepieciešams:
- 100 grami šokolādes (melna vai balta);
- 40 grami sviesta;
- 75 grami krējuma (taukskābju).
Glazūras tehnoloģija:
- Nejauši sadaliet šokolādi gabalos, ielieciet tos bļodā. Ievietojiet trauku sagatavotā ūdens vannā.
- Izkausējiet masu, nepārtraukti maisot, līdz gluda. Lai to izdarītu, varat izmantot, piemēram, silikona lāpstiņu.
- Ievadiet eļļu. Pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izkusis.
- Atsevišķs pātagas krējums. Galvenais šeit nav pārspīlēt. Jāiegūst maiga masa, nevis stabilas putas.
- Pievienojiet krējumu bļodā un visu atkal labi samaisiet.
Darbības laikā jāievēro viens svarīgs noteikums: glazūru nekad nedrīkst vārīt. Masai vajadzētu izkausēt, kad to viegli uzkarsē.
Tumšās šokolādes glazūra ar iesmērējumiem
Ļoti iespaidīgi izskatās kūka, uz kuras glazūru uzklāj “ar iesmērējumiem”. Šī dekorēšanas tehnika pēdējā laikā tiek izmantota diezgan bieži.
Tas ir interesanti: kakao glazūra - recepte
Arī šādu šokolādes masu sagatavo, izmantojot sviestu un krējumu.
Tiesa, šajā gadījumā jau tiek pieņemta atšķirīga komponentu attiecība:
- 80 grami jebkuras (tumšas vai baltas) šokolādes;
- 40 grami krējuma un sviesta.
Kā pagatavot šo ne gluži parasto glazūru:
- Pirmais solis ir sildīt krējumu katliņā parastā ūdens vannā.
- Pievienojiet viņiem šokolādi. Pagaidiet, līdz masa kļūst patiešām viendabīga.
- Pievienojiet eļļu un samaisiet. Tam beidzot ir jāizkūst.
- Atdzesē apledojumu līdz apmēram 35 - 40 grādiem. Pēc konsistences tai vajadzētu būt nedaudz viskozai.
- Ielejiet masu konditorejas maisiņā un uzklājiet to uz produkta malas, lai tā nedaudz plūst gar malām. Ielejiet paliekas centrā un līmenī.
Pirms dekorēšanas produkts ir nedaudz jāatdzesē. Lai glazūra varētu “saķerties” un sacietēt, starp to un kūkas kārtām jābūt zināmai temperatūras starpībai.
Kā pagatavot mikroviļņu krāsnī
Tie, kuriem mājās ir moderna virtuves tehnika, būs ieinteresēti iemācīties pagatavot glazūru, piemēram, mikroviļņu krāsnī.
Par populārāko recepti, kas jums jāņem:
- 100 grami labas tumšās šokolādes;
- 30 grami kakao pulvera;
- 50 grami cukura;
- 100 grami mīkstināta sviesta;
- 30 grami pilnpiena.
Aromātiskā masa tiek pagatavota ātri un ārkārtīgi vienkārši:
- Dziļā traukā pēc kārtas pievienojiet visus sagatavotos komponentus.
- Ielieciet to mikroviļņu krāsnī. Iestatiet jaudu uz 800 W un nogaidiet tieši 3 minūtes.
Pat ja šokolādei vai sviestam šajā laikā nebija laika izkausēt, jums tomēr ir jānoņem trauks un jāsamaisa masa, sajaucot ar rokām.
Papildu sekundes, kas pavadītas cepeškrāsnī, var izraisīt glazūras sadedzināšanu, un tās garša beidzot pasliktināsies.
Ar skābo krējumu
Šokolādes glazūra iegūst oriģinālu garšu, ja to pagatavo uz skābo krējumu. Šajā gadījumā ūdens vanna nav nepieciešama.
Lai izmantotu šo opciju, jums jābūt:
- 1 pilna glāze skāba krējuma;
- 150 grami šokolādes;
- 100 grami cukura.
Šajā receptē tiek izmantota pavisam cita tehnoloģija:
- Pirmkārt, pannā jālej skābs krējums.
- Pievienojiet tam cukuru un labi sasmalciniet.
- Ielieciet pannu uz plīts. Uzkarsē zemu siltumu, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
- Pievienojiet šokolādi. Tas vispirms ir jāberzē.
- Karsē, līdz maisījums pārvēršas par šķidru viendabīgu masu.
- Noņemiet pannu no karstuma.
- Turpiniet sajaukšanu, līdz glazūra nedaudz sabiezē.
Tikai pēc tam to var izmantot, lai dekorētu cepšanu.
Šokolādes spoguļa cepšana
Patiesais kulinārijas izcilības pīķis tiek uzskatīts par “spoguļveida” šokolādes glazūru. Savu vārdu viņa ieguva nejauši. Pēc galīgās atdzesēšanas uz galaprodukta nogulsnējusies masa ir gluda un spīdīga.
Lai sagatavotu šādu oriģinālu dekoru, jums:
- 135 mililitri auksta ūdens;
- 15 grami lokšņu želatīna;
- 150 grami glikozes sīrupa, cukura un šokolādes (tumšā);
- 100 grami iebiezināta piena.
Sagatavot šādu glazūru jau būs mazliet grūtāk:
- Vispirms jums ir jāuzņem 65 mililitri (puse no izmērītā daudzuma) ūdens un iemērciet tajā želatīnu.
- Ielejiet ūdeni, sīrupu dziļā bļodā un pievienojiet cukuru.
- Novietojiet trauku uz plīts. Uzkarsē zemu siltumu, līdz cukurs izšķīst.
- Citā bļodā savāc šķelto šokolādi, izmērcēto želatīnu un iebiezināto pienu.
- Šiem produktiem pievienojiet karstu sīrupu.
- Vispirms sajauciet sastāvdaļas un pēc tam labi sakuliet ar blenderi.
Glazūru var izmantot paredzētajam mērķim, kad tā atdziest līdz 35 grādiem.
Izstrādājumi, kas dzirdināti ar tik oriģinālu masu, vienmēr izskatās ļoti iespaidīgi.
Tātad izrādās, ka tikai ar vienu šokolādes tāfelīti un nelielu piena produktu daudzumu jūs vienmēr varat ļoti efektīvi un garšīgi izrotāt mājās gatavotas kūkas. Neizgudrojiet kaut ko sarežģītu - vienkārši pagatavojiet šokolādes glazūru!
