Kakao glazūra kūkai, piparkūkām vai virtulim

Desertu, arī šokolādes, dekorēšanai bieži izmanto dažāda veida glazūru. Protams, to var pagatavot, izmantojot gatavu šokolādi. Tomēr mūsu laikā, kad zem etiķetes ar tādu pašu nosaukumu var būt zemas kvalitātes produkts, ir garšīgāk un noderīgāk pašam pagatavot šokolādes glazūru no kakao.

Klasiskā kakao glazūra

Klasiskais deserta šokolādes pārklājums sastāv no četriem komponentiem: kakao pulvera, sviesta, cukura un piena. Īpaša uzmanība jāpievērš šo produktu kvalitātei. Tātad, labāk ir ņemt sviestu ar augstu tauku saturu procentos un iegādāties kakao pulveri, kas ir sārmināts, tad gatavā glazūra iegūs bagātīgu tumšās šokolādes krāsu.

Tātad produktu proporcijas klasiskās glazūras sastāvā būs šādas:

• 50 ml piena;
• 80 g cukura;
• 50 g sviesta;
• 30 g kakao pulvera.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ne emaljētā sautējumā ar biezu dibenu ielieciet pienu un sviestu uz uguns. Uzkarsē, maisot, līdz eļļa ir pilnībā izkususi, bet neļauj maisījumam vārīties.
2. Sajauciet cukuru ar kakao, tāpēc pulveri būs vieglāk apvienot ar glazūras šķidro sastāvdaļu. Nosūtiet kastrolī beztaras sastāvdaļas izkausētam sviestam un pienam.
3. Sildiet maisījumu, līdz tiek sasniegti vajadzīgie apstākļi, noņemiet no uguns un pēc nelielas temperatūras pazemināšanas maisījumu var izmantot.

Konditorejas izstrādājumu glazūras biezumam jābūt tādam kā skābā krējuma biezumam. Tad to būs vieglāk uzklāt, un tas sacietēs ātrāk.

Sīkdatņu recepte

Sīkfailu apledojumam jābūt cietam, tāpēc tas tiek pagatavots no tā paša produktu komplekta kā klasiskais, taču tos izmanto atšķirīgā proporcijā.Ir ļoti svarīgi ņemt cietu sviestu, jo ar mīkstu kompozīciju sīkdatņu sagatavošanai nedarbojas.

Sastāvdaļu saraksts:

• 100 g kakao pulvera;
• 100 g pūdercukura (vai smalkā cukura);
• 20 ml piena;
• 50 g sviesta;
• 15 ml degvīna.

Progress:

1. Mazā traukā sajauciet kakao, pulveri, pienu un sviestu un uzlieciet uguni. Sasildiet maisījumu līdz vienmērīgai vienmērīgai stāvoklim, neaizmirstot to maisīt.
2. Tad pievienojiet degvīnu, atkal samaisiet. Šī sastāvdaļa pievienos spīdumu gatavajam izdomājumam, bet to var izlaist. Šokolādes pārklājums cepumiem gatavs.

Kā pagatavot uz skābo krējumu?

Kakao apledojums uz skābo krējumu nesacietē un neplūst, tāpēc tas ir ideāli piemērots kūku, rullīšu un konditorejas izstrādājumu pārklāšanai. Savā sastāvā nav sviesta, augu eļļa piešķir tai spīdumu.

Izdomājuma sastāvs:

• 100 g kakao pulvera;
• 75 g kristāliskā cukura;
• 90 g taukaina (vēlams mājās gatavota) skāba krējuma;
• 15 ml augu eļļas rafinētas (bez smaržas) eļļas.

Gatavošana soļos:

1. Mazā bļodā sajauciet kakao, cukuru un skābo krējumu. Vāra maisījumu 2-3 minūtes uz uguns, aktīvi to maisot.
2. Tad noņem no uguns, pievieno augu eļļu un samaisa.

No kakao pulvera uz ūdens virtuļiem

Šokolādes glazūru virtuļu virtuvei no kakao pulvera var pagatavot tikai dažās minūtēs aukstā veidā, tas ir, bez termiskās apstrādes.

Viņai jums būs nepieciešams:

• 30 g kukurūzas (vai kartupeļu) cietes;
• 75 g kakao pulvera;
• 100 g pūdercukura;
• 50 ml dzeramā ūdens.

Darbību algoritms:

1. Apvienojiet un sajauciet visus beztaras produktus dziļā bļodā. Ir nepieciešams panākt vienmērīgu kakao sadalījumu un to, ka nav gabaliņu.
2. Ieliet ūdeni mazās porcijās, uzmanīgi sajaucot fondantu. Ūdens daudzumu var mainīt, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Iemērciet karstos virtuļus gatavajā fondantā.

Pievienojot iebiezinātu pienu

Iebiezināts piens glazūrā var lieliski aizstāt uzreiz divas sastāvdaļas (pienu un cukuru). Fondant no šīs receptes iegūst ar bagātīgu kakao un piena garšu.

Viņai jums jāņem:

• 90 g kakao;
• 60 ml iebiezināta piena;
• 75 g sviesta.

Kā pagatavot:

1. Sajauc mīksto krēmveida sviestu ar kakao pulveri, pievieno iebiezinātu pienu un vēlreiz samaisa.
2. Uzkarsē iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no plīts. Šis paņēmiens palīdzēs sastāvdaļām labāk savienoties, un fondant precīzāk nosedz konditorejas izstrādājumus.

Ar sviestu kūkai

Kūkas piepildīšanai vai skaistu pilienu dekorēšanai gar tās malām šī recepte no kakao pulvera ar sviestu ir ideāla. Pēdējais komponents ne tikai sniegs spīdumu gatavajam izdomājumam, bet arī atvieglos trauslo cukura garoza pēc sacietēšanas.

Nepieciešamo produktu skaits:

• 100 g cukura;
• 20 g kakao pulvera;
• 15 ml piena;
• 50-70 g sviesta.

Darba posmu secība:

1. Katliņā apvienojiet cukuru, pienu un kakao, samaisiet, lai novērstu visus gabaliņus, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Verdošā glazūrā ielieciet sagrieztu sviestu un maisot turiet uz uguns, līdz tas pilnībā izkusis. Pēc tam kūka pārklājums ir gatavs.

Kakao un piena glazūra

Šīs šokolādes izdomājuma receptes nosaukums ir Četras karotes, jo šāds pamata sastāvdaļu daudzums būs nepieciešams vienai porcijai. Saimniece viegli palielinās gatavā produkta daudzumu, vienkārši pievienojot karoti visām sastāvdaļām.

Izdomājuma sastāvs ietver:

• 4 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 4 ēdamkarotes pūdercukura;
• 4 ēdamkarotes piena;
• 50 g sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā bļodā un kārtīgi samaisiet;
2. Uzkarsē masu uz uguns līdz vienmērīgai, bet nevāra, bet atliek. Lai novērstu vārīšanos, jūs varat pagatavot šokolādes glazūru no kakao un piena tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī.

Super spīdīgs spogulis kakao glazūra

Nesen īpaši iecienīti ir deserti, kas pārklāti ar spoguļ glazūru. Šokolādes spoguļ glazūrai parasti nepieciešams invertētais sīrups un tumšā šokolāde, taču bez šīm sastāvdaļām jūs varat sasniegt pārsteidzošu rezultātu.

Līdzīga recepte:spoguļa glazūra kūkai - recepte

Svarīgākās sastāvdaļas:

• 240 g cukura;
• 80 g kakao pulvera;
• 14 g želatīna;
• 160 ml krējuma 33% tauku;
• 70 ml ūdens želatīna mērcēšanai un 80 ml sīrupa.

Sagatavošanas posmi:

1. Mērcē želatīnu ūdenī. No sīrupa un ūdens uzvāra sīrupu, kuru ievilks pavediens, ielejot no karotes.
2. Uzkarsē krējumu līdz 80 g un izšķīdina tajos samērcēto želatīnu. Ielejiet kakao sīrupā un samaisiet. Apvienojiet abus maisījumus, nedaudz uzsildiet, lai visiem komponentiem būtu laiks draudzēties.
3. Pirms pārklāšanas maisījumam vajadzētu atdzist līdz 30 grādiem, un deserts, gluži pretēji, ir labi jāatdzesē. Kūku, kas pārklāta ar fondantu, vajadzētu pavadīt ledusskapī 5-6 stundas, lai stabilizētu glazūru.