Gazpacho recepte ir diezgan vienkārša un pieejama ēdiena gatavošanai mājās. Pikanta atdzesēta zupa atsvaidzinās vasaras karstumā, bet sasildītais ēdiens sildīs ziemas aukstumā.
Materiālais saturs:
Klasiskais gazpacho
Klasiskajā Gaspacho receptē ietilpst sastāvdaļu sastāvs:
- lieli tomāti - 15 vienības;
- gurķis - 4 vienības;
- saldie pipari - 3 vienības;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- kliju maize - 3-4 šķēles;
- sarkanie salāti - 1 galva;
- olīvas. eļļa - 125 gr;
- sarkanvīna etiķis - 4 tabulas. l .;
- pētersīļi - mazs ķekars;
- tomātu sula / auksts dzeramais ūdens / sausais sarkanvīns pēc garšas.
Lai sāktu ar garšvielām. Nomizotas ķiploku daiviņas un sāli apvieno javā, berzē, līdz izveidojas putra. Tad pievieno maizes šķēles, sasmalcina. Pēc tam pakāpeniski ielejiet eļļu, neapturot darbu ar pestle. Kad masa kļūst viendabīga, pievelciet javu ar plēvi un atstājiet uz pusotru stundu.
Pa to laiku parūpēsimies par dārzeņiem. Sasmalciniet sīpolu nelielā kubiņā, ielieciet nelielā bļodā, pārlejiet ar etiķi. No tomātiem noņemiet mizu, sagrieziet augļus ceturtdaļās, noņemiet sēklas. Ar gurķi ar nazi nogriez ādu un sagriež mazos kubiņos. Nedaudz eļļojiet piparus ar eļļu un cepiet cepeškrāsnī 200 grādos. uz 10 minūtēm. Kad uz augļa virsmas parādās melnas iedeguma zīmes, piparus var izņemt no krāsns.
Kad augļi ir nedaudz atdzisuši, nomizojiet tos, sagrieziet serdi ar sēklām.
Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
Blenderī bļodā ielieciet dažas dažādu dārzeņu šķēles un sasmalciniet. Pakāpeniski pievienojiet visus dārzeņus, marinētos sīpolus. Beigās ķiploku sagatavi ielieciet kopējā masā un pēdējo reizi sasmalciniet.
Ielejiet masu katliņā un atstājiet brūvēt uz nakti.
Pasniedziet mazos tirēnos, atšķaidot biezu masu ar nelielu daudzumu tomātu sulas, ūdens vai ar ūdeni atšķaidīta sarkanā sausā vīna - kā jums patīk.
Uz piezīmi. Lai tomātus viegli mizotu, pāris minūtes iemērciet tos verdošā ūdenī.
Ar krekeriem un garšvielām
- sarkanie paprika - ½ augļa;
- zaļie pipari - ½ augļu;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- gurķis - ½ augļu;
- šalotes - 2 galvas;
- tomāti - 3 vidēji augļi;
- svaigas piparmētru lapas - 10 g;
- čili pipari - ½ augļu;
- vīna etiķis (sarkans) - 50 gr;
- maizes drupatas - 25 gr;
- kečups - 1 tēja l .;
- notekas. eļļa - 10 gr;
- baltmaize - 20 gr;
- ūdens - 400 gr;
- olīvas. eļļa, sāls, pipari - pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un zaļumus un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem. Noņemiet sēklas no pipariem, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Gurķi un tomātus sagrieziet mazā kubiņā. Mēs notīra ķiplokus un sīpolus, noskalo un smalki sasmalcina. Sasmalcina no čili sēklām un piparmētru pēc iespējas smalkāk.
Mēs atstājam 2-3 ēdamkarotes piparu un gurķu atsevišķā plāksnē, lai tos pievienotu gatavajā traukā. Apvienojiet pārējo lielā kastrolī, pievienojot etiķi un kečupu. Sāls un pipari pēc garšas. Masu atšķaida ar ūdeni un samaisa. Masu sasmalcina ar blenderi, ļauj zupai pāris stundas atdzist ledusskapī.
Pa to laiku pagatavojiet krekerus: kausēta sviesta un olīvu maisījumā apcepiet baltmaizes mīkstumu, sagrieztu kubiņos. Lai zelta garoza būtu vienmērīga, krekeri ir nepārtraukti jāmaisa, kratot traukus.
Mēs ieliekam zupu virs tureenēm, katram pievienojam vienādu daudzumu dārzeņu. Krekerus pasniedz atsevišķā šķīvī.
Kā pagatavot karstu gazpacho?
Gazpacho karstā zupa labi piesātina un ātri pagatavo:
- saldie pipari (zaļie) - 1 vienība;
- maize (sastāvējusies) - 1 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- oranža - 1 vienība;
- tomāti (nogatavojušies) - 4 vienības.
Noskalojiet tomātus un iestatiet gatavot, nesagriežot. Tiklīdz ūdens vārās, tomātus noņem un nomizo, tad sagriež šķēlēs un liek blendera traukā.
Ielieciet sastāvējušos maizi pannā ar tomātu ūdeni un turpiniet gatavot uz lēnas uguns, pārbaudot tās maigumu. Kad tas kļuvis mīksts, salauziet un salieciet pie tomātiem. Piparus notīra no sēklām, sagriež šķēlēs un liek maizei un tomātiem. Sāli, pievienojiet mizotas ķiploku daiviņas. Visu samaļ ar blenderi līdz gludai.
Ja zupa izrādījās bieza - pievienojiet tomātu un maizes novārījumu, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Beigās ielej nedaudz eļļas, apstrādā ar blenderi, pēc tam ļauj pāris minūtes uzbriest un pasniedz, nedaudz laistot ar apelsīnu sulu.
Veselīgs pirmais kurss ar seleriju
- sarkanie tomāti - 3 vienības;
- selerijas - 2 kātiņi;
- saldie pipari - 1 vienība;
- gurķis - 3 vienības;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sīpols - ½ galva;
- svaigi garšaugi, žāvēts baziliks;
- sāls un cukurs pēc garšas;
- balzamiko etiķis - 1-2 tēja l .;
- olīvu. eļļa - 1 galds. l
Sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet gurķus un tomātus, noņemiet sēklas no piparu serdes. Rupji sasmalciniet visu, ieskaitot zaļumus ar seleriju. Ielieciet visus dārzeņus blendera traukā, sasmalciniet. Atstājiet ledusskapī 1-2 stundas. Vasarā pirms pasniegšanas var ievietot ledus gabaliņus.
Zaļās gazpacho recepte
- saldie zaļie pipari - 1 vienība;
- vārīts ūdens - 100 ml;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sausais baltvīns - 1 galds. l .;
- gurķis - 2 vienības;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- šķēle kviešu maizes;
- olīvu. sviests - 2 tabulas. l .;
- sāls.
Mērcē maizes skaidiņas ūdenī.
Gurķus nomizo, pipariem noņem sēklas, nomizo ķiplokus. Noskalojiet un sasmalciniet zaļumus. Sagatavotos ēdienus apvienojiet blendera traukā un sasmalciniet. Pievienojiet eļļu, vīnu, ūdeni, sāli pēc garšas un labi samaisiet. Pārlejiet pāri terāniem.
Ducan zupa
- 3-5 nogatavojušies tomāti;
- ½ saldie pipari;
- ½ gurķu;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 tējas l olīvu. eļļas;
- ½ tējas l balzamiko etiķis;
- nedaudz karstu sarkano piparu;
- 1 tēja l stevija;
- 200 g ūdens;
- sāls, malti pipari.
Visus produktus notīra, izskalo, sagriež mazos gabaliņos un sakrauj blendera traukā. Viņiem pievieno garšvielas, etiķi un citus produktus, kas uzskaitīti receptē. Dārzeņus nepieciešams sasmalcināt, sākot no neliela ātruma un beidzot ar lielu, 4-5 minūtes. Lai ātri atdzesētu trauku, varat to ievietot pusstundu saldētavā.
Gaspacho lēnajā plīts
- 4 tomāti;
- 1 paprika;
- 2 gurķi;
- 1 sīpols;
- 25 m piena;
- 3 tējas l etiķis
- 100 ml augu eļļas;
- 2 tējas l Tabasco mērce;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Mēs mazgājam dārzeņus zem tekoša ūdens. No gurķa noņemiet mizu, sagrieziet to uz pusēm un notīriet sēklas. Mēs arī noņemjam sēklas no pipariem un tomātiem, sagriež mazos gabaliņos. Sajauciet ar sviestu, mērci un pienu, neaizmirstiet par etiķi. Labi samaisa un ļauj pusotru stundu marinēties ledusskapī. Tad sasmalcina blenderī apmēram 3 minūtes, līdz biezeni. Ielejiet to vairāku plīts bļodā, ja nepieciešams, atšķaidiet to ar nelielu daudzumu ūdens, ja konsistence ir ļoti bieza. Pievienojiet sāli un garšvielas. Izvēlieties režīmu “Zupa” un gatavojiet 15-20 minūtes. Pēc tam, kad ļauj zupai atdzist. Pasniedz ar grauzdiņiem.
Gatavošanas noslēpumi un viltības
Itāļu Gazpacho zupa var patīkami dažādot uzturu vasaras sezonā, mainot mūsu apgabalā pazīstamo okroshka, vai ziemā to sasildīt, ja to pagatavojat karstu.
Lai pagatavotu vispareizāko itāļu zupu, pievērsiet uzmanību šādām niansēm:
- Itāļu ēdieni ir bagāti ar zaļumiem. Tie jāpievieno pirms atdzesēšanas - uzturēšanās laikā aukstā zālē ēdienam piešķirs aromātu.
- Pasniedziet zupu ar krējumu, skābo krējumu, augu eļļām.
- Nomizojiet tomātus un gurķus. Būs arī pareizi noņemt no tām sēklas.
- Zupu pasniedz ar kviešu grauzdiņiem, kas apcepti eļļā ar ķiplokiem. Īpaši viņiem labi iet ar karstu gazpacho.
