Zivju ēdieniem ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo garnīru, lai abu ēdienu garšas saplūst vienā gastronomijas simfonijā. Ja ceptas zivis izrādījās sauss, tām vajadzētu pievienot sulīgumu. Vairāk taukskābju šķirnēm sānu ēdienam ir vēl viens uzdevums - noslēpt un līdzsvarot ēdienreizes tauku saturu.
Materiālais saturs:
Kurš garnīrs ir piemērots ceptām zivīm?
Pirms apsvērt konkrētus veiksmīgu sānu ēdienu piemērus, jums vajadzētu saprast, kas tie ir un kura puse iet kopā ar zivīm un kura ne.
Kategoriski nesavienojams ar zivīm ir makaronu piedevas un vairums graudaugu. Izņēmumu no šī noteikuma var saukt tikai par drupinātiem, pareizi vārītiem rīsiem.
Daži pavāri izņēmumu piešķir griķu biezputrai, taču šī kombinācija ar ceptām zivīm nav tik veiksmīga. Šis sānu ēdiens ir vairāk piemērots ceptām zivīm.
Papildus universālam rīsu garnīram, kas ir lieliski piemērots visu veidu zivīm, kas vārīti jebkādā zināmā veidā, kartupeļi tiek atzīti par vēl vienu labāko sānu ēdienu. To var cept, vārīt, cept vai biezeni.
Rīsi, kartupeļi ir vienkārši sānu ēdieni, jo tajos ietilpst tikai viens produkts. Vairāku sastāvdaļu kombinācija kompozīcijā apgrūtina garnējumu. Visbiežāk tas sastāv no vairākiem dārzeņu veidiem sakarā ar to, ka dārzeņi lieliski ēno un papildina zivju ēdienu garšu.
Sarežģītam sānu ēdienam varat izmantot ne tikai svaigus dārzeņus, bet arī vārītus, skābētus kāpostus, sautētus, ceptus, marinētus un ceptus.
Universāla recepte vienkārša kartupeļu garnīra pagatavošanai
Kartupeļu biezeni var saukt par daudzpusīgāko kartupeļu ēdienu, kas ir piemērots kā garnīrs ceptām zivīm, ceptām vai pagatavotām citā veidā.Jebkura mājsaimniece zina, kā to gatavot, bet ne visi zina, kā to garšīgi pagatavot ar sieru un kā parasto ēdienu dot jaunumu.
Sastāvdaļu proporcijas universālam kartupeļu piedevām:
- 700 g mizotu kartupeļu bumbuļu;
- 100 g cieta siera;
- 100-150 ml piena;
- 40-60 g sviesta;
- sāls pēc garšas.
Progress:
- Ielieciet mazgātos mizotos bumbuļus pannā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni. Lielus kartupeļus var sagriezt gabalos;
- Pēc verdoša ūdens pannas saturu pēc garšas sāliet, kartupeļus pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz vidējam, vāriet līdz maigai;
- Tiklīdz kartupelis ir gatavs, izlejiet no tā ūdeni un mīciet to ar kartupeli. Mīcīšanas procesā ielej kausētu sviestu un karstu pienu. Lai kartupeļu biezeni tumšāks nebūtu piens, un sviestam vajadzētu būt karstam. Šo produktu daudzums būs atkarīgs no cietes satura dārzeņos, tāpēc tie jāpievieno, līdz tiek sasniegta vēlamā kartupeļu biezenes konsistence;
- Ielieciet ceptas zivis uz šķīvja, blakus tam ir kartupeļu biezenītes garnīrs, kuru pirms pasniegšanas vajadzētu pārkaisa ar mazām siera skaidiņām.
Lauku stila kartupeļi
Šī ir vienkārša, bet tikpat daudzpusīga garnīru recepte ceptām vai citām zivīm. Tā kā kartupeļus gatavo cepeškrāsnī, tos var pagatavot vienlaikus ar zivju cepšanu. Tas ļaus vienlaicīgi ar karstumu nokļūt gan zivīs, gan garnīrā.
Kas jums nepieciešams zemniecisks kartupeļu rotājums:
- 700–800 g kartupeļu ar zemu cietes saturu, lai šķēles paliktu veselas;
- 60 ml saulespuķu eļļas bez smaržas;
- 7-10 g Provansas vai Itālijas garšaugu (var aizstāt ar parastajām svaigām vai žāvētām dillēm);
- 20 g vai pēc ķiploku garšas;
- 3 g melnie pipari;
- 5-7 g galda sāls.
Gatavošanas metode:
- Tā kā dārzeņus gatavošanas procesā izmanto kopā ar mizu, jums jāsāk ar bumbuļu mazgāšanu. Tas jādara ļoti rūpīgi, lai uz mizas nepaliktu pat zemes un netīrumu mājiens;
- Tīros kartupeļus katru sagriež gareniski četrās vai vairākās (atkarībā no lieluma) šķēlēs. Ielieciet visas šķēles piemērotā bļodā;
- Apkaisa kartupeļu ķīļus ar pipariem, zaļumiem un sāli. Izspiediet ķiplokus caur presi, ielejiet augu eļļu un samaisiet, lai garšvielu, sāls un eļļas maisījums apņemtu katru šķēli no visām pusēm;
- Tagad jūs varat pārklāt cepešpannu ar pergamentu un uz tā nolikt kartupeļus, nomizotus. Katru šķēli sasmalcina ar dakšiņu un vāra apmēram 30–40 minūtes, vārīšanas temperatūra ir 200 grādi.
Izsmalcināts sānu ēdiens zivīm no dārzeņiem
Ceptas zivis ir diezgan barojošs ēdiens, kam nav nepieciešami pārāk augstas kalorijas un apmierinoši sānu ēdieni, tāpēc dārzeņi jebkurā formā ir ideāli papildināti. Sarežģīts dārzeņu rotājums liek domāt, ka tas ietver vairākus produktus.
Dārzeņus (marinētus, marinētus vai vārītus) var vienkārši garšot ar eļļu un labi izkārtot uz šķīvja atsevišķās kaudzēs blakus zivīm, vai arī varat sajaukt sastāvdaļas kopā un pagatavot gardu dārzeņu salātu.
Piemēram, vitamīnu salāti, kuriem jums būs nepieciešams:
- 200 g svaigu tomātu;
- 200 g saldskābo ābolu;
- 200 g svaigu gurķu;
- 200 g svaigu burkānu;
- 100 g zaļo salātu lapu;
- 100 ml skāba krējuma;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Kā pagatavot:
- Rūpīgi izskalojiet dārzeņus, ābolus un salātus zem tekoša vēsa tekoša ūdens. Pēc tam salātus nosusiniet ar dvieli un atlikušos produktus labi nosusiniet ar sausu dvieli;
- Sasmalciniet visas salātu sastāvdaļas ar aptuveni vienādiem plāniem salmiem. Ņemot vērā šķēlēšanas veidu, šiem salātiem labāk ir iegādāties krējuma tomātus ar gaļīgu mīkstumu;
- Visu sajauciet piemērotā bļodā un sezonu ar skābo krējumu. Pielāgojiet garšu, pievienojot sāli un cukuru. Ja ābolu skābums nav pietiekams, varat pievienot nedaudz citrona sulas.
Loose zivju recepte ceptām zivīm
Lielākā daļa graudaugu ir ļoti slikti apvienoti ar zivīm, ieskaitot ceptus.Izņēmums, kā jau minēts iepriekš, ir rīsi, bet ne visi.
Piemērotas ir tādas šķirnes kā jasmīns un basmati ar noteikumu, ka tās ir pareizi pagatavotas un putra ir diezgan kraukšķīga.
Lai no rīsiem pagatavotu labo sānu ēdienu, jums jāņem:
- 1 glāze (200 ml) rīsu graudaugu;
- 300 ml verdoša ūdens;
- 2-3 ēdamkarotes augu (vēlams olīveļļas) eļļas.
Kausējamo rīsu sagatavošanas secība:
- Labības vairākas reizes skalojiet aukstā ūdenī. Šis ir ļoti svarīgs posms, un no tā lielā mērā ir atkarīgs gala rezultāts. Jāpanāk, ka ūdens kļūst pēc iespējas caurspīdīgs;
- Tagad labi mazgāti graudaugi jāpārnes uz pannu, kuras apakšā ielej augu eļļu. Aktīvi sajaucot rīsus, tie 3-4 minūtes jāapcep maksimālā uguns līmenī;
- Pēc tam pannā ielej pusotru glāzi verdoša ūdens, pārklāj un vāra, nemaisot vai atverot vāku 18 minūtes. Šajā laikā šķidrums pilnībā iztvaiko, un putra kļūs drūma.
Ko pagatavot piedevas ceptām sarkanām zivīm?
Daudzi sarkano zivju veidi pēc cepšanas iegūst noteiktu sausumu, tāpēc garnīram vajadzētu būt sulīgam. Ideāli ir dārzeņu salāti vai franču garnīrs ar sarkanu burkānu zivīm.
Tam būs nepieciešams:
- 200 g burkānu;
- 100 g puravu;
- 50 g sīpolu;
- 1 citrons vairāk;
- 5 g sāls;
- 5 g cukura;
- 200 ml ūdens;
- 50 g sviesta;
- 50 ml augu eļļas;
- baltie un sarkanie karstie pipari pēc garšas.
Gatavošana soļos;
- Sasmalcinātus mazgātus un nomizotus burkānus sagrieziet plānos apļos. To var izdarīt ar smalcinātāju vai virtuves kombainu. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos, bet puravu spilgtu daļu - gredzenos.
- Kamēr tiks pagatavotas citas sastāvdaļas, pannā, kas nav pārklāts ar vāku, sīpolus un burkānus apcep augu eļļā;
- Ar citronu plāni noņemiet mizu, piemēram, mizu no ābola, un sasmalciniet ar salmiņiem. Izspiediet sulu atsevišķā traukā. Sagrieziet purava zaļo daļu slīpi;
- Tagad pannā esošajam burkānam pievienojiet mizu un citronu sulu, zaļu poru, sāli, cukuru, garšvielas, sviestu un ūdeni. Vāra pannas saturu, neaptverot 15-20 minūtes;
- Ielieciet uz šķīvja burkānu spilvenu, uz tā ceptu sarkanu zivju gabalu, kuru virsū var pārkaisīt ar rupju sāli vai sasmalcinātām dillēm.
