Kotletes mērcē ir sulīgas, piesātinātas, apmierinošas. Tas ir gan ikdienas gatavots mājās, gan skaists svētku ēdiens.
Materiālais saturs:
Kotletes tomātu mērcē pannā
Viens no slavenākajiem gaļas tautas ēdieniem. Tomātu mērces skābums izceļ gaļas garšu.
Sastāvs:
- ūdens - 200 ml;
- sāls, iecienītie pipari;
- eļļa (bez izteiktas garšas) - 60 ml;
- tomātu pasta (vai bieza mājas sula) - 50 ml;
- gaļīgs tomāts - 1 auglis;
- ķiploki (pulveris, krustnagliņas) - pēc garšas;
- zaļumi;
- cūkgaļas mīkstums - 0,6 kg.
Sagatavošanas posmi:
- Gaļas mīkstumu ar sāli, sīpolu, zaļumiem sasmalcina (caur 1 vai vairākas reizes) caur gaļas mašīnā.
- Viņi mīca daudz vairākas minūtes, apvienojot visus produktus ar augstu kvalitāti.
- Pildot malto gaļu, izrullē "bumbiņas".
- Apcep vidējā siltumā 12 minūtes, pāris reizes maisot. Pastāvīgi neiejaucieties.
- Tomātu mērcē ievada ūdeni.
- Ielejiet kotletes maisījumu.
- Pievienojiet ķiplokus, tomātu šķēles, iecienītākās garšvielas, sāli. Var saldināt.
- Ar vāju vārīšanos viņi pusstundu novāj, neatverot vāku.
Pasniedz ar dārzeņu biezeni, makaroniem, graudaugiem.
Gatavošana ar krējumu lēnajā plītē
Pildījums ir labi "vārīts" dārzeņu, krējuma garšās. Maiga mērce jebkuru garnīru padarīs ļoti maigu.
Sastāvs:
- krēms (izmantojiet jebkuru) - 180 ml;
- augu eļļa (pannā) - 40 ml;
- garšvielas, sāls;
- ola - 1 gab .;
- manna (sasmalcināti krekeri) - 50 g;
- burkāni - 1 sakņu dārzenis;
- sīpoli - 200 g;
- mīļākā maltā gaļa (jebkura tauku satura) - 0,8 kg.
Sagatavošanas posmi:
- Izmantojot gaļas mašīnā, pagatavojiet maltu gaļu no mazgātas gaļas, sīpoliem.
- Aromatizējiet ar garšvielām, sāli, ielejiet olu, mīciet.
- Tiek ieviesti rīvmaize (graudaugi).
- Veidojiet kotletes.
- Režīmā "Cepšana" bumbiņas 10 minūtes pagatavo eļļā.
- Izņemiet šo "pusfabrikātu".
- Ielieciet savā vietā eļļā sasmalcinātus dārzeņus, kas sautē 10 minūtes.
- Kotletes uzmanīgi novieto uz dārzeņu kārtas, uz tām ielejot krējumu. Ja nepieciešams, ielieciet vairāk sāls un garšvielu.
- 30 minūtes aktivizējiet bumbiņas gatavībā, aktivizējot režīmu "Ugunsdzēšana".
Šis delikātais ēdiens tiek pasniegts zem zaļumiem kopā ar iecienīto garnīru.
Cepeškrāsns cepšanas recepte ar skābo krējumu
Skāba krējuma mērce izrādās diezgan bieza, nedaudz līdzīga pudiņam. Pateicoties skābo krējumu, maltā gaļa ir mitra, krēmīga.
Sastāvs:
- papriku, garšvielu, soda sāls maisījums;
- milti - 55 g;
- buljons - 140 ml;
- sviests - 60 g;
- skābs krējums - 160 g;
- ola - 1 gab .;
- ķiploki (vidējas krustnagliņas) - 2 gab .;
- sīpoli - 140 g;
- tvaicēti rīsi - 90 g;
- malta gaļa (jebkura sastāva) - 0,4 kg.
Sagatavošanas posmi:
- Kartupeļu biezenī sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, kas tiek ievesti maltajā gaļā.
- Masā ielej olu, pārkaisa ar garšvielām, mīca.
- Izmantojiet tvaicētus vai daļēji vārītus rīsus. Viņi to ielej gaļai.
- Veido kotletes, kuras ievieto karstumizturīgā cepešpannā, kas pārklāta ar eļļu.
- Cep 25 minūtes. pie 200 grādiem.
- 1 minūti sviestā apcep miltus, nepārstājot maisīt. Ugunsgrēka vidēja lieluma.
- Ieviesiet buljonu, skābo krējumu, garšvielas, sāli. Pavārs, maisot, 1 min.
- Traukus piepildiet ar kotletes ar mērci, lai tie gandrīz "noslīktu".
- Cep vēl 25 minūtes. Dažreiz mizotās kotletes dzirdina ar maigu mērci.
Pasniedziet, neizņemot no formas, pārkaisa ar zaļumiem.
Vistas kotletes ar mērci
Maltā vistas gaļa ir piesātināta ar krēmīgu garšu, tā kļūst mīļa, sulīga.
Sastāvdaļas (malta gaļa):
- piens (ruļļu mērcēšanai) - 50 ml;
- pipari, sāls;
- rullītis - 70 g;
- vistas fileja - 0,4 kg;
- sīpoli - 130 g.
Sastāvs (mērce):
- zaļumi, ķiploku daiviņas - pēc jūsu ieskatiem;
- siers (mīļākais) - 270 g;
- krējums (no 10%) - 0,4 l.
Sagatavošanas posmi:
- Rullīšu gabali, kas palikuši, lai iemērktu pienā.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Sasmalcina fileju.
- Saspiediet klaipu, ievadiet to maltajā gaļā, pievienojiet sīpolu.
- Visu apkaisa ar sāli, pipariem, labi samīca.
- Sagrieziet kotletes, kuras tiek sadalītas formā. Apakšu iepriekš berzē ar eļļu.
- Cep 10 minūtes. pie 180 grādiem.
- Ķiploki, sasmalcināti garšaugi, siera siers. Visu apvieno un pārlej ar krējumu.
- Siers un krējuma mērce pārklāj kotletes.
- Cep 20 minūtes. pie 180 grādiem.
Biezā, ļoti krēmīgā mērce apņem kotletes. Karstus tos pasniedz ar kartupeļu biezeni un ar makaroniem.
Maltas zivis
Zivju kotletes tomātu mērcē nav nepieciešams ilgi sautēt. Viņi ir ļoti maigi, diētiski. Tie tiek dzēsti nekavējoties, bez cepšanas.
Sastāvdaļas (malta gaļa):
- zemes pipari, ķimenes - pēc izvēles;
- zaļumi, sāls;
- ola - 1 gab .;
- baltmaizes mīkstums - 70 g;
- zivju fileja (piemēram, heks) - 0,6 kg.
Sastāvs (mērce):
- citronu sula - 20 ml;
- sāls, cukurs - pāris lieli šķipsniņi;
- augu eļļa - 70 ml;
- sīpoli - 90 g;
- tomātu pasta - 75 g.
Sagatavošanas posmi:
- Maizei vajadzētu iemērc ūdenī. Tad tas tiek izspiests.
- Zivi sasmalcina.
- Sasmalciniet sīpolu, garšaugus.
- Maltas gaļas sezona, sāls.
- Tajā ievada olu, mitru maizi.
- Veidojiet kotletes. Nosūtiet tos uz aukstumu, kamēr mērce tiek pagatavota.
- Apcep sīpolus, ielīmē tajā 100 ml verdoša ūdens, sāli. Led citronu sula, cukurs.
- Mērci vārīt 1 min.
- Tajā ieliek kotletes, kuras sautē 15 minūtes.
Mērce ar garšvielām un neticamu garšu derēs dažādiem sānu ēdieniem.
Kā pagatavot tītaru
Gaļu ar zemu tauku saturu labi baro ar mērci, kurai virsū ir kraukšķīga brūna garoza. Sulīgas dilles, krējums, daudz siera padara mērci izsmalcinātu un vienlaikus “mājās gatavotu”.
Sastāvs:
- ķekars dilles - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa (bez rūgtuma) - 30 ml;
- sāls, garšvielas;
- ķiploki
- krējums (ar zemu tauku saturu) - 220 ml;
- rīvēts siers (mīļākais) - 120 g;
- ola - 1 gab .;
- sīpoli - 1 sakņu kultūra;
- tītars (malta gaļa) - 0,6 kg.
Sagatavošanas posmi:
- Sasmalcina produktus: sīpolus - kubiņos; dilles - ļoti smalki.
- Malto gaļu pārkaisa ar garšvielām, sāli, pievieno sasmalcinātus ēdienus, olu. Sajauciet masu.
- No maisījuma izrullējiet sniega bumbiņas. Katra tilpums ir kā liels valrieksts.
- Izmantojot suku, pārklājiet cepšanas lapu ar eļļu.
- Izplatiet "sniega bumbiņas".
- Cepeškrāsns ir ļoti silta (180 grādi).
- Cepiet trauku 15 minūtes.
- Rīvētu sieru apvieno ar krējumu, sāli, dillēm, garšvielām, ķiplokiem.
- Šo masu vienmērīgi ielej cepešpannā ar gaļu.
- Cep 30 minūtes. Kotletes galotnēm jābūt brūnām.
Kotletes krējuma mērcē tiek kombinētas ar dažādiem sānu ēdieniem: tvaicēti dārzeņi, rīsi, kuskuss vai iecienītākā putra. Dekorē ar maigu siera mērci.
Franču ēdiens
Kotletes ir izgatavotas no klasiskām sastāvdaļām. Un mērce padara tos neparastus, izsmalcinātus.
Sastāvs (kotletes):
- milti (maize);
- augu eļļa - 80 ml;
- sāls, pipari, cukurs, ķiploki;
- mazgātas pētersīļu zari - 1 ķekars;
- ola - 1 gab .;
- jaukta gaļas gaļa (jebkura) - 0,5 kg.
Sastāvs (mērce):
- kajēnas pipari - uz naža gala;
- gaļas buljons - 0,4 l;
- milti - 25 g;
- olīvas (bez sēklām) - 170 g;
- sīpoli - 150 g;
- tomāti (ar spilgtu garšu) - 200 g;
- kūpināts šķiņķis - 80 g;
- krūšu kurvis - 90 g.
Sagatavošanas posmi:
- Sasmalciniet ķiplokus un pētersīļus. Ieviesiet tos pildījumā.
- Sakuliet olu virs masas, apkaisa ar sāli, garšvielām, mīciet.
- Sakuliet kārtīgus “koloboksus”, kurus vienmērīgi pārkaisa ar miltiem.
- Kotletes tiek ceptas 4 minūtes.
- Tos izņem un eļļā ieliek sasmalcinātu krūšu gaļu, šķiņķi.
- Ievieš sīpolu, vēl 4 minūtes cep.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, kajenna piparus.
- Pēc 2 minūtēm visu apkaisa ar miltiem, samaisa, nedaudz sasilda. Ielejiet buljonu.
- Iemērciet verdošā kotletes masā.
- Pēc 2 minūtēm tiek ieviestas veselas olīvas. Sautē 10 minūtes. Pannu pārklāj ar vāku.
Pikanta mērce caurvij tradicionālās kotletes, padarot tās maigākas. Tvaicējošās kotletes tiek pasniegtas dažādiem sānu ēdieniem, blīvi pārklātas ar mērci.
Kotletes dažādās mērcēs vienmēr ir ar spilgtu garšu. Tajā pašā laikā gaļas sulas papildina mērces garšu un padara to barojošāku.
