Ābolu pīrāgs "Tatin" ir īsts Francijas simbols un ir starp desmit labākajiem desertiem šajā valstī. Katrs tūrists vienkārši sapņo nogaršot tik cēlu pīrāgu un ir gatavs par to atdot pat 10 eiro, un daudzas vietas ir nopelnījušas daudz naudas no šīs gastronomiskās aizraušanās. Bet, ja daži izlobās desertu, citi to cep mājās, jo franču ābolu pīrāgs ir izgatavots no vienkāršākajām un pieejamākajām sastāvdaļām.
Materiālais saturs:
Klasiskais franču ābolu tartīna tartīna pīrāgs
Franču desertu maiņas uzņēmums "Taten" ir izgatavots no smalkmaizītes un āboliem.
Šodien jūs varat iepazīties ar citām receptēm pīrāga pagatavošanai uz jebkura pamata un no visdažādākajiem augļiem. Bet tomēr jums vispirms vajadzētu iepazīties un sagatavot desertu saskaņā ar klasisko recepti.
Sastāvdaļas
- puse glāzes granulēta cukura;
- glāze miltu;
- 260 g sviesta;
- divas ēdamkarotes ūdens;
- 55 ml citrona sulas;
- pieci āboli;
- šķipsniņa kanēļa.
Gatavošanas metode:
- Pārbaudei jums jāņem 100 g aukstas eļļas un sasmalcina to drupatās. Samaisiet ar miltiem un pievienojiet ūdeni. Aizvietojiet mīklu, aptiniet to ar salvešu plēvi un stundu ledusskapī.
- Ielieciet atlikušo sviestu sautējumā, pievienojiet kanēli un 60 g cukura. Masu vāra uz lēnas uguns, pēc tam pārnes uz karstumizturīgu cepšanas trauku un liek uz uguns.
- Nomizotus ābolus sagriež šķēlēs, apkaisa tos ar citrusaugļu sulu un izklāj virsū krēmveida masu. 15 minūtes apkaisa visu ar saldu smilšu un sviedru āboliem.
- Sagrieziet “smilšu” gabaliņu kūkā un pārklājiet to ar atdzesētu pildījumu. Uz pusstundas novietojiet sagatavi cepeškrāsnī (temperatūra 190 ° C)
- Kad kūka ir atdzisusi, apgrieziet to uz trauka ar augļu pildījumu.
Uz plāna testa
Dažreiz smieklīgi negadījumi ēdiena gatavošanā var radīt jaunas receptes.Tā parādījās franču pīrāgs “Tarte Taten”, kas tika nosaukts pēc vienas no māsām ar uzvārdu Tatin.
Sastāvdaļas
- 170 g miltu;
- 160 g salda cukura;
- 120 g geju;
- olu;
- seši āboli.
Gatavošanas metode:
- Karbonāde pusi sviesta. Sajauc miltus ar šķipsniņu sāls. Sakuļ olu ar tējkaroti ūdens. Apvienojiet visas sastāvdaļas un mīciet gludu mīklu. Ielieciet to maisā un turiet aukstumā tieši stundu.
- Atlikušo sviestu izkausē pannā, apkaisa cukuru un tur uz uguns, līdz iegūta karamele. Tad ielieciet tajā ābolu šķēles un desmit minūtes sildiet tos saldajā, viskozā maisījumā.
- Mīklu izrullē plānā kārtā un pārklāj ar karameļu āboliem. Cepiet kūku 180 grādos 20 minūtes.
- Dodiet gatavam deserta laikam atdzist un pēc tam apgrieziet to tā, lai pildījums būtu virsū.
Recepte no Jūlijas Vysotskaya
Jūlija Vysotskaya dalās savā receptē par gardu franču desertu. Tajā pašā laikā viņa iesaka ēdiena gatavošanai ņemt smagu un plašu cepšanas pannu, kurā jūs varat gatavot uz plīts un cepeškrāsnī.
Ābolus labāk nakti turēt ledusskapī - tāpēc tiem būs mazāk mitruma, un paši augļi izrādīsies kraukšķīgi.
Sastāvdaļas
- 60 g sviesta;
- trīs lieli āboli;
- 160 g kārtainās mīklas;
- 60 g cukura;
- puse citrona;
- 140 ml skāba krējuma;
- 90 ml krējuma;
- divi karotes salda pulvera;
- 30 ml ābolu (bumbieru) brendija.
Gatavošanas metode:
- Cepšanas pannā izkausējiet sviestu ar cukuru un pēc tam iegūtajā kompozīcijā viegli izklājiet ābolu šķēles. Apkaisa tos ar pusi citrona sulas un piecas minūtes turiet uz plīts.
- Izvelciet kārtainās mīklas izstrādājumus apaļā kārtā, lai tie varētu pārklāt augļus.
- Cepiet desertu 40 minūtes (temperatūra 180 ° C).
- Pārklājiet gatavo pīrāgu ar trauku un ātri apgrieziet.
- Krējumam samaisiet krējumu, skābo krējumu, pulveri un brendiju. Pirms pasniegšanas konditorejas izstrādājumus ievieto ledusskapī.
Diēta franču maiņas ābolu pīrāgs
Salds deserts var būt arī diētisks. Ja jūs meklējat tikai šādu cepšanas recepti, izmēģiniet vienu no iespējām franču ābolu pīrāga pagatavošanai, pamatojoties uz auzu un kukurūzas miltiem.
Sastāvdaļas
- 80 g auzu pārslu;
- 70 g kukurūzas miltu;
- olu plus olbaltumvielas;
- glāze kefīra (dabīgais jogurts);
- stevija (saldinātājs) pēc garšas;
- āboli
- 1 tējk cepamais pulveris.
Gatavošanas metode:
- Kafijas dzirnaviņās samaļ auzu pārslu un sajauc ar kukurūzas miltiem. Pievienojiet steviju vai jebkuru citu saldinātāju.
- Kefīru sajauc ar olbaltumvielām un veselu olu, ielieciet cepamo pulveri.
- Apvienojiet abas masas un pievienojiet sasmalcinātus augļus (vienu ābolu sagriež aprindās).
- Eļļojiet veidni, pārklājiet apakšā ar ābolu šķēlītēm un ielejiet mīklu.
- Cepiet desertu 35 minūtes (temperatūra 170 ° C). Pēc tam vienkārši uzsitiet diētas kūku ar augļiem uz augšu.
Karameļu deserta gatavošana
Slavenais franču ābolu deserts nav pilnīgs, neizgatavojot karameles. Lai iegūtu aromātu, jūs varat pievienot kanēli vai citas garšvielas pēc jūsu izvēles.
Sastāvdaļas
- puse glāzes saldu smilšu;
- trīs tējk citronu sula;
- glāze miltu;
- eļļas iepakojums;
- viena tējk kanēlis
- āboli
- divas ēdamkarotes ūdens.
Gatavošanas metode:
- Mīklai pīrāgam jābūt mīcītai bez cukura. Paņemiet tikai pusi paciņas sviesta, sasmalciniet to mazās drupatās un sajauciet ar miltiem. Pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni un mīciet pamatni. Aptiniet to folijā un ielieciet stundu aukstumā.
- Paņemiet pannu, kurā jūs cepsit desertu, tajā izkausēs sviestu un cukuru, vārīs karameli. Beigās pievienojiet kanēli.
- Apkaisiet ābolu šķēles ar citrusaugļu sulu, ielieciet karameli, apkaisa ar saldu smilšu un 15 minūtes svīstiet.
- Izrullējiet mīklu kūkā un pārklājiet to ar pildījumu. Ielieciet kūku cepeškrāsnī uz pusstundu (temperatūra 190 ° C).
- Gatavo desertu atdzesē, pārklāj ar plakanu trauku un ātri apgāž.
No kārtainās mīklas
Klasiskais Tart Taten ir izgatavots no smalkmaizītes, taču šodien to var pagatavot uz jebkura pamata, piemēram, ņemt kārtainās mīklas izstrādājumus un ātri cept pīrāgu.
Sastāvdaļas
- 320 g gatavās mīklas;
- puse glāzes baltā cukura;
- trīs tējkcitrona sulas un viena tējk kaisle;
- āboli.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet karameli, lai to izdarītu, pannā izkausējiet cukuru, pievienojot divus ēdamkarotes ūdens.
- Apkaisiet karameli ar citrona miziņu, ielieciet ābolu šķēles un apkaisa tos ar citronu sulu. Neuzņemiet no karstuma 15 minūtes.
- Mīklu izrullē slānī, kura diametrs ir nedaudz lielāks par pannas izmēru, izveido punkcijas un aizver pildījumu, savelkot malas.
- Cepiet desertu līdz vārīšanai 200 ° C temperatūrā. Apgrieziet nedaudz atdzesētu kūku.
Keši
Grūti apgalvot, ka franču konditori ir īsti sava amata virtuozi, jo viņu deserti pārsteidz ar gaumi un aromātu. Viens no šādiem kulinārijas šedevriem ir čiča ābolu pīrāgs.
Sastāvdaļas
- 230 g sviesta;
- 320 g miltu;
- 320 ml piena;
- divas tējk vaniļas cukurs;
- 90 g salda pulvera;
- 430 ml ūdens;
- divas olas;
- glāze baltā cukura;
- āboli.
Gatavošanas metode:
- Krēmam sajauciet 60 g miltu ar 80 g regulārā cukura un vaniļas cukuru, kā arī vienu olu.
- Katliņā uzkarsē svaigu pienu un pievieno saldo olu maisījumu. Pavārs kompozīciju, līdz sabiezē.
- Gandrīz gatavajā krēmā ielieciet 110 g kausēta sviesta un samaisiet līdz gludai.
- Atlikušo sviestu sajauciet ar pūdercukuru, olu, karoti ūdens un miltiem. Mīciet mīklu.
- Aizveriet veidnes apakšdaļu ar izrullētu mīklu, izveidojiet no tās augstās malas un ielieciet pamatni ledusskapī uz pusstundu.
- Tagad atdzesēto mīklu pārklāj ar pergamentu, uz kura ielej glāzi zirņu. Cepiet kūkas pamatni 15 minūtes (temperatūra 180 ° C).
- Ielejiet ūdeni stewpanā, tajā atšķaida sešus ēdamkarotes cukura, vāriet kompozīciju un iemērciet tajā ābolu šķēles. Augļus vāriet saldajā sīrupā piecas minūtes.
- Izņemiet pamatni no cepeškrāsns, noņemiet zirņu papīru un desmit minūtes nosūtiet konditorejas izstrādājumus atpakaļ cepeškrāsnī.
- Kad pamatne ir pilnībā gatava, atdzesējiet to, ielejiet krējumu un virsū uzlieciet ābolu šķēles. Kūka jums vairs nav jācep, vienkārši ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
Tatenēto ābolu pīrāgu var cept ne tikai ar āboliem, bet arī ar citiem augļiem un pat ķirbi.
Bet, ja jūs nolemjat dot priekšroku āboliem, tad izvēlieties cietās šķirnes, piemēram, Antonovka. Nebaidieties, ka šāda šķirne ir ļoti skāba, jo kombinācijā ar karameļu jūs iegūstat patīkamu saldskābo garšu, kas lieliski papildina gatavo cepšanu.
