Franču virtuve ir milzīgs recepšu skaits, starp kurām jūs varat atrast ne tikai vismodernākās, bet arī salīdzinoši vienkāršās. Franču salāti ir vienkāršs un barojošs ēdiens. Tas palīdzēs dažādot ikdienas uzturu un priecēs viesus svētku mielasta laikā.

Klasiski franču salāti

Franču salātiem būs vajadzīgas visbiežāk sastopamās sastāvdaļas un nedaudz laika.

Produktu saraksts:

  • ola - 3-4 gab .;
  • vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • šķiņķis - 250-300 g;
  • cietais siers - 200 g;
  • majonēze;
  • etiķis, cukurs, sīpolu kodināšanas sāls.

Kulinārijas procesa posmi:

  1. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos, ieliek dziļā plāksnē. Ielej 1-2 tējk. cukura, ½ tējk sāls. Ielej 1 ēd.k. l etiķi (9%) un nedaudz karsta dzeramā ūdens (tam vajadzētu aptvert dārzeņu), visu sajauc. Atstāj marinēt 15 minūtes, pēc tam šķidrumu dekantē.
  2. Burkānus, sieru un vārītas olas smalki berzē.
  3. Šķiņķi sagriež kubiņos.
  4. Sastāvdaļas ir izklātas uz plakanas plāksnes, veidojot slāņus. Katru rindu atkārtos divreiz.
  5. Marinēti sīpoli tiek ievietoti vispirms.
  6. Uz tā novieto šķiņķa gabaliņus. Pagatavojiet majonēzes tīklu.
  7. Nākamais būs olu slānis, un virsū - atkal mērce.
  8. Tad ievieto burkānus ar tādu pašu pildījumu, pārkaisa ar siera skaidiņām, piesūcina ar baltu kompozīciju.
  9. Pusi sīpolu gredzenu novieto uz siera, un atlikušo šķiņķi uzliek tiem. Eļļota ar majonēzi.
  10. Pēc tam atkārtojiet slāņus: olas ar majonēzi, burkāni ar tādu pašu mērci. Augšējais slānis ir rīvēts siers. Tas nav jāapstrādā ar kaut ko.

Lai mērcētu trauku, tas tiek nosūtīts uz ledusskapi 2-3 stundas. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar pētersīļu lapām.

Nikijs ar tunci

Nicoise salāti ir slavens franču ēdiens, ko parasti pasniedz restorānos un kam ir daudz dažādu gatavošanas variantu. Bet jūs varat sekot norādījumiem no vienkāršākās receptes mājās.

Sastāvdaļu saraksts:

  • tunzivju konservi eļļā - 1 bundža;
  • ola - 2 gab .;
  • zaļās pupiņas - 200 g;
  • kartupeļi - 2 gab .;
  • tomāti - 3 gab. (jūs varat izmantot 7-8 gab. ķiršu);
  • salāti - 1 ķekars;
  • olīvas - 8 gab .;
  • ne pārāk sāļie anšovi - 7 gab.

Degvielas uzpilde tiek sagatavota atsevišķi.

Viņas ņemšanai:

  • ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
  • olīveļļa - 7–8 ēd.k. l .;
  • vīna etiķis - nedaudz vairāk par ½ ēd.k. l .;
  • sāls, malti pipari - pēc garšas;
  • svaigas bazilika lapas - 5–7 gab.

Sagatavošanas posmi:

  1. Vispirms pagatavojiet pārsēju, kurai bļodā apvienojiet eļļu ar etiķi, izspiediet ķiploku, izmantojot presi. Tur pievieno piparus, sāli, sasmalcinātas bazilika lapas. Labi samaisiet masu.
  2. Iepriekš vāriet olas, zaļās pupiņas, kartupeļus.
  3. Salātu lapas saplēš ar rokām un pārklāj ar plakanu šķīvi vai servēšanas piederumiem. Viegli aromatizēts ar mērci.
  4. Virsū ielieciet pupiņu slāni, atkal pievienojiet pildījumu.
  5. Mīciet tunci ar dakšiņu un ievietojiet to salātu bļodas centrā.
  6. Tomātus un olas sagriež šķēlēs. Ielieciet tos ap zivīm.
  7. Anšovi un olīvas ir skaisti novietoti izveidotajā kompozīcijā.
  8. Uzmanīgi sadaliet atlikušo pārsēju uz sastāvdaļām.

Kā dekorāciju var izmantot kaperus vai sīpolus, sagrieztus plānos gredzenos.

Trauku ar ābolu un burkāniem

Daudzas mājsaimnieces sagatavo franču salātus ar āboliem un burkāniem, nepievienojot gaļas produktus.

Sastāvdaļu saraksts:

  • burkāni - 2 gab .;
  • mazs sīpols - 1 gab .;
  • ola - 3-4 gab .;
  • ābols - 2 gab .;
  • siers - 200 g;
  • majonēze.

 

Kulinārijas process soli pa solim:

  1. Sīpolus sagriež pusgredzenos, ievieto dziļā plāksnē, pārlej verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Pēc 5-7 minūtēm ūdeni notecina (jūs varat marinēt dārzeņu, kā aprakstīts iepriekš klasiskajā receptē).
  2. Smalki berzējiet burkānus un sieru, ābolus un olas apstrādā lielos gabalos.
  3. Sīpolu slānis tiek izklāts uz plakanas plāksnes vai salātu bļodā, ieziests ar majonēzi.
  4. Uz tā novieto ābolu, dekorētu ar baltas mērces tīklu.
  5. Nākamais ir olu slānis, virsū - ielejot.
  6. Tagad novietojiet burkānus, iemērciet to ar mērci.
  7. Burkāniem - siers, virsū tāda paša sastāva grila.
  8. Atkārtojiet dizaina slāņus: ābolu, olas, burkānus, skaidas. Katru kārtu, izņemot sieru, noteikti apstrādā ar majonēzi.

Ļaujiet traukam iemērkt ledusskapī un pasniedziet pie galda, kas dekorēts ar zaļumiem.

Salāti "franču saimniece"

Oriģināla sastāvdaļu kombinācija ir atrodama franču Mistress salātos.

Produkti, kas nepieciešami ēdienam:

  • vistas fileja - 300 g;
  • vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
  • mizoti valrieksti - 1 glāze;
  • rozīnes - 200 g;
  • cietais siers - 100 g;
  • sīpols –1 gab .;
  • apelsīni - 2 gab .;
  • pipari (pēc izvēles);
  • majonēze;
  • etiķis, sāls un cukurs sīpolu kodināšanai.

Soli pa solim gatavošanas process:

  1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, marinējiet verdošā ūdenī, pievienojot etiķi, cukuru un sāli. Pēc 15 minūtēm šķidrums tiek iztukšots.
  2. Rozīnes mazgā un applaucē, atstāj šajā šķidrumā, lai tas nedaudz mīkstina. Tad ūdeni dekantē. Ļauj rozīnēm nožūt.
  3. Rieksti tiek sasmalcināti.
  4. Iepriekš vārītu un atdzesētu vistas gaļu sagriež gabaliņos (jūs varat nedaudz piparus).
  5. Burkānus smalki berzē, sieru - rupji.
  6. Nomizotus apelsīnus sagriež šķēlēs. No katras šķēles tiek noņemta plāna plēve.
  7. Sagatavotos produktus izklāj kārtās uz līdzenas plāksnes, neaizmirstot katru kārtu (izņemot riekstus un apelsīnus) ieziest ar majonēzi.
  8. Pasūtījums ir šāds: vistas gaļa, sīpolu pusgredzeni, rozīnes, burkāni, siers, rieksti, augļu gabali.

Salāti "franču saimniece" izrādīsies ne mazāk garšīgi, ja vārītu gaļu aizstās ar kūpinātu vistu. Pirms pasniegšanas slāņi ir labi iemērc, tāpēc trauku uz 1 stundu ievieto ledusskapī.

Dižonas sinepju uzkoda

Dižonas sinepes ir viena no daudzu franču salātu mērces sastāvdaļām.

Vienkāršs ēdiens tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

  • svaigs gurķis - 2 gab .;
  • vistas krūtiņa - 1 gab .;
  • zaļie zirnīši - 1/2 kannas;
  • paipalu olu - 4 gab .;
  • pētersīļi, dilles.

Lai uzpildītu degvielu, ņemiet:

  • Dižonas sinepes - 1 ēd.k. l .;
  • olīveļļa - 3-5 ēd.k. l .;
  • akūtas sinepes - 1/3 tējk;
  • ābolu sidra etiķis (vai citronu sula) - 1 tējk;
  • sāls, pipari - pēc izvēles.

Soli pa solim salātu izveides process:

  1. Sagatavojiet pārsēju, rūpīgi sajaucot visas sastāvdaļas dziļā bļodā.
  2. Gurķi un gaļu sagrieziet kubiņos. Olas sasmalcina vai sasmalcina ceturtdaļās. Zaļumus smalki sasmalcina.
  3. Sagrieztus produktus izklāj salātu traukā, pievieno zirņus. Visas trauka sastāvdaļas sajauc ar pārsēju.

Olivjē franču valodā

Īsta franču "Olivier" klasiskā recepte ievērojami atšķiras no populārajiem un iemīļotajiem krievu salātiem, kuros tiek izmantotas lētas un pieejamas sastāvdaļas.

Traukā jums jāņem šādi produkti:

  • paipalu olu - 6 gab .;
  • salāti - 1 ķekars;
  • lazdas rubeņi - 2 gab .;
  • kartupeļi - 3-4 gab .;
  • vēža kakliņi - 20 gab .;
  • marinēti gurķi - 150-200 g;
  • kaperi - 1-2 tējk;
  • svaigi gurķi - 1-2 gab .;
  • teļa mēle - 1 gab .;
  • majonēze;
  • sāls nav obligāta.

Dažas sastāvdaļas (lazdas rubeņi, vēža kakliņi) ne vienmēr var atrast, tāpēc tās tiek aizstātas ar kaut ko pieejamāku. Medījuma vietā ieteicams izmantot pīli vai paipalu, un vēžu kakliņus aizstāt ar garnelēm vai omāriem (lai gan šīs izmaiņas ietekmēs ēdiena garšu). Mērces pagatavošanai labāk ir izmantot mājās gatavotu majonēzi, bet to var darīt ar nopirkto mērci.

Sagatavošanas posmi:

  1. Grouse tiek vārīti iepriekš. Spēle ilgs 2 stundas. Termiskās apstrādes laikā buljonam jābūt sālītam. Kad rubeņi ir gatavi, tos sagriež (salātiem jums vajadzēs filejas).
  2. Un jums arī jāmetina mēle. To mazgā, ievieto pannā. Sālsūdens, apkaisa garšvielas, ielieciet sīpolu. Gatavošanas laiks - 2 stundas.
  3. Ir nepieciešams sagatavot vēža kaklus. Ja ir pieejami veseli vēži, tos vajadzētu vārīt un notīrīt. Ērtāk ir iegādāties iepakojumu ar jau gatavu produktu, ko pārdod dažos veikalos. Katru kaklu var pārgriezt uz pusēm.
  4. Kartupeļus un olas vāra, sagriež gabaliņos.
  5. Mēle, mājputnu fileja, gurķi - marinēti un svaigi - sagriezti kubiņos (no mizas bezmaksas svaigi dārzeņi). Kaperus sasmalcina.
  6. Salātu lapas ar rokām saplēš sīkās daļās, tās pārklāj trauku dibenu. Visus sagatavotos trauka komponentus liek virsū. Apdarināts ar majonēzi. Sajaukts.

Pirms pasniegšanas franču "Olivier" parasti rotā. Ēdamās dekoru lomā ir vēža kakli, melnie ikri (var aizstāt ar sarkanu), paipalu olu pusītes, apstādījumu lapas.

Franču un jebkuru citu salātu gatavošanas procesā ir iespējas kulinārijas radošumam. Jūs varat sekot ieteiktajiem ieteikumiem vai pievienot kaut ko interesantu un jaunu pārbaudītām receptēm.

Līdzīgi:Vairāk no autores: