Šāds vienkāršs un tomēr ļoti neparasts deserts ir franču ābolu pīrāgs. Neraudzētās mīklas kombinācija ar saldo pildījumu neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka franču pīrāgos var būt ne tikai āboli.
Materiālais saturs:
Klasiskā Šarlote
Katra sevi cienoša saimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē cepa šarloti, tāpēc daudzi cilvēki zina šī pīrāga recepti. Tas ir labi, jo sagatavošanai nav nepieciešams daudz laika, un tas sastāv no vienkāršām sastāvdaļām. Bet franču ābolu pīrāgs ir kaut kas ļoti īpašs.
Nedaudz vēstures. Kūka nosaukta Anglijas karaļa Džordža III sievas karalienes Šarlotes vārdā. Sākotnējā receptē netika izmantoti milti, bet tikai olu un piena maisījumā iemērcētas balto rullīšu šķēles. Bet jautājums nav tikai pārbaudē, bet arī veiksmīgi sagatavotā pildījumā.
Pildījumam tiek sagatavoti šādi produkti:
- āboli - 1,5 kg;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 100 g;
- kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes;
- piens 3,2% - 120 ml.
Ābolu maisījuma sagatavošanas process:
- Āboli jāsagriež mazās šķēlēs un bieza sienas traukā sautē izkausētā sviestā.
- Maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, apmēram 7 minūtes.
- Pēc tam ielejiet visu cukuru un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes.
- Pēc tam cieti (vēlams kukurūzu) izšķīdina pienā, līdz izzūd gabaliņi un pievieno karameļu āboliem.
- Pāris minūtes turiet uz uguns, un pildījums ir gatavs!
Ir pienācis laiks torti veidot un cept:
- Divas kviešu miltu maizes sagriež plānās šķēlēs. Kukurūzu malas labāk sagriezt ar sloksnēm, kas paredzētas sāniem. Mūsdienu franču pavāri iesaka maizes šķēles samitrināt izkausētā sviestā, lai iegūtu lielāku sulīgumu. Pirms mitrināšanas gabaliņus ieteicams nožūt cepeškrāsnī, bet nepārmērēt.
- Cepamais trauks ir pārklāts ar cepamo papīru, un eļļā samērcētās šķēles ļoti cieši novieto trauku apakšpusē un sienās, lai pildījums neiztecētu.
- Pēc tam ābolu maisījumu ievieto iegūtajā grozā, pārklāj ar atlikušajām klaipu šķēlītēm un viegli nospiež, lai noslēgtu.
- Cep 180 grādos apmēram 1 stundu. Atdzesē un jūs varat sākt maltīti.
Pavārgrāmatās un restorānu ēdienkartēs var atrast neparastu vārdu, uz kura ir ābolu pīrāgs - tart Taten. Šī ir arī franču recepte, taču tā atšķiras no klasiskās versijas. Un kūka izskatās savādāk nekā parastā šarlote. Tas ir flip flop.
Sagatavojiet to šādā veidā:
- Vispirms formā ievieto sagrieztus ābolus, kas ir pārklāti ar kanēļa un citrona miziņu.
- Lai iegūtu maigumu, virsū ielieciet dažus kubi sviesta.
- Tad visu šo aromātisko kombināciju ielej ar cukuru, kas izšķīdināts pannā. Ir svarīgi neļaut cukuram vārīties. Tātad tiek iegūti karameļu āboli.
- Karameļu ābolus pārklāj ar smalkmaizītes mīklas kārtu, saliekot malas veidnē, un trīs stundas ceturtdaļā cep 200 grādu temperatūrā.
- Gatavo pīrāgu uzreiz nepārvērš, pretējā gadījumā visa karamele izlec uz kūkas un iemērc to.
Lai pagatavotu smalkmaizītes, jums būs nepieciešams:
- izsijāti milti - 200 g;
- sviests no ledusskapja - 100 g;
- vistas dzeltenums - 1 gab .;
- ledus ūdens - 5 ēdamkarotes;
- sāls - 1 šķipsniņa.
No uzskaitītajām sastāvdaļām mīklu mīca, bet ne ilgi, lai eļļai nebūtu laika izkausēt. Pēc tam, kad tas jāsagatavo ledusskapī, kamēr tiek gatavots ābolu pildījums. Starp citu, tarte tiek pagatavots ne tikai ar āboliem.
Ķiršu pīrāga recepte
Lai pagatavotu ķiršu pīrāgu, jums būs nepieciešams tāds pats smalkmaizītes mīklas izstrādājums kā Tatenam. Bet vispirms tas jācep, dodot groza formu ar zemām pusēm. Lai veidotu malas, jūs varat izmantot kravu: pupiņas, īpašas bumbiņas vai piemērotu vāku no pannas, iepriekš pārklājot mīklu ar papīru vai foliju. Pēc 15-20 minūtēm noņemiet kravu un cepiet tikpat ilgi.
Bija kārta pildīšanai. Vispirms sagatavo olu maisījumu.
Tam jums ir nepieciešams:
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
- dzeltenumi, kas samalti ar cukuru - 3 gab .;
- tauku krēms - 180 ml.
Bija kārta savienot pamatni ar pildījumu:
- Visus komponentus vislabāk sajauc ar blenderi un liek uz atdzesētas smilšu pīrāga.
- Maisījumā ievieto mazgātus un kauliņos sagrieztus ķiršus, tie vienmērīgi sadalās pa visu kūku.
- Sānas jāpārklāj ar folijas gabaliņiem, lai tās nedegtu, un liek cepties vēl 15 minūtes.
Jūs varat apkaisīt ķiršus uz pūdercukura un baudīt ļoti neparastu garšu, izmantojot tik vienkāršu klasisko recepti.
Quiche ar malto gaļu un dārzeņiem
Runā par gaļas pīrāgu. Kvika pīrāgs ir tikpat atvērts kā pīrāgs. To var pagatavot no smalkmaizītes vai mīklas izstrādājumiem. Kā pildījumu malto gaļu un dažādus dārzeņus izmanto zem īpaša pildījuma. Kā dārzeņu sastāvdaļu jūs varat ņemt saldētus maisījumus pēc garšas, kā arī konservētas pupiņas. Dažas mājsaimnieces malto gaļu veido bumbiņu formā ar sieru vai sēnēm iekšpusē.
Kvika pīrāgs ar vistu ir īpaši maigs. Maigums tiek panākts, pateicoties vistas gaļai un īpaši ielejot.
Šeit ir laba mērce:
- krējums 20% - 200 ml;
- vistas olas - 3 gab .;
- rīvēts parmezāns - 50 g;
- garšvielas un garšvielas pēc garšas (sāls, ķiploki, pētersīļi, baziliks, melnie pipari).
Gatavošanas metode:
- Visas sastāvdaļas saputo blenderī.
- Iegūto maisījumu ielej quiche pildījumā.
- Sagatavoto kūku maisījumu cep cepeškrāsnī vismaz 40 minūtes.
Parasti quiche forma ir kvadrātā, un tā garša ir lieliska.
Citronu franču pīrāgs
Citronu smalkmaizīšu cienītāji nepaliks bez uzmanības. Tiek iegūts ļoti garšīgs un atsvaidzinošs citronu pīrāgs. Tas ir sagatavots pēc tāda paša principa kā ķiršu pīrāgs, bet konditorejas izstrādājumiem pievieno viena citrona mizu.Kā pildījumu izmanto olu-krējuma maisījumu ar mizu un citrona sulu un cukuru.
Uzpildes produktu sastāvs:
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
- dzeltenumi, kas samalti ar cukuru - 3 gab .;
- krējums 20% tauku - 180 ml.
- citronu sula un miziņa - no 3 citroniem.
Svarīga piezīme: tā kā kūka ir maiga, tūlīt pēc cepšanas to nevar izņemt no veidnes. Pēc tam, kad kūka ir atdzisusi telpā, tā vairākas stundas jāuzglabā ledusskapī. Kad auksts, šī mīkla ir vēl garšīgāka. Tikai ne visi var gaidīt īsto brīdi, pārāk vilinošu aromātu.
Vārīšanas zemeņu Clafoutis gatavošana
Nākamais šedevrs starp franču desertiem ir ogu klafuti. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras ogas, ja tikai tās būtu saldas. Zemenes lieliski der.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- olas - 4 gab .;
- zemenes - 500-600 g;
- krējums 15-20% - 200 ml;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 50 g;
- milti - 100 g.
Šis deserts nedaudz atgādina saldo omlete, un tas ir pagatavots pēc tradicionālajām franču receptēm:
- Vispirms nomazgātas nogatavojušās ogas izklāj ietaukotā veidā un pārkaisa ar miltu formu, atkal pārkaisa ar miltiem, lai sula neplūst, un tad ielej olu, cukura, sviesta, miltu un krējuma maisījumu.
- Lai deserts būtu gaisīgs, olu baltumus saputo atsevišķi un ar rūpīgām kustībām maisa pašā galā.
- Virsu parasti pārkaisa ar kanēli caur smalku sietiņu.
- Klafuti cep apmēram 30 minūtes vidējā temperatūrā.
Katram franču pīrāgu veidam ir savi fani. Un katru no tiem ir vērts izmēģināt vismaz vienu reizi. Dažas no receptēm noteikti kļūs par iecienītākajām, un mājā apmesties apbrīnojamās Francijas gars.
