Iemācoties pats gatavot sinepes, jūs varat bagātināt savu ēdienkarti ar jauniem, pārsteidzoši garšīgiem ēdieniem. Franču sinepes pieder pie aukstām mērcēm, tās ēd zivis, mājputnus, olas un sieru, tas palīdz absorbēt taukainus ēdienus un piešķir tai īpašu garšu.

Kas ir franču sinepes un kāds ir to sastāvs?

Sinepes ir ikgadējs no kāpostu ģimenes. No tā sēklām gatavo tāda paša nosaukuma garšvielas.

Sinepes, kas ražotas Francijā, atšķiras no krievu valodas ar to, ka tās izmanto melno sinepju sēklas. Tie nav tik asi un patīkama garša.

Ir aptuveni 20 dažādu veidu šī produkta, kas ir sagatavoti pēc dažādām receptēm. Daži no tiem nav ļoti asi, citi ir spēcīgi, enerģiski.

Pamata recepte tika izveidota pirms vairākiem gadsimtiem. Tas satur sinepju brūnu un melnu vienādās proporcijās. Tos var samaļ putekļos vai pievienot veseliem graudiem. Tā kā paskābinātājs ir baltais vīns, nenogatavojušos vīnogu skāba sula vai etiķis. Sviestu un cukuru gandrīz nekad neizmanto galvenajā receptē.

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Franču sinepes ir ļoti veselīgas. Tas palīdz izārstēt tādas slimības kā bronhīts, pneimonija, reimatisms.

Šis produkts palielina apetīti, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu.

Turklāt sinepes:

  • stimulē asinsriti;
  • veicina šūnu atjaunošanos;
  • ietekmē vielmaiņu;
  • palīdz sadalīt taukus un sagremot smagos ēdienus;
  • uzlabo matu un ādas stāvokli.

Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām - gastrītu, kuņģa čūlu, enterokolītu - ir jāatturas no sinepju ēšanas.

Kā mājās pagatavot franču sinepes

Franču sinepes ir populāras, un tās var viegli iegādāties veikalā. Bet pats mājās gatavots produkts būs garšīgāks. Lai iegūtu īstas franču sinepes, jums jāizmanto sinepju melnie graudi. Tos sasmalcina javai vai, izmantojot elektrisko kafijas dzirnaviņas, līdz pulverim. Šāds sinepju pulveris, atšķirībā no veikala pulvera, satur sinepju eļļu. Tas nav tik ass, un tas smaržo savādāk.

Lai pagatavotu sinepes, iegūtajam sinepju pulverim (100 g) pievieno 10 g sāls, 20 g cukura, 5 g kurkuma krāsai un 5 g pikanto garšaugu.

Ielejiet sinepju pulveri ar aukstu ūdeni, panākot skābā krējuma konsistenci. Pievienojiet 1 ēd.k. l citronu sulas vai kvalitatīva vīna etiķa un 1 ēd.k. l augu eļļa. Visu samaisa, nogaršo. Kad sinepes uzpūst ledusskapī, tas būs vēl garšīgāks.

Ir arī citas gatavošanas iespējas.

Piemēram, mēs piedāvājam franču medus sinepju recepti:

  • sinepju pulveris - 100 g;
  • ūdens - 150 ml;
  • medus - 1 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana:

  1. Sinepju pulveri ielej ar ledus ūdeni (tajā dedzinošie fermenti ir neefektīvi).
  2. Kompozīciju sajauc, pievieno medu.

Sinepes ar patīkamu, saldu garšu ir gatavas.

Lai izpildītu mājās gatavotu franču sinepju recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • melno sinepju sēklas - 100 g;
  • balto sinepju sēklas - 100 g;
  • verdošs ūdens - 400 ml;
  • sāls - 1/2 ēd.k. l .;
  • cukurs - 1 ēd.k. l .;
  • augstas kvalitātes vīna etiķis - 3 ēd.k. l .;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana:

  1. Sajauc divu veidu sinepju sēklas.
  2. Apkaisa pusi un sasmalcina.
  3. Sajauciet veselus un sasmalcinātus graudus un ielieciet burkā.
  4. Ielej verdošu ūdeni.
  5. Pārklājiet burku ar vāku un aptiniet dvieli. Atstājiet kompozīciju 3 līdz 4 stundas.
  6. Pievienojiet sinepēm sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Jaukt.

Iegūto produktu var nekavējoties izmantot kā garšvielu dažādiem ēdieniem. Uzglabāt ledusskapī.

Vieglas franču sinepes ieteicams pievienot dažādām salātu mērcēm un aukstām ēstgribu mērcēm. Tas ir lielisks emulgators, palīdz sajaukt etiķi un marinādes eļļu.

Franču sinepju pupiņu izmantošana kulinārijā

Runājot par sinepju izmantošanu ēdiena gatavošanā, izrādās, ka ne visi zina, kā to izdarīt pareizi. Visizplatītākā recepte gaļai, kas marinēta ar sinepēm un cepta cepeškrāsnī vai uz grila. Bet ir arī receptes gardiem salātiem, uzkodām un citām iespējām gaļas pagatavošanai ar tās izmantošanu.

Salāti ar franču sinepēm un Pekinas kāpostiem

Franču sinepju salātu mērce ir piemērota jebkuriem lapu salātiem. Biezās konsistences, bagātīgās garšas un aromāta dēļ tas parasto ēdienu padarīs unikālu.

Produkti:

  • Pekinas kāposti - 1 kg;
  • dabīgais jogurts - 125 ml;
  • Franču sinepes - 1 tējk. ar zirgu mugurā;
  • medus - 1 tējk;
  • sāls un pipari;
  • sula 1/2 citrona.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgātas kāpostu lapas, lai tās varētu saplēst ar rokām.
  2. Pagatavojiet salātu mērci no komponentiem, kas norādīti receptē.
  3. Sakārtojiet lapas uz šķīvja un virsū uzlejiet saldskābo sinepju mērci.

Gatavo salātu sajaukšana pasniegšanas laikā nav nepieciešama.

Cepta gaļa ar sinepēm

Sinepēm ir brīnišķīga garša, kas ātri iesūcas gaļā. Tas ļauj jums izveidot unikālas marinādes, taču to nekad neizmanto neatkarīgi.

Produkti:

  • cūkgaļa vai liellopa gaļa;
  • etiķis
  • liesa eļļa;
  • granulētas sinepes;
  • paprika;
  • sāls;
  • cukurs.

Gaļu ar franču sinepēm sagatavo šādi:

  1. Gaļu sagriež plānos gabaliņos, spēcīgi saputo.
  2. Pēc tam marinējiet etiķa, eļļas un sinepju maisījumā. Ja etiķi vienkārši ielej uz gaļas, tas iegūs skābu apdegumu, un tas nebūs sulīgs un garšīgs. Tāpēc eļļai marinādē vajadzētu būt divreiz vairāk nekā etiķim.
  3. Sinepēm vajadzētu sastādīt apmēram ceturto daļu no visas marinādes; lai iegūtu lielāku garšu, pievienojiet 1 ēd.k. l cukurs.
  4. Saputojiet marinādi ar slotiņu, ielieciet papriku un nedaudz sāls.
  5. Atstājiet gaļu marinādē 20 līdz 25 minūtes.
  6. Pēc 25 minūtēm gaļa ir gatava cepšanai. Gatavojiet to uz lielas uguns pannā vai grilā 1,5 - 2 minūtes. katrā pusē.

Vistas recepte

Produkti:

  • Vistas
  • medus;
  • augu eļļa;
  • Franču sinepes
  • žāvēts rozmarīns;
  • sāls.

Preparāta apraksts:

  1. Ciskas ir vairāk piemērotas grilētai vistas gaļai. Tos marinē bez etiķa.
  2. Marinādei ņem 1 daļu medus un 2 daļas augu eļļas.
  3. Apvienojiet tos, pateicoties sinepēm, kurām būs nepieciešams tikpat daudz kā medus.
  4. Kā garšvielas pievieno 1 tējk. rozmarīns un nedaudz sāls.
  5. Vistas marināde gandrīz neuzsūcas, tāpēc nav jēgas to turēt dienu. Jūs varat apcept sagatavi tūlīt pēc iegremdēšanas sagatavotajā marinādē. Pagatavojiet produktu uz mērenas uguns 5 līdz 6 minūtes. katrā pusē.

Gurni ir ļoti sulīgi un smaržīgi.

Franču sinepju salātu mērce

Sinepju mērce salātiem ir diezgan populāra. Tas palīdzēs pagatavot oriģinālu uzkodu no parastajām sālītajām siļķēm un svaigiem sīpoliem.

Lai uzpildītu degvielu, jums būs nepieciešams:

  • augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
  • etiķis - 1 ēd.k. l .;
  • sinepes - 2 ēd.k. l .;
  • zaļās dilles - 2 zari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sinepes sajauc ar etiķi, eļļu un sasmalcinātām dillēm.
  2. Visu pātagu un iegūstiet garšīgu, vienmērīgu mērci zivīm.

Nedaudz sālītas norvēģu siļķes šķēles bez kauliem izkārto uz šķīvja, sīpolus sagriež gredzenos, centrā liek un padzirdina ar sinepju mērci. Pirmo ēstgribu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

To pašu principu izmanto, gatavojot citus salātu mērces un aukstos ēdienus. Sinepes palīdz sajaukt eļļas sastāvdaļu ar citām sastāvdaļām viendabīgā emulsijā.

Kāda ir atšķirība starp Dižonu un franču sinepēm

Dižonas sinepes tiek ražotas Francijā, Dižonas pilsētā. Šī ir viena no franču sinepju šķirnēm. Tās receptei ir savas īpašības, un ražošanas tradīcijas meklējamas tālajos viduslaikos.

Franču sinepes sauc arī par augu ar melnajām sēklām, no kurām tiek gatavotas Dižonas sinepes.

Tas pieder kāpostu saimei, tiek audzēts un izmantots Eiropas valstīs. Krievijā viņi dod priekšroku kultivēt un izmantot ēdiena gatavošanā asāku, sarepta sinepju.

Līdzīgi:Vairāk no autores: