Filejas nazis (pazīstams arī kā fileja) - ierīce ideālas zivju filejas iegūšanai. Standarta nažu komplektā fileja ne vienmēr tiek iekļauta, un parasti mājsaimnieces to dara ar vienkāršu kapāšanu. Tomēr, ja jūs filejat zivis bieži un bieži, īpašs filejas nazis zivīm kļūst par nepieciešamu rīku. Par to, kā to pareizi izvēlēties - piedāvātajā materiālā.
Materiālais saturs:
Filetas naža atšķirīgās iezīmes
Tāpat kā jebkurš nazis, fileja sastāv no asmens un pakalna. Tomēr abām struktūras daļām ir savas atšķirīgās iezīmes.
Asmens
Miera nažu asmeņi no citiem atšķiras ar šādām īpašībām:
- asmeņa platums ir mazāks par roktura platumu;
- asmeņa biezums ir mazs, kā dēļ asmens saglabā noteiktu
- elastība
- asināšanas leņķis - 25 grādi;
- lāpstiņas forma ir vienmērīgi iegarena, iegarena ar taisnu vai nedaudz saliektu augšupvērstu punktu.
Liela nozīme ir tērauda kvalitātei. Vislabākie tiek uzskatīti par šādām izejvielām:
| Tērauda tips | Iezīme |
|---|---|
| 95*18 | Sakausējums ar augstu izturību pret koroziju, lielisku asināšanu, tam ir liela elastība un izturība pret lūzumiem. |
| 65*13 | Ļoti populārs augstas sakausējuma sakausējums nažu ražošanai. Tam ir augsta izturība, ilgu laiku tur asumu, nerūsē. |
Daudzu mājsaimnieču uzmanību, pateicoties skaistajai rakstainai virsmai, piesaista damasku tērauda filejas. Šie asmeņi ir patiešām spēcīgi un izturīgi, taču tiem ir raksturīga zema izturība pret koroziju. Kopšanā šādi naži ir diezgan satraucoši.
Jostas daļas asmens garums var būt atšķirīgs un atkarīgs no tā, cik lielu zivju plānots filejot. Ērtības labad tiek izvēlēts nazis, kura garums ir vismaz 1,5 reizes lielāks par zivju liemeņa platumu.
Rokturis
Neērts rokturis var iznīcināt visas asmeņa priekšrocības. Tāpēc, izvēloties nazi, ir svarīgi pievērst uzmanību šai funkcionālajai tā daļai. Labāk ir dot priekšroku roktura ieliektai formai, kas ērti iederas plaukstā. Daudzi cienītāji ir aprīkoti ar ierobežotāju asmens un roktura krustojumā. Šī daļa aizsargā roku no slīdēšanas uz asmeni, bet tā nav fundamentāli svarīga muguras nazim.
Mūsdienu filejas nažu rokturis ir izgatavots no koka, plastmasas vai gumijas. Katram materiālam ir savi plusi un mīnusi:
| Mežģīņu materiāls | Priekšrocības | Trūkumi |
|---|---|---|
| Koks | • estētisks izskats; • slapjš rokturis neslīd rokā. | • rokturis absorbē zivju smaržu; • nepieciešama sarežģītāka tīrīšanas kopšana. |
| Plastmasas | • mazs svars; • higiēna; • liels krāsu un dizainu klāsts. | • slapjš rokturis var paslīdēt. |
| Gumija | • augsta nūjas izturība; • higiēna; • liels krāsu un dizainu klāsts; • neslīd, kad slapjš. | • nav atklāts. |
Daži ražotāji piedāvā zivju filejas ar bērza mizas rokturiem. Tas ir taustāmi patīkams materiāls ar augstu veiktspēju. Tomēr, izvēloties šādu nazi, jums jāpārliecinās, vai rokturis ir izgatavots efektīvi, pretējā gadījumā var rasties dažādas problēmas: savienojumu aizsērēšana ar taukiem vai bērza mizas tinuma slīdēšana uz asmeni.
Kašķis
Lāpstiņa nav nepieciešams mājas nažu piederums. Tomēr filejas zvejnieki bieži izmanto, lai liemeņus sagrieztu tieši zvejas vietā. Šajā gadījumā apvalks kļūst par svarīgu muguras naža papildinājumu.
Pērkot nazi apvalkā, jums jāpievērš uzmanība diviem punktiem:
- normāla fiksācija - nazis nedrīkst izkrist no apvalka;
- higiēnisks, viegli mazgājams, bez smaržas materiāls.
Pirms nosūtāt nazi uz ķebļa, jums tas jānomazgā un jānoslauka.
Ritenis
Naža asums nosaka, cik ātri un efektīvi būs iespējams vārīt fileju. Tāpēc ir svarīgi, lai muguras asmeni uzturētu pilnīgi asā stāvoklī.
Daži ražotāji pārdod īpašus asinātājus ar nažiem, kas pielāgoti vēlamajam asināšanas leņķim. Ja jums šis papildaprīkojums ir jāiegādājas atsevišķi, ir jēga pievērst uzmanību manuālajiem asinātājiem ar divām vai trim spraugām. Tie ir aprīkoti ar stieņiem ar dažādu graudu izmēru, tāpēc tie ļauj jums asināt nazi pakāpeniski.
Ja jums ir prasme pats asināt nažus, jums jāmeklē pārdošanā esošie asināšanas komplekti. Piemēram, Japānas uzņēmums Fujitora ražo komplektus, kas sastāv no četriem dažādu graudu izmēru rombveida stieņiem, skavas, kas ļauj saglabāt pareizo leņķi, un citiem nepieciešamajiem piederumiem.
Ja kāda iemesla dēļ nav pārliecības, ka būs iespējams manuāli asināt muguras daļu, varat iegādāties elektrisko asināmo.
Iecelšana
Gurnu neizmanto kā nazi zivju tīrīšanai, tie nesagriež steikus un neveic citas manipulācijas. Šim rīkam ir ļoti šaura specializācija, un visa tā uzbūve ir pakārtota vienam mērķim - plānas, garas un vienmērīgas zivju gaļas kārtas atdalīšanai no kauliem un ādas.
Profesionāli zivju griešanas naži
Zivju sagriešana filejā sastāv no šādām darbībām:
- tīrīšana no svariem;
- vēdera atvēršana un zarnu izdalīšana;
- spuru un galvas atdalīšana;
- formēšana;
- mugurkaula un piekrastes kaulu noņemšana;
- mīkstuma atdalīšana no ādas.
To nav iespējams izdarīt ar vienu muguras daļu. Tāpēc profesionālie naži zivju griešanai ietver shker nazi. To izmanto pirmajās trīs operācijās, un tikai pēc tam tiek izmantota muguras daļa.
Elektriskie fileju naži
Ērti ir izmantot elektriskos nažus lielu daudzumu zivju plastilēšanai un filejai. Tomēr šī ierīce būs interesanta vienkāršām mājsaimniecēm, kuras koncentrējas uz ēdiena gatavošanas ātrumu.
Elektriskais nazis zivju griešanai var darboties gan no parastā barošanas tīkla, gan no akumulatora un pat no automašīnas cigarešu šķiltavas. Tāpēc šāds rīks ir neaizstājams zvejniecībā. Piemēram, Berkley Deluxe modelim komplektā ir speciāli spailes, ar kuru palīdzību nazi var darbināt tieši no mašīnas akumulatora.
Bieži vien elektriskie naži ir aprīkoti ar maināmiem dažāda garuma asmeņiem. To kopējā īpašība ir robaina mala. Tāpēc šādus nažus asināt vislabāk var darbnīcā.
Kā izvēlēties zivju filejas nazi
Atgriežoties pie jautājuma par to, kā zivīm izvēlēties muguras nazi, mēs varam apkopot iepriekš minēto un izcelt piecus galvenos punktus:
- Kvalitatīvam filejas nažam jābūt izgatavotam no laba tērauda, izturīgam pret koroziju. Ir vērts dot priekšroku sakausējumiem, kas labi notur asināšanu.
- Filejas naža saķerei nevajadzētu slīdēt mitrās rokās, absorbēt zivju smaržu un radīt tīrīšanas grūtības.
- Lāpstiņas garumam jābūt saskaņotam ar liemeņa garumu. Universāls variants tiek uzskatīts par 19 cm garu jostasvietu.
- Lāpstiņas forma ir šaura, iegarena, kas neļauj gaļas gabaliem pielipt pie asmens.
- Asmenim jābūt elastīgam. Pārliecinieties par naža atbilstību šim parametram, saliekot galu. Laba fileja saliekta abos virzienos par 2-3 cm.
Papildinot izvēlēto filejas nazi ar labu lāpstiņu un augstas kvalitātes asināmo, jūs varat iegūt izcilu rīku, kas kalpos daudzus gadus.
Ražotāji
Tradicionāli tiek uzskatīts, ka labākie zivju filejas naži tiek ražoti Somijā. Preču zīme "Rapala" stingri ieņem vadošo pozīciju vidējo cenu segmentā.
Daudz pozitīvu atsauksmju ir pelnījušas Japānā ražotās filejas, kurām pieder zīmols. "Kasumi". Tie ir dārgāki nekā somu, taču tieši tos visbiežāk izmanto profesionāli šefpavāri.
Saskaņā ar Rietumu vērtējumiem izcilus profesionālos filejas nažus ražo vācu uzņēmums Vusthofs. Šis ir vecs zīmols, kas jau 200 gadus piegādā tirgum uzticamu un augstas kvalitātes produktu.
Starp Krievijas ražotājiem var atzīmēt Krievu damasts. Šajā uzņēmumā jūs varat pasūtīt gan tipisku muguras gabalu, gan dizainera dāvanu modeli. Arī nažu darbnīcā tiek izgatavoti lieliski rokdarbu naži "SV asmens" pilsētā Vorsmā.
Izmaksas Krievijā
Labs muguras nazis ir dārgs prieks. Krūškurvja vidējās cenas ir šādas:
| Preču zīme | Vidējās izmaksas, berzēt. |
|---|---|
| "Rapala" | 2000 |
| "Kasumi" | 5100 |
| Vusthofs | 7500 |
| Krievu damasts | 3600 |
| "SV asmens" | 4900 |
Protams, jūs varat iegādāties filejas nazi par zemāku cenu. Interneta veikalos sastopas modeļi par 500–800 rubļiem. Tomēr, ņemot vērā, ka šis rīks tiek nopirkts gandrīz visu mūžu, labāk nav taupīt un netaupīt uz kvalitāti.
