Skaitļi no mastikas par kūku - 3 veidi, kā to izdarīt pats

Ne tik sen, kūku rotāšanai sāka izmantot mastikas figūras. Bet kūkas pasūtīšana no profesionāla konditorejas pavāra ne vienmēr ir pieņemama, un nav iespēju kontrolēt to sastāvdaļu kvalitāti, kuras tiek izmantotas deserta cepšanas un salikšanas procesā. Šajā gadījumā izlaide būs roku darbs dekors.

Detalizēts visu darba posmu apraksts, sākot no pareizā rīka izvēles un mastikas izgatavošanas mājās līdz atsevišķu personāžu veidošanas algoritmam, palīdzēs pārspēt saldo skulptūru pat tiem, kuri skulptūru pēdējoreiz skulptūrēja mākslas stundās.

Skaitļi no tortes mastikas: ražošanas pamati

Katra māte vēlas iepriecināt savu bērnu ar skaistu un garšīgu kūku. Viens no veidiem, kā to izrotāt, ir ar figūrām no mastikas.

Ražošanas process ietver šādus soļus:

1. Cukura masas sagatavošana modelēšanai.
2. Tieša figūru veidošana.
3. Nosusiniet gatavo dekoru un novietojiet to uz kūkas.

Kādi rīki un materiāli būs nepieciešami saldo skulptūru izveidošanai, sīkāk tiks aprakstīts zemāk.

Ja rodas šaubas par to, vai būs iespējams pats izgatavot mastikas dekoru, vienmēr varat iepriekš trenēties uz plastilīna un, kad esat sasniedzis vēlamo rezultātu, sāciet veidot figūras no mastikas.

Kādi instrumenti ir nepieciešami skulptūru veidošanai

Konditorejas veikalos acis vienkārši paceļas no plaša sortimenta visu veidu ierīcēm, kas paredzētas darbam ar mastiku, tāpēc, lai nepērk pārāk daudz, labāk ir iepazīties ar to, kam šie vai tie rīki ir paredzēti.

Konditori šādiem nolūkiem izmanto mastiku:

• gatavā kūka cieši pieguļoša, lai virsma iegūtu gludumu vai noteiktu tekstūru (koks, āda utt.);
• izveidot ziedu kompozīcijas (cukura floristika);
• miniatūru skulptūru izveidošana (cilvēki, dzīvnieki, pasaku un multfilmu varoņi).

Katrs mastikas dekoru tips izmanto savus instrumentus.

Tātad, lai gatavu kūku pārklātu ar cukura masu, jums ir jābūt:

• ritentiņš mastikai (parasts vai faktūras);
• silikona paklājs velmēšanai;
• nazis;
• un gludināšana, lai izlīdzinātu pārklājumu, lai izvairītos no krokām.

Cukura floristikā tiek izmantoti:

• ziedu vai to ziedlapu ciršana vai virzuli;
• silikona oderējumi, lai sagataves iegūtu dabiskāku izskatu;
• mīksts paklājs, lai plānas lapu un ziedlapu malas;
• ierīces (galdi) sagataves žāvēšanai,
• pārtikas vads un mākslīgās putekšņlapas;
• sukas ar mākslīgo kaudzi.

Lai veidotu figūras no mastikas, jums jāiegādājas īpašu steku rīku komplekts:

• Drēzdenes nūja sejas izteiksmēm;
• kaudzīja konuss (apaļš, vienmērīgs), kas ļaus izveidot konusveida padziļinājumus caurumā
• “apvalka” rīks dzīvnieku kāju, čaumalu, cilvēku roku un kāju veidošanai;
• kaulu kaudze palīdzēs radīt volānus apģērbā vai viļņainās malās
• acu kontaktligzdu vai citu apaļu ievilkumu veidošanai izmanto instrumentu ar bumbiņām galos;
• kaudzes loka, lai veidotu smaidus mastikas cilvēku figūru sejās.

Papildus šiem instrumentiem būs nepieciešami pārtikas krāsvielas mastiku krāsošanai, sukas (obligāti ar mākslīgo kaudzi) un pārtikas līme līme figūras detaļu līmēšanai.

Dariet to pats, izmantojot mastiku

Pirms figūru veidošanas par kūku, jums jāsagatavo cukura masa modelēšanai.

 

Mastika pagatavota no:

• 1 ½ tējkarotes šķīstošā želatīna;
• 40 ml ūdens;
• 3 tējkarotes šķidra medus vai sīrupa (inverts, glikoze vai jebkurš cits);
• 2 tējkarotes sviesta vai jebkura cita cietā tauku (margarīns, kokosriekstu eļļa);
• 1 tējkarote šķidruma (var aizstāt ar citu spirtu);
• 500 g pūdercukura;
• 25 g kukurūzas vai kartupeļu cietes.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Želatīnu mērcēt tik ilgi, cik norādīts tā lietošanas instrukcijās.
2. Katliņā apvienojiet sīrupu, eļļu un šķidrumu un sasildiet līdz gludai. Tad pievieno uzbriedinātu želatīnu un sasilda, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Izsijāt pulveri ar cieti priekšmetstikliņā, kura centrā ir piltuve. Ielejiet šķidro komponentu padziļinājumā un samaisiet masu, tāpat kā parasto rauga mīklu.
4. Ielieciet gatavo masu blīvā maisā, kas no iekšpuses ieeļļots ar sviestu, pēc iespējas izdzen visu gaisu un atstājiet mastiku dienu atpūsties istabas temperatūrā. Pēc tam jūs varat sākt veidot.

Vieglākās mastikas figūras iesācējiem

Vienkāršas dzīvnieku figūras, kas neapgalvo, ka ir skulpturāli līdzīgas, tiek veidotas, izmantojot to pašu tehnoloģiju:

1. Ritiniet bumbiņu rumpim, lai tā iegūtu asaru formu.
2. Galva ir vienkārši nedaudz mazāka bumba, kas ir savienota ar ķermeni ar zobu bakstāmais.
3. Priekšējās un pakaļējās kājas ir veidotas no mastikas flagellas, kuras ir salīmētas ar pārtikas līmi vai neapstrādātu olbaltumvielu.
4. Tad ausis tiek veidotas: zaķim - no divām platām flagella-svītrām, kaķim vai tīģerim (lauvai) - smailiem trijstūriem, lācim, pērtiķim - divi apļi ar depresiju centrā.
5. Arī no flagellum, bet smalkāka, veidojas aste.Vajadzības gadījumā tiek veidots frizūra, piemēram, ļauns priekškambārs pērtiķī vai krēpes lauvā.
6. Viņi pabeidz dzīvnieku figūriņu modelēšanu ar purna dizainu - degunu, muti, acīm.

No mastikas ir viegli izgatavot dažādas mašīnas, kas zēnam būs piemērotas uz kūkas.

Vienkāršākais variants ir no vienas mastikas:

1. Piešķirt pareizu taisnstūra formas mastikas gabalu, kas atbilst krāsas virsbūves formai.
2. No četrām bumbiņām noformējiet riteņu paplāksnes un pielīmējiet tās vietā.
3. No plāni sarullētas baltas vai gaiši zilas mastikas izgrieziet stiklu (priekšējo, aizmugurējo un sānu) un pēc vajadzības arī piestipriniet.
4. Izgatavojiet mazus priekšējos lukturus no mazām dzeltenas mastikas bumbiņām.
5. Veiciet nepieciešamos papildinājumus, piemēram, uzrakstus vai acis, un mašīna ir gatava.

Meistarklase par to, kā veidot bērnu mastikas figūras

Bērnu figūras no mastikas parasti ir jūsu iecienītāko multfilmu varoņi. Starp milzīgo feju, dzīvnieku, robotu un automašīnu skaitu multfilmas "Smeshariki" varoņi būs ideāli piemēroti iesācēju tēlniekam. Viņu modelēšana tiek veikta pēc principa, kas ir līdzīgs jau aprakstītajam.

Pirmkārt, mastika tiek krāsota vēlamajā krāsā (vai krāsās), pēc tam no tās tiek izrullēts lodīšu korpuss, un pēc tam tie darbojas šādi:

1. Zaķis Krosh. Rokturiem un kājām velmējiet divus taukus, katru no tiem pārgrieziet uz pusēm un, izmantojot kaudzīti vai parastu zobu bakstāmais, atdaliet pirkstus. No divām platām svītrām izveidojiet divas ausis. Tad atliek tikai zīmēt seju, līmējot acis no baltas mastikas, un uzacis no zilas - zīmēt skolēnus un smaidu.
2. Barash. Satiniet plānas flagellas, izveidojiet no tām cirtas un pielīmējiet tās ar pārtikas līmi vai olu baltumu. Rokturi un kājas ir veidotas līdzīgi kā Krosa kājām, bet, izgatavoti no nagu galiem. Modes ragi no tumšākas mastikas flagellas. Padarīt seju.
3. Ezis. Satiniet mazās zilās mastikas bumbiņas, piešķiriet tām konusu, adatu formu un pielīmējiet tās uz sfēriskas korpusa. Modes rokturi-kājas, tāpat kā zaķim. Pievienojiet brilles, uzacis, degunu, ausis, smaidu un ezis ir gatavs.
4. Nyusha. Vispirms jums ir jānovelk sirdis vaigiem un jāveido kājas ar nagiem, tāpat kā Barash. No nelielas bumbiņas izveidojiet plāksteri degunam, ar zobu bakstāmo izveidojot tajā divus padziļinājumus. Aust un pielīmējiet pigtail frizūru, izveidojiet seju.

Kā izžūt mastikas figūras

Mastikas figūru veidošana ir tikai puse no cīņas. Tie joprojām ir pareizi jāizžāvē. Kad skaitļi izžūst nevienmērīgi, tie var saplaisāt, un, ja žāvēšanas temperatūra ir pārāk augsta, tie izkūst, un ilgstoša darba rezultātu nevar saglabāt. Tālāk tiks apskatītas visas šī procesa sarežģītības un kā to paātrināt.

 

Vienkāršākā un pareizākā, bet arī visilgākā žāvēšanas metode ir pašžūšana istabas temperatūrā. Attēlu nožūšana var ilgt vairākas dienas, atkarībā no to lieluma.

Lielas figūras, kas sastāv no vairākām daļām, parasti tiek nožāvētas, un pēc tam visus elementus salīmē kopā, izmantojot konditorejas izstrādājumu līmi, jēlu olu baltumu vai degvīnu. Žāvēšanas laikā figūriņas vai to daļas jāpārklāj ar salvetēm, lai tās neputētu. Arī salvetes absorbēs daļu mitruma.

Ja laiks atļauj, skaitļus vajadzētu žāvēt tikai istabas temperatūrā.

Un, ja jums steidzami jāizgatavo dekori no mastikas, tad jūs varat paātrināt žāvēšanu vienā no šiem veidiem:

1. Matu žāvētājs. Mastikas dekoru ir daudz ātrāk nožūt, pūšot to ievērojamā attālumā ar fēnu, kas darbojas režīmā "Auksts gaiss". Tādā veidā jūs varat nožūt figūras tikai dažās stundās.
2. Krāsns. Izmantojot cepeškrāsni, jūs varat ātri nožūt plakanas mastikas rotājumus (piemēram, burtus), bet žāvēšanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par 80 - 85 grādiem, un tās ilgums nedrīkst pārsniegt 5 minūtes.
3. Mikroviļņu krāsns. Žāvēšanas princips ir tāds pats kā krāsnī. Pēc atdzesēšanas skaitļi, kas iesildīti mikroviļņu krāsnī, ir sacietējuši.Bet dažādu ierīču jaudas dēļ žāvēšanas laiks būs jāizvēlas empīriski mazam mastikas masas gabaliņam.

Cik daudz un kā šādas rotas tiek glabātas

Kūkas mastikas figūriņas var pagatavot krietni pirms deserta cepšanas un salikšanas, taču, lai tās būtu pietiekami mīkstas un ēdamas, tās ir pareizi jāuzglabā. Šāda dekora glabāšanas apstākļi: aizzīmogots trauks, kas novietots vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Saskaņā ar šiem noteikumiem dekoru glabāšanas laiks būs no 1 līdz 2 mēnešiem.

Pēc deserta ēšanas saldā cukura skulptūras var atstāt kā atmiņu par svinīgu notikumu. Šajā gadījumā glabāšanas apstākļi nav tik bargi: figūras var vienkārši salikt plauktā, uz kura tiešie saules stari nekrīt, lai to krāsas ilgāk paliktu spilgtas. Bet tos ēst pēc tam nav ieteicams.