Pareizi vārīti cepeškrāsnī šampinjoni, kas pildīti ar sieru, ir ideāla uzkoda gan ikdienas ēdienreizēm, gan svētku šiks galdā. Šādam ēdienam jūs varat izvēlēties dažādus pildījumus. Piemēram, eksperimentējiet ar gaļu un jūras veltēm.

Sēnes, pildītas ar siera kājiņām

Šis ir vienkāršākais un lētākais receptes variants. Tas neietver gaļas sastāvdaļas.

Iepriekš sagatavojieties:

  • sēnes - mārciņa;
  • sīpols - visa galva;
  • svaigi ķiploki - 3 līdz 4 krustnagliņas;
  • siers - 180 - 200 g;
  • sāls, eļļa, dilles.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noslaukiet sēnes ar mitru sūkli, nosusiniet.Ir ļoti svarīgi sēnes ilgstoši neatstāt ūdenī. Jāatceras, ka šampinjoni ļoti aktīvi absorbē šķidrumu. Tā rezultātā pārmērīgas “ūdens procedūras” var sabojāt gatavā ēdiena garšu.
  2. Maigi salauziet sēņu kājas, vienlaikus saglabājot cepuru integritāti. Izmantojiet tējkaroti, lai mīkstums izvilktu no vidus.
  3. Smalki sagrieziet no cepurēm noņemtās daļas un apcepiet kopā ar sīpolu šķēlītēm līdz zeltaini brūnai.
  4. Sieru un ķiplokus sasmalcina atsevišķi. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot rīve ar mazākajiem caurumiem.
  5. Apvienojiet pannas saturu ar sasmalcinātām dillēm un sieru un ķiploku skaidiņām. Uz sāli. Pēc izvēles šajā posmā jūs varat ieliet iecienītākās garšvielas.
  6. Sakārtojiet iegūto kompozīciju uz cepurēm. Visērtāk to izdarīt ar tējas vai kafijas karoti.
  7. Cepiet uzkodu vidējā temperatūrā nedaudz mazāk par pusstundu. Paši šampinjoni ir jānobiezina.

Pasniedziet pildītas sēnes cepeškrāsnī ar sieru tūlīt pēc vārīšanas, karstā. Tie būs lielisks gaļas ēdienu papildinājums.

Gatavošana ar vistu

Ja vēlaties pagatavot gaļas uzkodu, bet ne pārāk smagu, pildījumam vajadzētu pievienot vistu. Piemēram, krūts. Kūpināti un cepti, bet visvairāk kaloriju un veselīgi - vārīti, darīs.

Sastāvdaļas

  • mājputnu fileja - 180 - 200 g;
  • siers (ciets vai pusciets) - 180 - 200 g;
  • lieli veseli šampinjoni - 580 - 600 g;
  • skābs krējums ar zemu vai vidēju tauku saturu - 2 ēd.k. l .;
  • eļļa, garšaugi, sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Rūpīgi nomazgājiet, nožāvējiet vistu. Smalki sasmalciniet to ar asu nazi.
  2. Karsē nelielu daudzumu eļļas. Apcepiet putnu uz tā, līdz krāsa mainās. Pēc izvēles varat arī to vārīt. Bet tad jums ir nepieciešams sasmalcināt fileju gatavu un pēc atdzesēšanas.
  3. Uzmanīgi nogrieziet sēņu kājas. Sasmalciniet tos pēc iespējas vairāk. Cep līdz gaiši brūnai. Pievienojiet skābo krējumu, sāli un garšvielas. Savienojiet sēnes ar putnu. Tumšo masu pannā vēl pāris minūtes.
  4. Ielejiet rīvētu sieru. Daļa piena produktu skaidu jāatstāj trauka turpmākai dekorēšanai.
  5. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Pēc vēlēšanās - vēl nedaudz sāls.
  6. Labi sajauciet pildījuma sastāvdaļas. Ar to piepildiet sagatavotās cepures. Papildiniet tos ar sieru, kas palicis agrāk.
  7. Gatavojiet apmēram 20 līdz 25 minūtes 190 grādos.

Šajā procesā jums jāpārliecinās, ka siers nav sadedzināts. Pretējā gadījumā garoza uz apstrādājamās virsmas izrādīsies pārāk stīva.

Kā pagatavot šķiņķi

Šķiņķis lieliski papildina sēņu pildījumu no ceptām kājām un siera. Jūs varat ņemt šādu gaļas produktu gan no cūkgaļas, gan no vistas.

 

Sastāvdaļas

  • sēnes (lielas) - 13 - 15 gab .;
  • šķiņķis - 180 - 200 g;
  • siers - 180 - 200 g;
  • skābs krējums - pilna glāze;
  • sviests - 60 - 70 g;
  • klasiskā majonēze - 6 ēd.k. l .;
  • sāls, garšaugi, ķiploki.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrieziet kauliņā sieru (vislabāk ir izmantot cietās vai puscietās šķirnes), kā arī izvēlēto šķiņķi.
  2. Sasmalciniet žāvētus garšaugus un ķiplokus.
  3. Sajauc visas šīs sastāvdaļas.
  4. Sēņu cepurītes maigi atbrīvo kājas. Smalki sagrieziet pēdējo un visu eļļā apcepiet līdz maigai.
  5. Kāju gabaliņus atdzesē un apvieno ar pildījumu. Pēc garšas pievienojiet majonēzi, sāli. Visu kārtīgi samaisa. Ja produkta cepšanai nav laika, parasti masai nedrīkst pievienot kājas, bet aprobežojieties ar šķiņķi un sieru.
  6. Piepildiet sagatavotās cepures ar pildījumu.
  7. Ielieciet sēnes taukainā sviesta traukā.
  8. Vispirms cept tos šādā formā apmēram ceturtdaļu stundas vidējā temperatūrā. Tad sēnes pārklāj ar skābo krējumu un vāra apmēram 20 līdz 25 minūtes.

Uzkoda tiek skaisti pasniegta uz tā paša parastā ēdiena.

Garšīga uzkoda ar maltu gaļu

Ja kāda saimniece pie rokas bija maltas gaļas, tad to var arī padarīt par pildījumu sēņu cepurītēm.

Sastāvdaļas

  • lielas sēnes - 13 - 15 gab .;
  • malta gaļa no jebkuras gaļas - 180 - 200 g;
  • sīpols - visa galva;
  • skābs krējums un cietais siers - 150 - 180 g katrs;
  • sāls, sviests, pipari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pirmais solis ir sēņu sagatavošana. Tā rezultātā vajadzētu būt veselām cepurēm ar vietu pildījumam.
  2. Smalki sasmalciniet ekstrahētās kājas un baltos sīpolus. Visi kopā nosūtīt uz pannas ar izkausētu sviestu.
  3. Kad produkti ir nedaudz apzeltīti, pievienojiet tiem malto gaļu, uzmanīgi ar lāpstiņu sadalot gabaliņus.
  4. Visu sāli un piparus. Apcep masu, līdz gaļa ir gatava.
  5. Piepildiet sagatavotās sēnes ar iegūto pildījumu. Ielieciet tos formā. Pārlej ar skābu krējumu, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni. Piepildiet ar siera skaidām.
  6. Cepiet ēdienus cepeškrāsnī vidējā temperatūrā nedaudz vairāk par pusstundu.

Gatavā uzkoda ir vienlīdz garšīga, lai pasniegtu gan karstu, gan aukstu.

Pildītas garneļu sēnes krāsnī

Šādas receptes garneles lielumam nav nozīmes. Darīs gan lielas, gan mazas jūras veltes.

Sastāvdaļas

  • sēnes - 1 kilograms;
  • garneles - 380 - 400 g;
  • ķiploki - 2 līdz 3 krustnagliņas;
  • baltais sīpols - 1 galva;
  • saldie pipari - puse pāksts;
  • zaļumi - puse pāksts;
  • sāls, pipari, eļļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pirmā lieta, kas jums jāattīra no garnelēm no visa, kas ir lieks. Šim nolūkam tiek noņemtas viņu galvas, astes, čaumalas, zarnu vainagi. Bet vienkāršākais veids ir iegādāties jau nomizotas jūras veltes. Viņu cena ir nedaudz augstāka, bet garneles šādā formā ievērojami paātrinās gatavošanas procesu.
  2. Ielejiet eļļu uz karstās kastrolis. Tas izrādīsies ļoti garšīgs, ja ņemsiet dārzeņu un krējuma maisījumu.
  3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un saldos piparus. Gatavojiet šīs sastāvdaļas uz vidējas uguns 6 līdz 7 minūtes. Noteikti maisa ēdienu bieži.
  4. Nosūtiet garneles uz kastroli. Cep, līdz jūras veltes kļūst sarkanas.
  5. Sagrieziet tos mazos gabaliņos, pēc tam atgriezieties dārzeņos. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem. Tajā ielejiet sasmalcinātus zaļumus. Visu kārtīgi samaisa.
  6. No sēnēm noņemiet kājas. Atstājiet vāciņus veselus.
  7. Ielieciet pamatus ar iegūto pildījumu ar dārzeņiem.
  8. Cepiet kārumu ļoti karstā cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas.

Jau pagatavotu ēdienu pēc vēlēšanās var pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.

Paipalu olu variācija

Ar paipalu olām uzkoda ir ļoti neparasta un svētku skaista.

 

Sastāvdaļas

  • sēnes - 6 - 8 gab .;
  • paipalu olas - pēc sēņu skaita;
  • sīpoli - puravi - 80 - 100 g;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
  • siera čipsi - 40 - 50 g;
  • sāls, eļļa, pipari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noslaukiet sēnes ar mitru sūkli. Nemizojiet tos.
  2. Ar asu nazi uzmanīgi nogrieziet kājas. Pēdējais ir ļoti smalki sagriezts.
  3. Uzkarsē eļļu kastrolī. Tajā ielejiet sēņu gabaliņus. Apcep līdz zeltaini brūnai.
  4. Pievienojiet mazus puravu gabaliņus. Turpiniet gatavot kopā, līdz dārzeņi mīkstina.
  5. Uz pildījumu nosūtiet skābo krējumu un siera skaidiņas. Nekavējoties noņemiet pannu no karstuma. Visu kārtīgi samaisa un sāli. Pēc garšas pievienojiet piparus vai jebkuru citu garšvielu.
  6. Ar iegūto pildījumu piepildiet sēņu vāciņus, kas sagatavoti pirmajos soļos. Viņiem vajadzētu būt pietiekami daudz vietas.
  7. Pārnesiet visas sagataves uz cepešpannas. Nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 - 200 grādiem. Pavārs 14 līdz 15 minūtes.
  8. Noņemiet pannu. Katrā cepurē ielejiet neapstrādātu paipalu olu. Sadalot tos, jums jācenšas saglabāt dzeltenumu neskartu.
  9. Atgrieziet sēnes cepeškrāsnī 7 līdz 8 minūtes.

Iegūtās uzkodas izrotājiet ar zaļumiem un marinētiem dārzeņiem.

Ar dārzeņiem

Dārzeņus pildīšanai saskaņā ar šo recepti var izmantot dažādos veidos. Pirmkārt, jums ir jākoncentrējas uz savu gaumi. Izvēle ir atkarīga no sezonas.

Sastāvdaļas

  • lieli šampinjoni - 8 - 9 gab .;
  • burkāni, cukini, saldie pipari - 1 gab .;
  • rīvmaizes maizes gatavošanai - liela sauja;
  • Parmezāna skaidas - liela sauja;
  • sāls, ķiploku pulveris, sarkanie pipari graudaugos, sviests.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vispirms jums jādara visi dārzeņi. Nomizojiet burkānus un cukīni. Izmantojot īpašu rīvi, sasmalciniet tos plānās sloksnēs. Saldos piparus sagriež miniatūros kubiņos.
  2. Noskalojiet un nosusiniet sēnes. Uzmanīgi noņemiet kājas ar apkārtējo mīkstumu no katra vāciņa centra. Šajā gadījumā jums jāsaglabā sēnes forma.
  3. Novietojiet cepures uz cepešpannas. Apkaisīt ar jebkuru eļļu.
  4. Apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet tiem sāli un deklarētās garšvielas. Ar šo masu piepildiet vāciņus.
  5. Virsū ielej maisījumu no rīvmaizes un siera skaidiņām.
  6. Cepiet šādu kārumu 180 - 190 grādu temperatūrā ceturtdaļas stundas laikā.

Sēņu pildīšanai, kuras ceptas cepeškrāsnī saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti, labi der ne tikai svaigi, bet arī marinēti dārzeņi. Piemēram, jūs varat ņemt marinētus kauliņus, sagrieztus kubiņos.

Lai apspriestās uzkodas vienmēr izrādītos veiksmīgas, pirmkārt, jums jāizvēlas tām pareizais pamats - sēnes. Tam vajadzētu būt lieliem šampinjoniem ar veselām un pat cepurēm. Piemērotas ir tikai svaigas sēnes, nevis sālītas vai marinētas.

Līdzīgi:Vairāk no autores: