Šīs jūras veltes var saukt par ļoti grūti pagatavojamām. Bet ir vērts iemācīties dažus vienkāršus noslēpumus, kā to pagatavot, un ģimenes ēdienkartē parādīsies jauni garšīgi ēdieni. Pildīti kalmāri vienmēr ir ļoti veiksmīgi. Tie ir labi ar gandrīz jebkuru pildījumu.
Materiālais saturs:
Kalmāri, kas pildīti ar sieru un sēņu pildījumu
Šis pikants pildījums ir abpusēji izdevīgs. Tas patiks pat visgaršīgākajam gardēžam. Sastāvs: 3-4 liemeņi jūras veltes, sīpoli, 1,5 ēd.k. mājās gatavots skābs krējums, svaigu zaļumu ķekars, liela sviesta šķēle, 120 g cieta vai puscieta siera, 3 gab. lielas olas, šķipsniņš piparu, ķiploki pēc garšas, sāls.
- Gliemju attīra no plēvēm, iekšējiem orgāniem. Ja liemenim ir atstāta galva, tas arī būs jānoņem. Tā rezultātā pavāram vajadzētu būt līdzenai vietai pildīšanai.
- Ja taustekļi ir palikuši no jūras veltēm, tos var sasmalcināt un nosūtīt uz pildījumu.
- Sēnes ar smalki sagrieztiem sīpoliem apcep sviestā.
- Sieru sarīvē un olas, kas vārītas līdz maigai, sagriež kubiņos.
- Ķiploku daudzums jāpielāgo jūsu vēlmēm. Viņa zobi tiek izlaisti caur presi.
- Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc, sālītas, piparotas, pieber ar skābu krējumu (pāris karotes) un ieliek iepriekš sagatavotos mīkstmiešu liemeņos.
Ar sēnēm pildītie kalmāri tiek izklāti uz eļļotas cepešpannas, dzirdina ar atlikušo sālīto skābo krējumu un pusstundu cep karstā cepeškrāsnī.
Garšīga recepte:kalmāri skābā krējuma
Ar rīsiem, sīpolu un olu
Šī ir vēl vairāk apmierinoša apspriežamā ārstniecības versija. Sastāvs: 860 g kalmāri, 380 g tauku skāba krējuma, sāls, liels sīpols, 6 vidējas vistas olas, 1 ēd.k. ilgi baltie rīsi, liela karote tomātu pastas.
- Graudaugu vāra līdz mīkstam, olas ir cieti vārītas.
- No sīpola tiek pagatavots cepetis. Jau zeltainu dārzeņu ielej ar tomātu pastu un sautē pāris minūtes.
- Komponentu pildījumi tiek apvienoti un sālīti.
- Gliemju liemeņus notīra, saputo un ierīvē ar sāli, un pēc tam piepilda ar pildījumu. Viņu malas ir labāk nostiprināt ar zobu bakstāmiem.
- Vispirms ar rīsiem pildītos kalmārus apcep pannā līdz garozai, pēc tam tos pārliek veidnē, piepilda ar skābo krējumu un sautē 25-35 minūtes vidējā temperatūrā.
Pasniedz ar daudz sasmalcinātiem zaļumiem.
Ar gaļas pildījumu cepeškrāsnī
Šī kombinācija var šķist dīvaina, bet patiesībā tieši attiecīgās jūras veltes labi der gaļai. Sastāvs: 280 g cūkgaļas, 2 lieli gliemenes, burkāni, tomāti, sīpoli, pāris selerijas kātiņu, sakulta ola, 2 lieli karotes sojas mērces bez piedevām un tikpat daudz vieglo miltu, citrona, ķiploki, sāls.
- Liemeņus sagatavo pildījumam. Visērtāk tos viņiem izrādīt.
- Gaļu smalki sasmalcina, un visus izmantotos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
- Kalmārus berzē ar sāli, dzirdina ar citronu sulu un atstāj pusstundu.
- Dārzeņus apcep labi sakarsētā eļļā. Jūs varat nekavējoties pievienot ķiplokus masai.
- Gaļas šķēles izklāj pannā, ielej sojas mērci un nākamo pildījumu 7-8 minūtes liek zem vāka.
- Gatavo maisījumu pārkaisa ar miltiem un samaisa. Ja nepieciešams, tas ir pabeigts.
- Pildījumu ieliek gliemju čaumalās.
- Pildītas jūras veltes iemērc sakultā olā un pēc tam pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu.
- Atliek liemeņus likt uz ieeļļotas cepešpannas un vairākās vietās to caurdurt ar dakšiņu.
Pildītus kalmārus pagatavo cepeškrāsnī ne ilgāk kā 15-17 minūtes, lai tie neizžūtu.
Kalmāri, kas pildīti ar krabju salātiem
Protams, svaigi krabji šādam kārumam nav nepieciešami. Tas ir pietiekami, lai ņemtu 120 g krabju nūjas. Citas sastāvdaļas: 4 gliemju liemeņi, 2 gab. lielas vārītas olas, 100 g vārītu balto rīsu, sāls, 3 lielas ēdamkarotes majonēzes.
- Pirmkārt, kalmāri atbrīvojas no visa liekā (plēves, taustekļi utt.), Pēc tam tos 40 sekundes gatavo sālītā verdošā ūdenī.
- Olas un krabju nūjas smalki sakapā. Pēdējās vislabāk ņem atdzesētas un ļoti sulīgas. Pretējā gadījumā, neskatoties uz majonēzes klātbūtni, pildījums var izrādīties diezgan sauss.
- Pildījumu sakrauj sagatavotajos kalmāros.
Kopumā kārums ir pilnīgi gatavs, un to var pasniegt pie svētku galda. Bet, ja vēlaties, jūs varat viegli pārvērst ēstgribu par pilnvērtīgu karstu ēdienu. Lai to izdarītu, liemeņu augšdaļa tiek iesmērēta ar majonēzi, un gliemjus eļļotā formā 12-15 minūtes nosūta uz karstu cepeškrāsni.
Ar biezpienu un garnelēm
Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka garneles kategoriski nekombinē ar piena produktiem. Faktiski ēdiens saskaņā ar šādu recepti izrādīsies pārsteidzoši garšīgs un maigs. Sastāvs: 3 vidēji lieli kalmāru liemeņi, 220 g mazu garneļu, 380 g biezpiena, 3-4 ķiploku daiviņas, šķipsniņa sāls, paprika un maltās paprikas maisījums, pāris spalvu zaļo sīpolu, 3 lieli ēdamkarotes majonēzes.
- Pirmkārt, pildījumam biezpienu kārtīgi mīca ar dakšiņu, lai tas kļūtu maigāks un vienveidīgāks. Tad masu sālī, apdarina ar majonēzi. Tam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, mazus zaļo sīpolu gabaliņus, maltās paprikas maisījumu.
- Garneles vāra sālsūdenī līdz vārīšanai, pēc tam tās atbrīvojas no galviņām un čaumalām. Ja jūs lietojat jau rafinētu produktu, tad ēdiena gatavošanas laikā tas izrādās mazāk aromātisks.
- Garneles pārkaisa ar papriku un nosūta uz biezpienu. Pēc rūpīgas sajaukšanas pildījums ir pilnībā gatavs.
- Gliemju liemeņi atbrīvojas no hitīna plāksnēm (iekšējām), augšējās plēves un citām liekām daļām. Tālāk tos 3-4 minūtes vāra sālsūdenī, pēc tam tos ielej ar ledus ūdeni.
- Kad liekais šķidrums izplūst no kalmāra, varat tos cieši piepildīt ar sagatavoto pildījumu.
Atliek atdzesēt un pasniegt ēdienu pie galda, sagriežot porcijās.
Pildīti ar kartupeļu biezeni
Šis interesants ēdiens nekavējoties apvieno gaļas sastāvdaļu un sānu ēdienu. Tā rezultātā uz galda atradīsies pilnvērtīgas pusdienas, kas ir arī ļoti noderīgas, ņemot vērā milzīgo vitamīnu un minerālvielu daudzumu jūras veltēs. Sastāvs: 6 gliemeņu liemeņi, liela vistas olu, 70 ml tauku piena, 7 vidēji kartupeļu bumbuļi, sāls, cietais siers pēc garšas.
- Kartupeļus vāriet sālsūdenī līdz mīkstam. Gandrīz visu ūdeni ielej no pannas ar gatavo produktu, izņemot 50–70 ml. Ar atlikušo šķidrumu jums ir nepieciešams sasmalcināt bumbuļus, un pēc tam masai pievienojiet neapstrādātu olu un siltu pienu.
- Ja vēlaties, varat sarežģīt pildījumu, apvienojot kartupeļus ar sviestā sautētiem sīpoliem.
- Gliemeņu liemeņus mazgā un, ja nepieciešams, atbrīvojas no augšējās plēves. Tālāk jūras veltes 3-4 minūtes vāra verdošā sālsūdenī.
- Sagatavotās kabatas aizpilda ar kartupeļu biezeni un izklāj uz ieeļļotas cepešpannas. Sagataves augšdaļa pēc garšas pārkaisa ar lielu daudzumu cieta siera. Nomainiet to ar izkausētu vai parasto majonēzi.
- 20-25 minūtes gliemenes cep labi sakarsētā krāsnī.
Pasniedz ar marinētiem gurķiem.
