Pildītas pankūkas - 11 pakāpeniskas gatavošanas receptes

Dažādas pildītās pankūkas - ideāla uzkoda visiem gadījumiem! Galu galā tos var pagatavot ar gandrīz jebkuru pildījumu - gan ar gaļu, gan ar aknām, gan ar sēnēm, gan ar biezpienu. Galvenais ir pareizi apcept plānas pankūkas, par kurām runāsim pirmajā receptē.

Labākā pankūku recepte pildīšanai

Lai pareizi pagatavotu pankūkas, jums jāzina daži noteikumi. Tad viss izdosies. Atliek tikai pildīt, bet vairāk par to vēlāk.

Pankūku sastāvdaļas:

• svaigs piens - 400 ml;
• kviešu milti - 160 g;
• šķipsniņa galda sāls;
• cukurs - 1 tējk;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• liela vistas olu.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Atstājiet lielu olu 15-20 minūtes vieglā sodas šķīdumā. Pārslauciet apstrādāto olu ar dvieli. Beat sausā bļodā.
2. Viegli sakuļ ar slotiņu, tad pievieno nedaudz cukura un šķipsniņu sāls. Ielejiet vēsā svaigā pienā un pāris karotes eļļas.
3. Jau aktīvi turpiniet pātagu. Iegūstot viendabīgu maisījumu, izsijiet kviešu miltus pa daļām. Mīciet mīklu ar putukrējumu.
4. Masu izkāš caur retu sietu, lai noņemtu sīkus gabaliņus. Traukus pārklāj ar foliju. Ielieciet pankūku mīklu 25-30 minūtes ledusskapī.
5. Kad noteiktais laiks ir pagājis, atgriezieties pie galda. Ievietojiet pankūku kastrolīti uz vidējas uguns. Silti labi.
6. Izmantojiet liekšķeri, lai iegūtu pietiekami daudz mīklas. Ielejiet uz karstas virsmas, izklājot plānā kārtā.
7. Apcepiet plānu pankūku, līdz parādās dziļa zelta nokrāsa, pēc tam viegli apgrieziet ar lāpstiņu. Pavārs vēl 1-2 minūtes.
8. Atkārtojiet procedūru, līdz mīkla ir beigusies. Pankūkas sakrautas viena otrai virsū. Pirms pildījuma kārtīgi atdzesē.

Pirms katras mīklas infūzijas pannas apakšā ieteicams to pārspēt ar putukrējumu. Tas maisījumu piesātina ar skābekli, lai pankūkas izrādītos maigas un maigas. Šeit ir labākā pankūku recepte pildīšanai!

Pildītas gaļas pankūkas

Lai pildītās pankūkas ar gaļu padarītu sulīgas, ieteicams lietot speķi, skābo krējumu un sīpolus.

Nepieciešamie produkti:

• liesa cūkgaļa - 200 g;
• speķis - 50 g;
• sīpoli - 75-80 g;
• plānas pankūkas - 10 gab .;
• sāls / žāvēti garšaugi virskārtai;
• ūdens un laurs gaļas vārīšanai;
• skābs krējums pildījumam - 2-3 ēd.k. l

Soļu recepte:

1. Porciju sagrieziet nomizotu liesās cūkgaļas gabalu. Liec katliņā, kur pievieno lauru un ielej ūdeni. Vāra, līdz vārīti 40-45 minūtes.
2. Šajā laikā smalki sagrieziet speķi. Uzkarsē pannu, kur likt bekona šķēles. Apcep apmēram 3-4 minūtes, pēc tam iekšā ieber sasmalcinātus sīpolus.
3. Vāriet sastāvdaļas pāris minūtes un pēc tam izslēdziet plīti.
4. Lai iegūtu mīkstu cūkgaļu un izietu caur gaļas mašīnā. Ievietojiet gaļu partijās ar bekonu un sīpoliem. Nelietojiet eļļu no pannas.
5. Sālītu malto gaļu un sezonu ar kaltētiem zaļumiem. Ieviest skābo krējumu. Labi sajauciet pildījumu (tam jābūt viskozam, aromātiskam un sulīgam).
6. Uz katras pankūkas virsmas novietojiet apmēram 30-35 gramus maltas gaļas. Izlīdziniet virsmu, uzmanīgi aptiniet ar cauruli.
7. Uzglabāt ledusskapī. Pirms pasniegšanas apcep nelielā eļļas daudzumā, līdz izveidojas garoza.

Papildus cūkgaļai gaļai varat ņemt arī citu gaļu vai mājputnus. Ir svarīgi panākt pareizu konsistenci: tai nevajadzētu būt sausai vai šķidrai. Tajā pašā laikā Uz pankūkas viegli jāpieliek spēka gaļa.

Lasīt arī:cukini pankūku recepte

Ar olu un zaļajiem sīpoliem

Maltajai gaļai no vārītām vistas olām lieliski der zaļie sīpoli, ar kuriem tiks pagatavots nākamais pildījums.

Lai to izdarītu, jums jāveic:

• plānas pankūkas - 10 gab .;
• vārītas vistas olas - 5 gab .;
• zaļie sīpoli - 10 bultiņas;
• majonēze - 10 ēd.k. l .;
• malti pipari pildījumam.

Detalizēta instrukcija:

1. Apstrādātas vistas olas sodas šķīdumā liek katliņā. Ielejiet pietiekami daudz ūdens. Vāra cieti vārītas apmēram 20 minūtes.
2. Kad gatavs, izlejiet karstu šķidrumu. Ielejiet olas ar ļoti aukstu ūdeni. Pēc dažām minūtēm salauziet un noņemiet apvalku.
3. Sarīvē sagatavotās olas lielajā rīves pusē. Arī uz griešanas dēļa sasmalciniet mazgātās zaļo sīpolu bultiņas. Sajauciet sastāvdaļas.
4. Uz tīras virsmas izklājiet plānu pankūku. Eļļojiet visu pusi ar mājās gatavotu vai nopirktu majonēzi (1 ēdamkarote uz pankūkas).
5. Dāsni piepildiet ar pildījumu ar olu un zaļajiem sīpoliem. Izlīdziniet slāni.
6. Atkārtojiet pildīšanas grāmatzīmi ar visām pankūkām, uzmanīgi iesaiņojot katru mēģeni. Iesniedziet nekavējoties.

Tā kā ēstgribas receptē tiek izmantota majonēze, ilgstoši nav ieteicams uzglabāt pankūkas ar olām un zaļajiem sīpoliem.

Ēdienu gatavošana ar vistu un sēnēm

Nākamais pildījums būs ar vistu un sēnēm, tāpēc pankūkas izrādīsies barojošas un smaržīgas.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• vistas fileja - 205 g;
• svaigi šampinjoni - 225 g;
• ūdens vistas un sēņu vārīšanai;
• sāls;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
• sīpoli - 55 g;
• sviests sīpoliem;
• dilles - 3-4 g;
• karijs - 1/2 tējk;
• pankūkas - 10 gab.

Detalizēta recepte:

1. No visām pusēm sagrieziet vistu. Sagrieziet putnu 2-3 daļās, salieciet kopā ar veselām mazgātām sēnēm pannā un pēc tam pievienojiet pietiekamu daudzumu ūdens.
2. Pavārs līdz vārīšanai, kas prasīs ne vairāk kā pusstundu. Tad iegūstiet sastāvdaļas un nolieciet malā.
3. Kamēr tie atdziest, nomizojiet un sasmalciniet sīpolus. Apcep sviestā līdz patīkamai zeltainai nokrāsai.
4. Izlaidiet vistu, sīpolu un sēnes caur gaļas mašīnā. Pildījumu liek traukā. Ievadiet kariju, skābo krējumu, sāli un sasmalcinātas dilles.
5. Pastāvīgi sajaucot, vairākas minūtes izliekiet masu. Izslēdziet plīti.
6. Veiciet pagriezienus, lai pankūkas vidū liktu pilnu karoti pildījuma, izklātu pa visu virsmu. Cieši aptiniet, apcepiet, lai iegūtu garoza, un pasniedziet ar skābo krējumu. Tā mēs gatavojam ar vistu un sēnēm!

Ja nav vēlmes sīpolus apcept, ir pieļaujams to aizstāt ar zaļām bultiņām. Tad tos vajadzēs sasmalcināt atsevišķi, un tad kopā ar garšvielām un skābo krējumu pievienot maltā vistas gaļā un sēnēs.

Ar aknām pildītas pankūkas

Uzkodu cienītājiem ar aknām noteikti patiks šī pankūku iespēja, kas tiks pagatavota ar maigu pastu.

Sagatavošanai ir nepieciešami:

• vistas aknas - 400 g;
• lieli sīpoli - 110 g;
• cepamā eļļa;
• sausais sarkanvīns - 1/2 tase;
• zemes muskatrieksts - 1/3 tējk;
• sāls;
• garšviela;
• 10-12 pankūkas;
• skābs krējums mērcei.

Soļu recepte:

1. Rūpīgi notīriet vistas aknas no plēvēm, katru sagrieziet 2-3 daļās. No lieliem sīpoliem noņemiet arī miziņas, sagrieztas salīdzinoši plānās gredzenu pusēs.
2. Pannas apakšā izkausē nedaudz sviesta. Izklājiet aknas uz karstas virsmas, apcepiet 3-4 minūtes no katras puses.
3. Tad pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Pavārs līdz zeltainam. Turklāt ir svarīgi to nevārīt pārāk ilgi, lai pildījumam nebūtu sadegušas pēcgaršas.
4. Tagad ielejiet sausu sarkanvīnu, sezonu ar sāli, muskatriekstu un pipariem. Vāra mērci, pēc tam ielej skābo krējumu.
5. Pēc pāris minūtēm pannu noņem no uguns. Sasmalcina ar blenderi līdz pastas konsistencei. Ja izrādās bieza, pievienojiet nedaudz vairāk skābo krējumu.
6. Nosmērē aknas uz visu plāno pankūku virsmas un pēc tam sarullē mēģeni. Uzglabāt ledusskapī. Pasniedzot, jūs nevarat sasildīt ēstgribu.

Ir pieļaujams vistas gaļu aizstāt ar cūkgaļas vai liellopa aknām. Šajā gadījumā pirms cepšanas labāk ir nedaudz vārīties. Pretējā gadījumā ar aknām pildītu pankūku pagatavošana neatšķirsies no iepriekš aprakstītā.

Ar malto gaļu un rīsiem

Starp pildījumu pildītajām pankūkām var atšķirt variantu ar malto gaļu un rīsiem, kas ir svarīgi vispirms vārīt sālītā ūdenī.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• plānas pankūkas - 12 gab .;
• malta vista - 310 g;
• rīsi - 85 g;
• ūdens graudaugu vārīšanai;
• svaigi pētersīļi un melnie pipari;
• majonēze - 12 tējk;
• sāls līdz pildījumam.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Plānoto rīsu daudzumu labi nomazgājiet, lai beigās ūdens kļūtu dzidrs. Katliņā ielej tīru graudaugu, ielej 3 reizes vairāk ūdens, sāli. Vāra uz ceturtdaļas stundas.
2. Gatavu rīsu mētāšana caurdurī. Ļauj karstam ūdenim notecēt. Šajā laikā uz pannas ar augu eļļu īsu brīdi apcep malto vistu.
3. Pēc 3-4 minūtēm, kad masa kļūst balta, pievienojiet rīsu putraimus. Ieviesiet arī melnos piparus un sasmalcinātas svaigas pētersīļus.
4. Pārliecinieties, ka gaļa ir gatava, izslēdziet degli. Ielejiet visu majonēzi iekšpusē, pēc tam labi samaisiet.
5. Uz apaļas plānas pankūkas ielieciet sulīgu pildījumu ar maltu gaļu un rīsiem. Saplaciniet karotes aizmuguri. Salokiet tukšu lapu ar “aploksni”. Pirms pasniegšanas apcep no abām pusēm, līdz iegūta garšīga brūna garoza.

Pēc siltuma izslēgšanas uz plīts ir svarīgi pievienot majonēzi. Pretējā gadījumā tas tiks noslāņots, kas sabojās pildījuma struktūru. Ir pieļaujams arī to aizstāt ar skābo krējumu, kurā malto gaļu var nedaudz sautēt līdz viskozai konsistenci.

Šķiņķa un siera pildījums

Nav vēlēšanās ilgstoši gatavot pildījumu pankūku pildījumu? Šajā gadījumā ieteicams to pagatavot ar nopirktu šķiņķi un sieru.

Lai tas darbotos, jums jāiegādājas šādi produkti:

• šķiņķis - 245 g;
• Krievu siers - 195 g;
• majonēze - 60-70 ml;
• pankūkas - 10-12 gab .;
• sasmalcinātas dilles.

Recepte soli pa solim:

1. Saplēš šķiņķi un tad sagriež mazos kubiņos. Arī berzēt krievu sieru.
2. Ielejiet sastāvdaļas piemērotā sausā traukā, samaisiet, ielejiet sasmalcinātas dilles. Sezona ar iegādātu vai mājās gatavotu majonēzi.
3. Labi, bet nemīciet pildījumu ilgi. Tūlīt pēc procesa beigām uzlieciet to uz pankūku virsmas. Lai izplatītu.
4. Rullējiet pankūkas, kas pildītas ar šķiņķi un sieru, ar salmiņu. Pirms pasniegšanas varat to ievietot cepeškrāsnī, pārlej ar sakultu olu un cep 190 grādos līdz garozai.

Šķiņķi var aizstāt ar vārītu cūkgaļu vai kūpinātu desu. Jebkurā gadījumā gaļu vajadzēs sasmalcināt diezgan smalki, lai tā nesaplīstu pankūku.

Biezpiena siera variants

Bet saldajam zobam patiks pankūkas, pildītas ar biezpienu, pievienojot tvaicētas rozīnes un maigu skābo krējumu.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• tauku biezpiens - 400 g;
• skābs krējums - 110 ml;
• pulverveida cukurs - 1/2 tase;
• plānas pankūkas - 12 gab .;
• tvaicētas rozīnes - 2 ēd.k. l

Soli pa solim recepte:

1. Ar rokām izjauciet biezpiena biezpienu. Pārvietojiet uz bļodu. Sāciet sajaukšanu ar maisītāju.
2. Pēc minūtes smalki ielejiet skābo krējumu un ielejiet pulverveida cukuru. Lai pārtrauktu biezpiena krēmu līdz krāšņumam. Ielieciet aukstumā.
3. Tagad verdošā ūdenī vāra smaržīgas pikantas rozīnes. Pēc 10 minūtēm izlejiet buljonu un sagrieziet augļus 2-3 daļās. Aizmigt pildījumā. Viegli samaisiet ar lāpstiņu.
4. Uz pankūkas virsmas novietojiet pilnu karoti salda maisījuma. Lai izveidotu samērā plānu kārtu, izmantojiet lāpstiņu vai platu nazi.
5. Ietiniet mēģenē vai izveidojiet "aploksni". Pasniedziet ar ievārījumu, iebiezinātu pienu vai skābu krējumu aukstā vai karstā veidā.

Variantam ar biezpienu nav ieteicams lietot olas, jo pildījums netiek pakļauts termiskai apstrādei. Un tā, lai masa neizrādās šķidra, ir svarīgi iegādāties biezpienu ar augstu tauku saturu.

Ar sēnēm, kartupeļiem un sīpoliem

Sēnes, sīpoli un kartupeļi ir ideālas sastāvdaļas, lai padarītu sirsnīgu pildījumu plānām pankūkām.

Pildītām pankūkām nepieciešams:

• kartupeļi - 195-200 g;
• šampinjoni - 245 g;
• sīpoli - 105 g;
• cepamā eļļa;
• pankūkas - 14 gab .;
• skābs krējums - 55 ml;
• zemes pipari / sāls;
• Svaigas dilles virskārtām.

Detalizēta instrukcija:

1. Neizsmalcinātus kartupeļus noskalo ar sūkli, pārliek pannā un pēc tam ielej ūdeni iekšā. Gatavojiet ne vairāk kā stundu, līdz mīksts, pēc tam atdzesējiet un mizojiet.
2. Pēc tam apstrādājiet šampinjonus un sīpolus. Skalojiet un sasmalciniet sastāvdaļas. Cepiet pietiekamā daudzumā eļļas 4-5 minūtes uz lielas uguns.
3. Šajā laikā sarīvē kartupeļus. Pārnes čipsus, lai apceptu. Sezona ar sasmalcinātām dillēm, sāli, skābo krējumu un pipariem.
4. Mīcīšana ar lāpstiņu, apmēram 6-8 minūtes sautē pildījumu ar sēnēm, kartupeļiem un sīpoliem. Degļa intensitāte tiek samazināta līdz vidējai temperatūrai.
5. Pēdējā posmā pildiet pankūkas, pēc tam katru apcepiet, lai uz virsmas parādītos garoza.

Labāk ir kartupeli berzēt, nevis to sasmalcināt. Šajā gadījumā pildījums būs kaļamāks, kas ir svarīgi, lai tas vienmērīgi sadalītos uz pankūkas virsmas.

Pildītas pankūkas ar āboliem

Pankūkas ar āboliem ir vēl viena salda iespēja. Turklāt tie tiks pagatavoti cukurā, pievienojot citrona sulu un pikantu kanēli.

Produkti, kas nepieciešami:

• ābols - 350 g;
• cukurs - 1 glāze;
• kanēlis - 1 tējk;
• citronu sula - 1 ēd.k. l .;
• pankūkas - 12-14 gab.

Recepte soli pa solim:

1. Ābolu kārtīgi nomizo un nomazgā. Sagrieziet katru 4 daļās. Noņemiet serdi. Uz dārzeņu un augļu griešanas dēļa sagrieziet kubiņos.
2. Ielejiet ābolus piemērotā bļodā. Aizmigt ar cukuru. Atstājiet zem vāka uz pāris stundām, kuru laikā augļi ielejiet pietiekamā daudzumā sulas.
3. Pēc šī laika lieciet trauku uz minimālās uguns. Pavārs apmēram 10-15 minūtes.
4. Pievienojiet mīkstus sukādes ābolus ar kanēli un citronu sulu. Maisa un atdzesē.
5. Uz plānas pankūkas ielieciet pāris karotes pildījuma. Izlīdziniet uz virsmas. Sagrieziet sagatavi ar salmiņu. Pasniedz tūlīt siltu.

Ir ļoti svarīgi, lai būtu laiks ābolus noņemt no plīts. Viņus var pārāk daudz cukurot, pārvērsties cietā masā, kuru būs grūti sadalīt uz pildītām pankūkām ar āboliem.

Ar kāpostu pildījumu

Pēdējo pildījumu pagatavos uz kāpostu pamata, kas tomātiem jābūt sautētiem ar dārzeņiem un žāvētām plūmēm tomātu mērcē.

Izmantotās sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 500 g;
• žāvētas plūmes - 75-80 g;
• burkāni - 65 g;
• ūdens mērcei - 1/2 tase;
• sviests cepšanai;
• sīpols - 60 g;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
• dārzeņu garšvielas / galda sāls.

Detalizēta recepte:

1. No kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet dārzeņus. Ielejiet žāvētas plūmes bļodā. Ielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 20-25 minūtēm.
2. Ielieciet pannā sviesta gabalu. Tiklīdz tas izkusis, ielej burkānus un sīpolus. Apcep 2-3 minūtes.
3. Tad labi pievieno, bet viegli samaisa kāpostu skaidiņas. Turpiniet cepšanu, vienlaikus apvienojiet un sajauciet tomātu pastu ar ūdeni.
4. Ceturtdaļu stundas pēc kāpostu ieklāšanas ielej tomātu mērci. Pievienojiet arī galda sāli un dārzeņu garšvielas.
5. Sadaliet visas sastāvdaļas savā starpā. Pārklājiet, samazinot uguni. Nodzēsiet pildījumu, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Daļēji atdzesē.
6. Sakārtojiet un izlīdziniet sulīgo mazuļu pankūkā. Sakļaut "aploksni". Pasniedziet karstu.

Izmantojot tomātu pastas, dārzeņi tiks iekrāsoti nedaudz gaiši sarkani. Bet jūs varat izslēgt mērci no pankūku receptes ar kāpostu pildījumu vai aizstāt to ar skābu krējumu.