Pildīta līdaka - šis ēdiens patiesi ir karaļa galda cienīgs. Gatavā delikatese pārsteidz ne tikai ar savu izsmalcināto skaistumu un spilgti neaizmirstamo garšu, bet arī ar pagatavošanas vieglumu. Cepeškrāsnī cepta zivs ar dažādiem pildījumiem ir ideāli piemērota ģimenes vakariņām vai svētku mielastam.
Materiālais saturs:
Pildīta līdaka krāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
- zivis - 1-1,5 kg;
- zivju garšviela;
- ūdens - 200 ml.
- burkāns - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab.
- sēnes - 350 g;
- maize - 250 g;
- piens - 150 ml;
- olas - 1 gab.
Soli pa solim recepte:
- Zivju sagatavošana: noņemiet svarus. Nomazgājiet un nosusiniet. Noņemiet žaunas ar nazi. Liemeņa abās pusēs veiciet nelielus griezumus. Izmantojot nazi, vienmērīgi atdaliet galvu no gaļas. Spuras tiek sagrieztas no liemeņa iekšpuses, un mugurkaula kauls tiek sagriezts 1,5 cm attālumā no astes.Manipulāciju rezultātā ādai ar galvu, spurām, jāpaliek atsevišķi, aste un liemenis ar gaļu, kauliem. Ja vēlaties, jūs nevarat atdalīt galvu, bet šajā gadījumā ir jānoņem žaunas. Ja griešanas procesā tika iegūtas nelielas ādas asaras, tad šujiet tās ar vītnēm.
- Maizi iemērc nedaudz uzsildītā pienā. Sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus nodod 1 ēd.k. l eļļas.
- Sēnes sasmalcina ar kvadrātiem un arī apcep, izmantojot 1 ēd.k. l eļļas.
- Mīkstumu ritina ar gaļas mašīnā. Pirmo reizi tā ir tīrākajā formā. Otrais - jau ar izspiestu maizi un ceptiem dārzeņiem. Tad ielej sāli, piparus, olu, sēnes un kārtīgi samaisa.
- Ielieciet līdaku no astes un velciet ar parasto diegu. Atlikušais pildviela iet uz galvu.
- Lokos sagrieztus dārzeņus izklāj uz cepešpannas.
- 1 tējkaroti ielej glāzē. garšvielu un šķipsniņu sāls, visu maisījumu ielej ar karstu ūdeni un rūpīgi samaisa.Pēc tam, kad to ielej, lai dārzeņi būtu nedaudz pārklāti ar ūdeni.
- Eļļojiet liemeni ar sviestu un ielieciet uz lapas.
- Zivi vārīt 1 stundu 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Pēc tam, kad gatavā zivs ir atdzisusi, to var iestatīt uz galda.
- Pasniedzot, izmantojiet citrona šķēles, granātābolu sēklas vai zaļumus.
Ar kartupeļu pildījumu
Sastāvdaļas
- zivis - 1-1,5 kg;
- kartupeļi - 400-500 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 1 gab .;
- dilles - 1 ķekars.
Gatavošanas metode:
- Liemeni notīra un mazgā.
- Sarīvētus kartupeļus rūpīgi nomazgā.
- Sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, viegli apcep karstā eļļā.
- Bļodā sajauc kartupeļus, sasmalcinātus ķiplokus, dilles, ceptus sīpolus, garšvielas un samaisa.
- Pildījumu ieliek zivīs, pēc tam to sašuj un liemeni izliek uz cepešpannas.
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 ° C.
- Cep 30–40 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas ceptas zivis pasniedz pēc garšas un pasniedz uz galda.
Rīsu vārīšanas recepte
Sastāvdaļas
- zivis - 1,8-2 kg;
- rīsi - 150 g;
- olas - 3 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- dilles, pētersīļi - 1/3 tējk
Soli pa solim instrukcijas:
- Notīriet zivis, atstājot neskartu vēderu. Nogrieziet žaunas. Pēc tam rūpīgi izskalojiet.
- Galva tiek nogriezta, un āda tiek pilnībā noņemta. Visas zarnas un kauli tiek noņemti. Zivju fileju sagriež mazos gabaliņos.
- Rīsus vāra līdz pusei vārīti.
- Filejas un sīpola gabaliņus sajauc uz blendera. Tā trūkuma dēļ visas sastāvdaļas ir iespējams sasmalcināt gaļas mašīnā.
- Iegūto pildvielu, rīsus un olu sajauc bļodā.
- 2 olas vāra un sasmalcina ļoti smalki. Tad viņi aizmieg pildījumā. Visu labi samaisa, pārklāj ar zaļumiem un garšvielām.
- Pildīts liemenis tiek izklāts uz lapas ar cepamo papīru, pēc tam to viegli ieeļļo ar eļļu.
- Pildīta līdaka cepeškrāsnī tiek cepta 180 ° C temperatūrā. Vispirms caurdurt ādu ar zobu bakstāmais un cept 50–60 minūtes.
- Rotā zivis pēc garšas un pasniedz.
Garšīga recepte:pildītas zivis
Vesela liesa pildīta līdaka folijā
Sastāvdaļas
- zivis - 1-1,5 kg;
- maize - 1-2 šķēles;
- mandeļu piens - 100-150 ml;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāns - 1 gab .;
- zaļumi;
- olīveļļa.
Gatavošanas metode:
- Drupačas vairākas minūtes iemērc pienā.
- No liemeņa tiek noņemta galva un iekšējās slānis.
- Nomizojiet ādu un kārtojiet mīkstumu.
- Ar gaļas mašīnā palīdzību sasmalcina mīkstumu, maizi, burkānus un sīpolus. Pievienojiet zaļumus un vēlreiz sagrieziet.
- Pildītu gaļu ievieto noņemtajā ādā, pēc tam to sašuj ar diegu.
- Cepšanas lapu pārklāj ar foliju un ieziež ar olīveļļu. Zivis ir izklātas uz augšu un ietin folijā.
- Pildīta līdaka cepeškrāsnī tiek cepta 160 ° C temperatūrā 25-30 minūtes.
Ar seleriju un kaperiem
Sastāvdaļas
- līdaka - 1-1,5 kg;
- burkāni - 2 gab.
- sīpols - 3 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- garšvielas bez sāls;
- klaips - 3 gabali;
- piens - 100 - 150 ml;
- selerijas kātiņš - 2 gab .;
- kaperi - 2 ēd.k. karotes;
- ola - 1 gab .;
- ūdens - 200 ml
- augu eļļa.
Soli pa solim recepte:
- Maizi iemērc nedaudz uzsildītā pienā. Sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus nodod 1 ēd.k. l eļļas.
- Smalki sasmalciniet selerijas kātus un no šķidruma noņemiet kaperus.
- Mēs ritinām gaļu: pirmo reizi - tīrā veidā, bez piedevām. Otrais - jau ar izspiestu maizi un ceptiem dārzeņiem. Kaperi un selerijas nerullē.
- Pievienojiet sāli, piparus, olu un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet seleriju, kaperus un vēlreiz samaisiet.
- Ielieciet zivju ādu un iegrieziet ar parastu diegu. Atlikušais pildījums iet uz galvu.
- Uz pannas dibena liek smalki sagrieztu sīpolu un burkānu šķēles.
- 1 tējkaroti ielej glāzē. garšvielas un šķipsniņu sāls, pārlej ar karstu ūdeni un maisa. Tad to ielej dārzeņos.
- Eļļojiet liemeni ar sviestu un ielieciet uz lapas.
- Zivi vārīt 1 stundu 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Pēc tam, kad trauks ir atdzisis, jūs varat to iestatīt uz galda.
Ebreju zivis
Labāk ir gatavot līdaku veselu (nenogriežot galvu). Tātad ēdiens izskatīsies vairāk svētku.
Sastāvdaļas
- līdaka - 0,8 kg;
- olas - 5 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- baltmaize - 150 g;
- saulespuķu eļļa;
- rīvmaize - 20 g;
- dilles;
- sāls, pipari - pēc garšas
- citroni - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Notīriet zivis no svariem un uzmanīgi izgrieziet vēderu.
- Izņemiet kores un mīkstumu, atdaliet viens no otra.
- Vāra 3 olas.
- Maizes mīkstumu vairākas minūtes iemērciet ūdenī.
- Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalcina un sajauc gaļu, sīpolus, vārītas olas un maizi.
- Maltajai gaļai pievienojiet krekerus, dilles, ielejiet jēlas olas. Sāli, piparus un kārtīgi samaisiet.
- Viegli piepildiet ādu ar malto gaļu, apdariet to ar biezu pavedienu un ielieciet uz cepešpannas, iepriekš eļļojot to ar eļļu.
- Zivi viegli apsmērē arī ar eļļu un 40 minūtes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C. Cepšanas laikā katru ceturtdaļu stundu jums jāpievieno 6-7 ° C.
- Sagrieziet atdzesētās zivis porcijās, dekorējiet ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Var pasniegt.
Bon apetīti!
