Maltā gaļa pelmeņiem - 8 receptes

Maltu gaļu pelmeņiem var izgatavot no dažādas gaļas. Katrai receptei ir sava versija.

Kā pagatavot klasiskās maltas gaļas pelmeņus

Pildījums šajā iemiesojumā ietver trīs gaļas veidus.

Produkti vārīšanai:

• Trīs lieli sīpoli;
• Trīs daļas cūkgaļas, daļa speķa un divas liellopa gaļas daļas;
• Garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu sulīgu pildījumu, jums vajadzēs sīpolus un gaļu sasmalcināt mazos kubiņos un visu to caur gaļas mašīnā. Varat izmantot arī virtuves kombainu vai blenderi.
2. Pēc produktu sasmalcināšanas masai pievieno sāli un citas piedevas.
3. Pildījumu ievieto maisiņā un vairākas reizes labi izsit uz dēļa vai darba virsmas. Tad tajā ielej lielu karoti auksta ūdens un masu atkal saputo. Tas jādara, līdz pildījums ir maigs.

Vistas pildījuma recepte

No vistas gaļas varat pagatavot maltu gaļu. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.

Nepieciešamie produkti:

• Apmēram kilograms vistas filejas;
• Sāls un garšvielas;
• Daži sīpoli.

Gatavošanas process:

1. Šāda ēdiena kā pelmeņu pamats ir pareizi pagatavota malta gaļa. To ir vēl vieglāk pagatavot no vistas nekā no citas gaļas. Labi nomazgājiet fileju, pēc tam to sagriež sloksnēs un sagriež ļoti mazos kubiņos.
2. Sasmalcinātai visai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, garšvielas un sāli.
3. Visu labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu mīkstu masu.
4. Pēc saviem ieskatiem varat pievienot garšvielas vistas vai koriandra pagatavošanai. Tas labi der vistas gaļai, piešķirot ēdienam neparastu garšu.

Tas ir interesanti: pot pelmeņi

Gatavošana ar liellopu gaļu - soli pa solim recepte

Viens no labākajiem pelmeņu virskārtas veidiem ir liellopu gaļa. Viņi nav trekni un apmierinoši.

Produkti vārīšanai:

• Vairāki lieli sīpoli;
• Apmēram 400 grami liellopu gaļas;
• Nedaudz ūdens;
• Garšvielas pēc jūsu izvēles.

Gatavošanas process:

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pelmeņus varat gatavot, izmantojot nopirktu gaļu, taču labāk to nedarīt, jo nav zināms, cik laba un svaiga gaļa tika izmantota gatavošanas procesā. Nav zināms arī sīpolu un citu piedevu daudzums. Parasti tie tur netiek pievienoti.

1. Pildījums jāsāk ar gaļas mazgāšanu. Šis noteikums tiek izmantots arī, gatavojot citus gaļas ēdienus. Pēc tam, kad tas izžuvis, to nepieciešams sagriezt gabalos un turēt caur lielu gaļas mašīnā.
2. Lai to izdarītu ar sīpoliem, samaisiet visas sastāvdaļas kopā ar garšvielām un garšvielām. Ja gaļa šķiet skarba, tad varat pievienot nedaudz auksta ūdens, tas masai piešķirs maigumu.

Sulīga un garšīga malta cūkgaļa

Maltā cūkgaļa noteikti nav klasiska recepte, taču to visbiežāk izmanto pelmeņu pagatavošanai. Un tas viss, pateicoties pieejamai cenai un tās gaumei. Viņa ir sulīga, lēta un apmierinoša.

Nepieciešamie produkti:

• Viens liels sīpols;
• Dažas ķiploka daiviņas;
• Sāls un garšvielas gaļai;
• Cūkgaļa - apmēram 700 grami.

Gatavošanas process:

1. Gatavošanai izvēlētā gaļa ir rūpīgi jānomazgā, jāgaida, līdz tā nožūst, vai jāizžāvē ar salvetēm un jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Sagatavojiet gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātājā, lai sasmalcinātu ēdienu. Vispirms pagatavojiet gaļas masu, pēc tam sīpolu un ķiplokus.
3. Kad visas sastāvdaļas ir samaltas, tām jāpievieno sāls, piparu un gaļas piedevas.
4. Masu labi mīciet, lai tā kļūtu mīksta, jums tas jādara vismaz 10 minūtes. Un pēc tam apmēram piecpadsmit minūtes noņemiet sagatavoto pildījumu ledusskapī. Pēc tam to var izmantot.

Tradicionālā aitas recepte

Trauks ar šo gaļu ir īpašs. Šo recepti novērtēs visi, kas kādreiz kopā ar viņu ir izmēģinājuši jēra gaļu vai pelmeņus. Un kurš nav mēģinājis, iespējams, vēlēsies to atkārtot.

Gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Divas lielas ēdamkarotes sviesta;
• Apmēram kilograms sulīgas taukainas aitas;
• Divi sīpoli;
• Sāls un jēra garšvielas.

Jēra gaļa izrādās gaiša un piesātināta. Ja jums rodas bažas, ka jums tas varētu nepatikt pirmo reizi, mēģiniet pievienot vairāk liellopa gaļas. Proporcijās izrādās no 50 līdz 50. Piemēram, puskilograms liellopa gaļas un tāds pats jēra daudzums.

Gatavošanas process:

1. Kā vienmēr - jebkuru gaļu vajadzētu labi mazgāt, izmantojot tikai aukstu ūdeni. Notīriet to no liekā tauku un gaidiet, līdz tas nožūst.
2. Tālāk aitu sagriež mazos gabaliņos, mēģiniet tos padarīt pēc iespējas mazākus. Tā kā šai receptei labāk nav izmantot gaļas mašīnā. Viņa pārāk daudz sasmalcina gaļu. Ja jēra gaļu vienkārši sasmalcina, tad tas labāk atklāj tā garšu.
3. Kad gaļa ir pabeigta, ir vērts sagatavot sīpolu: vienkārši sagrieziet to kubiņos.
4. Gaļu un sīpolus sajauciet, neaizmirstot pievienot masai sviestu un garšvielas. Bez tā pildījums izrādīsies bez garšas.
5. Visu labi samaisiet un ļaujiet gaļai kādu laiku nostāvēties aukstumā, pirms sākat veidot.

No tītara

Turcija nav bieži viesi pie mūsu galdiem. Viņas gaļa ir nedaudz līdzīga parastajai vistas gaļai, taču ir atšķirības. No tā ir pilnīgi iespējams pagatavot gardu malto gaļu pelmeņiem.

Nepieciešamie produkti:

• Tītara gaļa - apmēram viens kilograms, bet atkarīgs no tā, cik daudz vēlies pagatavot pelmeņus;
• Daži sīpoli;
• Sāls, muskatrieksts un citas piedevas;
• Svaigi zaļumi;
• Vajadzības gadījumā nedaudz cietes.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tītara gaļu, atbrīvojiet to no taukiem, savienojošajiem audiem un plēvēm. Pagaidiet, līdz tas ir sauss.
2. Sagatavoto gaļu sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, ielieciet tos uz kādas virsmas, piemēram, paplātes vai griešanas dēļa, un apmēram divdesmit minūtes ievietojiet ledusskapī. Tas tiek darīts tā, lai gabalus nedaudz atdzesētu un labāk pārvērstu maltā gaļā.
3. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to ar gaļu.Turklāt tas būs jādara divreiz, vispirms caur lieliem caurumiem, pēc tam caur maziem. Pārtikas kombains šajā iemiesojumā nav īpaši piemērots. Viņš padarīs gaļu par mazu.
4. Labi sāliet iegūto tītara un sīpolu maisījumu, pievienojiet citas garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Lai to izdarītu, varat izmantot maisītāju ar plakanu sprauslu, jo nebūs viegli panākt, lai pildījums spīdētu ar savu roku. Ja maltā gaļa izrādās šķidra, situācijas glābšanai varat pievienot nedaudz cietes.
5. Tvertne, kurā tika mīcīts attiecīgais trauks, jāpārklāj ar plēvi vai maisiņu un trīsdesmit minūtes jāuzliek ledusskapī.

Šķiņķa un siera pildījums

Oriģināla recepte pazīstama ēdiena pagatavošanai. Tikai daži cilvēki ēda pelmeņus, kas pildīti ar šķiņķi un sieru. Bet šī kombinācija pati par sevi ir ļoti garšīga, kāpēc gan to neizmantot kā pelmeņu pildījumu?

Nepieciešamie produkti:

• Aptuveni 200 grami šķiņķa;
• Cieta siera šķēle - apmēram 200 grami;
• Garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process:

Lai gan šķiņķis ir norādīts receptē, var izmantot arī citus produktus. Piemēram, vārīta desa vai speķis. Labāk ir ņemt cieto sieru, bet, ja jūs gatavojat no tā, kas atrodas ledusskapī, tad to var aizstāt ar kausētu sieru.

1. Ja jums pie rokas ir cietais siers, tad to berzē uz rupjas rīves, bet, ja tas ir kausēts siers, labāk tos sagriezt mazos gabaliņos, jo, kad tos berzēs, tie tiks nosmērēti uz rīves virsmas, kas rada zināmas neērtības.
2. Šķiņķi vai desu sagriež kvadrātā.
3. Sastāvdaļas sajauc kopā. Visticamāk, sāls nav tā vērts, jo sieri un desas jau satur šo komponentu. Bet pikantam varat pievienot nedaudz melno piparu, sasmalcinātus garšaugus vai sasmalcinātus ķiplokus.

Maltā gaļa ar trīs veidu gaļu

Pelmeņi, kuros izmanto trīs dažādus gaļas veidus, ir daudz garšīgāki nekā jebkurš cits.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - apmēram 400 grami;
• Aptuveni 200 grami liellopu gaļas;
• Vistas vai jēra gaļa - 200 grami;
• Daži vidēji sīpoli;
• Nedaudz ūdens;
• Garšvielas un svaigi garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet gaļu, sagriež to vidēja lieluma kubiņos.
2. Sasmalciniet sīpolu.
3. Ritiniet visus trīs sagatavotās gaļas un sīpolu veidus caur gaļas mašīnā. Labāk ir izmantot vidēja vai liela režģa izmēru. Mazais izmērs padarīs pildījumu ne pārāk veiksmīgu.
4. Iegūto maisījumu labi samaisa ar garšvielām un zaļumiem. Nav nepieciešams lietot zaļumus, bet maltajai gaļai un krāsojumam tas piešķir īpašu garšu. Jūs varat eksperimentēt ar saldo piparu, tomātu vai burkānu pievienošanu.
5. Ja masa, jūsuprāt, ir pārāk sausa, pievienojiet nedaudz ūdens un visu kārtīgi samaisiet. Lai iegūtu piquancy, varat izmantot sinepes vai sojas mērci.