Malto gaļu baltumiem var pagatavot dažādos veidos, un tikai tad, ja jūs to darāt pareizi, pievienojot pareizos produktus, tā kļūs neticami garšīga, maiga un sulīga.
Materiālais saturs:
Sulīga malta gaļa baltumiem - klasiska recepte
Ļoti sulīgu malto gaļu baltumiem var pagatavot pēc vienkāršākās tradicionālās receptes.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- apmēram puskilograms jebkura pildījuma;
- garšvielas pēc jūsu gaumes; parasti tiek izmantots sāls un pipari;
- viens sīpols;
- pie piena glāzes.
Gatavošanas process:
- Ielieciet izvēlēto pildījumu traukā, pievienojiet tam sīpolu, kas ir ļoti smalki sagriezts vai caur blenderu.
- Visu apkaisa ar garšvielām, ielej pienu, masu labi pārspēj uz bļodas vai galda.
- Tā rezultātā jūsu pildījumam nevajadzētu būt pārāk biezam, tikai šajā gadījumā tas iznāks sulīgs.
Gatavojot liellopu gaļu
Liellopu gaļas maltas liellopu gaļas pildījums, iespējams, ir vispopulārākais. Viņa nav pārāk trekna, garšīga un mēreni sulīga.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 50 mililitri ūdens vai piena;
- malta liellopa gaļa - 400 grami, jūs varat ņemt gaļas gabalu un sagriezt;
- jebkura garšviela pēc jūsu vēlmēm;
- viens vidēja lieluma sīpols.
Gatavošanas process:
- Gatavajā gaļā pievienojiet garšvielas, sasmalcinātu sīpolu un piepildiet izvēlētās garšvielas. Šeit vislabāk der parastais sāls un melnie pipari.
- Ielejiet ūdeni vai pienu. Nav daudz atšķirību, ko izmantot. Masu labi mīciet un piepildiet ar baltumiem.
Lielisks pildījums ar malto vistu
No vistas tiek iegūta sulīga un garšīga maltā gaļa baltai gaļai. Šāda cepšana ir mazāk kaloriska. Vislabāk ir ņemt fileju no gaļas.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 500 grami vistas;
- viens vidējs sīpols;
- garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
- apmēram 100 mililitrus ūdens vai piena.
Gatavošanas process:
- Mēs mazgājam gaļu, noņem no tā visu lieko un nosusina ar papīra dvieļiem vai dabiskā veidā, lai nebūtu liekā mitruma.
- Mēs izlaižam caur gaļas mašīnā, jūs varat izmantot blenderi, bet tad maltā vista iznāks tāpat kā kartupeļu biezeni.
- Pievienojiet tam izvēlētās garšvielas, samaisiet, pēc tam sasmalcinātu sīpolu sagrieziet mazos kubiņos un ielejiet pienā vai ūdenī.
- Vēlreiz labi samaisiet masu, tā nedrīkst būt pārāk cieta un bieza. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma un piepildiet baltumus ar pildījumu.
Maltā cūkgaļa
Svarīgākās sastāvdaļas:
- malta cūkgaļa - puskilograms;
- sāls, papriku un citu garšvielu maisījums;
- viens sīpols;
- 3-4 ēdamkarotes piena, ūdens vai buljona.
Gatavošanas process:
- Pildījumu ievieto traukā, tam pievieno sīpolus, kas iepriekš ļoti smalki sagriezti, vai samalti uz smalkas rīves.
- Mēs tur pievienojam garšvielas, parasti pietiek ar sāli un pipariem, bet jūs varat izmantot kaut ko citu.
- Ielejiet aukstu ūdeni, pienu vai buljonu, rūpīgi mīciet masu, jūs pat varat nedaudz pārspēt ar dakšiņu vai slotiņu. Iegūto maisījumu izmanto pildīšanai.
Pildījums slinkiem baltumiem
Slinki baltumi ir lielisks variants tiem, kuri ilgstoši nevēlas sajaukt. Galu galā pietiek ar to, lai pagatavotu pildījumu un mīklu, tos apvienotu un apceptu.
Rezultāts būs ātrs, garšīgs, apmierinošs ēdiens, kas nedaudz atgādina pankūkas, tikai ar gaļu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- dažādas garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
- viens sīpols;
- divas ķiploka daiviņas un svaigi garšaugi;
- apmēram 500 gramu jebkura pildījuma.
Gatavošanas process:
- Malto gaļu nosūta uz vidēja lieluma trauku, pievienojiet tam sīpolu un ķiploku, kas jums iepriekš jānoslīpē ar rīve vai vienkārši sagriež mazos kubiņos.
- Apkaisiet šo maisījumu ar izvēlētām garšvielām, piemēram, sāli un pipariem, jūs varat ievietot dažus garšaugus, lai iegūtu spēcīgāku un piesātinātu aromātu. Tur mēs ieliekam svaigus garšaugus, sasmalcinātus pēc iespējas mazākus un uzmanīgi mīciet visu, līdz gluda.
- Apvienojiet iegūto masu ar mīklu un apcepiet baltumus.
Klasiskā mīkla uz baltas
Ir daudz receptes mīklai baltumiem, bet, ja vēlaties izmēģināt oriģinālo trauku, tad pagatavojiet pamatu tradicionālā veidā.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- puse mazu karoti sāls;
- apmēram 20 grami svaiga rauga;
- glāzi ūdens;
- trīs ēdamkarotes augu eļļas;
- apmēram trīs glāzes miltu vai nedaudz vairāk.
Gatavošanas process:
- Nedaudz uzsildiet norādīto ūdens daudzumu, bet tā, lai šķidrums nebūtu ļoti karsts.
- Lai process noritētu ātrāk, varat pievienot nedaudz cukura, bet ne obligāti. Tajā ielejiet sāli un lieciet raugā. Labi samaisa.
- Ielieciet maisījumā visus atlikušos komponentus no saraksta un mīciet, līdz iegūst elastīgu gabaliņu. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai samaziniet to daudzumu.
- Pirms lietošanas masu vismaz stundu atstājiet siltā vietā. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.
Ko pievienot baltai maltajai gaļai, lai tā kļūtu vēl garšīgāka?
Ja vēlaties iegūt sulīgāko pildījumu, noteikti izmantojiet divu veidu pildījumu. Viens var būt liellopa gaļa vai vistas gaļa, bet otrs - treknāks, piemēram, cūkgaļa vai jēra gaļa.
Bet, pat ja jūs tos gatavojat no liesas gaļas, jūs joprojām varat mēģināt labot situāciju un pirms baltumu piepildīšanas ar pildījumu pievienojiet tur ledus gabaliņus. Dariet visu pēc iespējas ātrāk, lai ledus sāk izkausēt tikai cepšanas laikā. Tas novedīs pie tā, ka tā absorbē gaļas sulu, visas izmantotās garšvielas un pildījums izrādīsies maigāks un aromātiskāks.
Vēl viens noslēpums ir auksta ūdens vai piena lietošana. Maltai gaļai pievienojiet nedaudz šķidruma, lai tā būtu šķidrāka. Tā rezultātā baltumi būs sulīgāki un bagātāki.
Neaizmirstiet par loku. Nelieciet pārāk daudz, jāievēro proporcija 2: 1.
Lai uzlabotu garšu, maltajai gaļai pievienojiet vārītus rīsus, sēnes, skābo krējumu, ķirbi un pats galvenais - neaizmirstiet par garšvielām, jo tās ir pamats. Papildus sālim, parastajiem melnajiem pipariem izmantojiet ķiplokus, garšaugus, kas ir labi piemēroti izvēlētajai gaļai, kā arī svaigus un žāvētus garšaugus.
