Falafel - 6 mājās gatavotas receptes

Izraēlas nacionālā mīļākā no visām valstīm ir Falafels. Mūsdienās ikvienam ir pieejamas šī ēdiena receptes ar dažādām sastāvdaļām. To pagatavot mājās ir pavisam vienkārši. Šim nolūkam nav nepieciešami īpaši piederumi vai reti izstrādājumi.

Falafel - kas tas ir?

Attiecīgais ēdiens regulāri parādās uz austrumu ģimeņu galdiem. Bet falafelu īpaši mīlēja Izraēlas iedzīvotāji. Kas tas ir, pat mazs bērns tur zina. Valstī uzņēmēji, studenti un skolnieki to ēd pusdienās. Mēs varam teikt, ka ēdiens ir kļuvis par sava veida valsts simbolu.

Aplūkotie kārumi ir kraukšķīgas aunazirņu vai pupiņu bumbiņas ar dažādām garšvielām, apceptas. Lai tos sagatavotu, pupiņu kultūru parasti vispirms vārīt ar garšvielām un pēc tam noberzt līdz biezputrai. Iegūto masu apcep karstā eļļā, līdz parādās garšīga garoza.

Falafelu pasniedz daudzos veidos. Piemēram, bumbiņas var kombinēt ar gaļu vai zivīm kā garnīru. Pēc shawarma principa tie ir īpaši garšīgi, iesaiņoti smaržīgā pitas maizē, kā arī papildināti ar svaigiem dārzeņiem un pikantu mērci.

Klasiskā aunazirņa falafel - soli pa solim recepte

Šāds kārums patiks ne tikai veģetāriešiem, bet arī visiem, kas mīl neparastus pikantus austrumu ēdienus. Galvenais nav nožēlot garšvielas un, protams, izvēlēties kvalitatīvu aunazirni (230 g). Jāizmanto arī: 1 ēd.k. sezama sēklas, ķekars zaļo sīpolu un cilantro, pa 3 tējk citronu sula, koriandrs, ķimenes, šķipsniņš čili piparu, olīveļļa. Kā pagatavot falafelu no aunazirņiem, sīki aprakstīts zemāk.

1. Pirmais solis ir pareizi sagatavot aunazirņus turpmākai apstrādei. Lai to izdarītu, produkts vairākas stundas (vismaz 6) jā iemērc aukstā ūdenī. Ideālā gadījumā atstājiet to šķidrumā ledusskapī visu nakti.
2. Sezama sēklas cep sausā pannā līdz zeltainai krāsai, pēc tam sasmalcina javā un sajauc ar pāris pilieniem olīveļļas, līdz iegūst biezu vircu.
3. Mērcēti aunazirņi ar blenderi pārvēršas makaronos. Visas garšvielas un sasmalcinātus garšaugus nosūta uz iegūto masu. Sastāvdaļām pievieno arī olīveļļu. Jūs varat to ielej ar aci, pārliecinoties, ka galu galā masa pēc struktūras bija līdzīga mājās gatavotam skābo krējumu. Visus produktus kopā labi pārspēj arī ar blenderi.
4. Abus maisījumus apvieno, ielej ar citronu sulu un mīca līdz gludai.
5. No iegūtās “mīklas”, kas apcepta karstā eļļā, izrullē miniatūras gludās bumbiņas. Visērtāk ir tos vārīt dziļā katliņā.

Gatavos ēdienus pirms pasniegšanas izklāj uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu. Jūs varat to ielej ar jebkuru jogurtu vai tomātu mērci.

Kā pagatavot ēdienu no zaļajiem zirnīšiem?

Vēl vienkāršāk ir pagatavot zaļo zirņu falafelu. Šim gardumam ir lieliski piemērots saldēts produkts, ko šodien pārdod katrā lielveikalā. Papildus zirņiem (350 g) jums jāizmanto: 1 baltais sīpols, šķipsniņa ķimeņu sēklu, zira, koriandrs un kurkuma, pāris ķiploku daiviņas, ķekars svaigu koriandra, 40 g aunazirņu miltu, sāls, pipari, eļļa. Pat iesācējs pavārs var pagatavot falafelu saskaņā ar šo recepti.

1. Garšvielas labi sasmalcina javā un samaisa.
2. Zirņus atkausē istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, jums tas nav jāpiepilda ar siltu ūdeni vai jānosūta uz mikroviļņu krāsni.
3. Sīpolus un ķiplokus sasmalcina blenderī. Tad tiem pievieno zirņus, un produkti pārvēršas par vienmērīgu blīvu masu.
4. Atliek ielej iegūtajā maisījumā, smalki sagrieztu koriandru un visas garšvielas, kā arī sāli un piparus kartupeļu biezeni pēc garšas.
5. Visbeidzot, “pārbaudei” pievieno aunazirņu miltus.
6. Masa pārvēršas mazās bumbiņās, kuras dziļi apcep līdz drupināšanai.

Kārumu pasniedz ar zaļo dārzeņu salātiem. Jūs varat pievienot falafelu un liellopa gaļu un tomātu gaļas mērci.

Pupiņu recepte

Ļoti barojošs ir falafels, kura pamatā ir baltas vai melnas pupiņas. To vajadzētu vārīt līdz mīkstam. Papildus pupiņām (350 g) jums jālieto: 170 g saldo kartupeļu, 1 tējk. kaltēti sīpoli un granulēti ķiploki, puse laima sulas, sāls, pipari, eļļa.

1. Saldos kartupeļus vāra sālītā ūdenī līdz maigai, un tad kopā ar iepriekš sagatavotām pupiņām pārvēršas viendabīgā masā.
2. Iegūtajam biezenim pievieno garšvielas, laima sulu, sāli un piparus pēc garšas.
3. No aromātiskās masas izrullē tāda paša izmēra bumbiņas, un pēc tam pirksti pārvēršas kūkās.
4. Biletes no abām pusēm apbrūnina uz jebkura augu eļļas.

Gatavās kūkas var ielej ar ķiploku mērci un ietīt svaigā pitas maizē.

Falafel ar bulgur pievienošanu

Papildus aunazirņiem jūs varat pievienot bulgur falafelim. Tas padarīs gatavā ēdiena garšu vēl interesantāku. Šādai ārstēšanai jums jāizmanto: 230 g turku zirņu, 70 g bulgur, 0,5 tējk. ķimenes, koriandrs, maltie čili pipari un mīklas cepamais pulveris, 1 baltais sīpols, 3-4 ķiploka daiviņas, 120 g kviešu miltu.

1. Aunazirņus vismaz 10 stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Mērcētus turku zirņus kopā ar sīpoliem un nelielu daudzumu ūdens (apmēram 3 ēdamkarotes) ar blenderi pārvērš smūtijā.
3. Masai pievieno sāli, sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu koriandru un bulguru. Ļaujiet sastāvdaļām stāvēt, līdz pēdējās mīkstina.
4. Atliek pievienot produktiem cepamo pulveri, piparus un ķimenes (biezeni).
5. Miltiem ir nepieciešams, lai mīkla būtu bieza un lipīga. Tās daudzumu var mainīt, ņemot vērā masas stāvokli.
6. No iegūtā maisījuma tiek veidotas bumbiņas, apziež ar kviešu miltiem un apceptas.

Pasniedz karstu ar hummu.

Gatavošana no aunazirņu miltiem

Lai samazinātu gatavošanas procesu, par pamatu varat izmantot aunazirņu miltus. Papildus galvenajai sastāvdaļai (230 g) jums jāņem: 60 g mannas, šķipsniņš maltu ķimenes, koriandrs, karijs, kardamons, 1 tējk. soda, baltais sīpols, 4 ķiploku daiviņas, 50 g miltu bez lipekļa, sāls, pipari, kukurūzas eļļa, ūdens.

1. Aunazirņu miltus atšķaida ar ūdeni līdz bieza vircas konsistencei.
2. Iegūtajai masai pievieno sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, mannu, garšvielas, soda, sāli, piparus un apmēram 50 ml silta ūdens.
3. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā tiek iemērc mannu un aunazirņu miltus.
4. Pēc šī perioda masai pievieno bezglutēna miltus, un no mitrām rokām no tā veidojas sīkas bumbiņas.
5. Apaļās sagataves tiek ceptas līdz zeltainai kukurūzas eļļā.

Visgaršīgāk ir pasniegt atspirdzinājumus ar biezu raudzētu ceptu pienu un sinepju mērci.

Tradicionālā falafel pita mājās

Šis klasiskais falafelis būs lieliskas brokastis, pusdienas vai vakariņas visai ģimenei. Trauks ir garšīgs un barojošs. Lai to sagatavotu, jums jāņem: 450 g aunazirņu, 2 sīpoli, ķekars svaigu koriandra un pētersīļu, 1 tējk. soda, 4 ķiploku daiviņas, šķipsniņa koriandra, 6 bedres, dārzeņu salāti no jebkurām sastāvdaļām, garšvielām ar skābu krējumu ar ķiplokiem, sāli, eļļu, rīvmaizi.

1. Turcijas zirņus ielej ar lielu daudzumu auksta ūdens ar soda un visu nakti notīra ledusskapja apakšējā plauktā. Nākamajā rītā tas tiks pārklāts ar bagātīgām putām, bet tas ir normāli.
2. No rīta aunazirņus labi nomazgā, un tad kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem caur gaļas mašīnā izlaiž vai sasmalcina biezenī, izmantojot blenderi.
3. Sāli un koriandru nosūta uz iegūto "malto gaļu".
4. Bieži vien zaļumu sulīguma dēļ masa izrādās šķidra. To var viegli salabot ar rīvmaizi.
5. Pēc rūpīgas sajaukšanas bļodā vajadzētu parādīties biezs, blīvs maisījums.
6. Nelielus "maltas gaļas" gabaliņus apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Ir svarīgi, lai produkts tiktu dezodorēts. Regulāra eļļa var sabojāt kārumu garšu.
7. Katrā bedrē izdara iegriezumu, kurā ievieto sagatavoto falafelu un dārzeņu salātus.

Ja dārzeņu salāti tika garšoti ar parasto eļļu vai vispār tika pagatavoti bez mērces, tad traukam pirms pasniegšanas vajadzētu būt skābo krējumu vai nesaldinātu jogurtu ar garšvielām.