Kas varētu būt labāks par ēstgribu ceptas gaļas gabalu, pārkaisa ar karstu sulu un apkārt izplata aizraujoši gardu garšu? Šādiem ēdieniem ir daudz iespēju, bet cūkgaļas eskalope krāsnī pārsniedz jebkādu konkurenci!
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Tradicionālais gaļas cepšanas veids ir pagātne. Veikali aizpildīja “jaunās paaudzes” paraugus - parasti iesaiņotus sagataves. Un joprojām atcerieties vecos labos laikus un uzziniet, kā garšīgi un veselīgi pagatavot cūkgaļas eskalopu.
Lai izvairītos no kļūdām ēdiena gatavošanā, jums jāņem vērā galvenās nianses:
- Nepārlieciet sagrieztus slāņus, padarot tos mazākus par 0,5 cm.
- Nepieļaujiet dziļu gaļas punkciju vai griezumu, lai sula nepaliktu no mutes dzirdīšanas trauka pirms termiņa.
- Nelietojiet virtuves traukus cepšanai, ja tie nenodrošina procesa augstu temperatūru.
- Eskalopu nav ieteicams ievietot nepietiekami uzkarsētā krāsnī.
Kas nepieciešams klasiskajam ēdienam:
- liesa eļļa;
- cūkgaļas fileja - 800 g;
- šķipsniņa rozmarīna, apiņi-suneli, sāls, pipari;
- sinepes - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi izskalojiet gaļas gabalu, labi nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagriež (noteikti pāri šķiedrām) šķēlēs. To biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm, bet mums arī nav vajadzīgas caurspīdīgas loksnes. Ideāli rādītāji: atdalītā slāņa platums no 0,5 cm, diametrs - līdz 10 cm.
- Viegli sakuliet gaļu. Lai eskalops “nesadrumstētos” un grauzdēšanas laikā uz tā neveidotos tuberkuli, mēs izveidojam seklas (līdz 1 cm) griezumus pa visu apkārtmēru.
- Bļodā sajaucam sinepes, garšvielas un eļļu, eļļojam gaļu ar iegūto mērci, 30 minūtes nostādām produktu pikantā kompozīcijā.
- Mēs izklājam sagataves attālumā viens no otra sarkanos karstumizturīgos traukos. Izmantojot šo slāņu izvietošanas metodi, sula, kas izdalīta no blakus esošajiem gabaliņiem, nepārvērtīs cepšanas procesu par sautējumu.
- Gaļu vāriet līdz brūnai no abām pusēm, pēc tam to 10 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
Starp citu, atcerēsimies reizi par visām reizēm - eskalopiem nav nepieciešams smalkmaizītes vai pārstrāde lezonā!
Siera recepte
Oriģināls gaļas dekorēšanas veids būs jebkuras mājsaimnieces pelnītā lepnuma priekšmets. Īsts “dimants” uz svētku galda!
Produktu saraksts:
- liesa eļļa;
- olu;
- cūkgaļas karbonāde - 700 g;
- ķiploka daiviņas - 4 gab .;
- drupatas drupatas - 130 g;
- siers (vēlams cietais) - 100 g;
- kardamons, šķipsniņa rīvēta muskatrieksta.
Lai iegūtu garšīgu ēdienu, mēs izvēlamies karbonādi - plānu gaļas malu dzīvnieka aizmugurē bez taukainiem slāņiem.
Sagatavošanas posmi:
- Mēs saudzīgi pārspējām iepriekš apstrādātu produktu. Mēs sagriež cūkgaļu slāņos, berzē to ar garšvielām (pipariem, sāli, garšvielām).
- Mēs uzkarsējam svaigu eļļu pannā, 2 minūtes no katras puses apcepam eskalopus pār lielu karstumu.
- Bļodā izklājam siera čipsus, krekerus, ķiplokus, olu dzeltenumu, kardamonu un rīvētu riekstu. Rūpīgi samaisiet kompozīciju.
- Mēs apstrādājam cepešpannu ar eļļu, izklājam zeltainos zelta slāņus, mēs uz katras porcijas ievietojam siera maisījumu. Mēs nosūta sagataves 15 minūtes uz krāsni (200 ° C).
Mēs pasniedzam garšīgu ēdienu, kas uz salātu lapām izstaro neizskaidrojami smaržīgus aromātus, rotā trauku ar zaļumu zariņiem.
Kā cept gaļu folijā
Ideālo maltīti var ātri un viegli pagatavot metāla papīrā. Piedāvātā ēdiena priekšrocība būs gaļas dabiskā garša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liesa eļļa;
- cūkgaļas fileja - 1 kg;
- pipari un sāls.
Gatavošanas metode:
- Lai cūkgaļas folija pilnībā parādītu savu izcilo garšu, tā nebūtu sadedzināta un nekļūtu cieta, noteikti izgrieziet visas vēnas un tauku kārtu.
- Mēs sadalām apstrādāto gabalu līdz 0,5 cm biezās kārtās, viegli izsit, nepārkāpjot šķiedru struktūru. Pieredzējuši pavāri šim nolūkam neizmanto pazīstamu āmuru, bet gan vienkāršu stikla pudeli. Brīnieties, cik tas ir viegli un efektīvi!
- Mēs sildām svaigu eļļu traukā ar biezu dibenu, karstā taukā uz lielas liesmas apcepam eskalopus. Piecas minūtes ir pietiekamas, lai termiski apstrādātu abas izstrādājuma puses.
- Tagad sezonu gaļai ar garšvielām, atsevišķi aptiniet porcijas folijā. Mēs izklājam sagataves uz cepešpannas un 20 minūtes nosūta uz cepeškrāsni. Dziļākas termiskās apstrādes cienītājiem mēs divkāršojam laiku, ko gaļa pavada karstā krāsnī. Procesa beigās atveriet papīru un atgrieziet cūkgaļu ar garšīgi kraukšķīgu izskatu.
Vai sapņojat iekarot sava drauga sirdi? Noteikti pagatavojiet šo patiesi vīrišķīgo ēdienu!
Cūkgaļas eskalope ar kartupeļiem
Kas ir pievilcīgi pasniegts ēdiens? Tajā katrs elements iegūst krāšņu "sarkt"!
Produktu komplekts:
- sviests - 50 g;
- dzemdes kakla cūkgaļas gaļa - 600 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab .;
- kvalitatīva majonēze - 50 g;
- sāls, pipari.
Tradicionālais produkts eskalopu iegūšanai ir gaļas izcirtņi no dzīvnieka liemeņa mugurkaula daļas. Tomēr dzemdes kakla daļa ar iekšējiem tauku slāņiem ļauj pagatavot vissmalkāko un garšīgāko delikatesi.
Gatavošanas secība:
- Mēs sadalām cūkgaļu šķēlēs, pārspējam to tikai, lai izveidotu skaistu formu. Mēs apstrādājam slāņus ar pipariem un sāli, atstājam to slēgtu ceturtdaļas stundas laikā, pēc tam apcepiet gaļu līdz zeltainam.
- Nomizotus kartupeļus sagriež lielās šķēlēs, apkaisa ar garšvielām, ieziež ar majonēzi, apvienojot ar sasmalcinātu ķiploku.
- Mēs izklājam sakņu kultūras uz cepešpannas, izklājam sviesta gabaliņus, virsū ievietojam eskalopus. 30 minūtes jūs varat pārklāt produktu ar foliju.
Cepiet ēdienu stundu 200 ° C temperatūrā.
Ar sēnēm
Kāds krievs atteiktos no sulīgi saceptas gaļas gabaliņa, kas vārīts ar aromātiskām sēnēm?
Komponentu saraksts:
- sviests (sviests un saulespuķe);
- svaigi šampinjoni - 200 g;
- kausētais siers - 60 g;
- cūkgaļa - 600 g;
- krējums - 100 ml;
- garšvielas.
Gatavošanas pasūtījums:
- Gaļas slāni mēs sadalām porciju šķēlēs, sakuļ, apcep karstā eļļā līdz brīnišķīgi rozā krāsai.
- Citā traukā izklājiet sviestu un sēnes, kas sagrieztas mazos gabaliņos, sagaidiet pilnīgu šķidruma iztvaikošanu.
- Sēnēm pievienojiet svaigu krējumu, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielieciet tajā sasmalcinātu sieru. Turpiniet gatavot, līdz apstrādātais produkts ir pilnībā izšķīdis. Tad noņemiet trauku no uguns.
- Mēs ievietojam eskalopus cepšanas traukā, sezonu ar garšvielām un garšvielām, ielej daudz sēņu mērces. Mēs ievietojam traukus 7 minūtēm cepeškrāsnī (220 ° C).
Prieks pagatavot eskalopu garšīgai un barojošai maltītei. Turklāt viss process prasa minimālu laiku un uzmanību. Pasniedziet karstu ēdienu ar laipnu garnīru.
Gatavošana ar tomātiem
Gaļu cepeškrāsnī var pagatavot īpaši interesantu un elegantu, ja nogatavojušies tomāti "piedalās" šajā procesā. Pievienoti dārzeņi lieliski papildina maigas cūkgaļas garšu.
Izmantotie produkti:
- rāceņu sīpols - 2 gab .;
- majonēze - 60 g;
- svaiga gaļa - 1 kg;
- tomāti - 2 gab .;
- garšvielas
- siers (izvēlieties cietās šķirnes) - 130 g.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Rūpīgi samitriniet iepriekš apstrādātu gaļu. Mēs sagriež gabalu vienmērīgos slāņos, viegli sakuliet, berzējiet ar garšvielām. Šādā stāvoklī atstājiet cūkgaļu pusstundu, pēc tam 3 minūtes no katras puses apcepiet marinētos gabaliņus karstā eļļā.
- Nomizojam sīpolu no miziņas, sakapājam pusgredzenos. Mēs mazgājam tomātus, nosusina tos ar salvetēm, sagriež tos apaļās plāksnēs.
- Mēs izklājam gaļas medaljonus uz ietaukotas cepešpannas. Uz sagatavotajām porcijām mēs ievietojam sīpolu gabaliņus, tomātu šķēles, virsū mēs uzklājam majonēzes sietu.
- Cep 30 minūtes 200 ° C temperatūrā. Mēs saņemam ēdienu no krāsns, apkaisa ar siera skaidiņām, pagatavojam vēl 10 minūtes.
Mēs pasniedzam ēdienu kā neatkarīgu gaļas ēdienu.
Cūkgaļas eskalope ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Lielisks veids, kā ne tikai iegūt sulīgus gaļas ēdienus, bet arī izteikt personīgās vēlmes jaukto dārzeņu izvēlē.
Sastāvs Sastāvs:
- liesa eļļa;
- cūkgaļas mīkstums - 800 g;
- sīpoli, zaļo piparu augļi, burkāni - 2 gab .;
- ķiploku daiviņas - 6 gab .;
- sāls, olīvu garšaugi.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs novietojam gaļu uz griešanas dēļa. Mēs izrotājam gabalu ar šķēlītēm, kā vienmēr cep eļļā, ilgu laiku neuzturot produktu pannā. Tiklīdz izveidojusies divpusēja garoza, noņemiet porcijas uz šķīvja.
- Nomizotus sīpolus sagriežam pusgredzenos, burkānus sakapājam aprindās, piparus bez sēklām, veidojam kubiņos.
- Mēs ievietojam ugunsizturīgā formā trešdaļu no dārzeņu sastāva, sezonu to ar pipariem un sāli. Augšā ar ceptiem gaļas slāņiem. Mēs tos apstrādājam ar garšvielām un garšvielām, pārklāj ar atlikušo dārzeņu šķēļu slāni.
Mēs nosūtām trauku cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz t 220 ° C. Pēc 50 minūtēm mēs baudām savas prasmes augļus.
Nav iespējams pateikt, kura cūkgaļas eskalope krāsnī mūs iepriecināja visvairāk. Šim unikālajam ēdienam ir pārsteidzošs īpašums - tas ne tikai apmierina izsalkumu, bet arī noteikti uzmundrina. Neparasta garšas maģija!
