Sulīgā kraukšķīgā apelsīna mīkstumā var būt vairāk nekā 9% cukura. Kāpēc neizmantot šādu bagātību garšīgiem izcirtņiem? Jūs, piemēram, varat pagatavot garšīgu ķirbju ievārījumu. Tas priecēs ne tikai garšu, bet arī kļūs par svarīgāko mikroelementu un vitamīnu avotu, kuru šo kultūru sauc par “dārzu karalieni”.

Klasisks ķirbju ievārījums ziemai

Klasiskajam ķirbju ievārījumam nepieciešami tie paši produkti, kas līdzīgai citu ogu vai augļu ziemas ražai. Gatavošanas beigās noteikti pievienojiet nedaudz citronskābes vai citrona sulas, tas palīdzēs masai saglabāties tikpat košai un oranžai.

Produktu proporcijas:

  • 1,5 kg ķirbju mīkstuma;
  • 500 g baltā kristāliskā cukura;
  • 100-150 ml ūdens;
  • 5 g citronskābes vai 5-10 ml citrona sulas.

Gatavošana soli pa solim:

  1. Plāni sagrieziet ādu no dārzeņa, atlasiet sēklas un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
  2. Ielejiet nedaudz ūdens piemērota tilpuma katliņā un pievienojiet ķirbju kubiņus. Uzlieciet uguni un vāriet zem vāka, līdz dārzeņi ir mīksti.
  3. Sasmalcinātu ķirbi sasmalcina caur biežu metāla sietu vai sakuļ blenderī līdz biezenim.
  4. Apvienojiet iegūto masu ar cukuru un citronu sulu, vāriet uz vidējas uguns līdz biezai, un tad sadalās sagatavotajās tīrajās kannās, korķī.

Ja vēlaties ievārījuma garšu padarīt interesantāku, var pagatavot garšvielas: ingvera pulveri, muskatriekstu, kanēli, kardamonu vai vaniļu. Tie jāpievieno gandrīz pašā vārīšanas beigās.

Ar apelsīniem

Ir grūti atrast piemērotu saldo ķirbi, no kura jūs varat pagatavot garšīgu, nevis svaigu ievārījumu. Bet, pat ja jūs apvienojat nesaldinātus dārzeņus ar sulīgiem apelsīniem un kanēli, jūs iegūstat ievārījumu tikpat veselīgu kā klasisko, bet daudz aromātiskāku un garšīgāku.

Lai pagatavotu ķirbju ievārījumu ar apelsīnu, jums jāsagatavo:

  • 450 g ķirbju mīkstuma;
  • 300 g cukura;
  • 270 g apelsīnu;
  • 1 nūja kanēļa.

Gatavošanas algoritms:

  1. Sasmalcinātu ķirbju mīkstumu, kas mizoti no cietās mizas un sēklām, uz rupjas rīves un “sasmalcināt” ar cukuru. Atstājiet iegūto masu vairākas stundas, lai sula izceltos.
  2. Rūpīgi mazgājiet apelsīnus, noslaukiet tos sausā veidā un noņemiet no tiem mizu. Tas prasīs apmēram 1-2 ēdamkarotes. Pēc tam izspiediet sulu no citrusaugļiem.
  3. Ieliet apelsīnu sulu traukā ar rīvētu ķirbi, pievienojiet mizu un uzlieciet uguni. Celma masu apmēram 40-50 minūtes, līdz dārzenis ir gatavs. Noteikt, vai tiek sasniegts vēlamais ievārījuma blīvums, ir ļoti vienkārši. Neliela daļai karsta ievārījuma vajadzētu pilēt uz apakštase, kas atdzesēta saldētavā. Ja tas neizplatās, jūs varat noņemt pannu no uguns.
  4. Ceturtdaļu stundas pirms ievārījums ir gatavs, pievienojiet kanēļa standziņu. Gatavo produktu var padarīt vienveidīgāku, pārtraucot to ar blenderi, vai arī jūs varat atstāt iegūto konsistenci.
  5. Apelsīnu ķirbju ievārījumu nepieciešams uzglabāt ledusskapī vai korķēt to sterilās burkās, iepriekš no sagataves noķerot kanēļa nūju.

Tā kā apelsīniem vajadzētu padarīt ķirbju ievārījumu garšīgāku, augļiem jābūt smaržīgiem, sulīgiem un saldajiem. Lai nepieļautu kļūdu veikalā ar izvēli, jums vajadzētu iegādāties citrusaugļus ar izteiktu, izliektu augšdaļu.

Lasīt arī:stevija - kas tas ir

Soli pa solim recepte ar citronu

Citrusaugļi, dažādas garšvielas un garšvielas perfekti izceļ “dārzu karalienes” garšu dažādos preparātos, ne tikai bagātinot to vitamīnu sastāvu, bet arī padarot tos piegaršīgākus.

Pat tiem, kam nepatīk šis dārzenis, nebūs prātā nogaršot ķirbju ievārījumu ar citronu, kurā ietilpst:

  • 500 g ķirbju mīkstuma;
  • 500 g cukura;
  • 3 krustnagliņu pumpuri;
  • 3 zirņi pikseļu;
  • 1 liels citrons.

Progress:

  1. Apelsīnu mīkstumu sagriež mazos kubiņos, piepilda ar cukuru un atmatā vairākas stundas (vēlams visu nakti), lai cukurs pilnībā izšķīst izdalītajā sulā.
  2. Traukus ar ķirbi savā sulā vajadzētu nosūtīt uz vidējas uguns un vārīt 30 minūtes. Tikmēr nedaudz noņemiet miziņu no citrona (lai iegūtu aromātu) un augļus sadaliet šķēlītēs, no kurām noņemiet plēves un sēklas.
  3. Sasmalcinātās citrona šķēles sasmalcina biezputrā ar blenderi un kopā ar garšvielām un mizu nosūta ķirbju ievārījumam. Ļaujiet tam vārīties vēl 15 minūtes.

Gatavo ievārījumu var noslaucīt caur sietu, lai tas būtu viendabīgs, vai arī sarullēt līdzīgi burkās. Šajā gadījumā, kad sagatave tiek uzpūsta, ķirbju kubi kļūs caurspīdīgi un mirdzēs gaismā ar skaistu medus krāsu.

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Daudzas mājsaimnieces šo novākšanu sauc par “aprikožu ievārījumu bez aprikozēm”. Pēc nepilnu nedēļu stāvēšanas ievārījums iegūst ne tikai maigu zīdainu struktūru, bet arī raksturīgu aprikožu aromātu.

Tik interesantai ievārījuma versijai jums ir nepieciešams:

  • 800 g ķirbja (mīkstuma);
  • 400 g žāvētu aprikožu;
  • 400 g cukura;
  • 1 citrons
  • 200 ml ūdens;
  • 10 g pektīna.

Darbību secība:

  1. Nomazgājiet žāvētus aprikozes zem vēsā tekoša ūdens glāzē verdoša ūdens, lai tas būtu nedaudz mīkstināts. Nomizojiet citronu, plēves un bedrēs.
  2. Izlejiet ķirbju mīkstumu caur gaļas mašīnā ar smalku stiepļu turētāju, rīkojieties tāpat ar mīkstinātiem žāvētiem aprikozēm un mizotu citronu.
  3. No ūdens, kurā mērcēti žāvēti aprikozes, un cukura noteiktā daudzuma uzvāra sīrupu. Nepieciešams sasildīt ūdeni ar smiltīm, līdz visi kristāli ir izšķīduši.
  4. Tad ielieciet zemes sastāvdaļas saldajā šķīdumā un, nepārtraukti maisot, lai sagatave nedeg, vāra līdz biezai.
  5. Gandrīz gatavam ievārījumam pievienojiet pektīnu, kas sajaukts ar tādu pašu cukura daudzumu. Ļaujiet tam vārīties vēl vienu vai divas minūtes, un jūs varat sadalīt masu uz sagatavotā trauka.

Jāņem vērā, ka pektīni ir atšķirīgi (citrusaugļi vai āboli), tiem ir atšķirīga želejošā spēja, tāpēc, pievienojot to ievārījumam, vispirms jāvadās pēc ražotāja ieteikumiem, kas aprēķināti uz izejvielu kilogramu.

Ar āboliem

Biezs dzintara ievārījums no āboliem un ķirbjiem, iespējams, būs pēdējais sagatavošanās darbs, ko var veikt aizejošajā vasaras sezonā. Bet galaprodukta garša un tā pagatavošanas vienkāršība liek domāt, ka pavadītais laiks un pūles ir tā vērts. Galu galā garās ziemas dienās jūs varat baudīt garšīgus konditorejas izstrādājumus, kas pildīti ar šādu ievārījumu, vai vienkārši ēst tos ar tēju.

Ražas novākšanas sastāvdaļas:

  • 1 kg ķirbja;
  • 1 kg ābolu;
  • 1,5 kg cukura;
  • 200 ml ūdens;
  • 1 citrons (sula un miziņa);
  • 5 g malta kanēļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. No mizas un sēklām nomizojiet ābolus un ķirbi. Iegūto mīkstumu sagriež mazos kubiņos un, ielejot ūdeni, zem vāka līdz vākam vāra līdz mīkstam.
  2. Pārgrieziet vārītu mīkstumu kartupeļu biezenī, izmantojot sietu vai blenderi, pievienojiet tam cukuru, mizu un citrona sulu.
  3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej un maisa kanēli. Pēc tam pavārs, periodiski sajaucot, 30-40 minūtes. Gatavo ievārījumu sadaliet sterilās burkās, satiniet un ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Ķirbju mīkstums un āboli satur pektīnu, kas ir ne tikai atbildīgs par ievārījuma biezo konsistenci, bet arī dabisko konservantu, tāpēc, ja vēlaties, varat samazināt cukura daudzumu. Tas neietekmēs galaprodukta glabāšanas laiku.

Ēdienu gatavošana ar cidonijām

Cidonijai ir pīrāga garša un diezgan cieta tekstūra, un neapstrādāts ķirbis nav visgaršīgākais produkts, taču tas ir pārsteidzoši: ja jūs tos apvienojat, gatavais cienasts iznāks vienkārši pārsteidzošs.

Lai pagatavotu ķirbju un cidoniju ievārījumu, jums būs nepieciešams:

  • 500 g ķirbja (mīkstuma);
  • 300 g cidonijas;
  • 500 g cukura.

Gatavošanas metode:

  1. Mizu un cidoniju nomizo, nomizo, izņem sēklas un sagriež plānās, aptuveni vienāda izmēra šķēlēs.
  2. Sagatavoto augļu mīkstumu saliec lielā katliņā un pārklāj ar cukuru, samaisa un ļauj nostāvēties apmēram trīs stundas.
  3. Kad izdalījies pietiekams daudzums šķidruma, pannu liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns pusstundu līdz 40 minūtēm.
  4. Gatavo ievārījumu var izlikt tikai burkās un pievilkt ar dzelzs vākiem.

Ķirbju un cidoniju augļus var lieliski uzglabāt pagrabā, kad tiek radīti atbilstoši apstākļi līdz pavasarim, tāpēc ievārījumu nevar gatavot lielās porcijās, jo vienmēr varat gatavot burciņu svaigu labumu.

Noderīgs ķirbju ievārījums Ducane

Pat diēta nav iemesls, lai liegtu sev saldumus, it īpaši, ja ārstēt nozīmē garšīgu un veselīgu ķirbju ievārījumu, kas pagatavots saskaņā ar Ducane. To var izmantot arī kaloriju krēmu vietā kūku un citu konditorejas izstrādājumu slānī.

Produktu saraksts:

  • 500 g ķirbja;
  • 75 g saldinātāja vai pēc garšas;
  • ½ citrona (sula);
  • 3 g vaniļas;
  • 3 g kanēļa;
  • 3 g ingvera;
  • 3 g muskatriekstu.

Gatavošanas metode:

  1. Sautē ķirbi nelielās šķēlītēs (1-2 cm) ar nelielu daudzumu ūdens, līdz mīksts. Tad pievieno saldinātāju, pārvērš to katliņā ar rokas blenderi katliņā, kur to sautē.
  2. Iegūtajā masā ielej citronu sulu un garšvielas. Pēc tam vāra ievārījumu uz mērenas uguns, nepārtraukti to maisot, līdz vajadzīgajam blīvumam. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī stikla traukā.

Papildus ne vienmēr noderīgajiem mākslīgajiem cukura aizstājējiem, ir arī dabiskas vielas ar zemu glikēmisko indeksu, kuras ir daudz reizes saldākas par smiltīm. Tie ir stevija, agaves sīrups, ksilīta bērzs un melase. Bet no medus lietošanas ievārījumu pagatavošanā vislabāk ir izvairīties, jo šo produktu nav ieteicams sildīt.

Lēnā plītī

Ķirbju ievārījumu vārīt lēnā plītī ir daudz vieglāk nekā katliņā vai baseinā uz plīts. Vismaz tā iemesla dēļ, ka jums nav nepieciešams pastāvīgi sajaukt sagatavi, baidoties, ka kārums sadedzinās.

Vienai puslitra burciņai ķirbju ievārījuma jums būs nepieciešams:

  • 500 g ķirbja;
  • 300 g cukura;
  • 1 apelsīns
  • 1 liels ābols.

Kā pagatavot ķirbju ievārījumu lēnajā plītī:

  1. Sarīvē ķirbja mīkstumu.
  2. No mizas un sēklām nomizojiet ābolu, tāpat sasmalciniet.
  3. Sastāvdaļas ir salocītas vairāku ietilpību un pārkaisa ar cukuru.
  4. Kad ķirbis un ābols dod pietiekami daudz sulas, pievienojiet tiem mizu un apelsīnu sulu, aizveriet ierīces vāku un vāriet ievārījuma režīmā 40 līdz 60 minūtes. Ja šāda funkcija nav programmu sarakstā, tad varat izmantot citas iespējas: "Zupa", "Tvaikonis", "Gatavošana".

Ieklājot izejvielas multicooker bļodā, jūs to nevarat piepildīt vairāk kā 2/3, jo termiskās apstrādes laikā dārzeņi un augļi var palielināties un pielipt pie augšējā vāka.

Ķirbju ievārījums ir veids, kā bērnus un pieaugušos pieradināt pie saldā zoba pie garšīgiem un veselīgiem desertiem. Galu galā tik nenozīmīgs dārzenis, kas maksā penss, var pārvērsties par gardēžu delikatesi ar citrusaugļu, aprikožu vai pikantu aromātu. Vienkārši nebaidieties no eksperimentiem un drosmīgi izveidojiet jaunas garšas.

Saistīts:Vairāk no autores: