Zemeņu ievārījums - 7 receptes ziemai

Zemenes ir viena no populārākajām ogām pasaulē. Tā maigā, saldskābā garša un maigā, sulīgā tekstūra daudziem cilvēkiem rada gastronomisku sajūsmu. Bet ne tikai tas ir pievilcīgi karaliskajai ogai, jo tajā papildus gaumei un aromātiskajiem šarmiem ir arī visa noderīgu vielu noliktava. Vitamīni, minerāli, skābes labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni gan iekšpusē (ēdot ogas), gan ārpusē (lietojot augļus kā kosmētikas līdzekli). Tomēr šī apbrīnojamā un veselīgā oga neaug visu gadu (siltumnīcu audzēšana netiek ņemta vērā), un, lai aukstumā baudītu zemenes, tika izgudrotas daudzas dažādas iespējas tās saglabāšanai. Viena no populārākajām metodēm ir zemeņu ievārījums, kas ne tikai saglabā pārsteidzošās ogas derīgās īpašības, bet arī ir ar izcilu konsistenci, smaržu un, protams, garšu.

Zemeņu ievārījuma recepte ziemai, ko var pagatavot vairākos veidos, mēģiniet pagatavot tieši tagad.

Zemeņu ievārījums - klasiska ziemas recepte

Šī ir vienkāršākā un visbiežāk lietotā metode.

Lai pagatavotu gardu zemeņu ievārījumu, jums vajadzīgas tikai trīs sastāvdaļas:

• zemenes 1 kg;
• cukurs 1 kg;
• viena augļa citrona sula.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Tīras, atlasītas ogas pārkaisa ar cukuru proporcijā 1: 1 un atstāj uz divām stundām, lai zemenes dod sulu.
2. Iegūto sīrupu ielej lielā katliņā un liek uz uguns.
3. Ogas ar cukuru liek vārītā sulā un vāra 10 minūtes. Pievieno citronu sulu, kas skaistajam deserts pievienos garšvielu un noņems lieko saldumu.
4. Sīrupā vārītas zemenes samaļ ar blenderi un iegūto masu liek uz uguns vārīšanai 20-30 minūtes.
5. Vārītu ievārījumu ielej sterilizētās un sausās kannās.

Ievārījums ir gatavs.

Garšīga recepte: piecu minūšu zemeņu ievārījums

Uz piezīmi. Pēdējai vārīšanai varat izmantot lielu pannu, lai palielinātu mitruma iztvaikošanas laukumu un padarītu ievārījumu biezāku.

Piecu minūšu zemeņu ievārījums, ātra un ērta recepte

Šis ir viens no visizplatītākajiem ievārījumu gatavošanas veidiem. Ātruma, vienkāršības un lietderības dēļ šo metodi izmanto daudzas mājsaimnieces.

Tas ir šāds:

• zemeņu ogas 2 kg;
• cukurs 0,8 kg.

Nomazgājiet novāktās ražas, notīriet kātiņus un noņemiet sapuvušos un sasmalcinātos augļus. Izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai smalcinātājā, pārvērtiet zemenes kartupeļu biezenī un pārklājiet ar cukuru.

Ielieciet iegūto maisījumu uz uguns, uzvāra, noņem putas un vāra piecas minūtes. Pēc tam atdzesējiet un atkārtojiet procedūru divreiz, lai pēc 8 stundām iztvaikotu vairāk mitruma un iegūtu biezu ievārījumu.

Deserts lēnajā plītē

Mūsdienu ierīces ievērojami atvieglo darbu virtuvē. Lai izveidotu brīnišķīgu ievārījumu, kas nedarbosies parastos gatavošanas apstākļos, varat izmantot lēnu plīti. Viņa ne tikai piešķirs saimniecei vairāk brīva laika, bet arī mainīs ierastās delikateses konsistenci, padarot to maigāku, blīvāku un sātīgāku.

Zemeņu ievārījuma recepte:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 700 g;
• citronskābe - 1 tējk;
• želatīns - 1 tējk. (iepriekš atšķaidīts 100 ml verdoša ūdens).

Pagatavošanas princips paliek tāds pats kā tad, ja tiktu izmantota panna, ar vienīgo atšķirību: zemeņu biezeni ar cukuru sagatavo atsevišķā traukā un tikai pēc tam pārnes multicooker traukā. Tad 1 stundu tiek izvēlēta programma “Ugunsdzēšana”. Kad pienāks laiks, ievārījums būs gatavs. Ja vēlaties, varat pievienot želatīnu, lai iegūtu lielāku blīvumu vai papildu komponentus. Gatavs ievārījums ir jāielej iepriekš sagatavotās burkās, kas ilgu laiku saglabās lielisku kārumu.

Zemeņu ievārījums ne tikai spēj izrotāt jebkuru ēdienu, bet arī var kļūt par brīnišķīgu desertu, kas auksto sezonu piepildīs ar vasaras un siltuma aromātiem.

Uz piezīmi. Pievienojot citronu sulu, tā saglabā ievārījuma krāsu un piešķir tai īpašu pieskārienu.

Garšīgs un biezs zemeņu ievārījums

Ir vairākas dažādas receptes, kurās var piedalīties ne tikai standarta sastāvdaļas, piemēram, zemenes, cukurs un citronu sula, bet arī papildu elementi, kas ēdiena garšu padarīs bagātīgāku un bagātāku. Šajos komponentos ietilpst piparmētra, apelsīns, āboli, baltā šokolāde. Šos produktus kopā labāk nepievienot, lai tie nepārtrauc viens otra garšu.

Mēs piedāvājam šādu recepti:

• 2 kg zemeņu;
• 1 kg cukura;
• 500 g apelsīnu mīkstuma;
• 40 g želatīna (iepriekš atšķaidīts 200 g verdoša ūdens).

Mēs pagatavojam garšīgu un biezu zemeņu ievārījumu šādi:

1. Ogu pagatavošana: mazgāšana, zaļo lapu mizošana, sapuvušo un bojāto augļu noņemšana. Apelsīnu nomizo un sasmalcina ar blenderi.
2. Apstrāde: sasmalciniet zemenes līdz gludai (kartupeļu biezeni). Iet caur sietu, lai atsijātu mazos kaulus. Tas piešķirs ievārījumam skaistumu un maigumu.
3. Gatavošana: biezenim pievieno cukuru un apelsīnu, visu maisījumu 20 minūtes vāra uz vidējas uguns. Lai ātri izšķīdinātu cukuru un vienmērīgi uzkarsētu, ir nepieciešams pastāvīgi maisīt viršanas masu. Pēc vēlēšanās var pievienot papildu sastāvdaļas.
4. Pabeigšana: pēc 20 minūtēm ievārījuma pannu noņem un pārklāj ar audumu (marli, dvieli) tā, lai tas absorbētu mitrumu un ievārījums kļūtu biezs. Gatavošanas soli ieteicams atkārtot divas reizes, lai iegūtu lieliska deserta optimālu konsistenci. Pēdējās vārīšanas laikā pievienojiet želatīnu.

Uz piezīmi. Sēklu noņemšana no sasmalcinātām ogām piešķirs ievārījumam maigumu.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar pektīnu?

Biezu un garšīgu zemeņu ievārījumu iegūst, vārīšanas laikā pievienojot želatīnu vai pektīnu - biezinātāju, kas iegūts no citrusaugļu / ābolu mizas.

Biezam desertam jums būs nepieciešams:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 200-300 g;
• pektīns - 20 g.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu:

1. Sakārtojiet ogas, noskalojiet un sasmalciniet, tad biezenī pievienojiet cukuru un želatīnu.
2. Ielejiet iegūto maisījumu pannā, uzlieciet uguni un vāriet 5-7 minūtes. Kad ievārījuma konsistence sasniedz vēlamo blīvumu, noņemiet pannu no uguns un iegūto masu ielejiet speciāli sagatavotās burkās.

Uz piezīmi. Gatavojot, no augšas izvirzītās baltās putas var noņemt pēc vēlēšanās, bet, ja tās paliek vienatnē, tās izsmalcinātai gaumei piešķirs bagātīgu garšu un pikantas notis.

Meža zemeņu ievārījums ziemai

Meža zemenēm vai vienkārši zemenēm ir interesanta “meža” garša. Zemeņu ievārījums būs lielisks deserts tējas dzeršanai ziemas sezonā. Ja iespējams, mēģiniet sezonā novākt spaini savvaļas ogu un ziemai aizvērt zemenes.

Meža zemeņu ievārījumu ir ļoti vienkārši pagatavot:

• 3 kg zemeņu;
• 3 kg granulēta cukura.

Vispirms sagatavojiet ogas: mazgājiet, notīriet no zaļajām lapām. Tālāk mēs ņemam lielu trauku un sasmalcina tajā zemenes ar cukuru, jūs varat izmantot sietu un manuāli berzēt vai izlaist ogas caur gaļas mašīnā. Ūdens nav jāpievieno, oga ir pietiekami sulīga, un ievārījumam jābūt biezam. Ielieciet ievārījumu uz lēnas uguns. Tiklīdz ievārījums sāk vārīties, atklājiet 1,5 stundas (tas var aizņemt 2 stundas) un pagatavojiet, laiku pa laikam maisot. Neaizmirstiet periodiski noņemt putas. Ievārījumam vajadzētu labi vārīties, iegūt biezu konsistenci.

Kamēr ievārījums vārās, pagatavojiet burkas. Mēs mazgājam, sterilizējam ērtā veidā, vākus 5 minūtes tur verdošā ūdenī. Pēc vārīšanās neļaujiet desertu atdzist un karstā stāvoklī mēs to izklājam bankās, iesaiņojam un atstājam atdzist.