Rauga picas mīkla - 12 receptes krāšņas un plānas mīklas pagatavošanai

Neatkarīgi no pildījuma sastāva nākotnes picas sulīgums un apetīte lielā mērā ir atkarīga no tā pamata. Pareizi mīcīta rauga mīkla picai ir gardā ēdiena no saulainās Itālijas atslēga.

Pamata picas mīklas recepte

Tālāk ir sniegta ātra un ērta pamatrecepte, kurai būs jāīsteno:

• 200 g miltu;
• 40 g sviesta;
• 120 ml piena;
• 15 g svaiga rauga;
• šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

1. Eļļa ir izkususi. Pienu uzkarsē līdz 35 ° C.
2. Raugs izšķīst pienā, pēc tam maisījumā ievada eļļu.
3. Nelielās porcijās šķidrumā ielej miltus.
4. No iegūtās miltu masas mīklu mīca un atstāj “atpūsties” 30 minūtes.

Picas pamatne

Kārtainās mīklas izstrādājumiem ir lieliska struktūra, kas ļauj tai piešķirt dažādas formas un cept gardus produktus, ieskaitot picu.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

• 50 g margarīna;
• 250 ml ūdens;
• 500 g miltu;
• nedaudz sāls.

Lai sagatavotu maigu un smaržīgu bāzi:

1. Miltus sijā uz galda slaida formā, tā centrā tiek izgatavots neliels "krāteris", kurā ieplūst saldētavā atdzesēts ūdens.
2. Tad elastīgo mīklu mīca bez gabaliņiem, izrullē bumbiņas formā un liek ledusskapī.
3. Elastīgu margarīnu, no kura veidojas gareniskais stienis, nosūta uz saldētavu.
4. Pēc 2 stundām mīklai tiek piešķirta arī iegarena stieņa forma, kurā tiek iespiests margarīns.
5. Sagatavojumu ļoti plāni velmē garenvirzienā, lai to varētu salocīt 3 reizes.
6. Tad procedūru atkārto vēlreiz, pēc tam mīklu, salocītu trīs, uz 1 stundu nosūta uz ledusskapi.

Nenožēlojiet margarīnu par šādu pārbaudi, jo, pateicoties taukiem, izrādās dvesma.

Piena ātra rauga mīkla

Mīklas, kuras pagatavošana prasa tikai 15 minūtes, sastāv no:

• 500 ml piena;
• 1 kg miltu;
• 30 g cukura;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• maiss sausā rauga;
• neliels sāls daudzums.

Sagatavošanas posmi:

1. Dziļā bļodā izsijā 800 g miltu, kurus sajauc ar raugu, sāli un cukuru.
2. Bļodā pakāpeniski pievieno pienu un saulespuķu eļļu.
3. Sākas mīklas mīcīšana, vienlaikus pievienojot atlikušos miltus.
4. Mīklu mīca, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Tad tas tiek iesaiņots salipšanas plēvē un tiek nosūtīts 2 stundas aukstumā.

Kā pagatavot uz ūdens?

Ātrā mīkla uz ūdens izceļas ar zemu kaloriju saturu un vieglu mīcīšanu. Šī ir lieliska iespēja ātrai cepšanai diētas laikā.

Lai izpildītu recepti, jums jāsagatavo šādi produkti:

• sausais raugs - paciņa;
• cukurs - 15 g;
• ūdens - 250 ml;
• sāls - šķipsniņš;
• olīveļļa - 20 ml;
• milti - 350 - 450 g (cik daudz prasīs).

Veids, kā sagatavot pamatus picai:

1. Miltus izlej dziļā bļodā.
2. Priekšmetstikliņa centrā tiek veikta depresija, lai iegūtu cukuru, sāli, olīveļļu un siltu ūdeni.
3. Raugu ielej bļodā un ar karoti ūdens ielej miltos iepildīto dobumu.
4. Pēc 5 minūtēm rauga šķīdumu pievieno miltu masai.
5. Mīklu mīca apmēram 5 minūtes uz galda un pēc tam ievieto bļodā, kur to pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu.
6. Kad masa paaugstinās 2 reizes, to sasmalcina un izmanto kā picas pamatni.

Sausais raugs

Sausā rauga mīkla, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, ir piemērota picai ar jebkuru pildījumu.

Tas būs nepieciešams:

• milti - 400 g;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 3 g;
• sausais raugs - ½ paciņa;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• ola - 1 gab .;
• ūdens - puse glāzes.

Rezultātā baudīt gardu picu:

1. Miltu bļodā ielej sāli, cukuru un raugu.
2. Pēc tam šeit pievieno olu un ūdeni.
3. Mīklu mīca, līdz gabaliņi izzūd.
4. Pēc pusstundas, kuras laikā plastmasas masa atpūšas, saulespuķu gaļu ar pirkstiem uzmanīgi iespiež mīklā.

Itāļu plāna rauga mīkla

Daudzi ir pieraduši pie picas uz bieza, mīksta garoza. Bet īstas itāļu picas izceļas ar pamatnes smalkumu un maigumu.

To var izgatavot no šādiem komponentiem:

• 250 ml ūdens;
• 2 reizes vairāk miltu;
• 10 ml olīveļļas;
• maiss sausā rauga;
• 3 g sāls un cukura.

Itāļu plāno mīklu sagatavo šādi:

1. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 40 ° C.
2. Neiesaiņotas sastāvdaļas sajauc vienā traukā, bet šķidrās - citā.
3. Nepārtraukti maisot, šķidrumu ielej miltu maisījumā.
4. Mīklu mīca līdz gludai, pēc tam to sakauj apmēram 10 minūtes, kas piešķir plastmasas masai raksturīgu maigumu.
5. No iegūtās masas veido bumbiņu, kuru iesaiņo ar plēvi un 1,5 stundas nosūta uz ledusskapi.

Sulīgs picas rauga mīkla

Vēl viena picas rauga mīklas variācija, kas ļauj jums cept sulīgu produktu ar gaisīgu struktūru.

Lai izpildītu recepti, jums jāsagatavo:

• 550 g miltu;
• 300 ml ūdens;
• maiss sausā rauga;
• 20 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• kaudze saulespuķu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsētu ūdeni ielej bļodā.
2. Tajā pašā traukā pievieno cukuru, sāli un raugu.
3. Pēc rūpīgas sajaukšanas šķidrumā ieber miltus un sākas mīcīšana.
4. Kad nav palikuši gabaliņi, mēs turpinām mīkstās, lipīgās mīklas mīcīšanu rokām ar saulespuķu eļļu.
5. Mīklu izrullē bulciņā, kuru 1 stundu pārvietojam aukstumā.

Uz kefīra

Receptes izpildes rezultātā tiek iegūta skaista, elastīga mīkla.

Sajaukšanā mēs izmantosim:

• kefīrs - 200 ml;
• olīveļļa - 50 ml;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 7 g;
• sausais raugs - puse paciņas;
• milti - 400 g.

Šajā procesā mēs sekojam algoritmam:

1. Kefīru ielej tīrā bļodā un nedaudz uzkarsē, pēc tam tam pievieno sāli un cukuru.
2. Miltus izsijā citā traukā, kurā pievieno raugu un lēnām lej siltu kefīru. Mīklu kārtīgi samīca.
3. Pēc 10 minūtēm miltu masai pievieno olīveļļu, padarot to elastīgāku.
4. Bulciņu ievieto bļodā, pārklāj ar dvieli un 60 minūtes pārvieto uz aukstumu.

Rauga mīkla picai maizes veidotājā

Mūsdienu elektriskās ierīces ir paredzētas, lai atvieglotu mājas darbus, ieskaitot kulinārijas lauku. Lai maizes mašīna mīcītu mīklu, jums jāizvēlas atbilstošā programma un izklājiet sastāvdaļas pareizajā secībā.

Mūsu gadījumā mēs izmantosim:

• 15 ml olīveļļas;
• glāzi ūdens;
• 7 g sāls;
• mārciņu miltu;
• 5 g sausa rauga.

Ar to beidzas saimnieces darbs. Maizes mašīna pati mīcīs, bet pagaidām būs iespējams pagatavot pildījumu picai vai vienkārši dzert tēju.

Ātrs pamats - kā pūka

Ātra recepte lieliskai picas pamatnei.

Sastāvdaļas

• glāze kefīra;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• rauga paciņa;
• šķipsniņa sāls;
• 20 g cukura;
• 600 g miltu.

Gatavošanas metode:

1. Kefīru sajauc ar eļļu, pēc tam iegūto sastāvu nedaudz uzkarsē.
2. Sildītajam kefīram pievieno sāli un cukuru.
3. Dziļā bļodā miltus sajauc ar raugu.
4. Miltu veidotajā rievā ielej siltu šķidrumu.
5. Mīklu mīca līdz elastībai un pusstundu nosūta uz ledusskapi.

Tāpat kā picērijā

Lai baudītu apmierinošu produktu ar pamatni, tāpat kā picērijā, tas nav jāpasūta, piegādājot mājās.

Pietiek, lai sagatavotu:

• 350 g miltu no mīksto kviešu šķirnēm;
• 150 g cieto kviešu miltu;
• 300 ml ūdens;
• 30 ml olīveļļas;
• 10 g pūdercukura;
• šķipsniņa jūras sāls.

Galvenie sagatavošanās posmi ir šādi:

1. Ūdens tiek uzkarsēts, pēc tam tajā tiek audzēts raugs, un pēc tam maisījumam pievieno olīveļļu.
2. Dziļā traukā sajauc izsijātus miltus, sāli un cukuru.
3. Pakāpeniski beztaras sastāvdaļās ielej šķidrumu.
4. Mīklu mīca apmēram 10 minūtes un pēc tam atstāj uz 1 stundu "atpūsties" siltā telpā.
5. Pēc masas dubultošanās to vajadzētu mīcīt un pēc tam izmantot paredzētajam mērķim.

Mīksta un poraina mīkla

Porainā, gaisīgā picas pamatne lieliski papildina jebkura pildījuma garšu.

Lai to izveidotu, izmantojiet:

• milti - 600 g;
• olas - 2 gab .;
• sausais raugs - 6 g;
• piens - 250 ml;
• sviests - šķēle;
• sāls ir šķipsniņš.

Gatavojot, ieteicams veikt šādas darbības:

1. Eļļu izkausē uz lēnas uguns.
2. Raugs tiek audzēts siltā pienā.
3. Olas ielej siltā piena bļodā un pievieno raugu un sāli.
4. Pēc rūpīgas sajaukšanas izsijātos miltus ievada porcijās.
5. Ar rokām mīca mīklu, kurai pievieno kausētu sviestu. Pamats iet uz "atpūtu" pusstundu.

Tātad, apzinoties garšīgas un maigas picas gatavošanas noslēpumus, saimniece varēs iepriecināt ģimenes locekļus un tuvākos draugus ar skaistiem konditorejas izstrādājumiem mājās. Ņemiet vērā, ka bez īpašām materiālajām izmaksām un nepieciešamības doties uz picēriju.