Rakstā mēs ievietojām rauga mīklas receptes uz pīrāgu piena. Iepazīstoties ar mīklas sagatavošanas metodēm, jūs varat patstāvīgi cept vai gatavot garšīgus, pilnīgi mājās gatavotus pīrāgus ar jebkuru pildījumu.

Klasiskā recepte

Šī mīkla ir piemērota saldajām kūkām, kā arī gaļai un jebkuram citam pildījumam. Produkti izrādīsies krāšņi, sarkani, ļoti ēstgribu un garšīgi. Pārbaudes sagatavošana ir ļoti vienkārša, tāpēc neuztraucieties par kļūmi. Pat iesācēju saimnieces tiks galā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • piens - 0,5 l;
  • olas - 2 gab .;
  • neapstrādāts raugs - 20 g;
  • sāls - 1 tējk;
  • cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
  • milti - 2,5-3 ēdamk. (atkarīgs no olu lieluma);
  • cepamais pulveris - 1 tējk. vai 0,5 tējk soda.

Ja jūs lietojat soda, tas būs iepriekš jāappilda ar dažiem pilieniem etiķa vai citronu sulas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet pienu emaljētā kausā, ko var likt uz uguns. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Ielieciet pienu uz gāzes, uzkarsējiet līdz apmēram 35 grādiem. Raugot kopā ar aukstu šķidrumu, raugs nedarbosies tā, kā vajadzētu, un mīkla ļoti lēni celsies.
  2. Raugu izšķīdina pienā, pievieno trešo daļu sagatavoto miltu. Labi samaisiet, bet, ja paliek mazie gabaliņi, neuztraucieties. Pārklājiet kausu ar maisu, ielieciet siltumā 15 minūtes. Opara šajā laikā jāsāk celties, putot.
  3. Pēc noteiktā laika sakuliet olas mīklā, ielieciet cepamo pulveri (slīpēto soda soda), ielieciet pārējos miltus.
  4. Ielejiet nedaudz miltu uz galda vai dēļa, novietojiet mīklu uz tā, mīciet ar rokām 5-7 minūtes.Tālāk eļļojiet mīklu ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, ielieciet to baseinā vai lielā bļodā, pārklājiet, ļaujiet piecelties.

Lai pagatavotu gaisīgu rauga mīklu, jūs nevarat sākt ar to strādāt uzreiz pēc pacelšanas, jums tas trīs reizes jānolaiž, paglaudot rokas, un cepeškrāsni jāuzsāk tikai no ceturtās reizes.

Skāba piena rauga mīkla pīrāgiem

Ja jums ir skābs piens, tad nesteidzieties to ielej, jo uz tā jūs varat ievietot mīklu. Un produkts nepazudīs (tā ir visa tā pati nauda), un jūs priecēsit savu ģimeni ar konditorejas izstrādājumiem. Mīkla uz rūgušpiena pīrāgos garšo tāpat kā svaiga - tā izrādās neticami pūkaina un maiga.

 

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • skābs piens - 0,5 l;
  • ola - 2 gab .;
  • milti - apmēram 3 ēd.k .;
  • cepamais pulveris - 1 tējk. vai 0,5 tējk. soda (šajā gadījumā nav nepieciešams dzēst ar etiķi, jo skābā pienā ir pietiekami daudz skābes, lai neitralizētu sārmu);
  • sāls - 1 tējk;
  • neapstrādāts raugs - 20-25 g;
  • cukurs - 2 ēd.k. l

Gatavošanas posmi:

  1. Uzkarsējiet pienu līdz 35-38 grādiem, izšķīdiniet tajā cukuru, sāli un raugu. Sajauciet ar pusi 1/3 no noteiktā miltu daudzuma, ielieciet, pārklātu ar celofānu, siltā vietā (var likt uz akumulatora vai uz gāzes plīts, zem kura ir ieslēgta cepeškrāsns). Lai mīkla paceltos, vidēji ir vajadzīgas 15-20 minūtes. Jūs redzēsit, kā mīkla sāk putot.
  2. Pievienojiet olas, cepamo pulveri vai soda, atlikušos miltus. Mīciet mīklas ar rokām, kā rezultātā tā daudz nelīp pie ādas, taču tai arī nevajadzētu būt pārāk cietai.
  3. Eļļojiet plaukstas ar saulespuķu eļļu, noslaukiet mīklu, lai tā neizžūtu, līdz tā paceļas (ja eļļa nav ieeļļota, uz mīklas pat zem vāka parādīsies garoza). Ielieciet mīklu dziļā traukā, pārklājiet, nosūtiet celties.

Kā aprakstīts iepriekšējā receptē, jums jāļauj testam pieaugt trīs reizes, bet tikai no ceturtās jūs varat sākt strādāt ar to.

Gatavošana maizes mašīnā

Mīklas vārīšana maizes mašīnā ir patiess prieks! Šī mašīna lieliski pagatavos jebkuru mīklu, saimniecei būs tikai jāielādē produkti, un jūs varat turpināt savu biznesu. Mēs piedāvājam universālu recepti, kas piemērota visiem pīrāgiem un pīrāgiem.

Sastāvdaļas

  • piens - 0,5 l;
  • olas - 2 gab .;
  • neapstrādāts raugs - 25 g;
  • sviests vai margarīns - 50 g;
  • cukurs - 2 ēd.k. l .;
  • sāls - 1 tējk;
  • cepamais pulveris - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sildiet pienu, izšķīdiniet tajā raugu, sviestu vai margarīnu. Ielejiet maizi spainī, pievienojiet cukuru un sāli, cepamo pulveri un olas.
  2. Izsijāt miltus, nosūtīt citiem komponentiem.
  3. Iestatiet rauga mīklas režīmu.

Tas arī viss. Maizes gatavotājs visu sajauc pats, samīca, tajā mīkla kārtīgi celsies.

Sausa rauga recepte

Sausais raugs ir nedaudz vieglāk lietojams nekā neapstrādāts: jums nekas nav jāmēra, jāizšķīdina. Vienkārši sajauciet ar miltiem, apvienojiet ar pienu, pagaidiet, līdz mīkla gatavojas, kas ceļas ne sliktāk nekā tad, ja lietojat neapstrādātu raugu. Tāpēc vairums mūsdienu mājsaimnieču dod priekšroku sausā rauga lietošanai.

Pārbaudei jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • piens - 0,5 l;
  • milti - 2,5 ēd.k .;
  • olas - 2 gab .;
  • sausais raugs - 1 iepakojums;
  • cukurs - 2 ēd.k. l .;
  • sāls - 1 ēd.k. l .;
  • cepamais pulveris - 1 tējk.

Ja lietojat sodu, atdzesējiet to ar etiķi.

Ēdienu gatavošana:

  1. Raugu sajauciet ar 1/4 nepieciešamā miltu daudzuma. Sildiet pienu, pievienojiet tam miltus un raugu, cukuru un sāli. Labi samaisiet, pārklājiet ar plastmasas maisiņu, atstājiet siltu 15-20 minūtes. Putojošā masa teiks, ka jūs varat veikt pārbaudi tālāk.
  2. Sakuliet olas, pievienojiet cepamo pulveri vai izspiestu soda un pārējos miltus. Maisiet, pēc tam kārtīgi mīciet mīklas ar rokām, eļļojiet to ar saulespuķu eļļu.

Atstājiet mīklu celties. Trīs reizes pēc pacelšanas jums jānolaižas, nedaudz paklājot.

Kārtainās mīklas mīkla

Jūs varat pagatavot rauga mīklu krāšņiem pīrāgiem pat bez olām. Tas būs ļoti viegls, garšīgs.

 

Sastāvdaļas

  • piens - 0,5 l;
  • milti - 2-2,5 st .;
  • cukurs - 2 ēd.k. l .;
  • sāls - 1 tējk;
  • saulespuķu eļļa - 1/3 ēd.k .;
  • sausais raugs - 1 iepakojums

Cepamais pulveris nav nepieciešams, jo receptē nav olu. Mīklu būs viegli pacelties, tā būs viegla un pūkaina.

Soli pa solim mīklas sagatavošana:

  1. Uzkarsējiet pienu līdz 35-38 grādiem, tajā sajaucot cukuru un sāli.
  2. Izmēriet apmēram 1/4 miltu, sajauciet to ar sausu raugu, ielieciet pienā. Maisiet, ļaujiet celties.
  3. Pēc 15-20 minūtēm, kad mīkla labi puto, jums ir nepieciešams ielej saulespuķu eļļu, iepildīt atlikušos miltus, mīcīt.

Ievietojiet mīklu dziļā bļodā, pārklājiet ar vāku vai maisiņu, ļaujiet sasilt.

Kā pagatavot piena pulverī

Mīklas garša izrādīsies ļoti interesanta, ja jūs to uzliksit uz piena pulvera. Būs jūtama patīkama krēmīga nokrāsa. Jūs varat izmantot gan parasto piena pulveri, gan mākslīgo maisījumu zīdaiņiem. Abos gadījumos iznāk izcils rezultāts.

Sastāvdaļas

  • piena pulveris - 4 ēd.k. l .;
  • ūdens - 2 ēdamk .;
  • milti - 2-5 ēdamk .;
  • cukurs - 1 ēd.k. l .;
  • sāls - 1 tējk;
  • ola - 1 gab .;
  • cepamais pulveris - 1 tējk;
  • saulespuķu eļļa - 3-4 ēd.k. l .;
  • sausais raugs - 1 iepakojums vai 25 g neapstrādāta.

Gatavošanas metode:

  1. Sildiet ūdeni, pievienojiet tajā piena pulveri, kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Pievienojiet cukuru un sāli, raugu, ja izmantojat neapstrādātu. Samaisiet 1/4 daļas miltu (ja raugs ir sauss, tad vispirms ar tiem sajauciet miltus), atstājiet zem maisa siltumā 15-20 minūtes.
  2. Ieduriet olas mīklā, pievienojiet cepamo pulveri, sviestu un pārējos miltus. Mīciet mīklu, ļaujiet tai pacelties 3 reizes, ar 4 jūs varat sākt gatavot pīrāgus.

Publikācijā aprakstītās receptes ir universālas jebkurai cepšanai. Ja vēlaties izveidot daudz saldu kūku, varat pievienot vairāk cukura, mīklā ruļļiem varat sajaukt rozīnes vai žāvētus augļus. Kad jums jāgatavo pīrāgi, kas pildīti ar gaļu, olām, zivīm, kāpostiem, varat ievietot mazāk cukura, bet jūs nevarat no tā pilnībā atteikties, jo mīkla tik ātri un labāk celsies. Bon apetīti!

Saistīts:Vairāk no autores: