Kam nepatīk svaigi, gaisīgi, maigi karsti virtuļi? Šī gardā delikatese neatstās nevienu vienaldzīgu! Tieši šos, mutē kūstošos, virtuļus iegūst tikai ar raugu. Donuts rauga mīklu var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču rezultāts vienmēr būs vienāds - smalkmaizīte tiks apēsta uzreiz!

Svarīga detaļa - uz mīklas nevajadzētu būt liekiem miltiem, pretējā gadījumā cepšanas laikā tas sadedzinās.

Pats cepšanas process ir vienāds, neatkarīgi no testa.

Tas sastāv no šādām darbībām:

  1. Sildiet katlu vai cepamo pannu un ielejiet tik daudz eļļas, lai tajā esošie virtuļi brīvi peldētu, nepieskaroties katla apakšai un sienām. Uzkarsē eļļu līdz 160o (no eļļas jāiziet tikko pamanāmiem dūmiem).
  2. Apcep virtuļus no abām pusēm līdz zeltainam.
  3. Pēc tam virtuļi jāizliek uz trauka, kas vairākos slāņos ir pārklāts ar papīra dvieli. Eļļas pārpalikums tiek absorbēts papīrā.
  4. Apkaisiet viegli atdzesētus virtuļus ar pūdercukuru. Jūs tos varat arī pārklāt ar jebkuru konditorejas glazūru.

Klasiskā rauga mīkla piena virtulēm

Lai pagatavotu gaisa donuts, tāpat kā bērnībā, jums pienā jāsamaisa rauga mīkla.

Tam būs nepieciešami šādi produkti:

  • 0,6 kg premium kviešu miltu;
  • 260 ml piena;
  • divas olas;
  • 100 g sviesta;
  • trešdaļa glāzes cukura;
  • 1 ēd.k. l sausais raugs;
  • 1 tējk sāļi;
  • vanilīns - uz naža gala.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Nedaudz sildiet pienu, izkausējiet sviestu un atdzesējiet.
  2. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā bļodā, pārklāj ar tīru dvieli un noņem, lai uzkarsētu apmēram stundu.
  3. Kad mīkla paceļas un palielina tilpumu divas līdz trīs reizes, tā rūpīgi jāpārnes uz virsmu, kas apkaisīta ar miltiem.
  4. Nogrieziet mīklas gabalu un izrullējiet to pus milimetra biezumā.
  5. Nogrieziet krūzes ar glāzi vai īpašu padziļinājumu. Ar glāzi izveidojiet caurumu tajos.
  6. Mīklu izrullē bumbiņā un īsu brīdi atstāj celšanai. Pēc tam atkal izskrējienu un atkārtojiet procedūru.
  7. Ielieciet iegūtos virtuļus uz cepešpannas un atstājiet siltu pusstundu.
  8. Jūs varat cept.

Kā mīcīt uz ūdens

Mīkla uz ūdens ir laba izvēle badošanās laikā, kad gribas garšīgu, bet piens nav atļauts. Arī šī recepte ir piemērota veģetāriešiem - tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • puslitrs ūdens;
  • 650 g miltu;
  • 3 ēd.k. l cukurs
  • 1 tējk raugs
  • sāls - ½ tējk

Gatavošanas instrukcijas:

  1. Dziļā bļodā ielej karsētu ūdeni, ielej 2 tējk. cukuru, raugu un 250 g miltu, samaisa līdz gludai. Uzliek siltumu 1 stundu.
  2. Kad mīkla uznāk (parādās burbuļi), pievienojiet tam sāli un cukuru, miltus, mīciet nedaudz lipīgu mīklu. Atstājiet mīklu siltu vēl stundu, pārklājot to ar dvieli vai plēvi.
  3. Pēc tam, kad mīkla labi cēlusies, ieeļļojiet rokas ar augu eļļu.
  4. Veidojiet nelielu mīklas gabalu ar bumbiņu, pēc tam nedaudz izstiepiet un izveidojiet caurumu vidū.
  5. Izplatiet virtuļus uz ietaukotas virsmas, atstājiet celties apmēram 20 minūtes.Kad donuts nedaudz palielinās, jūs varat sākt cepšanu.

Uz kefīra

Uz kefīra tiek iegūti visvairāk pūkaini virtuļi, jo papildus raugam tajā ir arī raudzēts piena produkts.

Sastāvdaļas

  • viena glāze kefīra;
  • viena ola;
  • puse glāzes cukura;
  • 25 g sviesta;
  • 11 g rauga;
  • sāls ir šķipsniņš.

Kā pagatavot:

  1. Kefīrs istabas temperatūrā, raugs, 1 ēd.k. l cukura un 3 ēd.k. l samaisa miltus un atstāj uz 1 stundu siltu.
  2. Mīklai pievienojiet mīkstu sviestu un olas istabas temperatūrā, pievienojiet miltus.
  3. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu un mīciet mīklu. Atstāj uz siltu pusstundu.
  4. Tad sagrieziet mīklu pelmeņos, izveidojiet caurumu vidū, izstiepiet gredzenus. Ielieciet uz ietaukotas virsmas, ļaujiet nedaudz pacelties.
  5. Jūs varat cept.

Ziedoņu kārtainās mīklas izstrādājumi

Vienkāršākais veids, kā veikalā iegādāties kārtainās mīklas izstrādājumus, tas ievērojami vienkāršo virtuļu izgatavošanas procesu. Ja uzdevums ir pašiem pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus, jums ir jābūt brīvam laikam un jābūt pacietīgam.

Sastāvdaļas

  • mārciņu miltu;
  • 350 g sviesta;
  • 0,3 l piena;
  • 60 g cukura;
  • sausais raugs - 1 tējk;
  • sāls - 1 tējk.

Instrukcija:

  1. 100 ml silta piena pievieno cukuru, samaisa, pievieno 1 ēd.k. milti un raugs. Maisiet un turiet siltu 30 minūtes.
  2. Ielejiet pārējo pienu un sāli, samaisiet. Ielejiet miltus pa daļām, maisot. Pievienojiet 50 g eļļas, mīciet 15 minūtes līdz gludai. Pārklājiet ar foliju, atstājiet ledusskapī 3 stundas.
  3. Atlikušo eļļu (jābūt mīkstajai) ielieciet uz cepamā papīra, pārklājiet ar papīra lapu un izrullējiet to taisnstūra kārtā. Ielieciet to ledusskapī.
  4. 15 minūtes pirms mīklas celšanās iegūst eļļu. Tad iegūstiet mīklu, ielieciet uz virsmas, kas pārkaisa ar miltiem.
  5. Izstiepiet mīklu taisnstūrī un izrullējiet to 1 cm biezā kārtā.Uz vienas malas ielieciet eļļas kārtu. Pārklājiet sviestu uz pusēm ar mīklas brīvo malu. Tad pusi, uz kuras liek eļļu, liek virsū. Iegūstiet trīs mīklas slāņus un divus sviesta slāņus.
  6. Saspiediet malas. Viegli izrullējiet mīklu 1 cm biezumā.Tajā pašā laikā jums jāpievieno nedaudz miltu.
  7. Atkal salieciet mīklu trīs kārtās (samitriniet lieko miltu daudzumu ar suku), pārklājiet ar plēvi un 1 stundu ledusskapī.
  8. Izņemiet mīklu un atkal to izrullējiet, 1 cm bieza, salociet trīs kārtās, noslaucot lieko miltu daudzumu. Nosūtiet uz ledusskapi un atkārtojiet visas darbības divreiz.
  9. Pēc pēdējās velmēšanas mīklu 1 stundu nostādina ledusskapī. Pēc tam, nesagriežot to gabalos, izrullējiet un izgrieziet apļus ar lielu stiklu un caurumus tajos mazus. Jūs varat cept. Vai arī jūs varat izgriezt apļus, vidū ievietot ievārījumu vai citu pildījumu un apgriezt malas. Cep 160 grādu temperatūrā. 15-20 minūtes.

Ātrākā gatavošanas recepte

Šī testa recepte ir noderīga neparedzētā situācijā, kad ieradās negaidīti viesi, un nav nekādu atspirdzinājumu.

Sastāvs:

  • olas - 2 gab .;
  • skābs krējums - 3 ēd.k. l .;
  • cukurs - 3 ēd.k. l .;
  • soda - 0,5 tējk;
  • milti - cik daudz tas prasīs;
  • kanēlis, vaniļa, kardamons - pēc garšas.

Soli pa solim veicamās darbības:

  1. Sajauciet olas, skābo krējumu, cukuru un vaniļu (kanēli, kardamonu - kas vairāk patīk).
  2. Visu labi sakul ar mikseri vai putukrējumu.
  3. Atdzesējiet soda ar etiķi, ielejiet maisījumā.
  4. Izsijāt miltus un nedaudz maisot pievienojiet. Tam vajadzētu izrādīties pašmāju skābā krējuma konsistences mīklai.
  5. Mīciet mīklu ļoti labi, tad jūs to nevarat sajaukt.
  6. Dziļi cepti virtuļi, ar karoti izklājot mīklu.

Saistīts:Vairāk no autores: