Pareizi sagatavota rauga mīkla pīrāgiem ir garantija, ka būsit apmierināts ar rezultātu, un pīrāgi ilgu laiku saglabās svaigumu un garšu.
Materiālais saturs:
Rauga pīrāga mīkla - klasiska piena recepte
Ir divi veidi, kā pagatavot mīklu. Abi ir piemēroti pīrāgu cepšanai, vienīgā atšķirība ir tā, ka viens ir piemērots saldajam pildījumam, bet otrs - svaigam.
Nepieciešamie produkti:
- Pāris olu;
- Apmēram 500 grami miltu;
- Divas ēdamkarotes augu eļļas;
- Sāls un cukurs pēc garšas.
Jums būs nepieciešami arī 30 vai 40% miltu no jau izmantotā daudzuma, apmēram puse paciņas žāvēta rauga un, protams, piens, apmēram 200 ml.
Gatavošanas process:
- Sāciet ar piena un rauga sagatavošanu. Šķidrumu nepieciešams nedaudz uzsildīt un ielej raugu kopā ar nedaudz cukura, lai process noritētu ātrāk.
- Kamēr raugs sasniedz vēlamo stāvokli, pagatavojiet trauku, kurā tiks sajaukti visi produkti, izsijiet tajā miltus un visus atlikušos komponentus. Labi samaisa.
- Tad ielej tajā pašā pienā. Tagad ir atlicis kaut kas, lai visu to aptvertu un atrastu piemērotu vietu, kurā nākamajai mīklai vajadzētu stāvēt vismaz pusotru stundu.
Kā pagatavot sauso raugu?
Jūs varat pagatavot mīklu, izmantojot jebkuru raugu. Šajā gadījumā tiek piedāvāta iespēja, kā no paciņas pagatavot rauga mīklu pīrāgos uz sausa rauga.
Nepieciešamie produkti:
- Rauga maiss, tikai sauss;
- Apmēram 150 ml silta ūdens vai tāda paša piena;
- Pāris jēlu olu;
- Par mārciņu miltu jums varētu būt nepieciešams vairāk;
- Nedaudz sāls un nedaudz cukura, labāk paļauties uz savu garšu;
- Karote augu eļļas.
Darbību secība:
- Sāciet ar rauga maisījuma pagatavošanu. Lai to izdarītu, maisa saturu ielej silta ūdens traukā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ūdenim jābūt tikai siltam, nevis karstam, pretējā gadījumā rezultāts jūs pievils. Tur pievienojiet cukuru un sāli. Atstājiet kādu laiku: uz virsmas vajadzētu parādīties burbuļi.
- Nākamais solis: ņemiet visu, kas jums palicis, samaisiet savā starpā. Pēc ielej rauga maisījumu, iegūst viendabīgu stāvokli un atstāj uz divām stundām, lai viss labi celtos.
Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem
Ceptu pīrāgu rauga mīklas recepte norāda uz termiski neapstrādātu gatavošanas metodi. Tā kā tiem nav nepieciešams liels daudzums smalkmaizītes.
Nepieciešamie produkti:
- Ūdens glāze, ko var aizstāt ar pienu, ja tas jums patīk vairāk;
- Maza karote rauga;
- Divas lielas karotes cukura saldajam pildījumam vai viena maza karote pikantai;
- Apmēram 500 grami augstākās kvalitātes miltu;
- Sāls
Gatavošanas process:
- Neliels daudzums šķidruma, kuru jūs nolemjat lietot. Pievienojiet tam norādīto rauga daudzumu un nedaudz cukura.
- Ielejiet sāli miltos un ielejiet izšķīdinātu raugu.
- Labi mīciet iegūto masu, lai viss izskatās vienveidīgs. Jums vajadzētu dabūt bumbu. Nogādājiet to siltā vietā līdz divām stundām, lai tam būtu laiks pacelties. Pēc tam tas ir pilnībā gatavs lietošanai.
Uz ūdens
Nav nozīmes tam, ko jūs izmantojat par pamatu: tīru, tīru ūdeni vai pienu - abos gadījumos rezultātam jābūt tikai pozitīvam.
Mums būs nepieciešams:
- Glāze ūdens - aptuveni 200 ml;
- 500 grami miltu;
- Neliela karote cukura un nedaudz sāls;
- Divu olu saturs;
- Sausais raugs ir puse paciņas.
Gatavošanas process:
- Sastāvdaļu sagatavošana neatšķiras no versijas pienā: sāciet, sajaucot siltu ūdeni ar cukuru, sāli un norādīto rauga daudzumu. Tad viss tiek infūzēts 15-30 minūtes, lai spēlētu raugu.
- Laika beigās šķidrumu, kas rauga izšķīdināšanas dēļ ir kļuvis pelēks, ielej miltos, kas iepriekš tika sajaukti ar visiem citiem produktiem.
- Labi aptiniet iegūto masu un novietojiet piemērotā vietā, kur tā ir pietiekami silta. Process prasīs vismaz 1,5 stundas.
Par ceptiem pīrāgiem
Šī ir universāla opcija, kas piemērota jebkuram pildījumam.
Nepieciešamie produkti:
- Aptuveni 200 grami miltu;
- Nedaudz piena;
- Neliela karote rauga;
- Viena vistas olu;
- Sāls uz naža gala un pāris karotes granulēta cukura;
- Karote sviesta.
Gatavošanas process:
- Jums jāsāk gatavot mīklu ar raugu. Lai to izdarītu, pienā, kas uzkarsēts līdz apmēram 30 grādiem, jums raugs jāizšķīdina ar cukuru un nelielu daudzumu miltu. Atstājiet visus jauktos ēdienus divas stundas, lai tie labi raudzētos.
- Pēc atvēlētā laika posma kompozīcijai vajadzētu palielināties un pēc tam atkal samazināties. Ja tas notika, tad jūs varat turpināt gatavot ēdienu.
- Kritušajai masai jums jāpievieno paliekošais cukurs, milti, sviests un tur jāsagrauj olu. Neaizmirstiet viegli sālīt masu, rūpīgi samaisiet to un, protams, tāpat kā visās citās receptēs, nosūtiet to nostāvēties vairākas stundas. Atcerieties periodiski viņu sist. Tas jādara 2-3 reizes, tas ietekmēs cepšanas kvalitāti un garšu.
Sulīga rauga pīrāga mīkla
Lai pīrāgi būtu krāšņi, jums jāizvēlas pareizā recepte. Jebkura metode un gatavošanas iespēja to darīs, vissvarīgākais ir tas, ka ir mīkla. Tieši tāpēc mīkla ir viegla, maiga ar burbuļiem un noved pie tā, ka gatava cepšana kļūst gaisīga.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- Nedaudz augu eļļas un apmēram divas mazas karotes cepamā pulvera;
- Divas galda olas;
- Šķipsniņa sāls un 5 grami granulēta cukura;
- 7 grami rauga no maisa, ja vēlaties, varat tos aizstāt ar svaigiem;
- Glāze ūdens vai piena.
Gatavošanas process:
- Gatavošanai izvēlētais šķidrums ir nedaudz jāsasilda, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai, temperatūra nedrīkst būt augstāka par 40 grādiem. Tad tam pievieno vaļīgus produktus: cukuru, sāli, raugu. Nedaudz samaisiet maisījumu un atstājiet to apmēram piecpadsmit minūtes.
- Kamēr raugs sasniedz vēlamo stāvokli, rūpējieties par miltiem. Sajauciet to ar visiem citiem produktiem, izņemot cepamo pulveri. Tas būs vajadzīgs, ja mīkla nav piemērota: pievienojiet to mīklai daudzumā, kas nav lielāks par diviem tējkarotiem.
- Miltu traukā ielej ūdeni / pienu ar izšķīdinātām beztaras sastāvdaļām. Atliek tikai sajaukt un atstāt, lai palielinātu izmēru. Parasti tas prasa apmēram divas stundas. Atcerieties periodiski nolaist mīklu.
Nav olu
Ja mājā nebija olu un ir liela vēlme pagatavot desertu, tad bez tām jūs varat iegūt pārsteidzošu rezultātu.
Nepieciešamie produkti:
- Cukurs apmēram divas ēdamkarotes;
- Neliels maiss žāvēta rauga;
- Ūdens apmēram 400 ml;
- 40 ml augu eļļas;
- Miltu grams 600, jums jāskatās pa ceļam;
- Grams sāls.
Gatavošanas process:
- Sildiet ūdeni tā, lai tas nebūtu karsts, un tajā ielejiet raugu un nelielu karoti cukura.
- Lielā bļodā samaisiet šķidrumu ar raugu, miltiem, sviestu, atlikušo cukuru un sāli.
- Ļoti uzmanīgi samaisiet visas sastāvdaļas, sākot no malām. Uzkarsē masu līdz viendabīgumam. Tam vajadzētu būt nedaudz lipīgai bumbiņai. Pārvietojiet to citā traukā, kas iepriekš ir ieeļļots ar nelielu daudzumu augu eļļas.
- Bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu vai plastmasas maisiņu un noliek nost, lai nostāvētu apmēram pusotru stundu. Masai vajadzētu kļūt lielākai, pēc tam to vajadzētu nolaist un vienu stundu atkal noņemt.
Sviesta rauga mīkla - soli pa solim recepte
Ēdienu gatavošana prasa daudz laika, bet, ja viss tiek izdarīts pareizi, varat baudīt garšīgus smalkmaizītes. Šī recepte ir piemērota jebkurai cepšanai.
Nepieciešamie produkti:
- 30 grami svaiga rauga vai maisiņš sausa;
- Piena glāze;
- Aptuveni 120 grami cukura;
- Divas olas;
- Neliels sviesta iepakojums;
- Daži sāls;
- Nedaudz vairāk kā trīs glāzes miltu;
- Karote augu eļļas un vaniļas cukura pēc vēlēšanās.
Gatavošanas process:
- Piens ir norādīts šajā receptē, bet var izmantot arī ūdeni. Šķidrums ir jāuzsilda tā, lai temperatūra būtu 30–40 grādi. Un pievienojiet nedaudz cukura, miltu un rauga. Ļaujiet maisījumam nostāvēties vismaz 30 minūtes. Tam vajadzētu labi palielināties, un pēc tam samazināties. Pēc tam to var izmantot tālāk.
- Paņemiet lielu bļodu un sajauciet tajā cukuru, olas un nedaudz mīkstinātu sviestu. Izmantojiet maisītāju nav tā vērts. Pietiekami, lai maisītu ar dakšiņu un slotiņu. Tad ielejiet šķidrumu, kas sajaukts ar citām sastāvdaļām. Tajā pašā posmā jums jāpievieno sāls un vaniļas cukurs.
- Uzkarsē masu gluduma un elastības stāvoklī. Pārklājiet iegūto bumbiņu un ievietojiet to vietā, kur divas stundas ir silts.
- Pēc brīža, divu stundu laikā, masa sāks pieaugt tvertnē. Tas nozīmē, ka tas ir nedaudz jāmaisa, lai tas būtu mīksts un izmantots cepšanai.
Kā pagatavot kefīru?
Tiek uzskatīts, ka pīrāgi, kas izgatavoti uz kefīra mīklas, daudz svaigi un mīksti paliek daudz ilgāk. Un tos var ne tikai cept, bet arī cept. Vēl viens plus ir tas, ka tas vienmēr der.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 200 ml kefīra;
- Ola ir svaiga;
- Apmēram 700 grami augstākās kvalitātes miltu;
- Grams 40 cukura;
- Sausā rauga iesaiņošana;
- Daži sāls;
- Augu eļļa.
Gatavošanas process:
- Kā vienmēr, jums jāsāk gatavot rauga mīkla, pagatavojot raugu. Lai to izdarītu, tos sajauc ar siltu ūdeni un atstāj apmēram divdesmit minūtes.
- Kamēr tie apmetas, sajauc kefīru ar olu, sāli un cukuru. Kefīru lieto tikai istabas temperatūrā, auksts nedarbosies.
- Pēc noteiktā laika šķidrumu ar raugu ielej kefīrā, šeit pievieno eļļu un visu samaisa.
- Nākamais solis ir miltu ieviešana.Tas jādara pa daļām, vienlaikus sajaucot visus produktus, lai iegūtu vienmērīgu masu.
- Iegūto kluci ievietojam tīrā bļodā, aptinam to ar kaut ko siltu un atstājam stundu. Pēc tam tas tiek gofrēts un izmantots paredzētajam mērķim.
Pīrāga recepte
Šī ir tūlītēja recepte, jūs varat teikt steigā, neprasa daudz laika un lielu produktu daudzumu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- Rauga paciņa;
- Divas ēdamkarotes cukura;
- Daži sāls;
- Divas ēdamkarotes augu eļļas;
- Ūdens;
- Apmēram 600 grami miltu.
Gatavošanas process:
- Apvienojiet produktus, izslēdzot tikai miltus, tas būs vajadzīgs nedaudz vēlāk. Ūdens jālieto silts.
- Tagad, līdz tam, kas noticis, jūs varat ielej miltus.
- Ielejiet nedaudz verdoša ūdens un mīciet iegūto masu. Vissvarīgākais - mīcīšanas laikā nepievienojiet miltus.
Puff rauga mīkla
Ne visi spēj pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus, jo tas ir sarežģīts un ilgs process. Visbiežāk to pērk gatavu. Bet mājas darbi vienmēr ir labāki.
Nepieciešamie produkti:
- 200 grami sviesta vai margarīna;
- Rauga iesaiņojums;
- Trīs ēdamkarotes cukura;
- Daži sāls;
- Ūdens - nedaudz mazāk par pusi glāzes;
- Nedaudz piena;
- Viena ola;
- Graudu 700 miltu.
Ēdienu gatavošana:
- Siltu ūdeni tā, lai tas būtu nedaudz silts, bet ne karsts. Tajā ielejiet raugu un ielieciet nelielu karoti cukura. Atstāj uz 15 minūtēm.
- Ielejiet miltus bļodā un sajauciet to ar sāli un cukuru, kas paliek. Šeit iemetiet eļļu, iepriekš sagrieztu gabaliņos vai sarīvētu. Vislabāk to samaisīt ar pārējām sastāvdaļām ar rokām.
- Nometiet miltus un atgriezieties rauga ūdenī. Pēc noteiktā laika jums šeit jāsalasa ola, ielej pienu un samaisa. Kopumā jums vajadzētu saņemt pilnu glāzi.
- Tagad sajauc šķidrumu glāzē ar citu masu. Un nogādājiet to gludā bumbiņā.
- Iegūtā masa jāiesaiņo dabīgā drānā un apmēram divas stundas jāliek ledusskapī.
Gavēņa recepte
Šeit ir piemērota jebkura recepte, galvenais, lai tā būtu bez olām un piena produktiem.
Viss, kas nepieciešams, ir sajaukt raugu ar ūdeni un atsevišķi sajaukt miltus ar nefasētiem produktiem, un pēc tam to visu apvienot. Labi mīciet, noformējiet gludu bumbiņu un uz stundu noņemiet to kaut kur, kur tas ir silts.
