Mēs visi mīlam saldos konditorejas izstrādājumus, bet ne visi var pagatavot pareizo mīklu. Šodien mēs iemācīsim jums, kā padarīt pīrāgu ļoti maigu un mīkstu rauga mīklu. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot krāšņu mīklu, drīzāk pierakstiet mūsu receptes.

Klasiskā rauga kūku mīkla

No šī mīklas daudzuma var pagatavot divus lielus pīrāgus. Ja šī apjoma ir daudz, ņemiet tikai pusi no visiem komponentiem.

Kompozīcijā ietilpst:

  • milti - 9 glāzes;
  • cukurs - puse glāzes;
  • olas - 4 gabali;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • piens - 3 glāzes;
  • sviests (sviests) - 0,2 kg;
  • raugs (svaigs) - 0,1 kg.

Izpildes secība:

  1. Nekavējoties sagatavojiet visas sastāvdaļas un novietojiet tos uz galda. Pagatavošanas laikā tiem jābūt istabas temperatūrai.
  2. Vienā tasītē ielej sāli, bet citā - raugu.
  3. Pannā savāc pienu un uzkarsē.
  4. No pannas ielej vienu tasi silta piena. Piena pirmajā pusē ielejiet raugu, bet otrajā - sāli.
  5. Pannai ar pienu jāturpina sildīties. Tagad iekšā pievienojiet sviestu un cukuru. Šīm sastāvdaļām vajadzētu ātri izšķīst.
  6. Izsijājiet 1 glāzi miltu un pievienojiet to pienam. Visu sajauciet un noņemiet pannu no uguns. Maisījuma konsistence ir šķidrā skābā krējuma.
  7. Kad piena maisījums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet tam visus atlikušos miltus. Visu samaisa.
  8. Tagad pievienojiet pannā izmērcētu raugu un sāli.
  9. Sadaliet 4 olas citiem komponentiem. Visu ļoti ātri samaisa. Tā rezultātā mīklai vajadzētu izrādīties silta.
  10. Pārklājiet pannu ar mīklu ar plastmasas maisiņu. Ielieciet to ledusskapī uz 35-40 minūtēm.
  11. Tagad no mīklas jūs varat pagatavot pīrāgus vai pīrāgus. Bez apetītes.

Kefīra mīklas pagatavošanas recepte

Sastāvdaļas

  • kefīrs - 0,3 l;
  • olīveļļa - 0,15 l;
  • cukurs - 1,5 ēd.k. karotes;
  • piens - 0,1 l;
  • sausais raugs - 10 g.

Izpildes secība:

  1. Sildiet visu pienu, pievienojiet tam cukuru un raugu. Visu samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
  2. Ielejiet kefīru dziļā bļodā, pievienojiet tam olīveļļu. Nedaudz sildiet šo maisījumu uz plīts.
  3. Raugu sajauciet ar kefīra masu. Pārklājiet šo maisījumu ar dvieli un atstājiet mīklu brūvēt.
  4. Mīkla rauga mīklai ir gatava. Jūs to varat izmantot turpmākajos sagatavošanās darbos.

Kārtainās mīklas pamatne

Stikla izmērs, ko izmanto sastāvdaļu mērīšanai, ir 250 mililitri.

Komponentu sastāvs:

  • milti - 2/3 tase;
  • margarīns - 0,2 kg;

Otrā mīkla:

  • sāls - 1 šķipsniņš;
  • ola - 1 gabals;
  • milti - 2 glāzes;
  • citrons - ¼ daļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ņem aukstu margarīnu un sagriež to mazos kubiņos.
  2. Izsijāt 2/3 tases miltu un pievienojiet tos margarīnam. Visu sajauciet un ielejiet šo maisījumu uz griešanas dēļa.
  3. Tagad smalki sasmalciniet margarīnu ar miltiem ar nazi. Jo mazāki kubi, jo labāk. Tagad visus mazos gabaliņus savāc vienā lielā bļodā. Mīcīt šo mīklu šajā posmā nav nepieciešams.
  4. Tagad pagatavojiet otro mīklu. Lielā bļodā ielej 1,5 tases izsijātu miltu. Izspiediet sulu no citrona ceturtās daļas līdz tai. Pievienojiet nedaudz sāls.
  5. Sagrieziet olu nelielā bļodā un piepildiet to ar vārītu ūdeni, kas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai. Sajauciet olu ar ūdeni un ielejiet to mīklā.
  6. Maisojiet mīklu bļodā. Pievienojiet atlikušo pusi glāzes miltu un mīciet masu ar rokām.
  7. Mīklu izrullē garā kārtā. Tās platumam jābūt apmēram 0,5-0,7 cm.
  8. Vidū ielieciet margarīna gabaliņu ar miltiem. Aptiniet to aploksnē ar galveno mīklas kārtu.
  9. Ievietojiet mīklu ar šuvi uz leju un ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm. Mīklu nav nepieciešams pārklāt.
  10. Pēc noteiktā laika - izņem mīklu un izrullē to vienā platumā. Salociet slāni vairākās kārtās un atkal pusstundu ievietojiet ledusskapī. Atkārtojiet šo darbību vēl 2 reizes.
  11. Puff bāze ir gatava! Ja kūku uzreiz necepīsit, tad iesaiņojiet tās maisiņu un ielieciet ledusskapī. Šādu mīklu var arī sasaldēt, tad to var uzglabāt daudz ilgāk.

Choux konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas

  • ūdens - 0,1 l;
  • eļļa (krējums) - 0,15 kg;
  • milti - 0,28 kg;
  • sāls - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

  1. Paņemiet biezu sienu pannu un ielejiet tajā ūdeni.
  2. Smalki sasmalciniet sviestu un pievienojiet to ūdenim.
  3. Uzkarsē sviestu un pienu. Pievienojiet nedaudz sāls.
  4. Noņemiet šo maisījumu no uguns un pievienojiet miltus. Visu ļoti ātri samaisa.
  5. Tas arī viss - choux mīkla gaļas pīrāgam ir gatava.

Sviesta rauga mīkla

  • svaigs raugs - 70 g;
  • piens - 2 glāzes;
  • vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
  • attīrīts ūdens - 1 glāze;
  • olas - 3 gabali;
  • augu eļļa - 4 ēd.k. karotes;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • margarīns (var aizstāt ar sviestu) - 0,17 kg;
  • cukurs - 2 glāzes;
  • milti - 12 glāzes.

Izpildes secība:

  1. Raugu ielej ar siltu ūdeni. Pievienojiet karoti cukura un 2 tases miltu. Atstājiet mīklu brūvēt.
  2. Ielejiet pienu pannā. Pievienojiet tam sasmalcinātu margarīnu un cukuru. Sildiet šo maisījumu uz gāzes. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
  3. Piena maisījumā pievienojiet nedaudz sāls un visu vaniļas cukuru.
  4. Plānā plūsmā ielejiet piena maisījumu raugā. Visu kārtīgi samaisa.
  5. Ielieciet mīklā 3 olas.
  6. Katrā ieviešiet vienu miltu. Kad tas kļūst elastīgs, novietojiet to uz virsmas un saburzījiet to ar rokām. Ērtības labad ieeļļojiet rokas ar augu eļļu, tad mīkla nelīp pie plaukstām.
  7. Sviesta rauga mīkla ir gatava. Šī summa ir pietiekama trim pīrāgiem.

Kā pagatavot majonēzi?

Šī mērce var pilnībā aizstāt olas un augu eļļu, jo šie komponenti jau atrodas majonēzē. Turklāt mīkla ir ļoti maiga.

Sastāvdaļas

  • sausais raugs - 8 g;
  • majonēze - 0,15 kg;
  • sāls - ½ tējkarotes;
  • piens - 0,25 l;
  • milti (kvieši) - 0,5 kg;
  • cukurs - 3 tējk.

Izpildes secība:

  1. Pienu nedaudz uzkarsē, apmēram 2-3 minūtes.
  2. Pievienojiet tam sausu raugu, sāli un cukuru.
  3. Izsijāt miltus un pievienot tikai 4 ēd.k. ēdamkarotes piena maisījuma. Pusstundu atlieciet mīklu.
  4. Pēc noteiktā laika mīklai pievienojiet majonēzi, tai vajadzētu būt istabas temperatūrai.
  5. Pievienojiet pārējo miltu daudzumu. Ievadiet to pakāpeniski, lai mīklai būtu pareiza konsistence un tā vienmērīgi sajaucas.
  6. Tagad mīciet mīklu ar rokām uz darba virsmas.
  7. Bļodu pārklāj ar dvieli un ļauj tam brūvēt apmēram 60 minūtes.
  8. Pēc noteiktā laika izskalojiet mīklu, un jūs to varat izmantot turpmākai cepšanai.

Ar sausu raugu pienā

Jūs varat aizstāt pienu ar ūdeni, tad izrādās - ātra recepte ar sausu raugu uz ūdens.

Komponentu sastāvs:

  • sausais raugs - 0,02 kg;
  • olas - 4 gabali;
  • piens - 0,5 l;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • nerafinēta saulespuķu eļļa - 0,22 l;
  • cukurs - 0,15 kg;
  • kviešu milti - 1 kg.

Sagatavošanas posmi:

  1. Nedaudz sildiet pusi glāzes piena un ielejiet raugu. Pievienojiet ēdamkaroti cukura. Atstājiet raugu 20 minūtes.
  2. Nedaudz uzkarsējiet atlikušo pienu un sadaliet tajā 4 olas. Visu sajauciet un pievienojiet šeit raugu. Visu sakuļ ar slotiņu vai mikseri.
  3. Pievienojiet mīklai atlikušo cukuru, sāli un saulespuķu eļļu.
  4. Izsijāt miltus un nelielās porcijās ievadiet to mīklā, visu laiku sakuliet mīklu ar maisītāju.
  5. Mazliet izskalojiet mīklu ar rokām un atgrieziet to atpakaļ bļodā. Pārklājiet ar dvieli un novietojiet to siltā vietā 60-90 minūtes.
  6. Pēc norādītā laika noņemiet mīklu un ļoti nedaudz izskalojiet to tieši bļodā. Atkal ļauj tam nostāvēties siltā vietā vēl 40 minūtes.
  7. Piena rauga mīkla ir gatava. Tagad to rūpīgi mīciet ar rokām, un no tā jūs varat pagatavot pīrāgus.

Skābais krējums pīrāgam

Komponentu sastāvs:

  • vistas olu;
  • granulēts cukurs - 0,12 kg;
  • skābs krējums - 0,2 kg;
  • cepamais pulveris mīklai - ½ tējkarotes;
  • sāls - 2 šķipsniņas;
  • milti - 1,5-2 tases.

Sagatavošanas posmi:

  1. Nekavējoties noņemiet olu un skābo krējumu, lai tie sasilda līdz istabas temperatūrai.
  2. Sakuļ olu. Tam ielej skābo krējumu, sāli, cepamo pulveri un cukuru. Visu samaisa.
  3. Izsijājiet glāzi miltu un pakāpeniski pievienojiet to pārējai mīklai.
  4. Tagad pievienojiet pusi tases miltu. Mīklai jābūt saspringtai. Tāpēc, ja nepieciešams, pievienojiet pusi glāzes miltu.
  5. Mīkla ir gatava. Jūs varat nekavējoties sākt pīrāga cepšanu.

Liesa rauga mīkla

Komponentu sastāvs:

  • milti - 1 kg;
  • augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • sausais raugs - 1 paciņa;
  • cukurs - 3 ēd.k. karotes;
  • attīrīts ūdens - 2,5 tases.

Sagatavošanas posmi:

  1. Nedaudz sildiet ūdeni uz gāzes. Ielejiet tajā raugu.
  2. Pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un nedaudz sāls. Visu samaisa.
  3. Izsijāt visus miltus un ielej to lielā bļodā.
  4. Raugu ielej izsijātajos miltos. Visu sajauciet un pievienojiet augu eļļu.
  5. Mīciet mīklu ar rokām uz tāfeles, tas prasīs apmēram 10 minūtes. Tā rezultātā jums vajadzētu būt elastīgai un maigai mīklai.
  6. Pārklājiet liesu mīklu ar dvieli un uz 1 stundu novietojiet to siltā vietā.
  7. Pēc 60 minūtēm ņem mīklu ar rokām. Tagad no tā jūs varat cept smalkmaizīti.

Piecu minūšu mīkla uz kefīra (ar sodas piedevu)

Šī ir ļoti viegla mīkla, jo tā tiek pagatavota, nepievienojot taukskābes.

Komponentu sastāvs:

  • galda olu - 2 gabali;
  • soda - 1 tējkarote;
  • kefīrs - 1 glāze;
  • 2 šķipsnas sāls;
  • piemaksu milti - 1 glāze.

Sagatavošanas posmi:

  1. Katliņā vai ūdens peldē nedaudz sildiet kefīru.
  2. Pievienojiet soda kefīram.
  3. Ielieciet maisījumā nedaudz sāls un 2 olas. Visu kārtīgi samaisa.
  4. Izsijāt miltus un, sakult, pievienojiet to mīklai, pa vienai ēdamkarotei.
  5. Jums vajadzētu iegūt mīklu, kas atgādina biezu skābo krējumu. Tagad jūs to varat izmantot pīrāga pagatavošanai.

Tāpēc mēs apskatījām daudzus pīrāga mīklas veidus. Mēs ceram, ka atradīsit sev piemērotāko recepti un iepriecināsit savu tuvinieku kūku. Gatavojiet ar mīlestību!

Līdzīgi:Vairāk no autores: