Rauga mīklas izstrādājumi maizītēm - 12 receptes garšīgu mīklas izstrādājumu pagatavošanai mājās gatavotām bulciņām

Dažām mājsaimniecēm nepatīk jaukties ar cepšanu, baidoties ilgstoši iestrēgt virtuvē, uzskatot, ka rauga mīklas pagatavošanas process ir grūts un laikietilpīgs. Tomēr tā nav pilnīgi taisnība. Mīkla ilgi ceļas, bet tā mīcās dažu minūšu laikā. Tas ir sagatavots dažādos veidos, kas nozīmē, ka jūs vienmēr varat atrast vispiemērotāko variantu. Mēs piedāvājam jums iepazīties ar divpadsmit receptēm, kas jums pateiks, kā bez grūtībām pagatavot krāšņu un garšīgu mājās gatavotu rauga mīklu bulciņām.

Klasiskā bulciņas rauga mīkla

Klasiskā mīkla ir nedaudz mīlīga, tāpēc tā labi der ar jebkuru papildinājumu. No tā jūs varat gatavot pīrāgus, ruļļus un parasto kliņģeri ar pulverveida cukuru. Cepšanas drupa ir poraina un viegla, un arī tā ilgu laiku nekļūst mīca.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams 1 tējk. sāls un raugs, līdz mārciņai piemaksu miltu, tējkaroti cukura un nelielu sviesta gabaliņu.

1. Vispirms sajauciet sausu, ātrdarbīgu raugu ar miltiem.
2. Tad pievienojiet tiem sāli un saldu smilšu.
3. Beigās maisījumā ievada kausētu sviestu un glāzi sakarsēta ūdens. Šādu cepšanas pamatu vajadzēs mīcīt ne mazāk kā 10 minūtes.
4. Tad tas jāiesaiņo ar plēvi vai jāiesaiņo ar dvieli, lai izvairītos no vēdināšanas, un jāatstāj siltumā atpūsties pusotru stundu.
5. Kad raugs darbojas, mīkla palielinās apmēram trīs reizes. Mēs to nosūtīsim uz galda, kas saputota ar miltiem, iesaiņojam to rokās, izrullējam bumbiņā un atstājam zem dvieļa vēl pusstundu.

Pēc fermentācijas pabeigšanas būs iespējams sākt bulciņu veidošanas procesu.

Vienkārša piena recepte

Rauga mīkla uz maizītēm pienā izrādās skaista un elastīga. No tā ir ērti veidot jebkuru produktu - atvērtus un slēgtus pīrāgus, pīrāgus, siera kūkas, picas pamatni utt.

Ir svarīgi atcerēties, ka visām mīklā iesaistītajām sastāvdaļām nevajadzētu būt aukstām.

Lai sagatavotos, ņemiet:

• mārciņas miltu / c;
• sausa rauga iepakojums;
• glāze piena;
• trīs ēdamkarotes granulēta cukura;
• trešdaļa glāzes eļļas;
• pāris olu;
• ½ tējk sāls.

Darbības algoritms ir vienkāršs:

1. Miltus, kas jau sajaukti ar raugu, ielej dziļā bļodā.
2. Viņiem pievieno cukuru un sāli.
3. Beztaras sastāvdaļas atšķaida ar pienu un augu eļļu.
4. Maisījumam pievieno olas.

Mīklu mīca 10 minūtes, pēc tam to izrullē bumbiņā un atceļ siltā vietā. Stundas laikā tas paaugstināsies apmēram divas reizes.

Pēc šī laika ievērojami pieaudzis bulciņa būs jānodod pie galda, kārtīgi jāapķer un divas trešdaļas stundas atkal jānosūta uz to pašu vietu, no kurienes viņi nāca. Pēc tam, kad radošuma pamats tiek izvirzīts otro reizi, tā sagatavošanu var uzskatīt par pabeigtu.

Uz kefīra

Kefīra rauga mīkla ātri sajaucas un paceļas tikai 40 minūtēs.

Pagatavojiet raugu dziļā bļodā:

• sajauc 60 ml augu eļļas un glāzi kefīra;
• sasmalcina maisījumā 20 g svaiga maizes rauga;
• tad pievieno karoti cukura;
• lieciet kefīra-rauga stieni uz 10 minūtēm malā.

Maisījums diezgan putos un palielināsies apjomā.

1. Daļās pievienojiet tajā miltus, kuru kopējam daudzumam vajadzētu būt 350 gramiem vai vairāk, ja produkta kvalitāte "apkrāpta". Vispirms apkaisa nedaudz vairāk par pusi, pēc tam ievadiet pārējo.
2. Sāliet mīklu ar šķipsniņu sāls un savāciet to vienā gabaliņā.
3. Piparkūku vīli nepieciešams izrullēt uz galda un mīcīt manuāli. Pēc tam velmējiet to bumbiņā, atkal nosūtiet to bļodā un paslēpiet to zem dvieļa. Mēs noņemam traukus ar vērtīgu kravu siltumā.
4. Pēc 40 minūtēm paliek tikai mīcīt gatavo pamatni cepšanai un tikai pēc tam no tās veidot maizītes.

Sviesta rauga mīkla bulciņām

Šī recepte ir piemērota iesācējiem, jo ​​tajā nav īpašu triku. Rezultāts ir mīksta, lokana garšīga rauga mīkla, kuru gandrīz nav iespējams sabojāt.

Jums būs nepieciešama glāze piena, pāris olas, trīs ar glāzi premium klases miltu glāzes, 50 grami sviesta kubiņu, tējkaroti cukura un pusi tik daudz sāls. Raugu ņem sausu. Iepriekš sagatavojiet visas sastāvdaļas un ļaujiet tām stāvēt.

1. Ielejiet pienu bļodā un tajā atšķaidiet saldo smilšu un sāli.
2. Sakuļ olās un pievieno nedaudz miltu.
3. Slidā ar miltiem izveidojiet krāteri un ielieciet tur sauso raugu. Papildiniet tos ar trim ēdamkarotēm kausēta sviesta.
4. Vispirms visu mīklu savāc ar putukrējumu un pēc tam nosūta uz galda un, kā vajadzētu, mīcīt.
5. No iegūtās pamatnes izrullējiet apaļu gludu gabaliņu, ielieciet to bļodā un paslēpiet zem auduma. Ielieciet sagatavi siltāku uz 3 stundām. Sviesta rauga mīkla palielinās apmēram trīs reizes, kas jāņem vērā, izvēloties traukus.
6. Pēc šī laika ielieciet bulciņu uz darba virsmas, kas samitrināta ar miltiem, labi mīciet un sāciet veidot skaistas maizītes.

Ar biezpienu

Maizītes uz biezpiena mīklas ir neticami garšīgas un sulīgas. Uzsilda līdz 36 - 38ºС ar pusi glāzes ūdens un tajā atšķaida 1,5 tējkarotes ātrgaitas rauga. Atbalstiet fermentāciju ar ēdamkaroti cukura un divām ēdamkarotēm miltu. Ceturksni aizmirst par raugu.

Bļodā, kur mīkla tiks mīcīta, sadaliet divas olas.

Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas:

• līdz 200 gramiem biezpiena biezāka;
• ½ tējk sāļi;
• 3 ēd.k. l granulēts cukurs;
• pusi glāzes piena, kas uzsildīts līdz 38 ° C;
• vanilīns;
• 50 grami kausēta sviesta tāfelītes.

Ar putukrējumu samaisiet produktus viendabīgā masā, kur porcijās izsijāt un sajauciet miltus.Kopumā vajadzētu iet apmēram 700 g.

Garšīga recepte:rauga kūkas mīkla

Kad milti ir absorbējuši visu brīvo šķidrumu, ielieciet mīklu no bļodas uz galda un mīciet ar rokām. Ielieciet bumbiņā un nosūtiet, lai celtu divas stundas. Šajā laikā tas pieaugs vismaz trīs reizes vai pat vairāk. Pēc iegremdēšanas jūs varat sākt gatavot maizītes.

Gavēņa versija uz ūdens

Liesa mīkla izrādās vidēji mīksta un elastīga, to viegli un ar prieku sagatavo no minimālā izstrādājumu komplekta.

 

Ielieciet bļodā visus birstošos produktus: miltus - 0,5 kg, ātras darbības raugu - 1 tējk, cukuru - 1 tējk, sāli - šķipsniņu. Sajauc. Pievienojiet pusotru glāzi silta, bet ne karsta ūdens un trīs ēdamkarotes augu eļļas.

Mīciet mīklu tieši bļodā, kurā tika ievietotas sastāvdaļas, un atstājiet pusotru stundu zem mitras drānas, lai iegūtu stiprību. Tad mēs sasildāmies un atkal ļaujam pamatnei pacelties zem tīra dvieļa vāka. Stundas laikā mēs galdā liksim gatavu pamatu radošumam.

Ātrā rauga mīkla “Tāpat kā pūka”

Šī recepte ir nelaime mājsaimniecēm. Ātrā mīkla ceļas tikai pusstundas laikā, un produktus tās pagatavošanai var atrast jebkurā mājā.

1. Bļodā sajaucam glāzi kefīra un pusi glāzes augu eļļas (var būt pusfabrikāti un nerafinēti). Viegli sildiet sastāvdaļas ūdens vannā.
2. Citā bļodā izsijāt pāris glāzes smalku miltu. Pievienojiet tam tējkaroti sāls un cukura, kā arī ielejiet paciņu sausa rauga.
3. Mēs pārvēršam masu viendabīgā pulverī un pievienojam tai kefīru un eļļu ar plānu plūsmu. Apļveida kustībā mīciet mīksto mīklu.
4. Mēs pārklājam traukus ar mitru dvieli un turiet sagatavi kaut kur tuvāk akumulatoram līdz pusstundai.
5. Mēs izklājam lielisku bumbiņu uz galda, kas saputota ar miltiem, un no tā veidojam jebkādas maizītes.

Uz skābo krējumu ar sausu raugu

Gatavojiet smalkmaizīti uz skābo krējumu.

1. 2/3 tases sasildīta piena mēs ieviešam 1,5 tējkarotes ātrgaitas cepšanas rauga. Lai aktivizētu, barojiet tos ar nepilnīgu karoti cukura un atstājiet tos 10 minūtes.
2. Mēs olu sadalīsim tīrā traukā un pārvērsīsim sulīgās putās ar ēdamkaroti cukura un šķipsniņu sāls.
3. Iemaisa 120 g skāba krējuma un tur ielej pienu ar raugu.
4. Daļās mēs izsijāsim miltus bļodā, mīcot gabaliņus un visu apvienojot vienā masā. Sākotnējais produktu daudzums aizņems apmēram 600 g.
5. Mēs aizsedžam mīkstu bulciņu un apmēram stundu atstājam zem mitra dvieļa. Ļaujiet viņam pacelties 2 līdz 3 reizes, pēc tam mēs klauvējam un sadalīsim porcijās.

Kā pagatavot margarīnu

Margarīns piešķir mīklai elastību un savdabīgu krēmīgu garšu. Šis produkts receptē ir viegli aizstājams ar parasto eļļu.

1. Glāzi piena nedaudz uzsilda ūdens peldē.
2. 70 gramus margarīna izkausē līdz šķidram stāvoklim.
3. Bļodā izsijā puskilogramu miltu, un tajā nosūta divus ēdamkarotes cukura un šķipsniņu sāls.
4. Šeit tiek likts arī 11 g ātrgaitas rauga.
5. Pār miltiem saputo olu, masā ielej siltu pienu un margarīnu. Vispirms produktus savāc vienreizējā veidā ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām.
6. Mīklu atstāj vienu pusotru stundu.
7. Trīskāršo masu sasmalcina un sagriež gabaliņos.

Gatavošana maizes mašīnā

Mīkla vārīšana maizes mašīnā ir prieks, jo pati tehnika procesu kontrolē.

Ielieciet sastāvdaļas bļodā:

• piens - glāze;
• ola - 1 gab .;
• milti - 350 g;
• cukurs - 1 - 2 ēd.k. l .;
• sāls čuksti;
• presēta rauga brikete - 18 g.

Iestatiet režīmu "Mīkla" uz 1 stundu.

Pēc šī laika mēs ekstrahējam krāšņo, labi izrunāto kolobok un veidojam no tā maizītes. Nav nekas vienkāršāks kā mīklas mīcīšana ar maizes mašīnu.

Tvaicēta rauga mīkla bulciņām

Visizcilākās un skaistākās maizītes iegūst no rauga mīklas, kas vārīta uz mīklas. Lai tas labi paceļas, ir jāapvieno tikai silti izstrādājumi, nevis jāizņem tikai no ledusskapja iekšpuses.

Mīklai noteikti vajadzētu ņemt dziļu trauku, jo ieraugs celsies. Mums ir svarīgi, lai tas nepārpildītos.

1. Bļodas dibenu pārklāj ar 20 g presēta svaiga rauga. Tie jāizšķīdina ar karsētu ūdeni. Ielejiet 2/3 tase šķidruma un sakratiet ar slotiņu.
2. Iemaisa divas glāzes miltu un tējkaroti cukura. Mēs visus produktus apvienojam viendabīgā masā.
3. Atstājiet pārklāto sūkli 3 stundas siltā vietā. Mēs gaidīsim, līdz tas pacelsies un iztukšosies, un tad pāriesim uz nākamo posmu.
4. Sakuļ olas (2 - 4 gab.) Ar trim ēdamkarotēm cukura un pusi tējkarotes sāls. Nosūtiet kompozīciju mīklai.
5. Pievienojiet vēl pāris ar glāzi augstas kvalitātes miltu un ne vairāk kā piecas ēdamkarotes augu eļļas. Mēs mīcīsim mīklu, līdz iegūstam mīkstu elastīgu bulciņu.
6. Ja tas joprojām paliek pie rokām, varat to nedaudz apkaisīt ar miltiem.

Dosim kolobokai pusstundu atpūtai, kuras laikā tas ievērojami celsies. Kad tas notiks, fermentācijas process tiks uzskatīts par pabeigtu.

Kārtainās mīklas pamatne

Pašdarināts kārtainās mīklas izstrādājums ir kaut kas fantastisks. Visu, kas tiek prezentēts veikalu plauktos, nevar līdzvērtīgi salīdzināt.

1. Visus produktus iepriekš sasildiet istabas apstākļos. Izšķīdiniet 20 gramu iespiesta rauga iepakojumu glāzē silta piena.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet puskilogramu miltu, 80 g cukura, šķipsniņu vaniļas un sāli.
3. Izgrieziet piekto daļu no mīkstināta sviesta iepakojuma un pievienojiet šo daudzumu pienam ar raugu.
4. Apvieno visas sastāvdaļas kopā, veidojot lielu mīklas gabaliņu. Pagaidiet pusstundu, līdz pamatne nedaudz paceļas, un pēc tam sagrieziet to uz visām pusēm un, pretēji gaidītajam, paslēpiet ledusskapī.
5. Uz galda novietojiet pergamenta lapu. Uz tā izklājiet pārējo sviestu. Pārklājiet ar otro papīra lapu un, izmantojot rullīšu tapu, izrullējiet plānā kārtā. Pēc mīklas noņemiet eļļu.
6. Atdzesētu pamatni izrullē taisnstūrveida formā un uz tās izklāj saplacinātu saldētu eļļu. Eļļas garumam jāatbilst mīklas platumam.
7. Pārklājiet sviestu ar mīklas brīvajām malām un izrullējiet iegūto aploksni uz pusēm. Trīs reizes salieciet sagatavi un atkal paslēpiet ledusskapja plauktā.
8. Pēc pusstundas precīzi atkārtojiet visas manipulācijas. Un tad atkal. Tikai pēc tam jūs varat sākt griezt testu.

Veidotos produktus pirms cepšanas ir vēlams atdzesēt ledusskapī. Papildu mīklas gabalu var sasaldēt līdz nākamajai reizei.

Vislabākie pašmāju maizīšu papildinājumi

Garšīgas mājās gatavotas kūkas tradicionālās maizes vietā var pasniegt sirsnīgās vakariņās. Šajā gadījumā maizītes tiek pagatavotas pikantas. Tie ir pārklāti ar ķiploku eļļu, pārkaisa ar sieru vai dillēm. Kā pildījumu neapstrādātajai mīklai pievieno zaļos sīpolus vai šķiņķi.

 

Saldie konditorejas izstrādājumi ar tēju, kakao un kafiju. To pārkaisa ar pūdercukuru, riekstu skaidiņām, pārkaisa ar apledojumu, marcipānu. Rauga mīkla labi der ar magoņu sēklu pildījumu, biezpienu, rozīnēm, kanēli un ievārījumu. Ar āboliem un avenēm ceptas bulciņas. Šokolādes gabaliņus iesaiņo ar mīklu. Gatavs smalkmaizīšu sezona ar olu krējumu.

Izdomājāt, kā pagatavot mīklu maizītēm? Tad turpiniet ar eksperimentiem! Un ļaujiet iztēlei palīdzēt jums nākt klajā ar jaunu neticamu recepti.