Dārzeņu pankūkas no rīvētiem kartupeļiem (cukini, ķirbji) ir ļoti populāri un mīlēti daudzi. Viņu recepte tika vairākkārt uzlabota, tam tika pievienotas dažādas sastāvdaļas (malta gaļa, siers, sēnes un zaļumi), tāpēc nav pārsteidzoši, ka vārīšanas metode parādījās atšķirīga no ierastākās, ja to visvairāk cep eļļā. Auzu pārslu pankūkas priecēs cilvēkus, kuri uzmanīgi uzrauga tauku uzņemšanu.
Materiālais saturs:
Kartupeļu pankūkas cepeškrāsnī
Draniki ir ēdiens, kas, pirmkārt, asociējas ar kartupeļiem, tāpēc rīvētu dārzeņu pankūku gatavošanu labāk apgūt ar šo klasisko recepti, kas palīdzēs apgūt tehnoloģiju pamatus un atklāt galvenos noslēpumus.
Kartupeļu pankūkas cepeškrāsnī gatavo no šādiem produktiem:
- 750-800 g vidēju kartupeļu;
- 1 ola
- 120 g rāceņu sīpolu;
- 50 g skāba krējuma;
- 50 g miltu;
- 6-12 g ķiploku;
- augu (saulespuķu vai cita) eļļa pannas eļļošanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija:
- Nomizojiet un rūpīgi mazgājiet dārzeņus, ko izmanto gatavošanas procesā. Izmantojot nazi, sasmalciniet sīpolu rāceņus un citus dedzinošos dārzeņus (ķiplokus);
- Pēc rīves savākšanas ar lielām atverēm kartupeļus berzējiet mazās porcijās, lai piešķirto sulu būtu vieglāk izspiest.
Rīvēti kartupeļi ļoti ātri satumst. Tas nav labākais veids, kā ietekmēt gatavā ēdiena garšu un izskatu. Neliels skāba krējuma daudzums, kas pievienots sasmalcinātiem kartupeļu bumbuļiem, var novērst brūnēšanu.
- Kad visi kartupeļi ir sasmalcināti, samaisiet to ar skābo krējumu. Tad sakul olu, pievieno sīpolu un ķiplokus, sāli un piparus masu pēc garšas;
- Pēdējais kartupeļu “mīklas” mīcīšanas solis ir miltu pievienošana. Atkarībā no iegūtās masas sulīguma tai var būt nepieciešami nedaudz mazāk vai vairāk recepšu daudzumi;
- Viegli ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu, pēc tam uz tās izklājiet apaļas kartupeļu kūkas - pankūku gabalu, kas jācep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz ēstgribu zeltaini brūnai garoziņai.
Cukini pankūkas cepeškrāsnī
Kartupeļu pankūku gatavošanai papildus kartupeļiem izmanto arī citus dārzeņus. Trauks no cukini iznāk maigāks, tāpēc droši vien tā popularitāte nav mazāka par klasiskā kartupeļa popularitāti.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī ceptas kartupeļu pankūkas pagatavo no šādām sastāvdaļām:
- 500 g svaigu jaunu cukini;
- 2 vistas olas;
- 100 g miltu;
- 30 g svaigas dilles;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Kā pagatavot:
- Piemērotā lielumā trauku sarīvē ar tīri mazgātām cukīnēm ar iepriekš sagrieztām vietām ziedkopas un kātiņa piestiprināšanai. Ir pieļaujams slīpēt gan rupju rīvi, gan vidējus caurumus;
- Ļaujiet rīvētajai skvoša masai kādu laiku nostāvēties, lai izolētu sulu, kas pēc tam būs rūpīgi jāizspiež un jāiztukšo;
- Pēc tam saspiestajam skvošam pievieno jēlas olas, smalki sagrieztus zaļumus un miltus. Jums nevajadzētu būt dedzīgam ar pēdējo produktu, lai gatavās pankūkas neizrādītos kā putas;
- Gatavo mīklu (ar bieza skābā krējuma konsistenci) ar ēdamkaroti nosūtiet uz sagatavoto cepešpannu, sadalot to atsevišķās kūkās, un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos, tas prasīs apmēram 20 minūtes.
Ja vēlaties, lai gatavās kartupeļu pankūkas (no kartupeļiem, cukini vai citiem dārzeņiem) izrādītos vienādi rudīgas katrā pusē, jums tās vienkārši jāpagriež desmit minūtes pirms cepšanas beigām, kārtīgi un nesalaužot un saglabājot to formu, uz otru pusi.
Maltas gaļas recepte
Šo pankūku recepte cepeškrāsnī patiks vīriešiem, jo, pateicoties maltajai gaļai no sastāvdaļām, pankūkas ir diezgan apmierinošas. Vēl viens svarīgs aspekts ir tas, ka kartupeļu pankūkas tiek pagatavotas ar gaļas pildījumu silikona formā cupcakes, bet vispirms ir pirmās lietas.
Lai ceptu sirsnīgas kartupeļu un gaļas pankūkas, pie rokas jums jābūt šādiem produktiem:
- 800 g mizotu kartupeļu bumbuļu;
- 200 g maltas gaļas;
- 120 g jūsu iecienītā cietā siera;
- 1 ola
- sāls, garšvielas kartupeļiem un malta gaļa pēc garšas;
- augu eļļa pelējuma apstrādei.
Kartupeļu mīklas mīcīšanas un cepšanas metode:
- Izvelciet kartupeli caur rīvi ar zobu caurumiem vai vienkārši sarīvējiet to uz ļoti smalkas rīves. Noteikti izspiediet sulu, kas izceļas. Lai iegūtu kartupeļu pietiekami izspiestu, jums būs jāatkārto procedūra vismaz trīs reizes;
- Sieru sarīvē arī uz smalkas rīves. Apvienojiet kartupeļus, sieru, olu, sāli un garšvielas. Ar rokām rūpīgi mīciet mīklu, lai tajā vienmērīgi sajaucas visi tās komponenti;
- Pildot malto gaļu ar garšvielām un sāli pēc garšas, arī labi samaisiet. Smērvielu smalkmaizītes smalkmaizītēm ar augu eļļu;
- Katras kūkas pannas apakšā ielieciet ēdamkaroti mīklas un sadaliet to uz sienām. Tad ielieciet karoti maltas gaļas, kas atkal jāpārklāj ar kartupeļu mīklu;
- Pārklājiet veidni ar pārtikas foliju cepeškrāsnī 40 minūtes. 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām noņemiet foliju, lai kartupeļu pankūkas cepeškrāsnī iegūtu skaistu krāsu, taču tās nedrīkst pārlieku pakļaut. Šajā gadījumā garoza var kļūt ļoti stīva.
Krāsns pankūkas ar sēņu pildījumu
Pankūkas ar sēnēm ir ļoti garšīgas un apmierinošas. Sēnes vai citas sēnes ir lieliski piemērotas pildīšanai. Trauks tiek pagatavots diezgan ātri, tāpēc ir ideāls kā brokastis vai vakariņas.
Gatavošanai nepieciešamo produktu proporcijas:
- 600 g kartupeļu;
- 300 g šampinjonu;
- 30 g skāba krējuma;
- 1 vistas olu;
- 70 g sīpolu;
- 50 g miltu;
- 30 g dilles;
- augu eļļa sēņu cepšanai;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Darbību secība:
- Pildījumam sīpolus un sēnes apcep nelielā daudzumā augu eļļas, sāls, piparus;
- Sagatavojiet mīklas pamatni kartupeļu pankūkām, sajaucot rīvētus un izspiestus kartupeļus ar olām, skābo krējumu, sasmalcinātām dillēm, sāli, garšvielām un miltiem;
- Uz ietaukotas cepešpannas veidojiet pankūkas. Lai to izdarītu, izmantojiet kulinārijas gredzenu (vai gredzenu, kas izgriezts no plastmasas pudeles). Tajā izklāj nedaudz kartupeļu mīklas, pēc tam sēņu pildījumu un atkal - mīklu. Viss tiek vienmērīgi sadalīts pa gredzenu, un pēc tam gredzens tiek noņemts.
Jebkurām kartupeļu pankūkām ar pildījumu nevajadzētu būt ļoti biezām. Sagaidāms, ka sagataves, kuru biezums pārsniedz 1,5 cm, iekšpusē paliek mitras.
- Veidotās kartupeļu pankūkas, viegli apkaisa ar olīveļļu un cep, līdz tās ir pagatavotas cepeškrāsnī.
Krāsns siera kartupeļu pankūku recepte
Zeltaini brūna, kraukšķīga garoza, un zem tā ir maiga kartupeļu mīkstums ar iecienītā siera garšu. Tas ir tas, ko iespaidu atstās pankūkas ar sieru, kas pagatavotas cepšanas laikā.
Sastāvdaļu saraksts:
- 600 g kartupeļu;
- 120 g cietā siera;
- 2 olas
- 30 g kausēta sviesta;
- 10 g zaļo sīpolu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- sāls, oregano un pipari pēc garšas.
Progress:
- Pēc mizošanas un mazgāšanas ūdenī sagriež kartupeļus uz rupjās rīves. Pārlejiet to desmit minūtes bļodā vai citā piemērotā traukā ar ledus ūdeni. Pēc tam to labi izspiediet, pievienojiet tam kausētu sviestu, ielejiet jēlas olas, lielus siera čipsus, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, sāli un garšvielas;
- Labi samaisiet. Pēc roku samitrināšanas pielīmējiet apaļas vai ovālas formas pankūkas, izlieciet uz ietaukotas cepešpannas. Cepiet pankūkas līdz vārīšanai labi sakarsētā krāsnī. Optimālā gatavošanas temperatūra ir 200–220 grādi pēc Celsija;
- Ir arī cita tehnoloģija siera pankūku vārīšanai cepeškrāsnī. Kartupeļu pankūkas veido un sakrauj uz cepešpannas no kartupeļu (bet bez siera) mīklas, kuras pārkaisa ar siera skaidiņām un pēc tam cep.
