Maz ticams, ka savā dzīvē esat sastapis vismaz vienu cilvēku, kurš nekad savā dzīvē nav izmēģinājis kartupeļu pankūkas. Šis oriģinālais krievu ēdiens ir populārs līdz šai dienai, un mūsdienu mājsaimnieces ir nākušas klajā ar daudzām klasiskās receptes variācijām, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Piemēram, vai jūs vēlētos izmēģināt pankūkas ar sieru? Vai ar ķiploku mērci?
Gandrīz jebkuru produktu pēc jūsu gaumes var pievienot iecienītākajām pankūkām, reti šādi eksperimenti izrādās neveiksmīgi.
Materiālais saturs:
Kartupeļu pankūkas ar sieru
Pateicoties siera pievienošanai, kartupeļu pankūkas iegūst maigāku, krēmīgāku garšu un maigu, viskozu konsistenci.
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 600 gr .;
- ola - 1 gab .;
- sīpoli - 1-2 gab. (atkarībā no lieluma);
- milti - 3-4 ēd.k. l .;
- augu eļļa - 40-50 gr .;
- cietais siers - 100 gr. (pēc izvēles vairāk);
- sāls, melnie pipari un citi garšvielas pēc garšas.
Nedaudz par produktu izvēli:
Ieteicams iegādāties kartupeļus ar mazāk cietes. Šāda dārzeņa bumbuļiem, kā likums, ir dzeltenāka krāsa. Vai arī jaunais kartupelis ir ideāls, cepšanas laikā tas iegūs mīkstāku tekstūru, un jūs atbrīvosities no cietes garšas traukā.
Sieru labāk ņemt pēc tā, kas vislabāk smaržo un labāk garšo. Nav jēgas tērēt naudu parmezānam, kad vairāk patīk parastais krējuma siers. Jūs varat izmēģināt laimi ar krējuma sieru, taču tas ir paredzēts ļoti specifiskiem gardēžiem, ne visiem tas patīk.
Sīpoli šajā ēdienā ir nepieciešami, lai neitralizētu kartupeļu tumšošanu. Daudzas mājsaimnieces neņem vērā tā pievienošanu, un rezultātā pannā iegūst bezveidīgu pelēku masu, kas cenšas sadalīties.
Un, visbeidzot, garšvielas: tas, protams, ir gaumes jautājums, bet kartupeļu pankūkām jūs nevarat izdomāt labāku kombināciju nekā sarkanie un melnie pipari.Jebkurš siera ēdiens kopumā neattiecas uz garšvielām - pati krēmīgā smarža ir ļoti piesātināta.
Ēdienu gatavošana
Noskalojiet kartupeļus, mizojiet, sarīvējiet uz rupjas vai smalkas rīves. Ja vēlaties, no tā var iztukšot sulu vai atstāt šķidrumu “sulīgumam”. Labāk sarīvēt nomizotu sagatavoto sīpolu uz smalkas rīves, lai iegūtu biezeni, no kura jūs varat iztukšot lieko sulu. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
Svarīgi! Rīvēti kartupeļi nekavējoties jāapvieno ar visām sastāvdaļām, lai tam nebūtu laika satumst.
Plastmasas traukā sajauciet sīpolus, kartupeļus, olas, pievienojiet sieru, sāli, piparus un garšvielas. Miltus liek pēdējos, pēc tam masu samaisa. Pēc konsistences tai vajadzētu atgādināt taukainu skābo krējumu.
Cepšanai jums būs nepieciešama vai nu čuguna kastrolis, vai arī ar nelīpošu pārklājumu. Pirms cepšanas uzkarsējiet eļļu pannā, pēc tam ar karoti ielieciet fritētājus un apcepiet no abām pusēm.
Eļļas daudzums var atšķirties no personīgās izvēles: fritētām fritētām pievienojiet vairāk eļļas, savukārt fritieru biezumam jāatstāj puscentimetrs - tas ir “zelta vidusceļš”.
Ja pievienojat mazāk eļļas, un pankūkas vajadzētu padarīt plānākas, pretējā gadījumā tās vienkārši necepīsies, bet pusceptu kartupeļu ēšana nav patīkams prieks.
Šķiņķa un siera pankūkas
Klasiskajās siera pankūkās varat pievienot nedaudz šķiņķa. Recepte tam neko daudz nemaina, tikai atlikušajiem komponentiem pievieno šķiņķi, sagriež mazos kubiņos.
Izrādās ļoti garšīgas "gaļas" pankūkas ar šķiņķi un sieru, kurās pēc vēlēšanās pievieno arī dilles un nedaudz ķiploku.
Tas ir interesanti: gaļas pankūkas
Šo ēdienu var dekorēt lielas kartupeļu pankūkas formā, kas pildīta ar sieru un šķiņķi. Lai to izdarītu, atsevišķi jums jāsamaisa sīpoli, kartupeļi, ola un milti, vienlaikus saņemot stāvāku mīklu. Atsevišķi apvienojiet rīvētu sieru un kubiņos sagrieztu vespin, ja vēlaties, nedaudz dilles vai pētersīļus, pēc kura iegūto pildījumu iesaiņo kartupeļu mīklā un apcep no abām pusēm uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Iegūtā kartupeļu pankūka labi der skābā krējuma mērcei, kečupam vai majonēzei.
Recepte pankūkām ar desu un sieru
Pievienojiet kartupeļu pankūkām nedaudz "mājas" garšas, tas palīdzēs parastajai vārītai desai. Atkal šādas pankūkas tiek gatavotas tāpat kā kartupeļu pankūkas ar sieru, tikai mīklas mīcīšanas procesā pievieno desu.
Jūs varat izmantot kūpinātu vai vārītu desu, vai to pašu gaļu. Sagrieziet gaļas produktus vai sarīvējiet, pēc tam sajauciet ar pārējo, apcepiet iegūtās pankūkas parastajā veidā.
Rīsu pankūkas ar sieru
Krējuma siera cienītāji var iepriecināt sevi ar rīsu pankūku pagatavošanu. Rīsu pievienošana faktiski dod dažas priekšrocības: tā garšo nemanāmi, bet ir redzama sadaļā un bagātina trauku ar kalciju.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 600 gr .;
- sīpoli - 1 - 2 gab .;
- ola - 1 gab .;
- milti - 2-3 ēdamk. l .;
- vārīti rīsi - puse tases (apmēram 100-150 gr.);
- kausētais siers - 1-2 gab .;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
Visas sagatavotās sastāvdaļas jāsajauc, pēc tam ar karoti liek uz pannas un apcep. Šajā receptē rīsi gandrīz nav jūtami, galveno sīpolu piešķir sīpoli un krējuma siers. Šis ēdiens ir lieliski piemērots vasaras dienām, kad apgabals ir pilns ar svaigiem garšaugiem un ķiplokiem.
Protams, jautājums nav tikai par šīm sastāvdaļām: katru no piedevām var aizstāt ar kaut ko citu, piemērotāku.
Cukini pankūkas ar sieru
Cukini, nevis kartupeļi, palīdzēs sasniegt maigāku garšu. Ceptas cukini pati par sevi iegūst zināmu saldumu, kas kopā ar krēmīgu garšu piešķir brīnišķīgu garšu. Bieži cukini pankūkās pievieno ķiplokus un garšaugus.
Starp citu, neliels padoms par zaļumiem: dilles labi der ar kartupeļiem, savukārt pētersīļus vislabāk pievieno cukini pankūkām ar sieru - tas pievienos nelielu pikanci.
Trauku sagatavo no šādām sastāvdaļām:
- cukini - 1 gab. vidēja lieluma;
- ola - 1 gab .;
- milti - 3-4 ēdamkarotes;
- siers - 100g .;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- pētersīļi pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Šīs pankūkas sagatavo tāpat kā citas: noskalojiet cukīni, sarīvējiet, pievienojiet to pašu sieru, olu, miltus, sāli, piparus un samaisiet līdz gludai.
Dažas mājsaimnieces, mīcot mīklu, dod priekšroku ķiploku un pētersīļu pievienošanai pašu fritieru iekšpusē, kas piešķir saltainu un asu garšu. Tomēr tā vietā pankūkas var iemērkt skābā krējuma un sasmalcinātu ķiploku mērcē, pievienojot sasmalcinātas pētersīļus.
Starp citu, šī mērce ir piemērota kartupeļu pankūkām un citiem ceptiem dārzeņu ēdieniem.
Recepte ar dārzeņiem un vistas fileju ar sieru
Siers un vista ir divi gandrīz neatdalāmi produkti, kas lieliski saplūst kopā. Daudzi kulinārijas speciālisti savus šedevrus veido, balstoties tikai uz šīm divām sastāvdaļām. Piemēram, ņemot kartupeļu pankūku galvenās sastāvdaļas, jūs varat cept vistu ar sieru cepeškrāsnī. Vistas un dārzeņu vistu variācijas un kombinācijas var būt dažādas: kāds dod priekšroku sezonāliem dārzeņiem, bet kāds - pār mūžīgo klasiku.
Vistas gaļai zem siera jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 600 gr;
- vistas fileja - 500 gr .;
- tomāti - 1-2 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- Bulgāru pipari - ½ gab .;
- cietais siers - 300 gr .;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Noskalojiet kartupeļus, mizojiet, sarīvējiet vai sagrieziet mazos apļos. Sīpolu, piparus, tomātus sagriež gredzenos, salmiņos un šķēlēs. Sāliet fileju, piparus, sagrieziet mazos steikos un viegli sakuliet vai sagrieziet fileju gabaliņos. Ielieciet visas sastāvdaļas uz cepešpannas slāņos: kartupeļi -> vistas gaļa -> sīpoli -> tomāti -> paprika vai, ja vēlaties, mainiet produktus vietās. No augšas apkaisa ar rīvētu cieto sieru un nosūta cept cepeškrāsnī apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā.
Iepriekš jūs varat marinēt fileju rīvētu sīpolu un ķiploku mērcē, pēc tam apcep un ielieciet dārzeņus. Arī receptei bieži pievieno konservētu kukurūzu un zaļumus.
Turklāt, lai piešķirtu sulīgumu, jūs varat cept krūtiņu zem siera skābā krējuma ķiploku mērcē (viņa recepte ir aprakstīta iepriekš) vai majonēzi. Tomēr citu produktu pievienošana ir atkarīga tikai no saimnieces iztēles un mājsaimniecības vēlmēm.
