Draniki, kartupeļu pankūkas, burvji (kartupeļu pankūkas ar pildījumu) - Baltkrievijas nacionālais ēdiens. Tradicionāli to gatavo no Baltkrievijas kartupeļiem, kuros ir liels cietes daudzums, tāpēc sulīgās pankūkas ar gaļu ir īpaši garšīgas. Šis ēdiens, kam ir augsts kaloriju saturs, patstāvīgi tiek pasniegts uz galda, un to var arī papildināt ar skābo krējumu, sviestu, sēņu mērci, vieglo dārzeņu salātiem vai kāpostiem.
Materiālais saturs:
Gardu pankūku gatavošanas triki
Katra mājsaimniece pielāgo kartupeļu pankūkas ar gaļu, ņemot vērā ģimenes garšas īpašības. Piemēram, dažas sievietes kartupeļus vāra iepriekš, līdz tiek pagatavoti pusgatavi, kas ievērojami samazina kartupeļu pankūku cepšanas laiku, un gatavais ēdiens ir maigāks.
Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi:
- Izvēloties kartupeli, ir vērts pievērst uzmanību nobriedušiem spēcīgiem bumbuļiem, kuriem ir raupja miza un dzeltens centrs. Šādi kartupeļi pozitīvi ietekmē gatavu kartupeļu pankūku garšu un cepšanas laikā palīdz saglabāt produkta formu;
- Visbiežāk bumbuļus berzē uz smalkas rīves, bet tā, lai masai būtu labāka adhēzija un cepšanas laikā nerāpjas, daļu kartupeļu ierīvē ar lielām skaidām;
- Pievienojot nelielu daudzumu eļļas kartupeļu masai, kartupeļu pankūkas iegūs porainu konsistenci;
- Ciete, kas iegūta, kad no kartupeļu šķidruma izspiež dūņas, jūs varat aizstāt miltus, kas ir daļa no receptēm, tad ēdiens būs maigāks un sulīgs;
- Tā kā kartupeļu pankūkas paredzēts cept lielā daudzumā eļļas, pēc vārīšanas tās liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
Kartupeļu pankūkas ar gaļu: klasiska baltkrievu recepte
Sastāvs:
- 700 g kartupeļu bumbuļu
- sīpolu galva
- 2 vistas olas
- 2 ēd.k. kviešu milti
- 200 g maltas gaļas
- sāls un pipari
- rasties.cepamā eļļa
Soli pa solim gatavošana:
- Iecienītā maltā gaļa ir sālīta un pipari, pēc tam pievieno smalki sagrieztu sīpolu, to labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
Maltai gaļai pievienotās 1-2 ēdamkarotes piena vai krējuma padarīs to sulīgāku.
- Nomizotos bumbuļus ierīvē uz smalkas rīves (slīpēšanas pakāpi var mainīt atkarībā no garšas). Iegūto masu izspiež, tad tam pievieno olas, sāli, miltus un visu kārtīgi samaisa. Ēdamkarote skāba krējuma vai rīvēti sīpoli neļaus kartupeļiem satumst un iegūs zilganu krāsu.
- Cepšanai labāk ir izmantot čuguna pannu ar biezu dibenu, kurā augu eļļu ielej ar 4 mm slāni. Pannu uzliek uz spēcīgas uguns sildīšanai.
- Kartupeļu masu izklāj uz karstas pannas un nedaudz izlīdzina.
- Gaļas pildījumu liek uz apbrūninātām kūkām, izlīdzina ar dakšiņu, lai kartupeļu malas paliktu brīvas.
- Gaļas virspusē ir izklāta kartupeļu porcija, "aizzīmogojot" gaļu kartupeļu masas iekšpusē.
- Burvji, kas apcepti no lielas puses no divām pusēm līdz zeltaini brūnai, tiek pārklāti ar vāku un tiek gatavoti.
Līdzīga recepte:kartupeļu burvji ar malto gaļu
Kartupeļu pankūkas ar gaļu
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- kg kartupeļu
- 0,5 kg cūkgaļas vēdera
- 2 vistas olas
- 5 ēd.k. milti
- sāls un garšvielas
- liels sīpols
- 100 g skāba krējuma
- augu eļļa
Ēdienu gatavošana
- Nomizotos bumbuļus samaļ, izmantojot rīvi. Iegūtajai izspiestajai masai pievieno olas, 4 ēd.k. milti un sāls. Viss ir labi mīcīts.
- Kartupeļu kūkas apcep karstā pannā. Kartupeļu pankūku diametrs nedrīkst pārsniegt esošo katlu diametru.
- Cūkgaļas vēderu sagriež mazos gabaliņos un ceturto stundu pannā apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem, gaļas garšvielām un sāli.
- Ēdamkaroti miltu sajauc ar skābo krējumu un pusi glāzes auksta ūdens. Iegūto pārsēju ielej pannā ar gaļu, pēc tam krūsiņu sautē vēl 3-4 minūtes.
- Sausos, tīros katliņos tiek uzlikts 1 šķindelis, virsū izklāts neliels daudzums gaļas ar mērci un aizvērts ar vēl 1 kartupeļu pankūku.
- Kūku un gaļas slāņus piepilda ar podiņiem, pārklāj ar vākiem un liek uz cepešpannas.
- Cepeškrāsni uzkarsē, tad pannu ar podiņiem 15 minūtes ievieto cepeškrāsnī pie 190 ° C.
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar vistu?
Lasīt arī: cukini kartupeļu pankūku recepte
Sastāvs:
- 2 kg kartupeļu bumbuļu
- 700 g vistas krūtiņas
- 3 sīpolu galvas
- 2 vistas olas
- 100 g skāba krējuma
- ķekars svaigu diļļu
- tējk žāvēti vai svaigi ķiploki
- sāls
- 50 g kviešu miltu
- cepamā eļļa
Ēdienu gatavošana
- Krūtiņu sagriež šķēlēs un samaļ kopā ar 2 sīpolu galviņām maltā gaļā gaļas mašīnā vai apvieno.
- Maltajai gaļai pievieno olu, smalki sagrieztas dilles un sāli. Viss tiek sajaukts un atdzesēts.
- Nomizotus kartupeļus sarīvē. Izvēlēto sulu notecina, pēc tam kartupeļu šindelim pievieno sāli, olu, skābo krējumu, ķiplokus un miltus. Masu labi mīca.
- Uz karstas pannas ar augu eļļu ieliek ēdamkaroti kartupeļu jostas rozes un veido kūku veidā.
- Kad pankūku malas sāk brūnas, malto vistu virsū izklāj plakanas kotletes veidā.
- Gaļu pārklāj ar jaunu jostas rozes slāni, aizzīmogojot vistu starp kartupeļu kārtām.
- Pankūkas cep uz vidējas uguns līdz abpusēji zeltaini brūnai.
- Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, dekorētu ar zaļumu zariņu.
Cepeškrāsnī ceptas kartupeļu pankūkas
Sastāvs:
- 800 g kartupeļu bumbuļu
- 250 g maltas gaļas
- 150 g cieta siera
- vistas olu
- sāls un garšvielas pēc garšas
Ēdienu gatavošana
- Malto gaļu sālī, pievieno garšvielām, mīca un notīra ledusskapī.
- Nomizotos kartupeļus samaisi, izvēlēto sulu notecina.
- Kartupeļu jostas rozei pievieno 100 g siera, olu, sāli un melnos piparus. Masu labi mīca.
- Kamēr cepeškrāsns sasilda līdz 200 ° C, pannu smērē ar rūsu. eļļa. Pusi no kartupeļu jostas rozes izklāj uz cepešpannas fritieru formā, uz kuras izliek malto gaļu un kartupeļu masas otro pusi.
- Ražas novākšanas kartupeļu pankūkas pārklāj ar pārtikas foliju un nosūta cept cepeškrāsnī 40 minūtes.
- Pēc laika foliju noņem, kartupeļu pankūkas pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.
Vienkārša recepte pankūkām Minskā
Sastāvs:
- 800 g kartupeļu
- 4 ēd.k. mīkstināts sviests
- 4 ēd.k. augu eļļa
- 400 g cūkgaļas
- sāls un pipari pēc garšas
- 6 ķiploku daiviņas
Ēdienu gatavošana
- Gaļu ar ķiplokiem sasmalcina maltā gaļā, kurai pievieno sāli un piparus, visu samaisa līdz gludai.
- Nomizotus kartupeļu bumbuļus sarīvē. Izvēlēto sulu notecina, šindelim pievieno sāli un samaisa.
- Uzkarsē pannu ar biezu dibenu, pievieno augu eļļu, uz kuras kartupeļu kūkas cep līdz zeltaini brūnai.
- Karstumizturīgs ēdiens, piemēram, pīlēns, tiek ieeļļots ar sviestu, pēc tam tajā izkārto kartupeļu pankūku kārtu, virsū izklāj maltas gaļas kārtu, kuru noslēdz ar kartupeļu kūkām.
- Trauku apmēram pusstundu cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.
Pirms kartupeļu pankūku gatavošanas ar gaļu mēģiniet pareizi aprēķināt gatavā ēdiena ražu, jo tie tiek pasniegti karstā veidā. Atdzesēto produktu garšas īpašības tiek zaudētas, un tie pārstāj drupināt.
Bon apetīti!
- ???
