Kartupeļu un gaļas kombinācija ir dažādu nacionālās virtuves gardo ēdienu pamatā. Lielu popularitāti ir ieguvušas kartupeļu pankūkas ar malto gaļu, kartupeļu pankūkas, burvji un zrazy.

Ir vairākas klasiskas receptes malto kartupeļu pankūku pagatavošanai.

Draniki ar malto gaļu - klasiska recepte baltkrievu burvjiem

Klasiskajā baltkrievu receptē obligātie komponenti ir:

  • Kartupelis
  • Maltā cūkgaļa
  • Sāls

Kartupelis ir smalki jāberzē un jāsaspiež tā, lai sarīvētā masa paliktu pietiekami lipīga un viskoza. Grūtības slēpjas faktā, ka daudzās mūsdienu veikalu kartupeļu šķirnēs nav pietiekami daudz cietes, un burvji no tā sabruks. Tāpēc ieteicams pievienot sauju miltu un olu.

Uz labi uzkarsētas pannas ar eļļu no kartupeļu pamata veido apļus, uz tiem liek sālītas maltas gaļas pildījumu, kas ir pārklāts ar otro zemes kārtu. Iegūtās "kūkas" apcep no abām pusēm uz lēnas uguns.

Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu

 

Varbūt vienkāršākais veids, kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar malto gaļu, ir cept tos podos cepeškrāsnī.

Vienam vidēja lieluma katlam jums vajadzēs 2 kartupeļus, 70 gramus maltas gaļas, garšvielas pēc garšas, nelielu sviesta gabaliņu.

Katrā katlā sarīvējiet vienu kartupeli, ielieciet tam eļļas šķēli un malto gaļu, pārklājiet ar atlikušajiem rīvētajiem kartupeļiem. Gatavo cepeškrāsnī 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Uzlabota burvju recepte

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • 7-8 vidēja lieluma kartupeļi;
  • 2-3 olas;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 1 sīpols;
  • 3 ēd.k. l milti;
  • sāls pēc garšas;
  • 200 g maltas gaļas;
  • cepamā eļļa cepšanai;
  • skābs krējums;
  • ja vēlaties, varat pievienot piparus un iecienītos zaļumus.

Garšīga recepte: gaļas pankūkas

Sastāvdaļu sagatavošana un atlase

Trauka garša ir atkarīga no izmantoto produktu kvalitātes.

  • Kartupeļu pankūkām labi der svaigi, ne pārāk jauni kartupeļi no dažādām vidēja un liela izmēra šķirnēm.
  • Maltā gaļa jāizvēlas kā svaiga un ne pārāk trekna, ideāla ir liellopa gaļas puse ar cūkgaļu.
  • Vislabākā cepamā eļļa ir rafinēta un attīrīta no nevajadzīgiem piemaisījumiem saulespuķu.

Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Ielieciet dārzeņus vēsā ūdenī. 10-15 minūšu laikā šķidrums noņems lieko sulu un samazinās nitrātu un citu kaitīgu vielu daudzumu, kas nokļūst uz mūsu galda no augu pārtikas.

Gatavo mīklu

  1. Pirmais sasmalcināts sīpols, to var ļoti smalki sasmalcināt ar nazi vai berzēt uz rupjas rīves. Neatkarīgi no tā, vai acis ir ūdeņainas, tas palīdz ievilkt mutē aukstu ūdeni un saglabāt to, strādājot ar sīpoliem.
  2. Tālāk pievienojiet rīvētus kartupeļus - sīpolu sula neļaus cietei satumst un jūsu mīkla paliks patīkami gaiša.
  3. Sajauciet olas viendabīgā masā, sāli un ielejiet kopējā bļodā.
  4. Pēc vēlēšanās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
  5. Sajauc.
  6. Pamazām ielejiet miltus. Ja kartupelis ir pārāk ūdeņains, tad jāpalielina tā skaits, lai mīkla pārāk neizkliedētu. Galīgajai masai blīvumā jābūt tuvu fritieru testam.

Ēdienu gatavošana

  1. Gaļai pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
  2. Ielej divus ēdamkarotes ūdens.
  3. Rūpīgi samaisiet.
  4. Viegli apcep uz lēnas uguns.

Gatavošanas posms

Tāpat kā klasiskajā versijā, pannā veido kartupeļu kūkas ar maltu gaļu. Jūs varat cept uz augstas vai vidējas uguns, iepriekš grauzdēta gaļa nepaliks neapstrādāta, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku.

Ar sieru cepeškrāsnī, veidnēs

Šo gatavošanas iespēju raksturo tas, ka ir viegli veidot skaistu burvju formu un pievienot siera sastāvdaļu. Cepšanas aizstāšana ar cepšanu ir piemērota, ja nevēlaties stāvēt ar cepšanas pannu pie plīts vai arī vēlaties padarīt trauku “veselīgāku”.

Mēs pagatavojam mīklu tāpat kā iepriekšējā receptē, un gaļas pildījumu uz pusēm apvienojam ar sieru: jums vajadzēs 100 gramus maltas gaļas un 100 gramus rīvēta siera. Cepot cepeškrāsnī, pildījumam nav iepriekš jācep.

Ēdienu gatavošana

Kartupeļu pankūku izveidošanai ir piemērotas metāla vai silikona apaļas veidnes ar diametru 7-10 cm.

  1. Ieeļļojiet cepšanas lapu un veidnes ar eļļu.
  2. Veidnes liekam uz cepešpannas 1-2 cm attālumā viens no otra.
  3. Sagatavotos komponentus sadalām formās: apakšējā kartupeļu kārta, pildījuma un augšējā kartupeļu kārta.
  4. Cepeškrāsni 30 minūtes labi sakarsētā krāsnī 180 ° C temperatūrā.

Barība

Estētiski patīkama forma ļauj veikt pasniegšanu labākajās restorānu tradīcijās. Vispiemērotākais rotājums būs zaļumi, skābs krējums vai uz tā balstīta mērce.

Krievu burrito: Draniki ar maltu mājputnu gaļu un sālītām sēnēm

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • 6-7 kartupeļi;
  • 2 olas
  • 3 ēdamkarotes miltu;
  • Viens vidēja lieluma sīpols;
  • Vistas krūtiņa vai arī jūs varat ņemt gatavu malto vistu;
  • Konservētas sālītas sēnes;
  • Cepamais papīrs;
  • Sarkanie karstie pipari;
  • Sāls

Pagatavošana:

Sagatavojiet pildījumu: sasmalciniet vistas krūtiņu, sīpolu un sēnes līdz viendabīgai konsistencei. Ja jūs izmantojat gatavu pildījumu, tad pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Pēc garšas pievienojiet sarkanos piparus.

  • Sajauciet olas un miltus.
  • Sasmalcinātus mizotos kartupeļu bumbuļus izspiediet lieko mitrumu.
  • Pievienojiet mīklai kartupeļu masu.
  • Viegli sāli.

Burrito vārīšana:

  1. Uz cepamā papīra izveidojiet “burrito”. Mēs sagriezām papīru taisnstūros, kuru lielums ir 15 par 20 cm.
  2. Vienmērīgi sadaliet mīklu uz loksnēm, atstājot sānu papīra malas 3-4 cm un augšējo malu 2 cm tukšu.
  3. Taisnstūra vidū izveidojiet vistas pildījuma līniju.
  4. Aptiniet produktu ar konfektēm.
  5. Mēs ieliekam "konfektes" uz cepešpannas 1-2 cm attālumā viens no otra.
  6. Cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 40 minūtes.

Draniki ar malto gaļu zem siera skābā krējuma pildījumā

Tradicionāli pankūkas apvieno ar sieru un skābo krējumu.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • 7-8 vidēja lieluma kartupeļi;
  • 200 gr liesās gaļas;
  • 150 g skāba krējuma 25% tauku;
  • 100 g rīvēta siera;
  • 2 olas
  • Mīļākie zaļumi;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • Sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

  1. Uz ietaukotas cepešpannas vienmērīgi sadaliet pus sarīvētu kartupeļu apļus.
  2. Apļu centrā vienādās daļās ievietojiet sālītu malto gaļu un pārklājiet pildījumu ar atlikušo kartupeļu masu.
  3. Cepiet labi uzsildītā cepeškrāsnī 25 minūtes, pēc tam apkaisa ar katru ingvera sieru sarīvētu sieru, nosūtiet cept vēl 5 minūtes.
  4. Kamēr pankūkas cep, sakuliet olas ar skābo krējumu, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
  5. Pēc 5 minūtēm, kad siers ir izkusis, pannas saturu ielej sagatavotajā pildījumā.
  6. Pabeidziet trauku līdz vārīšanai.

Saistīts:Vairāk no autores: